廣州，她的餐廳山隱於市，有食客乘車兩個小時只為尋求難得的味道
今天說的，是一位美食家，她叫陳燕。
今天說的，是一位美食家，她叫陳燕。
美食家 陳燕
從小在農村長大，但她卻比較幸運，那時候家裡吃的東西不少，連從北平寄去的金絲蜜棗、巧克力糖都吃過，花生、桂圓、鬆糖對於她來說也絲毫不稀罕，但惟獨只有一樣讓她最喜歡，春酒。
從小每到在冬至那天，母親就泡製八寶酒，到了喝春酒時就開出來讓大家品嚐。她那時候年紀小，只能舔一舔，卻也覺得過癮。後來她成家了，也在家如法炮製春酒，兒子嘗後挑剔地說，用的美國貨葡萄酒，哪能比得上小時候家鄉自己釀的酒？
一語中的。吃不到小時候的老味道，如法炮製，也只能對過去的味道更加想念。
那怎麼樣才能吃到小時候的味道呢？
對於陳燕來說，只能用最笨的方法，才真正吃到過去的味道。
她是古法家傳酒釀雞餐廳“從山隱”的創始人，外婆外公世代經營著餐廳，她從小在餐廳長大，六歲開始自己做飯。
“從山隱”的名字是她自己取的，寓意從一而終，山隱於市，尋尋舊味。
餐廳自營業以來，來到“從山隱”的食客都會必點客家酒釀雞。客家酒是她母親所釀造，釀在外婆用的六十多年的酒缸裡，發酵、淨化、沉澱，三五年的時間，如此過去。
她用釀造三年的客家酒在做酒釀雞，黨蔘、紅棗加入湯汁中，喝起來竟然甜酸有別，絲毫沒有肉食的腥氣。
今天說的，是一位美食家，她叫陳燕。
美食家 陳燕
從小在農村長大，但她卻比較幸運，那時候家裡吃的東西不少，連從北平寄去的金絲蜜棗、巧克力糖都吃過，花生、桂圓、鬆糖對於她來說也絲毫不稀罕，但惟獨只有一樣讓她最喜歡，春酒。
從小每到在冬至那天，母親就泡製八寶酒，到了喝春酒時就開出來讓大家品嚐。她那時候年紀小，只能舔一舔，卻也覺得過癮。後來她成家了，也在家如法炮製春酒，兒子嘗後挑剔地說，用的美國貨葡萄酒，哪能比得上小時候家鄉自己釀的酒？
一語中的。吃不到小時候的老味道，如法炮製，也只能對過去的味道更加想念。
那怎麼樣才能吃到小時候的味道呢？
對於陳燕來說，只能用最笨的方法，才真正吃到過去的味道。
她是古法家傳酒釀雞餐廳“從山隱”的創始人，外婆外公世代經營著餐廳，她從小在餐廳長大，六歲開始自己做飯。
“從山隱”的名字是她自己取的，寓意從一而終，山隱於市，尋尋舊味。
餐廳自營業以來，來到“從山隱”的食客都會必點客家酒釀雞。客家酒是她母親所釀造，釀在外婆用的六十多年的酒缸裡，發酵、淨化、沉澱，三五年的時間，如此過去。
她用釀造三年的客家酒在做酒釀雞，黨蔘、紅棗加入湯汁中，喝起來竟然甜酸有別，絲毫沒有肉食的腥氣。
古法家傳酒釀雞
在品品嚐嘗中，食客和同行會說陳燕經營的方式有些傻氣，在如今這樣的快速食色時代，誰還會願意花上三五年時間專門釀酒做菜？
然而，陳燕從未多想，真誠處事做人，才會把菜品做好。這是外公很早之前就教會她的。
陳燕外公在老家是美食家，同時也是慈善家，老人家到了七十多歲高齡時還每天早晨帶著徒弟到老古井旁把井水汲上來，隔夜沉澱後，第二天用井水做菜，蒸飯。當年的她不能理解外公非要這麼做，明明家家戶戶的自來用水已經非常便捷。
那時候村民拿上山裡的野味來外公的餐廳換錢，外公會讓陳燕用紙袋包好一袋袋小糖果，村民換好價錢後，把糖果給到村民手裡，可以送給他們的孩子。
今天說的，是一位美食家，她叫陳燕。
美食家 陳燕
