' 洛寧粉蒸肉，實惠味美，我們的鄉村美食#吃在中國# @頭條美食 @第一美食 因為工作原因，經常去宜陽韓城，這裡離洛寧已經很近了，久聞洛寧粉蒸肉大名，在洛陽也吃過好幾次，個人感覺老洛陽面館的還是很好吃的，這回有機會，專門開車趕到洛寧縣城，嚐嚐本地小館做出來的粉蒸肉有啥特色沒。 相傳'

" 洛寧粉蒸肉，實惠味美，我們的鄉村美食#吃在中國# @頭條美食 @第一美食 因為工作原因，經常去宜陽韓城，這裡離洛寧已經很近了，久聞洛寧粉蒸肉大名，在洛陽也吃過好幾次，個人感覺老洛陽面館的還是很好吃的，這回有機會，專門開車趕到洛寧縣城，嚐嚐本地小館做出來的粉蒸肉有啥特色沒。 相傳宋朝時洛寧有個朱姓縣官，此人貪汙受賄，徇私枉法，其治下的洛寧民不聊生。老百姓對他敢怒不敢言，無可奈何。當時，衙門外開飯館的師傅心明如鏡，尚且有俠義之情，想為老百姓出口惡氣。他發明一種吃食叫“繩綁捆豬吃”，“豬”即暗諷“朱”的意思。他把豬肉切成片，剁成末，用薄面皮包裹後纏上粉條。粉條代表繩子，意為把“朱”繩捆索綁，剁成肉醬。　　 消息傳出，百姓心花怒放，都想去啃“朱”幾口，出出心中悶氣。就這樣，一傳十，十傳百，這家餐館生意興隆。一天，朱縣官也來吃“繩綁”，飯館師傅忙抓把面撒在上面，蓋上蒸籠。因為味香撲鼻，縣官就問籠中是什麼吃食，師傅說是蒸肉，饞的縣官直流口水，大叫：“快快，把籠揭開，讓老爺吃點蒸肉！”　　 這次，朱縣官吃了大半篦子蒸肉，之後幾乎天天來吃，飯店老闆從來也不敢要錢。後來，他聽說這蒸肉的暗喻之意後，一氣死在衙門裡。　　 此後，蒸肉慢慢流傳，成為洛寧的獨特小吃。雖然蒸肉肥而不膩，清香可口，但水分偏少，配上一碗洛寧涼粉湯就兩全其美了。 在洛寧縣，從上到下，或者說從貧困農村老百姓的莊稼小院，到縣委、縣政府招待所裡的豪華酒席上，只要來了客人，特別是尊貴的遠客，當地人都會給你上一道菜--洛寧蒸肉，然後馬上就會給你細講它的妙處和來歷。接著你會發現，一旦開吃，不管你客人覺得口感如何，他們洛寧人自己立馬吃得津津有味。吃洛寧蒸肉，是這裡的民俗，或者說洛寧蒸肉是這裡民間小吃的上品，也是比較健康，衛生的良品民間小吃。 到了洛寧時已快到中午，走進縣城，經營粉蒸肉的飯店感覺還真不是很多，在風翼路轉了一圈找了家比較安靜的飯店，須臾，蒸肉端了上來，還未開吃，不同尋常的香味撲鼻而來。早餐沒咋吃飽的肚子早已咕咕地叫著，不管別人怎麼著，我三下五去二地吃了起來，一口肉，一口粉條，一口湯，吃得滿嘴流油，盡情儘量享受了吃蒸肉的愉悅，直至把肚子吃得凸起來老高老高，連聲喊“飽了飽了”才不得不放下筷子，這裡的蒸肉對於我這肉食愛好者來說，不亞於天堂。 簡單介紹下大概做法：把肉洗淨，切成大塊，你買肉時最好帶幾塊排骨，把生肉和排骨用作料偎上。在偎肉之時一定要拌上大蔥，大蔥最好和肉的量差不錯，因為大蔥吃肉的腥氣。接著你開始伺候粉條兒，當然最好是紅薯粉，如果沒有紅薯粉也可以用豆粉條兒。粉條兒的量可就大了，因為它在這道菜裡是主料。切記悶乾粉條兒的水不能太熱，如果是熱天涼水就可以了，只能使粉條兒發軟而不能發粘。把肉和粉條兒放那兒餳著，你就可以和塊面，擀一塊薄溜溜的麵皮鋪在箅子上，以備蒸肉時用這麵皮味油。這時候你就可以把偎好的生肉和餳過來的粉條兒攪拌起來，再加於麵粉，最好的麵粉是黃面而不是白麵，當然白麵也可以。把它們放在一塊攪拌均勻了，就放進鍋裡蒸熟…… 大家有機會可以自己嘗試做一下，這樣做的肉當真不膩，也可以來我們洛寧一解饞蟲，好了今天就介紹到這，您知道洛寧還有什麼好吃的嗎，悄悄告訴您，我還知道一個，晚上去吃。。。我們還有好多吃美食的視頻，喜歡就請加個關注吧@波哥愛喝湯 "