玉山下鎮趕嗬，六旬老人晚上做白天賣豆腐，一年賺6萬

詹愛玉

1/18 行在旅途，分享見聞。江西省玉山縣下鎮旅遊，恰逢當天為趕集日。當地方言稱趕集為“趕嗬”，來集市趕嗬的大都是中老年人，有位60多歲的老人，晚上做豆腐白天賣，一年賺6萬。\n

2/18 玉山下鎮，地處浙贛交界處，與浙江江山市的新塘邊、大橋、賀村毗鄰，而趕嗬的很多是江山的村民，邊界貿易非常頻繁。\n\n

3/18 一位80歲的老人，浙江江山人，帶著茶葉及綠豆趕嗬，茶葉分手工及機器茶兩種，分別為30、25元。他手捧茶葉，讓我們聞一聞，確定清香。他告訴我，手工茶，口感更好。

4/18 老人自己鐘的綠豆，碧瑩瑩，顆粒飽滿，6元1斤。夏季高溫，煮點綠湯豆，祛暑利溼。勤快的老人，雖然近八旬，但語言流暢，思維清晰，是否與長期勞動有關呢？

5/18 問起老人這麼大年齡，為什麼不在家好好休息？老人卻說，閒不住，不習慣不做事。不僅來下鎮趕集，還到玉山的八都（仙岩鎮）等地方趕，挺熱鬧的。原來80老人趕嗬，是圖個熱鬧。真佩服老人的身體，等我80歲，不知道還能與老人一樣到處走走？

6/18 下鎮，由於特殊的地理位置，與江山市山水相連，語言相通，到外省趕個集，是很普遍的現象。浙江江山新塘邊有位74歲老人，騎電瓶車，來下鎮趕嗬。

7/18 老人帶來醃菜、茶葉，綠豆，壇裝的醃菜，酸脆，小時候的味道。記得母親夏天做菜，喜歡放點這酸菜，既開胃又好吃，菜不容易壞了，天然的防腐劑。老人說，這酸菜是春天做的，家裡吃不完。其實做醃菜，是個繁雜的過程，逢晴天砍下青菜，如果砍下的青菜，恰逢連日雨天，那就全部浪費了。

8/18 青菜，晒一兩天太陽，清洗，再晒，晾乾水分。而後切碎，放鹽，用手搓，搓出一點點水分，再裝入壇密封。看似普遍的醃菜，卻需要技術與經驗相結合，太乾和太溼都不行，容易變壞。老奶奶的醃菜，乾溼剛剛好。問老人賣了多少錢？她笑著說，沒幾何，才15塊洋田（江山方言：沒多少，才15元錢）。辛苦的老人，騎行8公里，雖然沒賺多少線，但仍然笑呵呵。

9/18 集市中有位賣豆腐的師傅，生意挺好。豆腐是傳統食品，被人們稱為“植物肉”。62歲的毛師傅，是下鎮毛宅村人，做豆腐已經很多年，晚上做，白天賣。

10/18 攤位上黃黃的香乾，有煙燻的味道，白白的豆腐，淡淡的清香。毛宅豆腐，在玉山小有名氣，與臨湖豆腐一樣，深受百姓喜愛，成為餐桌上一道美食。

11/18 高山出好水，好水出好豆腐。豆腐的品質與水的質量息息相關，而位於毛宅村上游的毛宅水庫，為製作豆腐提供了充足的純淨水源。\n\n

12/18 為了保證豆腐的新鮮，毛師傅天天從深夜到凌晨製作豆腐，當人們沉浸在夢香中，豆腐人就開始“黑加白”的工作。曾經為了拍臨湖豆腐製作過程，晚上12點趕到豆腐坊，從“碾磨、煮漿、凝固、濾水、分盒”，到凌晨5點，全程拍攝傳統工藝。

13/18 所以深知豆腐人的辛苦，3元1斤，卻付出“黑夜加白天”的汗水。毛師傅加工好的豆腐，開三輪車到各集市去賣，一次上百斤。他說，雖然辛苦，但一年也能賺5—6萬塊錢。豆腐師傅的故事，是否告訴人們，只要勤勞，終有回報？

14/18 勤勞的人們，不僅是老年人，年輕人在鄉村也打開一片市場，小吳就是其中之一。她在集市賣年糕、米粉、餃子皮等加工食品，生意挺好。

15/18 小吳是下鎮本地人，倆個孩子的寶媽，因為要照顧孩子，選擇在家創業，在附近鄉鎮趕集賺錢。她家的年糕2.5元1斤，餃子皮3元，米粉4元。

16/18 當問起一個月賺多少錢時，她微笑地說，大概3000—4000元左右。沒出去，賺的錢不多，主要是能陪伴小孩。鄉村，能有父母陪伴的小孩，是幸福的。很多鄉村，父母為了賺錢，小孩託付給爺爺奶奶照顧，孩子成為留守兒童，缺失了父愛與母受。

17/18 集市的蔬菜，大都兩三元，玉米2元，茄子3元，很便宜。但豬肉有點貴，20多元。這位大姐說，這段時間豬肉漲得太快了。你所在的城市，肉價漲了嗎？

18/18 下鎮熱鬧的集市，兩省邊界百姓貿易之地，也是交流之所。鄉村趕嗬，感受濃濃的人間煙火。你的家鄉，趕集也叫趕嗬嗎？

2019-08-23