在中國飲食歷史上，魚類是人們的主要食用資源之一，先民們為了提高自己的飲食質量，不但在各個水域中廣泛捕撈可食魚類，而且還千方百計地搜尋珍稀魚種，以此做為烹飪的上佳原料和款客的地域珍品。
隨著時代的推移以及經濟的發展，中國民眾對海鮮消費需求也在不斷變遷升級，越來越多的進口深海有機魚類進入中國的市場，走上了百姓的餐桌。今天小編帶大家一起盤點下那些市面上常見的進口魚類。
新西蘭鱈魚
英文名：Hoki
常用俗名：新西蘭鱈魚、好吉魚、長尾鱈
產地：新西蘭、澳大利亞
捕撈區域： FAO81，西南太平洋
捕撈季節：全年，6月至9月高峰
新西蘭鱈魚（Hoki）也稱南極鱈魚或長尾鱈，是新西蘭本世紀在東部和西部海岸最主要的商捕魚類資源。在新西蘭，長尾鱈的貢獻和龍蝦、三文魚一樣大，每年貢獻約在2億紐幣上下。尤其近年來隨新西蘭海產品在全球市場的拓展，肉質細嫩的長尾鱈也憑藉其美味與價格優勢贏得了市場的歡迎。
在新西蘭政府配額管理制度(QMS) 下得到可持續科學的管理，確保魚類資源健康持續供應市場。另外新西蘭南極鱈魚（好吉魚）漁場還被 MSC（海洋管理理事會）認證為可持續發展的漁場。
金目鯛
英文名：Alfonsino
常用俗名：金目鯛、紅金眼鯛
產地：新西蘭
捕撈區域： FAO81
捕撈季節：10月至次年4月
金眼鯛屬於深海鯛魚的一種，但是它的體表較其它鯛魚更光滑，沒有粗糙的鱗片和粗棘。棲息在太平洋和印度洋水深200～800m的冷水深海中產地主要以新西蘭（靠近南極洲）海域為主，其次分佈日本（北部冷水）海域。紅眼金鯛一般4-5歲成熟，成熟後體長一般達到30cm左右。
金目鯛魚眼睛很大，體色是鮮豔的紅色。魚肉具有甜香濃郁的味道，魚柳短且深，陡然變尖細，顏色淺粉，肌理緊實，中層成片狀；口感肥而不膩。
紅寶石魚
英文名：Ruby Fish
常用俗名：紅寶石魚
產地：新西蘭
捕撈季節：全年可捕撈
新西蘭玫瑰斜諧魚俗稱紅寶石魚，主要生長在新西蘭與澳大利亞附近200-600米海域靠近底部的中水層，多圍繞在珊瑚礁附近。在新西蘭東海岸地區可常年捕撈，但是由於物種較為稀缺，新西蘭規定其年最大捕撈量為1683噸。
紅寶石魚壽命可達90年。 該魚肉質緊緻，色白，可以多種烹調方式，如刺身、紅燒、清蒸、生煎、焙烤、煲湯、咖哩煮等。因此，在全球頂尖的海產品消費國新西蘭，紅寶石魚被稱為國魚素有“南極喜之翅”的美稱。
冰島紅魚
英文名：Deepsea redfish
常用俗名：紅魚
產地：冰島、格陵蘭島、法羅群島、紐芬蘭島、挪威
捕撈區域：FAO27
捕撈季節：全年
冰島紅魚主要產自冰島、格林蘭島、法羅群島以及紐芬蘭島附近500-1200米深的深海海域，這裡受北大西洋暖流和北冰洋南下的冷海水交匯，為魚類提供了豐富的食物，孕育了豐富的漁業資源。憑藉其豔麗的色彩俊美的外形以及肉肥鮮美的口味，在全球各大消費市場很多受歡迎。
由於生存於深海環境冰冷的環境中，紅魚生長緩慢一般16-18歲的紅魚才達到成熟。體長成熟深海紅魚體長大致在37-42cm，最大可達70cm左右，壽命更是可達75歲。紅魚魚肉厚結實肉質細嫩，少刺多汁，味道鮮美，且色澤鮮豔，外觀、口感俱佳。蒸燻烤炸，俱合其宜，因而被列為優質海產魚類，是著名的海鮮美食。
