為什麼我們吃的銀耳都是乾的？都源於20年前那件銀耳集體中毒案件
秋冬一來，“乾燥”成為了我們生活中面臨的最大不適，特別是生活在北方的孩子，恨不得身上的每一個細胞都在嗷嗷著喊：“我缺水啊！”
除了日常多喝水，許多人選擇了銀耳湯作為秋冬抗乾燥的特飲。
秋冬一來，“乾燥”成為了我們生活中面臨的最大不適，特別是生活在北方的孩子，恨不得身上的每一個細胞都在嗷嗷著喊：“我缺水啊！”
除了日常多喝水，許多人選擇了銀耳湯作為秋冬抗乾燥的特飲。
銀耳湯口感滑潤，生津清熱，喝著潤潤的。要是煮到火候，銀耳湯出膠，湯汁醇厚順滑，在乾燥天氣裡喝上一碗這樣的銀耳湯，確實很讓人舒服。
秋冬一來，“乾燥”成為了我們生活中面臨的最大不適，特別是生活在北方的孩子，恨不得身上的每一個細胞都在嗷嗷著喊：“我缺水啊！”
除了日常多喝水，許多人選擇了銀耳湯作為秋冬抗乾燥的特飲。
銀耳湯口感滑潤，生津清熱，喝著潤潤的。要是煮到火候，銀耳湯出膠，湯汁醇厚順滑，在乾燥天氣裡喝上一碗這樣的銀耳湯，確實很讓人舒服。
一直以來，銀耳在我的印象裡就是屬於【乾貨】，在超市買銀耳必須得到南北乾貨櫃檯去找，到賣菜的新鮮果蔬區可是找不到的。而現在在一些超市，淘寶，微店上竟然也有了新鮮銀耳售賣。
秋冬一來，“乾燥”成為了我們生活中面臨的最大不適，特別是生活在北方的孩子，恨不得身上的每一個細胞都在嗷嗷著喊：“我缺水啊！”
除了日常多喝水，許多人選擇了銀耳湯作為秋冬抗乾燥的特飲。
銀耳湯口感滑潤，生津清熱，喝著潤潤的。要是煮到火候，銀耳湯出膠，湯汁醇厚順滑，在乾燥天氣裡喝上一碗這樣的銀耳湯，確實很讓人舒服。
一直以來，銀耳在我的印象裡就是屬於【乾貨】，在超市買銀耳必須得到南北乾貨櫃檯去找，到賣菜的新鮮果蔬區可是找不到的。而現在在一些超市，淘寶，微店上竟然也有了新鮮銀耳售賣。
新鮮銀耳被稱為“活耳”。活耳是在菌棒上培育，採摘後直接打包運輸，送到消費者手上。
而幹銀耳則是在採摘之後還要經歷烘乾過程，把水分含量有新鮮時的80%降到完全乾燥，再降溫打包進行運輸。
新鮮銀耳含水量高，不用提前浸泡，稍作清洗就可以拿去燉湯，只需一個小時，就可以煮出膠。相比較幹銀耳，新鮮銀耳的口感更勝一籌。
秋冬一來，“乾燥”成為了我們生活中面臨的最大不適，特別是生活在北方的孩子，恨不得身上的每一個細胞都在嗷嗷著喊：“我缺水啊！”
除了日常多喝水，許多人選擇了銀耳湯作為秋冬抗乾燥的特飲。
銀耳湯口感滑潤，生津清熱，喝著潤潤的。要是煮到火候，銀耳湯出膠，湯汁醇厚順滑，在乾燥天氣裡喝上一碗這樣的銀耳湯，確實很讓人舒服。
一直以來，銀耳在我的印象裡就是屬於【乾貨】，在超市買銀耳必須得到南北乾貨櫃檯去找，到賣菜的新鮮果蔬區可是找不到的。而現在在一些超市，淘寶，微店上竟然也有了新鮮銀耳售賣。
新鮮銀耳被稱為“活耳”。活耳是在菌棒上培育，採摘後直接打包運輸，送到消費者手上。
而幹銀耳則是在採摘之後還要經歷烘乾過程，把水分含量有新鮮時的80%降到完全乾燥，再降溫打包進行運輸。
新鮮銀耳含水量高，不用提前浸泡，稍作清洗就可以拿去燉湯，只需一個小時，就可以煮出膠。相比較幹銀耳，新鮮銀耳的口感更勝一籌。
是不是打開了銀耳的新世界？別急，在吃新鮮銀耳之前，你必須要知道一些事情。
銀耳中毒不能小覷
銀耳中毒可不是一般的什麼輕微中毒，拉拉肚子吐一吐就沒事了。一旦銀耳中毒，目前沒有解藥，只能眼睜睜的看著人體腎臟損傷，引發器官衰竭和死亡，死亡率很高的。
