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全世界可以找到的米，大約有40000種之多。如何挑選好的大米，祕訣請看詳解
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一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。
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二抓：抓一把大米，放開後，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。
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三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手磨擦發熱，然後立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。
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四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。
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有時候吃厭了同一種米也會有味蕾疲勞，要吃不同的米才會有不同的感覺