長壽魚
英文名：Orange Roughy
常用俗稱：長壽魚、大西洋胸棘魚、新西蘭橙鯛魚
產地：新西蘭
捕撈區域：FAO81
捕撈季節：全年可捕撈（5-8月為高峰期）
長壽魚是一種深海魚類，產地分佈較廣，生長區域南緯45度到南緯65度之間的海域，但主要捕撈自新西蘭海洋山脈溪谷750米至1200米低溫深海海域。據FAO數據統計，新西蘭的捕撈量佔全球捕撈量的90-95%。它色彩獨特，體表淡紅但腹部卻呈藍色，捕撈後身體逐漸變為橘紅色，是新西蘭海洋漁業的極品珍寶。
長壽魚生長緩慢，壽命長達160歲25-32歲成熟，若魚體長度能達到30-40釐米，魚齡推斷可達80-90歲，數量稀有，食之珍貴。長壽魚魚肉為珍珠白色，肉片粗，烹飪時不易散，即使數次冷凍和解凍後仍肉質細嫩，味道如蟹肉般鮮美。
銀鱈魚
英文名：Toothfish/ Chilean seabass
常用俗名：銀鱈魚、南極犬牙魚、智利海鱸魚
產地：法國、新西蘭、智利、澳大利亞
捕撈區域：FAO58/FAO88
捕撈季節： 全年分區域捕撈
銀鱈魚一直被譽為“餐桌上的營養師”，當然是因為銀鱈魚具有豐富營養價值，它富含OMEGA-3、氨基酸等兒童生長髮育所必需的多種元素。實際上銀鱈魚是指生活在南極海域附近屬鱸形目犬牙南極魚屬兩種的“犬牙魚”。
一種是小鱗犬牙南極魚英文名： Patagonian toothfish第二種是南極犬牙魚，英文名：Antarctic toothfish。這兩種犬牙魚都屬於南極海域的深海魚種，主要分佈在在南大洋、大西洋和印度洋相鄰南部地區。在由CCAMLR和國家領海管理的犬牙魚漁業，允許捕撈的方式有兩種：延繩釣和拖網捕撈方式。最常用的是延繩釣，採用延繩釣保護生態作業，避免了捕撈過程中魚體掙扎留下淤血，可以最大程度上保障魚體的完整。
銀鱈魚不可忽視的營養，蘊含豐富蛋白質以及不飽和脂肪酸——歐米伽3，又沒有肌間小刺，肉質白而嫩，吃起來口感爽滑，味道極為鮮美，在國內是進口魚類珍品之一。
黑鱈魚
英文名：Black cod/Sablefish
常用俗名：阿拉斯加黑鱈、裸蓋魚
產地：美國
捕撈區域：阿拉斯加
捕撈季節：3-11月高峰
黑鱈魚主要分佈於北太平洋從日本北部到美國加利福尼亞300-600米深的冷水海域，屬於底棲魚類壽命一般超過20歲。由於暢遊在冰冷的白令海深處以及阿拉斯加海灣，造就了這種高品質的Omega-3脂肪酸，是高品質蛋白質和享受美食的極佳來源。
黑鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。其肝臟含有豐富的 維生素A和維生素D皮膚黑亮，肉質白，營養豐富，高蛋白低脂肪，享有“餐桌上的營養師”的美稱。
無須鱈
英文名：Hake
常用俗名：無須鱈、澳洲無須鱈、新西蘭無須鱈、美露鱈
產地：新西蘭、澳大利亞
捕撈區域：FAO81
捕撈季節：全年，5-9月高峰
無須鱈產於南北大西洋兩側及東太平洋和新西蘭沿岸200-800米水深的海域，其身體細長呈銀灰色，壽命可達25歲，夏季會前往南極海域捕食，冬季再洄游至北方。
