廣西桂林興坪老街美食，松花糖，一座千年老街裡的甜蜜味道 - 資訊定製

廣西桂林興坪老街美食，松花糖，一座千年老街裡的甜蜜味道

廣西桂林興坪老街美食，松花糖，一座千年老街裡的甜蜜味道

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農友團

1/5 天光漸亮，薄霧籠罩著陽朔縣興坪鎮。這個古鎮像個剛睡醒的老人，溫和地守望著每一座房屋、每一棵樹木、每個離開和歸來的人。在擁有千年歷史的興坪古街上，松花糖的香氣也開始悄然流淌。

2/5 作為陽朔縣非物質文化遺產，興坪鎮松花糖吸引了萬千遊客，也撫慰了遊子鄉愁。松花糖名稱的由來，一般多認為它的顆粒像松樹的花球，且顏色也相似。製作精良的松花糖金黃亮麗、香脆可口，與晶瑩雪白的米花糖一道被稱為興坪小吃中的“金玉雙璧”。

3/5 走入古街上一家松花糖店，店主韓勇正在後廚指導工人們炸制脆果。幾名工人分工有序，動作麻利。她們將糯米舂成糯米粉，加水揉搓成麵糰後，再搓成筷子般粗細條狀，用刀切成大小均勻的小顆粒。

4/5 裡間，有一個直徑超過一米的油鍋，糯米粉顆粒炸成圓珠狀的香脆果。其後，工人又將香脆果倒入紅糖熬成的糖鍋內，攪拌翻動使其凝結成形，再趁熱壓平壓實，用刀切成規則小塊。

5/5 幾百年來，松花糖一直採用傳統手工方法制作。“比如熬糖鍋，就得一刻不停地攪拌，熬到什麼程度合適，也得靠經驗判斷，如果太稀太稠都掛不住果，這鍋糖和果子就全報廢了。”30多歲的韓勇說，他學了整整2年，才熟練地掌握了製作松花糖的全套工藝。（來源：廣西日報王春楠　卿戊公式）

2019-04-03

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