河南周口人的下酒菜，隔著手機屏都讓人流口水

涼拌豬耳朵

豬耳朵嚼起來嘎吱嘎吱的特別帶感。放上作料，撒點兒香菜，幸福不過如此，要是饞點，再整兩盅小酒，那可真是太美了。

豬頭肉

豬頭肉很好吃，就是吃多了會覺得有點膩，買一斤豬頭肉，加作料拌拌就是一道涼菜。豬頭肉炒著吃也很香，吃的時候你還可以充分享受裡面的膠質。

炸花生米

要說涼菜裡想吃點兒有嚼頭兒的，那就得是炸花生米，帶著鹽花兒特別香。炸花生米的油量一定要控制好，別放太多，有這樣一道菜，足夠讓您的牙口兒得到充分的鍛鍊。

香椿頭

阜陽人愛吃香椿，一為好吃，二為接地氣。看著不起眼，但卻是阜陽人餐桌上的最愛。在大魚大肉的宴席上，一盤香椿最接地氣。醃製的香椿可以直接加配料食用，也可以加入豆腐一起涼拌，這樣一盤香椿拌豆腐就完成了。

火腿腸

這道菜的做法可謂是簡單粗暴到不行。就是火腿腸切片，配上蒜泥等調料，就可以成為大人和小孩的最愛。配上花生米，喝上兩斤絕對沒問題。

老虎菜

老虎菜，乍一聽挺嚇人。實際就是黃瓜、香菜、青椒等加上調料拌制而成的。阜陽人愛吃老虎菜，尤其是夏天，拌上一盆老虎菜，可以當下酒菜。要是青椒辣一點兒，下飯也特別香。

蠶蛹

蠶蛹是一道有爭議的菜。不是每個人都能接受，但是愛吃的是真的很愛。在喝酒的時候整盤蠶蛹，那絕對是一道美味佳餚。而且還有很高的營養價值。

皮凍子/凍蹄

這道菜非常解饞，因為不僅Q彈，還有肉香。它由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主料製成。物美價廉，製作簡單，回味無窮。咱阜陽姑娘可以多吃點，補充膠原蛋白，美美噠。

茄條

茄條是一道老少皆宜的涼菜，茄條軟爛可口，尤其是配上蒜泥等調料的涼拌茄條，吃著特別爽口，還能開胃，夏天熱食慾不好，一大盤子軟嫩涼爽的涼拌茄條吃著就過癮！

素拍黃瓜

這應該是咱們平時最常吃的菜了。尤其哥兒幾個擼串喝酒的時候來盤拍黃瓜，那真是清脆可口，清油解膩！而且做起來簡單，不會做飯這個也能輕鬆解決而且素拍黃瓜一定要脆嫩的，蔫黃瓜拍起來沒意思。

疙瘩菜

疙瘩菜是一道冬天才能吃的涼菜，阜陽人喜歡拿來作為下酒菜。製作這道菜的要先把疙瘩切成絲在熱水裡煮一下，之後吃的時候只要拌上作料就可以了，簡單方便。

豆腐乾

豆腐乾，是涼菜的必選！最愛的就是麻辣豆腐乾。有嚼頭，而且麻辣的味道很刺激味覺，讓豆腐乾作下酒菜真是阜陽人的最愛。

花生毛豆

阜陽人夏天在大排檔喝酒，最喜歡的配菜就是煮花生和煮毛豆，煮花生必須帶殼，煮毛豆一般都是五香的，八角、花椒、小茴香、薑片、鹽、小辣椒，這些東西放在鍋裡一煮水，滿屋子飄香！

豬肘子

咱阜陽人常吃的滷菜裡，最硬的就屬滷肘子了！所謂大口喝酒大口吃肉，談笑之間，最能體會到咱阜陽人的性格爽直和待客的熱情！

糖拌西紅柿

糖拌西紅柿妙的靈魂在於最後那口酸甜的湯汁！能用白糖拌著吃的蔬菜不多，唯獨西紅柿就單擱白糖一拌就行，簡單粗暴。糖拌西紅柿最好用砂糖，吃到嘴裡咯吱咯吱的，最期待最後把酸甜適口的湯汁仰脖喝了。

海帶絲

海帶絲可以自己作為一盤涼菜，也可以作為輔菜。小時候家長為了給孩子補碘，總給他們吃海帶，免得患大脖子病。涼拌海帶，加上辣椒等作料，一個人能吃一盤。

皮絲

皮絲是阜陽人愛吃的涼菜之一，大街小巷涼菜攤位的必備品，味道好，有嚼勁。阜陽人吃皮絲考驗夾菜的功力，一不小心一盤可能會夾走一半。

拌豆皮

拌豆皮是一道非常有營養的涼菜，將大蔥和香菜同時放進去，豆皮的香味又融入其中，三者結合，就是美味，就是正宗。

雞爪

雞爪是阜陽人最愛吃的一道菜了，雞爪要香辣可口，雞掌肉質要香嫩，這可是非常考驗製作功力的。所以很多阜陽人都喜歡在喝酒時，來盤雞爪作為下酒菜，邊喝邊啃那叫一個爽。

豬蹄

豬蹄是一道非常講究的菜，吃的就是肉皮的鬆軟和筋腱的嚼勁。所以選料上最好是豬前蹄，前蹄的活動量大，肉質緊，這樣吃起來口感還會好。吃的那才叫一個爽！