無須鱈魚肉純白，柔軟細嫩、水潤美味，幾乎沒有魚刺，其口感細膩豐富，適合多種烹飪方式。
挪威北極鱈
英文名：Atlantic Cod
俗稱：真鱈魚、大西洋鱈魚
產地：從北歐至加拿大及美國東岸廣闊水域
捕撈季：全年捕撈
挪威沿海水域有著豐富的鱈魚資源，這裡海水冰冷、風大浪急，激流使海水保持著非常高的純淨度，這些條件都非常適合挪威北極鱈魚的繁殖生長。
做為珍品，挪威對北極鱈捕撈的管理和管控都以長久性發展為目標，同時更把食品安全作為第一要務。這方面挪威根據國際標準和國內監督建立了一套嚴格的食遵守《魚類出口法》品安全管理體系，並且在出口監管上嚴格，使北極鱈魚成為始終新鮮、營養豐富、安全可口的高品質。
挪威北極鱈魚不僅僅是一種美食，更以營養豐富著稱，被稱為餐桌上的營養師。它是蛋白質的極佳來源，同時它的含脂肪量很低，含碘量高有助於調節人體新陳代謝。
黃金槍魚
英文名：Yellowfin Tuna
常用俗稱：吞拿魚
捕老區域：太平洋海域
大洋暖水性名貴上層魚類。是金槍魚的一種，因其背鰭和臀鰭呈黃色而得名。屬於金槍魚中產量最高的一種。它的主要棲息活動範圍通常在1m～100m水深處，最深可達250米，其深度也取決於季節和海平面的不同區域。
黃鰭金槍魚漁業的管理是由國際機構：國際保護大西洋金槍魚在大西洋委員會，美洲熱帶金槍魚委員會（IATTC）在東太平洋，印度洋金槍魚委員會（IOTC）在印度洋。的很大一部分，到位的管理措施，成功地保持黃鰭金槍魚的數量。被列為MSC可持續發展魚種。
長鰭金槍魚
英文名：Albacore
常用俗稱：金槍魚、吞拿魚
捕撈區域：西南太平洋、中西太平洋、東北大西洋
其外形呈魚雷狀，皮膚光滑，魚鰭流線型。該魚主要特徵為，第一背鰭深黃色、第二背鰭淺黃色。兩側胸鰭極長、新月形的尾鰭深叉有助於高速遊動，背部泛著深藍色的金屬光澤，邊緣及腹部銀白色。
長鰭金槍魚廣泛分佈於全世界各熱帶及溫帶海域，並延伸至冷水域，包括地中海，但不分佈於北緯10°—南緯10°之間；在西太平洋可延伸至範圍涵蓋北緯40°—南緯40°的海域。
大西洋和太平洋的大型漁場已存在多年，針對長鰭金槍魚的捕撈活動不斷增加，很多地區存在過度捕撈現象，而全世界的總捕獲量正持續下降。雖然很多國家都制定了有關捕撈量的限制性法規，但在遠離視野的偏遠公海，法規的執行效力可能會受到挑戰。
多春魚
英文名：Capelin
常用俗稱：多春魚、毛鱗魚、胡瓜魚
捕撈區域：北大西洋、北冰洋
捕撈季節：冰島毛鱗魚捕撈季為一月到三月
多春魚是原產於日本的深海魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科。多春魚又名毛鱗魚、胡瓜魚，因雌魚肚中多有魚卵，因此得名“多春”
主要分佈在北大西洋和北冰洋，在大西洋的東部主要分佈在冰島、巴倫支海和挪威北部，大西洋的西部主要分佈在格陵蘭的西南部、拉布拉多的北部一直延伸到紐芬蘭島、聖勞倫斯河，在北太平洋的東部、韓國和日本的北部海域都有分佈。
黃魚
英文名：Yellow Croaker
常用俗名：黃魚
