鴨兒芹怎麼做成健康美食？
鴨兒芹怎麼做成健康美食？
鴨兒芹又叫三葉芹，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、尼克酸等微量元素。
鴨兒芹不僅能作為野菜食用，還具有解毒消炎，消腫活血的作用，能改善肺炎、肺膿腫、夜盲等症。
鴨兒芹有特殊的風味，主要用於煲湯或者沙拉輔助菜品生食，下面給大家分享兩個健康美味的食用方法。
一、素炒
將鴨兒芹摘洗乾淨，投入沸水鍋中燙一下，再冷水過涼，撈出切成段。香蔥洗淨後切成末。
炒鍋置火上，放入蔥末煽炒出香味，倒入鴨兒芹，撒上食鹽翻炒至入味，撒上味精，炒勻出鍋即可。
本菜品有助於增強人體免疫功能，有消炎、活血、解讀、消腫的作用。
二、豆腐菜
將鴨兒芹摘洗乾淨，投入沸水鍋中燙一下，再冷水過涼，撈出切成段。香蔥洗淨後切成末。豆腐切成細丁，撒少許鹽醃製片刻。
炒鍋置火上，放入蔥末煽炒出香味，倒入鴨兒芹，豆腐，撒上食鹽翻炒至入味，撒上味精，炒勻出鍋即可。
本菜品養血、益氣、和胃、滋陰潤燥。
三、鴨兒芹炒雞蛋
將鴨兒芹摘洗乾淨，投入沸水鍋中燙一下，再冷水過涼，撈出切成末。香蔥洗淨後切成末。雞蛋磕入碗裡撒少許鹽攪打均勻。
炒鍋置火上，放入蔥末煽炒出香味，倒入鴨兒芹，煽炒片刻倒入雞蛋液，邊倒邊用鏟子滑散，與鴨兒芹混合均勻。
撒上食鹽翻炒至入味，撒上味精，炒勻出鍋即可。
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我來回答。
鴨兒芹可是好東西，他就是古時候所說的野蜀葵。這是一種西南各地非常常見的野菜，名字也很多，有鴨腳菜，鴨兒裙，溝底子，幹芹菜等等。日本人稱其為：掌愨。意思就是愛不釋手不願放開。
鴨兒芹作為一種常見的野菜，吃法相對不叫單一。周滅商，首陽山上餓死的那兩位，主要的食糧就是薇和葵。想必當時他們可能就是摘了就丟嘴裡，最多也只是魯迅說的在石片上烤熟吧。春秋時期，蜀葵開始種植成蔬菜，吃法在古典記載裡主要是煮羹。而到漢朝之後，張騫通西域帶回大批產量高，味道好的蔬菜後，蜀葵就被選擇性的淡忘了，漸漸地變回了野菜。
以上就是鴨兒芹的前世今生。下面說說它常見的幾種吃法。
第一種：涼拌。
鴨兒芹洗淨後切成段，放到沸水鍋裡一汆馬上撈起衝冷水變涼後控水。
鴨兒芹擠去多餘的水分，加鹽，生抽，香油，蒜末拌勻。
蔥切末，撒到拌好的菜上，澆上熱油後拌勻即可。
第二種：清炒或者炒豆乾。
鴨兒芹洗淨後切段，蒜末準備好，紅辣椒切絲，豆乾切薄片。
鍋內倒油，燒熱後下蒜末辣椒絲熗鍋，放入豆乾翻炒幾下把鴨兒芹倒入後炒勻。
加鹽，味精炒勻即可出鍋。
第三種：鴨兒芹水餃。
和第一種一樣先下鍋汆水，撈出擠幹水份後切成碎末。
豬肉餡和鴨兒芹混合，加鹽，胡椒粉，耗油，香油攪勻成餡。
包成餃子後煮熟後保持清新，不要沾料。