從小在農村長大，但她卻比較幸運，那時候家裡吃的東西不少，連從北平寄去的金絲蜜棗、巧克力糖都吃過，花生、桂圓、鬆糖對於她來說也絲毫不稀罕，但惟獨只有一樣讓她最喜歡，春酒。
從小每到在冬至那天，母親就泡製八寶酒，到了喝春酒時就開出來讓大家品嚐。她那時候年紀小，只能舔一舔，卻也覺得過癮。後來她成家了，也在家如法炮製春酒，兒子嘗後挑剔地說，用的美國貨葡萄酒，哪能比得上小時候家鄉自己釀的酒？
一語中的。吃不到小時候的老味道，如法炮製，也只能對過去的味道更加想念。
那怎麼樣才能吃到小時候的味道呢？
對於陳燕來說，只能用最笨的方法，才真正吃到過去的味道。
她是古法家傳酒釀雞餐廳“從山隱”的創始人，外婆外公世代經營著餐廳，她從小在餐廳長大，六歲開始自己做飯。
“從山隱”的名字是她自己取的，寓意從一而終，山隱於市，尋尋舊味。
餐廳自營業以來，來到“從山隱”的食客都會必點客家酒釀雞。客家酒是她母親所釀造，釀在外婆用的六十多年的酒缸裡，發酵、淨化、沉澱，三五年的時間，如此過去。
她用釀造三年的客家酒在做酒釀雞，黨蔘、紅棗加入湯汁中，喝起來竟然甜酸有別，絲毫沒有肉食的腥氣。
古法家傳酒釀雞
在品品嚐嘗中，食客和同行會說陳燕經營的方式有些傻氣，在如今這樣的快速食色時代，誰還會願意花上三五年時間專門釀酒做菜？
然而，陳燕從未多想，真誠處事做人，才會把菜品做好。這是外公很早之前就教會她的。
陳燕外公在老家是美食家，同時也是慈善家，老人家到了七十多歲高齡時還每天早晨帶著徒弟到老古井旁把井水汲上來，隔夜沉澱後，第二天用井水做菜，蒸飯。當年的她不能理解外公非要這麼做，明明家家戶戶的自來用水已經非常便捷。
那時候村民拿上山裡的野味來外公的餐廳換錢，外公會讓陳燕用紙袋包好一袋袋小糖果，村民換好價錢後，把糖果給到村民手裡，可以送給他們的孩子。
銀魚子四季豆
後來外公說，“在我們這地方，哪有可能一個食客在我們這兒吃二十年不膩的？為什麼？除了人情以外，還必須要做點東西，要講良心。你自己吃得歡的東西，別人才能吃得開心。”
當然，做菜要講良心的前提不管是提供極好的美味，對於食材的本能尊重，是每一位廚人要懂的道理。
現在陳燕想起來，外公對於每一種食材的尊重和愛護是她印象最深刻的地方。
懂些廚藝的人都知道，艾草的葉子一般被用得做多，很多做菜的廚人也會直接把艾草頭切割扔掉，只留在有用的部分。
今天說的，是一位美食家，她叫陳燕。
美食家 陳燕
從小在農村長大，但她卻比較幸運，那時候家裡吃的東西不少，連從北平寄去的金絲蜜棗、巧克力糖都吃過，花生、桂圓、鬆糖對於她來說也絲毫不稀罕，但惟獨只有一樣讓她最喜歡，春酒。
從小每到在冬至那天，母親就泡製八寶酒，到了喝春酒時就開出來讓大家品嚐。她那時候年紀小，只能舔一舔，卻也覺得過癮。後來她成家了，也在家如法炮製春酒，兒子嘗後挑剔地說，用的美國貨葡萄酒，哪能比得上小時候家鄉自己釀的酒？
一語中的。吃不到小時候的老味道，如法炮製，也只能對過去的味道更加想念。
那怎麼樣才能吃到小時候的味道呢？
對於陳燕來說，只能用最笨的方法，才真正吃到過去的味道。
她是古法家傳酒釀雞餐廳“從山隱”的創始人，外婆外公世代經營著餐廳，她從小在餐廳長大，六歲開始自己做飯。
“從山隱”的名字是她自己取的，寓意從一而終，山隱於市，尋尋舊味。
