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2019年4月2日，湖北宜昌市夷陵區分鄉鎮分鄉場村6組，農民的房前屋後、路邊田坎，到處可見香椿的蹤影，然而，這裡香椿，大多長在高大的樹上，要採摘很不容易。
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香椿樹，是一種速生樹種，可長成參天大樹。由於香椿的營養價值和藥用價值，現在地方進行人工進行培育出矮化樹種。但農村，還是以野生香椿樹為主。
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其實，野生香椿樹，也可以實現矮化：一是在幼苗60公分左右就開始斷頂，讓其發出分枝；二是當分枝長出30公分左右，又對分枝進行斷頂。這樣，香椿樹不僅實現了矮化，也可在一棵樹上長出更多的香椿。
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三是如果老樹在樹的底部發出了新枝，可暫時不要採摘，讓其長成枝條，同時，斷頂，這樣，採取這樣三種辦法，野生香椿樹，同樣可以矮化，老樹也可多產香椿。
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宋代蘇軾曾盛讚香椿：“椿木實而葉香可啖。”香椿含有鈣、磷、鉀、鈉等多種營養成分和藥性，有補虛壯陽、補腎養髮、消炎止痛、行氣健胃等功效，對腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者有食療效果。但是，農民稱香椿為“發物”，可誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
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香椿嫩葉，因有一種清香，味道清爽，因此被稱為“樹上蔬菜”，可以涼拌，也可單獨炒，還可以懷肉、豆類、雞蛋等混合炒制食用。
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當前，正是香椿採收時節，如果你想體驗一下野生香椿的採摘，可到鄉下，宜昌山區縣市區都會有野生香椿。但是，採摘野生香椿，一定要注意安全。\n怪奇公社劉洪進攝
