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山東半島地區，在有半個多月時間，暖氣就要送到各家各戶樓房裡。清晨時分的碼頭上，依舊人頭攢動好不熱鬧。一位船老大說：太冷了，海里的魚肉更“勁”道，個頭也較開海時大很多。圖為：清晨碼頭上，一位魚老大展示出清晨海捕上岸來的的大刀魚（特刀），一斤售價35~40元。
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現場一位本地“土著”大媽，現場講解起買刀魚（帶魚）新不新鮮，就是看它表面上是不是有像磷粉一樣的魚鱗。帶魚是深海魚。所以捕撈上來的時候，因為外界空氣的壓強比魚體內小得多，所以帶魚會因腹部突然的膨脹、破裂而迅速死亡。所以市面上不賣活帶魚。圖為：清晨碼頭上，擺滿了海捕上岸的鮁魚、鯧魚、紅頭魚、刀魚（帶魚）等新鮮海捕食材。
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第二步驟：看腮。如果可以的話就掀開魚鰓，看看除了鮮紅或紫紅外，有沒有什麼詭異的顏色。這麼說吧，如果魚鰓是鮮紅色，說明魚比較新鮮，不缺氧；如果魚鰓是暗紅色的，說明魚已經有些缺氧了；不是太新鮮。圖為：在大媽講解下，一位年輕男青年現場學習起這項夠鮮技巧。
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除了看魚鰓，還可以通過魚身上顏色，其次還通過“聞”通過嗅覺來辨別魚的質量是否新鮮。在山東半島地區深秋的海邊涼風習習，光照強烈，正是晒鮁魚好時節。半乾的鮁魚蒸著吃，吃過人都說：吃一次饞一次。圖為：大媽現場講解挑選新鮮鮁魚的方法。
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現場船老大為了證明魚筐內的海鮮都說新鮮海捕食材，在魚筐內最前端擺放著一條活體鱸魚做“模特”，攤主說：漁船上條件有限，一般海捕上岸的魚基本上是死的，像這樣活的魚可是不少見。圖為：攤主將鐵鉤鉤起鱸魚時，不想它“飛”一樣跳了出來。
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有了大媽熱情的講解，加上攤主前的“模特”做版樣，圍觀的市民紛紛掏出細嫩手指，現場你一筐我半筐的，端到秤上根本停不下來。攤主說：在過幾天天氣降溫，海上颳大風，新鮮海貨就更少了。
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圖為：碼頭上市民排隊結算貨款。
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圖為：清晨碼頭上 ，擠滿了前來購買海鮮市民。
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圖為：碼頭上，剛捕撈上岸的墨魚，15元一斤。