產地：烏拉圭、阿根廷、巴西、墨西哥
捕撈區域：FAO41
捕撈季節：全年
黃魚是一種重要的食用魚，生長於大西洋深海純淨無汙染海域，魚背部為黃褐色，體態修長，肉質緊實，富含蛋白質和微量元素，含硒元素，美味又健康。
巴沙魚
英文名：Pangasius
常用俗名：巴沙魚柳
產地：越南
捕撈區：越南
捕撈季節：全年
巴沙魚，屬鯰形目、巨鯰科、巨鯰屬魚類，原產於印度支那湄公河和湄南河流域。如今是東南亞國家重要的淡水養殖品種，在巨鯰屬魚類中，博氏巨鯰和低眼巨鯰養殖較為廣泛。它們魚身較長並且無鱗，頭部相對較小，嘴寬眼大。
巴沙魚養殖地區有越南、印度尼西亞、馬來西亞、柬埔寨等。而越南是世界上養殖巴沙魚最大的生產國。物美價廉的巴沙魚，以其無刺的溫柔，鮮嫩的口感，在廣大海鮮食材界有著一定的地位，無法撼動！做法多樣，蒸、煎、烤、炸，只要你能想到的烹飪方式。
東星斑
英文名：Leopard Coral Grouper/Coral Hind
常用俗名：東星斑
產地：馬來西亞、印尼、菲律賓
捕撈區域：FAO71
捕撈季節：全年
東星斑也稱七星斑或豹紋鰓棘鱸，原產於中國東沙群島，生性凶殘貪吃，喜歡清晨及午後覓食，幼魚喜歡吃龍蝦而成語則以珊瑚魚為主，有時也吃同類的幼魚。東星斑主要分佈在非洲、日本、澳洲、馬來西亞、印尼、菲律賓、越南、泰國及中國。這種魚鰓蓋骨有三個扁平棘，胸鰭寬大，頭部、體側及鰭散佈著淡藍色小斑點，體呈橘紅色至紅褐色有時也帶黑色小斑點，吻圓鈍而口裂很大。
東星斑得名源於在中國東沙群島的星斑，其外形和色彩與一般的石斑魚不同，顏色繽紛，美麗誘人。其魚味淡中含鮮，肉質嫩滑潔白，深受美食家的喜愛，全年可上市。值得注意的是市面上經常用珊瑚斑冒充東星斑，兩種魚粗看相似，但細看珊瑚斑體色要比東星斑深，斑點也較為大，肉質正宗的的東星斑要差，因此其價格也較低。
燕尾斑
常用俗名：燕尾斑
英文名：Red Louti Grouper
產地：馬來西亞、印尼、菲律賓
捕撈區域：FAO71
捕撈季節：全年
燕尾斑也叫側牙鱸，原產地是菲律賓或越南，在斐濟島、印度洋、斯里蘭卡、南非、柬埔寨、中國等地也有分佈。它們喜歡白天在礁石區域遊蕩，也是雌雄同體，外形與東星斑相像，區別是其尾鰭呈彎月或燕尾形。眼為伴喜歡棲息在岩礁，所以無法用漁網大量捕撈，產量有限，再加上從海上捕撈後見光即死，所以漁民捕撈後會飼養一段時間，待它適應光線後才敢放入暫養池，現在市面上的多為養殖產品。
燕尾斑外觀豔麗，尾巴形如燕子尾，肉質鮮嫩，潔白，高蛋白，低脂肪。
老鼠斑
英文名：Humpback Grouper
常用俗名：老鼠斑
產地：日本、印尼、菲律賓、泰國
捕撈區域：西太平洋海域
捕撈季：集中在6-8月
老鼠斑是原產於東西沙群島的暖水性魚種，現在分佈於日本、印尼、菲律賓、泰國、越南、澳洲、印度、及中國臺灣地區。它們是晝伏夜出的魚類，覓食時會利用進化後的長嘴啄食縫隙裡的魚貝，比一般的石斑魚“善良”，體長最大可達70cm一般為20-30cm，可人工繁殖，但其生長速度很慢，容易夭折，因此市面以野生為主。