第四種：鴨兒芹菜丸子。
日本人用鴨兒芹炸天婦羅，我們沒那麼無聊，用來做丸子就可以。
鴨兒芹切碎後和肉沫，鹽，生抽，五香粉，生粉攪勻後捏成丸子。
鍋內下油，7成熱把肉丸下鍋炸熟漂去即可。
說起鴨兒芹，可能很多人都沒聽說過。鴨兒芹其實是一種綠色草本植物，屬於傘形科，多產在日本，在中國鴨兒芹通常被作為藥用植物使用。鴨兒芹的顏色碧綠，口感鮮嫩，香氣比較獨特，下面小編就詳細給大家介紹一下鴨兒芹的家常做法，快來看看吧。
鴨兒芹怎麼吃
鴨兒芹是可以直接鮮食的一種綠色菜品，平時人們購買新鮮的鴨兒芹以後可以把它洗淨去掉水分以後直接醮食麵醬，也可以把切成段狀以後加入自己喜歡的調味料製成涼拌菜以後食用。除了這些食用方法以外鴨兒芹還能炒著吃，也能做湯以後供人們食用。
鴨兒芹的家常做法
1、涼拌鴨兒芹
做涼拌鴨兒芹需要鴨兒芹五百克，大蒜一頭，生抽，香醋，麻油和雞精，以及好友都要適量準備一些，再準備少量的白糖，把準備好的鴨兒芹洗淨以後切成段狀，把準備好的調味料放到一個碗中調勻製成料汁，大蒜去皮以後製成蒜泥兒，先把蒜泥兒放到鴨兒芹中，再加入調好的料汁調勻，調好以後就能裝盤食用。
2、清炒鴨兒芹
鴨兒芹也可以炒著吃，在炒的時候工把它洗淨切成段狀，然後在鍋中放清水加少量食用鹽加熱燒開以後再把鴨兒芹放到鍋中焯二分鐘，取出以後降溫，在鍋中放油加熱以後放蔥花隨後把焯好鴨兒芹入鍋，用大火快炒，一分鐘後加少量香醋和食用鹽調味，出鍋前加適量雞精即可。
鴨兒芹是香菜嗎
鴨兒芹雖然和香菜一樣都帶有自然的香味，但它並不是香菜，這種植物屬於傘形科，學名叫三葉，它的莖比香菜粗一些，而且葉也比較大，它只有嫩莖和嫩葉可以供人類食用，長大以後多以入藥為主。
特別開心我瞭解的東西可以對大家有所適用！
鴨兒芹又可以叫三葉芹，做成健康美食有3種做法。春天到夏天是食用鴨兒芹的好季節，這個時候的鴨兒芹營養價值最高，口感最好。
①榨汁：揉碎榨汁不會破壞鴨兒芹營養價值，如果因用腦過度而焦躁不安、無法入睡，也可喝一點鴨兒芹汁可鎮定神經。榨蔬菜汁時加入鴨兒芹，不僅好喝，還增進食慾，用鴨兒芹、胡蘿蔔、捲心菜、西紅柿、蘋果等一起做成的蔬菜汁，比只用鴨兒芹榨的蔬菜汁要好喝。
②涼拌：焯水後加醋和蒜茸涼拌清脆爽口，可增進食慾，吃酸甜醬拌鴨兒芹緩解宿醉。
③制酒：鴨兒芹酒，就是將陰乾（在通風而不見太陽的地方慢慢地幹）的鴨兒芹浸泡在清酒中。總感覺喉嚨裡有痰時，可以喝鴨兒芹酒祛痰。鴨兒芹酒不用像其他藥酒那樣長時間浸泡，把鴨兒芹放在清酒裡稍微泡一下就可以了。
另外給大家2點選購鴨兒芹的妙招：菜杆：容易掐斷的是嫩的；看葉子：淺綠、挺實的嫩。
鴨兒芹的健康做法:
1兒芹既可做成沙拉，也可焯水後涼拌，還適於作為其他菜的佐料。
2可以在榨蔬菜汁時加入鴨兒芹，這樣不僅味道好，還能增進食慾。
3加一些酸甜醬拌鴨兒芹來緩解宿醉。
謝謝邀請答題