餐廳自營業以來，來到“從山隱”的食客都會必點客家酒釀雞。客家酒是她母親所釀造，釀在外婆用的六十多年的酒缸裡，發酵、淨化、沉澱，三五年的時間，如此過去。
她用釀造三年的客家酒在做酒釀雞，黨蔘、紅棗加入湯汁中，喝起來竟然甜酸有別，絲毫沒有肉食的腥氣。
古法家傳酒釀雞
在品品嚐嘗中，食客和同行會說陳燕經營的方式有些傻氣，在如今這樣的快速食色時代，誰還會願意花上三五年時間專門釀酒做菜？
然而，陳燕從未多想，真誠處事做人，才會把菜品做好。這是外公很早之前就教會她的。
陳燕外公在老家是美食家，同時也是慈善家，老人家到了七十多歲高齡時還每天早晨帶著徒弟到老古井旁把井水汲上來，隔夜沉澱後，第二天用井水做菜，蒸飯。當年的她不能理解外公非要這麼做，明明家家戶戶的自來用水已經非常便捷。
那時候村民拿上山裡的野味來外公的餐廳換錢，外公會讓陳燕用紙袋包好一袋袋小糖果，村民換好價錢後，把糖果給到村民手裡，可以送給他們的孩子。
銀魚子四季豆
後來外公說，“在我們這地方，哪有可能一個食客在我們這兒吃二十年不膩的？為什麼？除了人情以外，還必須要做點東西，要講良心。你自己吃得歡的東西，別人才能吃得開心。”
當然，做菜要講良心的前提不管是提供極好的美味，對於食材的本能尊重，是每一位廚人要懂的道理。
現在陳燕想起來，外公對於每一種食材的尊重和愛護是她印象最深刻的地方。
懂些廚藝的人都知道，艾草的葉子一般被用得做多，很多做菜的廚人也會直接把艾草頭切割扔掉，只留在有用的部分。
龍井梅花茶
陳燕說，“外公每次都會把艾草頭洗乾淨，放進湯裡一起煲，再送給中午過來吃飯的食客。”一例艾草湯讓她好奇，外公為何總是瞭解每種食材的用處，不計較好壞。
其實尊重才是瞭解的前提，人和食物都一樣，“如果不去尊重食物，瞭解食物，其實是做不出好味道的。”
她從小在餐廳長大，是個有些特別的孩子。小學五年級之前不用語言表達心境，省去多說多話的時間，只在書本和餐廳中度過。“所以那個時候很簡單，外公做什麼，我的注意力只在觀察他，不會往其他地方去發散，所以很多東西體得更深刻。”
一個孩子，除去說話表達的部分，剩下的觀看所得潛移默化轉化成自己的東西。“在家看到媽媽炒菜的樣子，吃到嘴裡的菜餚不用多說就知道哪塊兒最好吃，不用教，吃和看，就懂了。”
今天說的，是一位美食家，她叫陳燕。
美食家 陳燕
從小在農村長大，但她卻比較幸運，那時候家裡吃的東西不少，連從北平寄去的金絲蜜棗、巧克力糖都吃過，花生、桂圓、鬆糖對於她來說也絲毫不稀罕，但惟獨只有一樣讓她最喜歡，春酒。
從小每到在冬至那天，母親就泡製八寶酒，到了喝春酒時就開出來讓大家品嚐。她那時候年紀小，只能舔一舔，卻也覺得過癮。後來她成家了，也在家如法炮製春酒，兒子嘗後挑剔地說，用的美國貨葡萄酒，哪能比得上小時候家鄉自己釀的酒？
一語中的。吃不到小時候的老味道，如法炮製，也只能對過去的味道更加想念。
那怎麼樣才能吃到小時候的味道呢？
對於陳燕來說，只能用最笨的方法，才真正吃到過去的味道。
她是古法家傳酒釀雞餐廳“從山隱”的創始人，外婆外公世代經營著餐廳，她從小在餐廳長大，六歲開始自己做飯。
“從山隱”的名字是她自己取的，寓意從一而終，山隱於市，尋尋舊味。
餐廳自營業以來，來到“從山隱”的食客都會必點客家酒釀雞。客家酒是她母親所釀造，釀在外婆用的六十多年的酒缸裡，發酵、淨化、沉澱，三五年的時間，如此過去。