推味君找來了一些關於銀耳中毒的資料。
1984年，山東東平縣和河南鄭州附近連續出現了兩次銀耳中毒，共有110人中毒，死亡9人；1988年河北省鉅鹿縣19人中毒，死亡5人。
這些中毒案例全是因為變質銀耳帶的毒素。鮮銀耳受到一種叫做“椰毒假單胞菌酵米麵亞種”的細菌的汙染後，會產生“塌耳”現象。
秋冬一來，“乾燥”成為了我們生活中面臨的最大不適，特別是生活在北方的孩子，恨不得身上的每一個細胞都在嗷嗷著喊：“我缺水啊！”
除了日常多喝水，許多人選擇了銀耳湯作為秋冬抗乾燥的特飲。
銀耳湯口感滑潤，生津清熱，喝著潤潤的。要是煮到火候，銀耳湯出膠，湯汁醇厚順滑，在乾燥天氣裡喝上一碗這樣的銀耳湯，確實很讓人舒服。
一直以來，銀耳在我的印象裡就是屬於【乾貨】，在超市買銀耳必須得到南北乾貨櫃檯去找，到賣菜的新鮮果蔬區可是找不到的。而現在在一些超市，淘寶，微店上竟然也有了新鮮銀耳售賣。
新鮮銀耳被稱為“活耳”。活耳是在菌棒上培育，採摘後直接打包運輸，送到消費者手上。
而幹銀耳則是在採摘之後還要經歷烘乾過程，把水分含量有新鮮時的80%降到完全乾燥，再降溫打包進行運輸。
新鮮銀耳含水量高，不用提前浸泡，稍作清洗就可以拿去燉湯，只需一個小時，就可以煮出膠。相比較幹銀耳，新鮮銀耳的口感更勝一籌。
是不是打開了銀耳的新世界？別急，在吃新鮮銀耳之前，你必須要知道一些事情。
銀耳中毒不能小覷
銀耳中毒可不是一般的什麼輕微中毒，拉拉肚子吐一吐就沒事了。一旦銀耳中毒，目前沒有解藥，只能眼睜睜的看著人體腎臟損傷，引發器官衰竭和死亡，死亡率很高的。
推味君找來了一些關於銀耳中毒的資料。
1984年，山東東平縣和河南鄭州附近連續出現了兩次銀耳中毒，共有110人中毒，死亡9人；1988年河北省鉅鹿縣19人中毒，死亡5人。
這些中毒案例全是因為變質銀耳帶的毒素。鮮銀耳受到一種叫做“椰毒假單胞菌酵米麵亞種”的細菌的汙染後，會產生“塌耳”現象。
鮮銀耳一旦被汙染後會產生一種叫做“米酵菌酸”的毒素，這種毒素具有很強的耐熱性，蒸煮都是破壞不了的。
所以，要是拿到的銀耳有變質，再怎麼燉也滅不掉毒素。
而鮮銀耳水分含量高，再運輸儲存過程中不易保存，容易受到汙染。從這個層面上來講，吃鮮銀耳還是有風險的。
吃鮮銀耳一定要警惕警惕再警惕！
因為變質銀耳中毒時有發生，已經是一個重要的公共衛生問題。一些地方和部門專門有規定，新鮮銀耳不允許售賣。所以現在已經很少聽見有銀耳中毒的事件了，人們也都習慣買乾製銀耳了。
秋冬一來，“乾燥”成為了我們生活中面臨的最大不適，特別是生活在北方的孩子，恨不得身上的每一個細胞都在嗷嗷著喊：“我缺水啊！”
除了日常多喝水，許多人選擇了銀耳湯作為秋冬抗乾燥的特飲。
銀耳湯口感滑潤，生津清熱，喝著潤潤的。要是煮到火候，銀耳湯出膠，湯汁醇厚順滑，在乾燥天氣裡喝上一碗這樣的銀耳湯，確實很讓人舒服。
一直以來，銀耳在我的印象裡就是屬於【乾貨】，在超市買銀耳必須得到南北乾貨櫃檯去找，到賣菜的新鮮果蔬區可是找不到的。而現在在一些超市，淘寶，微店上竟然也有了新鮮銀耳售賣。
新鮮銀耳被稱為“活耳”。活耳是在菌棒上培育，採摘後直接打包運輸，送到消費者手上。
而幹銀耳則是在採摘之後還要經歷烘乾過程，把水分含量有新鮮時的80%降到完全乾燥，再降溫打包進行運輸。
