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王晶一直是香港電影的另類人物，他的作品從來都不那麼高雅。但在90年代不景氣的香港電影市場，王晶每部電影的高票房率，不僅捧紅了一大批當紅的明星，更重要的是他締造了香港電影的一個神話，同時他也捧紅了多位性感女神。邱淑貞，王晶御用的第一代晶女郎。
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1988年，得到導演王晶的賞識進入影壇，成為晶女郎。之後幾乎出演的每部片子都是王晶執導，比如《鹿鼎記》、《赤裸羔羊》、《賭神2》、《新少林五祖》等。與王晶還是情人關係，直到1997年兩人分手，邱淑貞也從此退出影壇。
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邱淑貞堪稱90年代的性感女神，演技口碑極佳。1987年參加了港姐的比賽，性感中夾雜清純的味道的她成為了那一屆的亮點，但因為“整容”風波退出，不過這絲毫沒有影響其演繹事業的發展。
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在1994年《賭神2》中，邱淑貞扮演海棠，與周潤發、梁家輝合作，當她身穿一襲紅衣登場，嘴裡叼著撲克的形象，讓人驚豔到不行。一旁的梁家輝看得直流鼻血，梁家輝的反應也代表了許多直男的心聲。
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這一段紅衣登場鏡頭，成為邱淑貞的經典鏡頭，流傳了下來，讓人百看不厭。
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1992年7月，在周星馳電影《鹿鼎記》、《鹿鼎記2神龍教》中飾演第二女主角建寧公主 ；12月，與任達華、吳家麗主演王晶監製的cult電影《赤裸羔羊》，飾演“小貓”，獲得第12屆香港電影金像獎最佳女主角提名 。
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邱淑貞作為一個以性感出道的女明星，把狐媚潑辣還有些受虐狂的建寧公主演得天真自然，媚而不妖，辣而不潑，深受觀眾的喜愛
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看了邱淑貞的建寧，再看其它建寧，不是醜八怪就是裝嫩的蠢貨。這話我同意，看她在戲中與周星馳打情罵俏，拈酸吃醋，忽而柔情似水，忽而凶悍潑辣，忽兒笑忽兒哭，得心應手，光茫四射，讓人忍俊不禁，佩服之至。
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1992年，邱淑貞一改其清純形象，在《赤裸羔羊》有大膽演出，奠定性感女神地位。息影以後，邱淑貞結識了時裝店I.T老闆沈嘉偉，並於1998年與沈嘉偉結婚，婚後育有兩名女兒，沈月和沈婷婷，可謂事業家庭雙豐收。
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1998年邱淑貞終於離開那緋聞不斷的男人，風光大嫁潮人服裝老闆，自此絕跡江湖，與從前繁華一刀兩斷，埋頭生孩子，幫老公打理公司，是我們這個社會裡最守婦道最賢淑的那類女人。光陰荏苒，如今邱淑貞已年近50了，當年的女神已不復芳華，然而不管她變得再老，邱淑貞仍是影迷心中既清純、又性感、且不低俗的女星代表。她始終活在影迷的心裡。
