澳洲紅酒與法國紅酒的優劣勢各在哪？

懂行的都在喝這款酒

澳洲和法國葡萄酒的區別往大了說，其實是舊世界和新世界葡萄酒的區別。

舊世界，指的是法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙等等在內的傳統老牌葡萄酒生產國，這些國家的葡萄酒生產與消費具有悠久的歷史和傳統，長久以來，各地形成了適應當地自然條件的獨具特色的葡萄酒。

新世界，指的是澳大利亞、美國、新西蘭、南非、智利等等釀酒工業剛剛興起100年左右的國家，這些國家沒有悠久的歷史和傳統，但是憑著優良的地理氣候和發達的釀造工藝，釀製出來的葡萄酒亦受到了世人的廣泛好評。

以下對新世界和舊世界葡萄酒的對比，分析國人為什麼更傾向於新世界的酒：

【一】價格因素

你知道澳洲、智利葡萄酒為何如此受歡迎嗎？

據資深人士瞭解，相對於舊世界的法國、意大利、德國、匈牙利等歐洲國家，澳大利亞土地更便宜些，智利的人工成本也更低一些，再加上機械化生產，生產流水線一體化，造成所生產的葡萄酒酒價格比較經濟實惠些，不到百元的人民幣就可以搞定。

不過新世界國家生產的葡萄酒高端和中端價位的也不很便宜哈，只是相對於舊世界的法國意大利那些國家生產的動輒就是上萬元甚至幾萬元的葡萄酒來說，一般中等收入的國人更能比較容易承受新世界葡萄酒的價位。如澳大利亞奔富葛蘭許要四五千元人民幣，智利的活靈魂一千多人民幣，智利蒙特斯紫天使七八百元人民幣等等。

【二】性價比高

你知道澳洲、智利葡萄酒為何如此受歡迎嗎？

新世界國家，大部分產區的土地成本比較低，加上充足的資金，和現代化的科學釀酒技術使他們完全有能力做到這一點。所以在￥80~120元人民幣這個價位段，舊世界國家生產的葡萄酒很少有產品可以與新世界競爭。

而且在最平民化的低價位上，新世界國家所釀造的葡萄酒的味道，實際上也並不遜色，而且風格簡單，濃郁，果味突出，適合佐餐，隨隨便便一個工薪階層的通勤族，都可以購買得起。顯得非常親民，所謂性價比高是也。

比如澳大利亞葡萄酒裡非常非常好的酒大概200元人民幣，而在法國，同樣級別的葡萄酒卻需要2000元人民幣，十倍的差距啊。試問國人中，哪一個工薪階層的消費能力能達到輕鬆購買毫不吃力？想必也沒幾個吧。

另外，新世界很多酒莊更加標準化，在不同年份幾乎可以釀出相似品質的酒，但在舊世界 不同年份對葡萄的影響極大，而且舊世界國家的酒莊莊主更傾向於遵循傳統，堅持自己的特質，固守不變。這對新近接觸葡萄酒的初學者菜鳥階段的葡萄酒愛好者來說，就沒那麼友好了。這導致酒粉一開始肯定就選擇更加容易入門、更加容易接受的新世界釀造生產的葡萄酒啦。

【三】口味口感因素

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新世界普遍是陽光充足的氣候、高成熟度的葡萄，陳年不久、用桶不重，所以一般果味更充沛，也就是更像果汁，酸甜相宜，清爽脆口或者甜絲絲，比較容易入口，喝起來口感比較簡單柔和，沒有法國酒的複雜多變，也不需要像專業品酒師那樣花費時間去細細分析品嚐葡萄酒口感當中的多層次的味覺變化。當然也就更容易被接受。

【四】運輸儲存因素

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還有一點就是，國內消費者大多數都比較偏向喜歡果味豐富的口感，或者說討喜愉悅的甜度，這貌似沒有什麼太深的原因，純粹是這樣的口感比較大眾化，平民化，門檻低，容易被大眾所接受，而新世界釀出的葡萄酒的單寧和酸度不那麼高的風格，也是非常重要的一個原因。就是簡單的一句話：好喝！所以就受歡迎。

咱中國國人自從慢慢開始像西方人一樣學會把品葡萄酒當成日常生活的常規飲食之後，有一個很現實的問題就是：國內進口葡萄酒面臨的最大問題就是運輸和儲存過程中受熱和暈瓶。

受熱的葡萄酒會有一種煮過的水果味，不新鮮；或者像夏天悶熱不透氣的垃圾箱味兒。許多資深葡萄酒大蝦，甚至一些專家都因為習慣了這種味道而無法辨別。

而暈瓶，形象的說，就像人暈車暈船一樣。在運輸過程中，葡萄酒裡的所有複雜元素（酚、單寧和複合物），相互之間都在不斷反應著，葡萄酒在酒瓶裡會變得雜亂混亂不均衡，香氣分子都要亂掉了，就像人，整個人凌亂掉了。

舊世界的葡萄酒由於歐洲到中國的航運路線需要穿過過兩次赤道，酒商由於成本問題又不願意使用恆溫貨櫃，所以受熱暈瓶的風險極高。

新世界的產酒國主要分佈在南半球，只需要穿過一次赤道就能完成運輸，風險相對較低，所以較少出現這種受熱產生的缺陷氣味，也是新世界葡萄酒好賣的原因之一。

【五】歷史因素

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葡萄酒在古代歐洲有一個很重要的作用，就是清潔安全的飲用水源！相當於給人解渴，補充水分。在很多舊世界產酒國的餐廳，低端的葡萄酒是免費的，而水是收費的。很驚訝是吧？

