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主材：新鮮的馬肉，馬腸子，馬肚若干。
做法：馬肉切小塊加放大碗中，用適量料酒，薑絲抓勻，醃製去腥。
馬腸子馬肚焯水，然後再用清水沖洗乾淨。
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馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。
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做法：1、用腐乳加蠔油生抽涼開水調一碗醬汁。
2、把辣椒，蒜頭，薑絲爆香，然後放入馬肉翻炒，待馬肉炒至7成熟，倒入馬腸子馬肚。倒入調好的醬汁蓋上鍋蓋燜煮，煮至汁水乾後，撒上芹菜段，蒜苗再以適量鹽調味即可出鍋。
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馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果；
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食用馬肉最多的八個國家，每年大約消耗470萬匹馬。由於馬的數目不多且價格較貴，所以市場普及率沒有牛羊肉高，馬肉含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，是哈薩克族著名的傳統美食之一。
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主治：除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痺。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。
馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經；
馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。
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馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
