69歲老人趕集炒涼粉30多年，5元一碗，還要和兒子一起還債

鹽水蟲

1/11 夏縣東吳村利用杏花盛開的時候，舉辦杏花節，吸引了周邊村民和運城市民一撥撥前來踏春賞花。期間，一對年近七旬的老夫妻在村裡路邊擺開一個賣涼粉的攤點。圖為老人正在製作涼調涼粉。

2/11 老人說，他賣涼粉已經三十多年了，平時每逢哪個地方有趕集的，他就去擺攤，因為都是用的糧食製作的涼粉，味道很好，所以生意不錯，還上過當地的一家電視臺。圖為老人的涼粉攤前食客不斷。

3/11 據老人介紹，他的涼粉是用扁豆粉製作的，一種涼粉兩種吃法：可以涼調，也可以熱炒，都是5元一碗。涼粉攤上，老人負責製作，老婆子負責收錢、打雜。

4/11 老人每天晚上收攤以後在家制作扁豆涼粉，像圖中的大塊涼粉，每天要製作五塊，白天擺攤一般能賣出去100多碗，收入五六百元。

5/11 老人說，扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾養胃，增加食慾。製作涼調涼粉的時候，用一個金屬小刨子，把大塊涼粉刨成條狀，再輔以蒜泥、鹽水、醋、芥末油等，一碗清涼爽口的涼粉就成了。

6/11 不過，一般逛廟會的還是吃熱炒的比較多，一人一碗炒涼粉，吃的熱火朝天的。人多的時候，忙不過來，老人就會大聲叫老婆子趕緊幫忙。

7/11 熱炒涼粉的時候，除了用食用油、鹽水之外，還會加上一種黃色的液體。老人說，那是用槐米熬製的湯料。中醫認為槐米有清肝瀉火，降低血壓等功效。

8/11 老人說，關鍵是加上槐米熬製的湯料後，涼粉很快被染成黃色，再經過炒制，加上蒜泥等作料，一碗香氣撲鼻的炒涼粉就出鍋了。

9/11 老人有時候嫌老婆子幹活不利落，切出來的涼粉形狀不好，著急的時候還會說些不好聽的話，老婆子就委屈地嘟囔道，嫌我幹不好，明天你一個人來，我不來了！

10/11 閒了的時候，她就和食客聊起家常，說家裡四個女兒都上著班，不讓他們做這個。小兒子在外地打工，前幾年做生意賠了錢，去年他們剛一起把債務還了5萬。說這話時，老人一臉自豪。她說，兒子現在在外面打工，希望能多賺點錢。

11/11 說話間，來了三個趕廟會的老奶奶要吃炒涼粉，說炒三碗兩塊錢的，多了吃不了。老人說，最少炒三塊錢的，兩塊錢沒法炒。看來在廟會上做生意也並不是一件容易的事。瞭解更多百姓故事，請關注微信公眾號《大美鹽湖》。

2017-04-04