所以所謂舊世界低價葡萄酒的傳統風格就是簡單易飲，中高酸度，沒有太濃郁複雜的香氣。在那個沒有跨越大洋的國際貿易的年代，舊世界所有的葡萄酒產量都會100%被歐洲市場消化。所以針對歐洲本土的目標客戶，舊世界葡萄酒大多保留自己的傳統風格。

而新世界產酒國，所面臨的問題就是自身的國內葡萄酒市場並不成熟，葡萄酒主要的銷售就是出口。所以為了打開海外市場，他們一定要把葡萄酒做成富有濃郁果味的風格來吸引消費者。比如熱情奔放活力無限的風格；比如簡單易飲清爽怡人的風格。如果他們的葡萄酒不好喝，就無法在市場上生存。

【六】市場文化導向因素

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新世界產區生產國更富有創新和冒險精神，肩負著以市場為導向的目標。 新世界酒莊是消費主義文化，大多輕鬆直白，果香在開瓶之際就濃重而澎湃。其實，在很多細節上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫和三維標籤。

而對於精品葡萄酒，包裝上的差別也開始有了一個新的趨勢。以前一般都是使用傳統的軟木塞，開始採用螺旋塞。另外，採用有機種植是近年來新世界酒莊的一個趨勢。

新世界葡萄酒：以美國、澳大利亞為代表還有南非、智利、阿根廷、新西蘭等，基本上屬於歐洲擴張時期的原殖民地國家，這些國家生產的葡萄酒被成為新世界葡萄酒。新世界葡萄酒更崇尚技術，多傾向於工業化生產，在企業規模，資本，技術和市場上都有很大的優勢。同時新世界酒莊還大規模地把休閒旅遊引入酒莊，更利於向葡萄酒愛好者推廣葡萄酒文化。

澳洲紅酒和法國紅酒分別代表了紅酒領域的新舊兩個世界。82年的拉菲”幾乎成了國人認知紅酒的代名詞，作為舊世界的代表，法國紅酒固然有著悠久的釀造歷史，有著成熟的工藝，但是也有著傳統上的不足之處。近些年，新世界的紅酒異軍突起，以澳洲紅酒為代表的新世界紅酒成為了紅酒世界的一匹黑馬，迅速的佔領著全球市場。近些年，澳洲紅酒在中國市場也可為是風生水起。

澳大利亞是世界葡萄酒生產大國，葡萄種植面積達16.3萬公頃，目前對中國出口僅次於法國，居第二位。有專家預計，澳大利亞將發展成為世界最大的葡萄酒供應國。到底新舊世界葡萄酒哪個更好?我們先要了解一下他們到底存在什麼不同。　　

葡萄酒的新世界和舊世界是根據歷史上葡萄種植與釀酒技術的傳播進程來劃分的。舊世界的酒以法國為代表，一般採用傳統的釀造工藝，口感複雜，複合度強，新世界酒以澳洲為代表，運用現代技術釀造，果香突出，容易入口，具有更強的親與力，適合亞洲人口感。　　

新世界與舊世界最大的區別就是舊世界的酒一般趨於傳統的釀造工藝，注重葡萄酒本味，年份的累積能夠沉澱酒香，不同的酒莊釀出來的酒風味千秋。

澳洲紅酒所代表的新世界紅酒也有獨特的特點：

以當今的發展現狀，土地，葡萄，人工，釀酒設備其實都不是最重要的因素，這些因素都是可以通過經濟手段加以解決的。最關鍵的在於每個國家不同的釀酒哲學。澳大利亞相對來說是釀酒時間較短的國家，大家稱之為新世界釀酒國，通常來講新人為了證明自己的價值，往往會更注重表象的東西，所以你會發現澳大利亞的酒在開瓶後會有很濃郁的果香（在同等價值和同樣品種的葡萄下），他們熱衷於表現葡萄的風味。同時澳大利亞更熱一些，熱帶的國家往往比溫帶國家的人更加熱情也更加外放，所以這一點也影響著他們釀酒的思維。而法國作為舊世界釀酒國家來說，釀酒的歷史已經足夠的長，一來他們不需要再去證明自己什麼，二來果香味是在釀酒中最好體現的一層香氣，而其他的香氣，如法國經常說的“風土”其實是最難體現的。你可以這樣理解，葡萄品種就那幾種，土地的差異有多大？但是法國這麼小的地塊上卻有這麼多酒莊和葡萄園，怎麼體現差異和價值？肯定不是完美完全的體現品種本身的香氣了，而要配合釀酒陳釀採摘種植等技術來體現不同！所謂風土就是，這個酒有我這裡獨特的味！再有，即使你沒去過法國，你也看過法國電影，他們覺得沒有美國大片的外露與淺顯，他們更善於刻畫細膩到細緻的感情。這也是深值於他們的觀念和哲學，這也是影響他們釀酒思維的關鍵因素。

所以葡萄酒看似神祕，但是和其他產業一樣，像是文學、電影等，已經不是技術和人員本身的差異，最終比較的是思維和哲學。