新鮮銀耳含水量高，不用提前浸泡，稍作清洗就可以拿去燉湯，只需一個小時，就可以煮出膠。相比較幹銀耳，新鮮銀耳的口感更勝一籌。
是不是打開了銀耳的新世界？別急，在吃新鮮銀耳之前，你必須要知道一些事情。
銀耳中毒不能小覷
銀耳中毒可不是一般的什麼輕微中毒，拉拉肚子吐一吐就沒事了。一旦銀耳中毒，目前沒有解藥，只能眼睜睜的看著人體腎臟損傷，引發器官衰竭和死亡，死亡率很高的。
推味君找來了一些關於銀耳中毒的資料。
1984年，山東東平縣和河南鄭州附近連續出現了兩次銀耳中毒，共有110人中毒，死亡9人；1988年河北省鉅鹿縣19人中毒，死亡5人。
這些中毒案例全是因為變質銀耳帶的毒素。鮮銀耳受到一種叫做“椰毒假單胞菌酵米麵亞種”的細菌的汙染後，會產生“塌耳”現象。
鮮銀耳一旦被汙染後會產生一種叫做“米酵菌酸”的毒素，這種毒素具有很強的耐熱性，蒸煮都是破壞不了的。
所以，要是拿到的銀耳有變質，再怎麼燉也滅不掉毒素。
而鮮銀耳水分含量高，再運輸儲存過程中不易保存，容易受到汙染。從這個層面上來講，吃鮮銀耳還是有風險的。
吃鮮銀耳一定要警惕警惕再警惕！
因為變質銀耳中毒時有發生，已經是一個重要的公共衛生問題。一些地方和部門專門有規定，新鮮銀耳不允許售賣。所以現在已經很少聽見有銀耳中毒的事件了，人們也都習慣買乾製銀耳了。
那新鮮銀耳能不能吃？
如果是推味君自己，我會選擇不要吃。
秋冬一來，“乾燥”成為了我們生活中面臨的最大不適，特別是生活在北方的孩子，恨不得身上的每一個細胞都在嗷嗷著喊：“我缺水啊！”
除了日常多喝水，許多人選擇了銀耳湯作為秋冬抗乾燥的特飲。
銀耳湯口感滑潤，生津清熱，喝著潤潤的。要是煮到火候，銀耳湯出膠，湯汁醇厚順滑，在乾燥天氣裡喝上一碗這樣的銀耳湯，確實很讓人舒服。
一直以來，銀耳在我的印象裡就是屬於【乾貨】，在超市買銀耳必須得到南北乾貨櫃檯去找，到賣菜的新鮮果蔬區可是找不到的。而現在在一些超市，淘寶，微店上竟然也有了新鮮銀耳售賣。
新鮮銀耳被稱為“活耳”。活耳是在菌棒上培育，採摘後直接打包運輸，送到消費者手上。
而幹銀耳則是在採摘之後還要經歷烘乾過程，把水分含量有新鮮時的80%降到完全乾燥，再降溫打包進行運輸。
新鮮銀耳含水量高，不用提前浸泡，稍作清洗就可以拿去燉湯，只需一個小時，就可以煮出膠。相比較幹銀耳，新鮮銀耳的口感更勝一籌。
是不是打開了銀耳的新世界？別急，在吃新鮮銀耳之前，你必須要知道一些事情。
銀耳中毒不能小覷
銀耳中毒可不是一般的什麼輕微中毒，拉拉肚子吐一吐就沒事了。一旦銀耳中毒，目前沒有解藥，只能眼睜睜的看著人體腎臟損傷，引發器官衰竭和死亡，死亡率很高的。
推味君找來了一些關於銀耳中毒的資料。
1984年，山東東平縣和河南鄭州附近連續出現了兩次銀耳中毒，共有110人中毒，死亡9人；1988年河北省鉅鹿縣19人中毒，死亡5人。
這些中毒案例全是因為變質銀耳帶的毒素。鮮銀耳受到一種叫做“椰毒假單胞菌酵米麵亞種”的細菌的汙染後，會產生“塌耳”現象。
鮮銀耳一旦被汙染後會產生一種叫做“米酵菌酸”的毒素，這種毒素具有很強的耐熱性，蒸煮都是破壞不了的。
所以，要是拿到的銀耳有變質，再怎麼燉也滅不掉毒素。
而鮮銀耳水分含量高，再運輸儲存過程中不易保存，容易受到汙染。從這個層面上來講，吃鮮銀耳還是有風險的。
吃鮮銀耳一定要警惕警惕再警惕！
因為變質銀耳中毒時有發生，已經是一個重要的公共衛生問題。一些地方和部門專門有規定，新鮮銀耳不允許售賣。所以現在已經很少聽見有銀耳中毒的事件了，人們也都習慣買乾製銀耳了。
