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對於山珍，很多人的理解是不一樣的，有人覺得越貴越稀少越好，有人覺得只要是難得的美味就行。但當您走到在大山裡的時候，你會發現，山珍其實很簡單，有著很多特有的美味就在身邊，而它們像極了大自然的饋贈一般，在這些地方生長著。
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在河南鶴壁的太行山深處，有一個與世隔絕百年的小村子，這個村子裡就有著一種特別美味的食材，而這種食材除了長滿了村子周圍的山地上，更是長在了村民的房子、牆壁上。
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這種美味的食材就是香椿，村子裡盛產香椿，香椿產區面積有萬畝之多，不僅可作為食品、調味品，還可藥用，有去溼止痛、清熱解毒等功效，可以說是太行山饋贈給這裡百姓的珍貴禮物。如果你現在知道這裡到處是香椿這樣的場景，估計會被前一段時間說吃不起香椿的城裡人們羨慕的不得了。
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走在這個太行山深處的百年古村，你除了會被山裡的原生態的村子吸引外，印象最深刻的估計就是村子裡到處都長著的香椿樹，真是到處都是。儘管到處都是，但這香椿可是不一般，因為這裡特殊的地勢和氣候才長出這裡不一樣美味的食材。
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作者拍攝時還了解到，這種食材在古代還是給皇帝的貢品。王家辿野生紅油香椿以富含多種礦物質和微量元素、色美味鮮而在方圓百里小有名氣，曾為歷代貢品。素享“紅油翠綠流碧玉，涼拌熱炒皆相宜，未曾入口味先至，滿口留香沁心脾”的讚譽，尤其是頭茬紅油香椿，更是人們搶購的重點。
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這個村子叫王家辿，是河南鶴壁太行深山裡的一個百年古村，全村裡只有幾百戶人家，作者這幾年經常會去這個村子裡走走，如果你是在每年清明過後去這個村子，只要你一走進村子，就能看到很多大娘手裡拿著“紅油香椿”叫賣著，而大娘們還介紹著這裡的香椿和其他地方的不一樣的地方。
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村子每年最熱鬧的時候估計除了過年就是香椿成熟的那一段時間，因為村裡的年輕人很多都往山外打工去了，村裡大多是老人和孩子了。
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在村子裡，你會發現這裡手機信號有時候都沒有，彷彿這裡就是一個與世隔絕的世外桃源一般。每年鮮美的香椿很多時候都是老人和孩子採摘，每個人都很熟練。
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在王家辿整個村子裡轉上一圈，你會發現到處都是香椿的影子，房前屋後到處都是。或許村子的村民都沒想到這麼不起眼的一個植物，卻成就了現在王家辿村的金字招牌，更是讓村民找以了致富的路子。
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這個就是村子裡長滿的特產“香椿”，上面的芽叫“香椿芽”，能吃。香椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。這些年隨著村子越來越被人熟知，村子裡著遍地都是的這種樹葉，成了稀罕物。
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如果你是在清明節前後在王家辿村旁的山中轉悠，你看到滿山遍野的都是“紅油”香椿樹，據瞭解王家辿的香椿大多都是野生的，很多香椿樹都有數百年了，而這裡村民和香椿結緣，世世代代都把香椿奉為佳品，凡是在這個季節家中來了貴客，來一套香椿宴那絕對是最高待遇。
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紅油香椿因為在光照充足，氣候適宜的深山上生長出來的，所以味道更為鮮美，營養也更為豐富。每年的香椿收穫季時，王家辿的有些村民為了採摘最好的香椿，要翻山越嶺去山的深處去採摘。而這些深山裡去採摘的香椿價格也更高一些。據村民講，這種美味的樹葉，成了大自然饋贈村民的財富，最貴的時候賣到80元一公斤。
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可見這個村子和香椿的緣分有多麼深厚。而關於香椿的做法很多，可以蒸菜、可以涼拌、可以炒菜，但是當地人最愛的還是香椿芽炒雞蛋，香椿焯水後切碎與雞蛋拌均煎炒，只放適量食鹽即可，香椿的香味得到完全的釋放，可謂人間美味。
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走在這樣的村子裡，你會發現了這裡的一個奇怪現象，說來也很奇怪，除了滿山遍野的香椿樹，就連每戶村民家的房前屋後，甚至石頭縫縫裡都長滿了“紅油”香椿。顏色猶人又美味的香椿，淳樸的深山村民，走在這個村子裡，作者被這裡吸引住了。平靜的深山裡，村民為了掙錢讓自己生活的更好些，翻山越嶺採摘這種傳統美味——紅油香椿。作者不禁想為這裡代言一下，各位網友，你會來走進深山裡去嚐嚐這美味的香椿嗎？
