自制麻辣手撕牛肉絲，口齒留香！綠色無添加，吃起來更放心！

手撕牛肉是許多吃貨們的的必備零食之一，外面賣的包裝牛肉雖然看起來好吃，但大都含有添加劑和防腐劑，吃起來總有些不放心，不如自己動動手，綠色天然無添加！牛肉手撕後絲絲可見，而且有嚼勁，色澤誘人，口齒留香！完全停不下來……而且相比一般的手撕牛肉乾，麻辣手撕牛肉絲不僅可當零食吃，還可以是下酒菜、下飯菜。

【材料】：牛前腿肉 300克、小米椒 14個、姜 40克、花椒 10克、大料 適量、糖 1匙、鹽 1小匙、豆瓣醬 1大匙、生抽 2大匙、料酒 1大匙、芝麻 適量、

【做法】：

1、牛肉洗乾淨切去筋膜，冷水下鍋，放入薑片和大料和料酒;

2、再倒入生抽和一小匙鹽，大火煮開，撇去血沫後轉中小火煮20分鐘，撈起晾涼;

3、晾涼後把牛肉順著紋路撕下來，撕得越細越好；

4、把小米椒切成小段，姜切成細絲，長度儘量和牛肉絲的長度差不多;

5、鍋內放入四大匙油，油熱後倒入花椒爆香，花椒出味後撈起不要;

6、然後放入豆瓣醬炒出紅油;

7、放入薑絲煸炒至薑絲稍微幹水捲起;

8、倒入小米椒翻炒出辣味;

9、倒入撕好的牛肉下去翻炒至牛肉絲全部裹上醬料，變成深紅色為止;

10、最後放點糖，灑上芝麻翻炒片刻即可;

【小提示】：

1、熟牛肉接觸外界空氣容易變黑變幹，所以冷卻後儘快食用，或加蓋放冰箱冷藏。

2、選肉要選比較瘦的牛肉，不要選筋多的，多筋的地方會不太好撕；