老鼠斑上市期主要集中在6-8月，其肥美肉軟，魚油豐厚且魚味濃香，在全世界老鼠斑僅一屬一種，在石斑魚大家族中“魚口”凋零較為稀有，因此在各大飯店中也被當做頂級海鮮食材。
黃金鰈魚
英文名：Alaska Plaice
常用俗名：黃金鰈魚
產地：美國
養殖區域：阿拉斯加白令海
捕撈季節：全年，3-10月捕撈旺季
來自阿拉斯加深海的黃金鰈魚，身形扁平，因為表皮略帶金黃而得名，是一種珍稀的小型魚。
黃金鰈魚含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素D、優質蛋白質和鋅等微量元素，因為魚身略帶金黃色，故稱黃金鰈魚又稱黃蓋鰈。鮮嫩緊緻，營養豐富，歷來被視為上品。純淨冰涼的海域孕育出肉質緊實、鮮嫩甘甜的上佳口感，而且沒有魚腥味，無論何種烹飪方式，鮮香瞬間撲鼻釋放。肉質緊實，鮮嫩且肥而不膩，其豐盛的肉質入口緊實，細嫩豐盛，繼而釋放爽口，鮮美頃刻溢滿嘴中，營養緩緩滲出，肥美的口感讓人讚不絕口。
格陵蘭比目魚
英文名：Greenland Halibut
產品名稱：格陵蘭鰈魚（比目魚、鴉片魚）
產地：格陵蘭島、紐芬蘭等
捕撈海域：北太平洋、大西洋北部、東部
格林蘭鰈魚是一種北冰洋魚類，生活在水溫4℃以下的環境中。常見於大西洋北極和近北極水域，可長約100公分(40吋); 體色淡褐或淡黑，但與大多數其他比目魚不同，體兩側全有顏色。
其產卵場從西拉倫群島至斯匹次卑爾根島的大陸架邊緣。這種魚進入成熟較晚，雄魚最早需要4-5齡，雌魚則需要9-10齡。其生長水域主要在斯瓦爾巴德群島附近，成熟後的格林蘭鰈魚多生活在水深600-1200米海域。主要以魚類、貝類、魷魚等為食，以其長途遷徙能力而聲名卓著。在過去十幾年來由於大量捕撈，其商業捕撈受到了嚴格限制。
阿拉斯加大比目魚
英文名：Pacific halibut
常用俗名：北太平洋大比目魚
主要捕撈區域：阿拉斯加海域
北太平洋大比目魚，也叫阿拉斯加大比目魚，是鰈魚家族中體格最大的魚種，大比目魚的特色在於其雪白的肉質和溫和的口味，深受餐廳及食客喜愛。
市面上的產品類型主要為新鮮貨冷凍的魚排、烤魚片、魚片也要去髒的全魚。
青花魚
英文名：Atlantic mackerel
常用俗名：青花魚、鯖魚
產地：挪威、冰島
捕撈區域：FAO27
捕撈季節：全年
青花魚也叫鯖魚，是一類很常見的食用魚我們常見的“青花魚有三種，大西洋鯖魚，又俗稱挪威鯖魚。主要分佈於北大西洋兩側溫帶和寒帶海域，背部有清晰的深藍色線狀條紋，身體細長，腹部灰白色，體長可達50釐米。市售的大西洋鯖魚體型都較大，由於生活在寒冷水域，脂肪含量較高。
白腹鯖又俗稱日本鯖魚廣泛分佈於全球亞熱帶、溫帶水域，比如日本海、朝鮮半島，中國東海，美國和加拿大。背部有不規則青綠色斑紋，腹部銀白無斑點，體長可達50釐米。白腹鯖漁獲量不高，價格相對貴一些，脂含量和挪威鯖相似
花腹鯖又俗稱澳洲鯖，主要分佈於日本南部至澳洲和新西蘭的太平洋熱帶、亞熱帶海域。魚體橫截面更接近圓形，最顯著的特徵是腹部散佈著淡灰色斑紋和斑點，就如同芝麻一般，芝麻鯖也由此得名。體長可達45釐米。由於生活在熱帶海域，脂含量比上面兩種鯖魚低些，口感也略遜色，不過產量較大。