那新鮮銀耳能不能吃？
如果是推味君自己，我會選擇不要吃。
第一：乾製銀耳和鮮銀耳的營養沒多大差別。
銀耳在乾製過程中營養並沒有跑多少，包括多糖、維生素、礦物質等，幹銀耳沒比鮮銀耳差多少。
秋冬一來，“乾燥”成為了我們生活中面臨的最大不適，特別是生活在北方的孩子，恨不得身上的每一個細胞都在嗷嗷著喊：“我缺水啊！”
除了日常多喝水，許多人選擇了銀耳湯作為秋冬抗乾燥的特飲。
銀耳湯口感滑潤，生津清熱，喝著潤潤的。要是煮到火候，銀耳湯出膠，湯汁醇厚順滑，在乾燥天氣裡喝上一碗這樣的銀耳湯，確實很讓人舒服。
一直以來，銀耳在我的印象裡就是屬於【乾貨】，在超市買銀耳必須得到南北乾貨櫃檯去找，到賣菜的新鮮果蔬區可是找不到的。而現在在一些超市，淘寶，微店上竟然也有了新鮮銀耳售賣。
新鮮銀耳被稱為“活耳”。活耳是在菌棒上培育，採摘後直接打包運輸，送到消費者手上。
而幹銀耳則是在採摘之後還要經歷烘乾過程，把水分含量有新鮮時的80%降到完全乾燥，再降溫打包進行運輸。
新鮮銀耳含水量高，不用提前浸泡，稍作清洗就可以拿去燉湯，只需一個小時，就可以煮出膠。相比較幹銀耳，新鮮銀耳的口感更勝一籌。
是不是打開了銀耳的新世界？別急，在吃新鮮銀耳之前，你必須要知道一些事情。
銀耳中毒不能小覷
銀耳中毒可不是一般的什麼輕微中毒，拉拉肚子吐一吐就沒事了。一旦銀耳中毒，目前沒有解藥，只能眼睜睜的看著人體腎臟損傷，引發器官衰竭和死亡，死亡率很高的。
推味君找來了一些關於銀耳中毒的資料。
1984年，山東東平縣和河南鄭州附近連續出現了兩次銀耳中毒，共有110人中毒，死亡9人；1988年河北省鉅鹿縣19人中毒，死亡5人。
這些中毒案例全是因為變質銀耳帶的毒素。鮮銀耳受到一種叫做“椰毒假單胞菌酵米麵亞種”的細菌的汙染後，會產生“塌耳”現象。
鮮銀耳一旦被汙染後會產生一種叫做“米酵菌酸”的毒素，這種毒素具有很強的耐熱性，蒸煮都是破壞不了的。
所以，要是拿到的銀耳有變質，再怎麼燉也滅不掉毒素。
而鮮銀耳水分含量高，再運輸儲存過程中不易保存，容易受到汙染。從這個層面上來講，吃鮮銀耳還是有風險的。
吃鮮銀耳一定要警惕警惕再警惕！
因為變質銀耳中毒時有發生，已經是一個重要的公共衛生問題。一些地方和部門專門有規定，新鮮銀耳不允許售賣。所以現在已經很少聽見有銀耳中毒的事件了，人們也都習慣買乾製銀耳了。
那新鮮銀耳能不能吃？
如果是推味君自己，我會選擇不要吃。
第一：乾製銀耳和鮮銀耳的營養沒多大差別。
銀耳在乾製過程中營養並沒有跑多少，包括多糖、維生素、礦物質等，幹銀耳沒比鮮銀耳差多少。
第二：乾製銀耳變質汙染的可能性很低。
銀耳在乾製之前會經過陽光晾晒，在這個過程中即便是銀耳有受到汙染，那個“米酵菌素”也會被陽光中的紫外線降解掉大部分。最後經過烘乾後，幾乎沒什麼水分，就更不容易受到汙染了，而且至今還沒有出現過幹銀耳中毒的案例。
當然這是推味君權衡過後給的一個很保守的建議。鮮銀耳本身沒什麼錯，只不過是吃鮮銀耳容易“出錯”。
如果一定要吃鮮銀耳的話，那請務必檢查好，保證你的鮮銀耳足夠新鮮，要注意銀耳的手感和氣味。
檢查是否發粘、發軟。
檢查是否黴變、腐敗。
吃東西味道口感很重要，但吃的安全更重要！
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