白糖糕在家這樣做，口感清甜，爽口彈牙又生津止咳，一分鐘學會

補充另一種生熟粉漿的做法，就是把熱糖水衝入粉中，粉漿不用過篩已經很細膩了，更易操作，詳細做法見步驟2

(生熟漿2種做法實踐過都行，可以隨意二選一)

用料

1.將60克白砂糖加150克水，小火煮至糖溶化，無需煮開，

2.加入粘米粉，攪拌至無干粉狀態，用最最小火一邊加熱一邊攪拌，如底部稍有結塊，就馬上離火攪拌均勻後再加熱，如是數次，至粉漿呈現稍稠但流動狀態，如有粉粒就將生熟粉漿過篩，冷卻

我用電磁爐選500W也是加熱了2分鐘左右，動態圖是煮好的生熟粉漿的狀態，比煮前略稠，不沉底不分層就可以了；

生熟粉漿第二種做法:

1.取配方中40克水，分次少量一邊均勻地倒入粘米粉中，一邊攪拌成粗顆粒狀；

2.將剩餘的110克水中火加糖煮開，馬上離火，然後迅速地全部倒入粘米粉中，不停地攪拌約3分鐘左右至無顆粒細膩、呈流動樣不分層不沉底的生熟粉漿，冷卻；

將2克酵母加入10克水中拌幾下，靜止5分鐘，然後加入冷卻的生熟粉漿裡攪拌均勻；(生熟漿可以隨意選其中的一種做法，都行)

選烤箱發酵功能，蓋上保鮮膜，35度發酵2小時左右，粉漿會略漲高少許，表面有許多大小泡泡；

直接倒入蒸盤(我用的蒸盤20cm，成品太厚會影響口感)

水開上鍋，大火蒸20分鐘；

完全冷卻後脫模，切塊；

成品底部不粘盤，表面不粘手。

口感滿意，煙韌、爽軟；

圖片白糖糕的豎紋只佔一半，不理想，有待改進。

這是發了80分鐘的，沒發到位，沒有豎紋，口感還好。

這是100克粉加了200克水的，水太多，也做的太厚，成品粘手帶溼潤，沒韌性，有些小失敗。

小貼士

1.用不同品牌的粘米粉，水量估計要適量調整，我是用小袋裝的秋菊牌粘米粉；

2.發酵要到位，生熟漿不要煮得太稠。