海蔘斑
英文名：Lumpfish
常用俗名：海蔘斑、圓鰭魚
產地：冰島
捕撈區域：FAO27
捕撈季節：3-7月
海蔘斑，生活在北極海底200米深處，自然野生，屬稀有的深海冷水魚種。因其魚皮較厚，酷似海蔘而得名。
海蔘斑的捕撈最早是從歐洲西北的斯堪的納維亞半島居民開始的，那時候它被當做一種常備食物，但由於外表不太討喜等許多原因，所以一直不被大眾所重視。直到20世紀60年代後，魚子醬在全球流行，鱘魚的濫捕，人們發現海蔘斑的魚籽是鱘魚籽醬的最好替代品，因此海蔘斑得到了越來越多的關注。
海蔘斑全身只有一根軟骨，通體無刺，因為長年生長在極寒地帶，魚皮的重量就佔了整條魚重量的三分之一，魚皮酷似海蔘，含有豐富的膠原蛋白，營養價值堪比同域海蔘。雖然傳統印象上，一魚多吃費時費力，但是這條海蔘斑魚肉滑嫩，不需要長時間加熱，而且各部位都有最適宜的食用方法。
三文魚
英文名：Salmon
常用俗名：三文魚、大馬哈魚
產地：智利、挪威、加拿大、法羅群島、英國、澳大利亞
捕撈季節：全年
在國內三文魚主要指大西洋鮭魚。三文魚肉呈桔紅色，口感爽滑、肉質緊密、鮮嫩多汁，Ω-3含量最高的魚類之一。 “三文魚”是個外來詞，20世紀初大西洋鮭魚從歐洲傳入我國，Salmon被音譯為“三文魚”。如今，同樣是三文魚，市場上卻冒出了很多外觀不同的“三文魚”。如果仔細研究和詢問，你就會發現這些“三文魚”產地不同，外觀、肉質、口感、顏色也都不同。而且多了各種前綴：挪威三文魚、加拿大三文魚、智利三文魚、帝王三文魚、阿拉斯加三文魚等等，甚至還出現了在國內養殖的“淡水三文魚”。
法羅雖然地理位置偏遠，卻有冰冷清澈的水域、穩定的海水溫度、強大的海流及延伸到島嶼深處的峽灣。這些條件的完美組合，讓法羅群島成為了三文魚的理想養殖場所。
智利，具有三文魚養殖得天獨厚條件，是世界上第二大的養殖三文魚國家，與挪威只養殖大西洋鮭魚和海鱒魚不同，智利除養殖大西洋鮭魚和海鱒魚之外，還大量養殖太平洋銀鮭。其中國內冷凍三文魚大部分都來自魚智利。
澳大利亞的三文魚養殖主要集中在澳大利亞南部的塔斯馬尼亞島，其北部港口城市朗塞斯頓市（Launceston）氣候溫和，一月最高日平均氣溫為23攝氏度，六月最高日平均氣溫為11.5攝氏度，自然條件適合養殖三文魚，
挪威三文魚以其一流的質量、細膩的口感和穩固的品質成為製作刺身的上上之選，同時也被用作一些傳統中式菜餚的創新食材。其獨到的口感和誘人的色澤是烹製美食的基礎，這可以為廚師提供信心，並刺激消費者的感官。
市面上的三文魚（大西洋鮭魚）主要為養殖產品，而其近親紅鮭、粉鮭、狗鮭都是野生魚種，銀鮭有少量養殖。另外近年來國內養殖虹鱒也有一定市場，來自智利、挪威的養殖鱒魚質量普遍較好。
2016年全球養殖大西洋鮭魚總產量2039481噸，按出口占比排名挪威、智利、蘇格蘭、加拿大、法羅群島、澳大利亞為前六大出口國。目前在中國市場進口三文魚供應也來自以上六個國家，按海關數據進口排名為法羅群島、智利、英國、加拿大、澳大利亞、挪威，隨著挪威中國不斷推進兩國自貿合作，不久挪威三文魚在中國也將擁有更大市場份額。