她用釀造三年的客家酒在做酒釀雞，黨蔘、紅棗加入湯汁中，喝起來竟然甜酸有別，絲毫沒有肉食的腥氣。
古法家傳酒釀雞
在品品嚐嘗中，食客和同行會說陳燕經營的方式有些傻氣，在如今這樣的快速食色時代，誰還會願意花上三五年時間專門釀酒做菜？
然而，陳燕從未多想，真誠處事做人，才會把菜品做好。這是外公很早之前就教會她的。
陳燕外公在老家是美食家，同時也是慈善家，老人家到了七十多歲高齡時還每天早晨帶著徒弟到老古井旁把井水汲上來，隔夜沉澱後，第二天用井水做菜，蒸飯。當年的她不能理解外公非要這麼做，明明家家戶戶的自來用水已經非常便捷。
那時候村民拿上山裡的野味來外公的餐廳換錢，外公會讓陳燕用紙袋包好一袋袋小糖果，村民換好價錢後，把糖果給到村民手裡，可以送給他們的孩子。
銀魚子四季豆
後來外公說，“在我們這地方，哪有可能一個食客在我們這兒吃二十年不膩的？為什麼？除了人情以外，還必須要做點東西，要講良心。你自己吃得歡的東西，別人才能吃得開心。”
當然，做菜要講良心的前提不管是提供極好的美味，對於食材的本能尊重，是每一位廚人要懂的道理。
現在陳燕想起來，外公對於每一種食材的尊重和愛護是她印象最深刻的地方。
懂些廚藝的人都知道，艾草的葉子一般被用得做多，很多做菜的廚人也會直接把艾草頭切割扔掉，只留在有用的部分。
龍井梅花茶
陳燕說，“外公每次都會把艾草頭洗乾淨，放進湯裡一起煲，再送給中午過來吃飯的食客。”一例艾草湯讓她好奇，外公為何總是瞭解每種食材的用處，不計較好壞。
其實尊重才是瞭解的前提，人和食物都一樣，“如果不去尊重食物，瞭解食物，其實是做不出好味道的。”
她從小在餐廳長大，是個有些特別的孩子。小學五年級之前不用語言表達心境，省去多說多話的時間，只在書本和餐廳中度過。“所以那個時候很簡單，外公做什麼，我的注意力只在觀察他，不會往其他地方去發散，所以很多東西體得更深刻。”
一個孩子，除去說話表達的部分，剩下的觀看所得潛移默化轉化成自己的東西。“在家看到媽媽炒菜的樣子，吃到嘴裡的菜餚不用多說就知道哪塊兒最好吃，不用教，吃和看，就懂了。”
養生素食
小時候的陳燕不光會做菜，父親買來木頭，她就在家裡養了蘑菇。“蘑菇長出來的時候，我覺得神奇得像魔術。”
自然之中的魔力好像讓她培養了一種和諧相處的功能，所到每一處，野外的野草野花，她也會把它們變成食物。
這樣的家庭中成長，陳燕不急不慢，回頭觀望是讓自己擁有一點傳承的能力。祖祖輩輩之中在山與水之間創造食法，滋養延續，脈脈相承。但是現在紛繁複雜的餐飲行業，很多人單純地認為擺盤好看些，就是所謂的創新。
“但對於我來說，我先要明白，我是什麼人？我身處在哪裡？祖祖輩輩吃的是什麼？為什麼能夠滋養我們？”，陳燕這樣說道，恍惚之間，便是最自在的規律。
她喜歡有山有水的地方，在從化沿著流溪河她買下地造了兩棟房屋。山水土地，想必也是故人。“我的心願就是想擁有這樣一方土地，房屋，水源，離城市不遠，但離自然很近。觸碰得到的自然景別，才可以發生食物的故事。”
今天說的，是一位美食家，她叫陳燕。
美食家 陳燕
從小在農村長大，但她卻比較幸運，那時候家裡吃的東西不少，連從北平寄去的金絲蜜棗、巧克力糖都吃過，花生、桂圓、鬆糖對於她來說也絲毫不稀罕，但惟獨只有一樣讓她最喜歡，春酒。
從小每到在冬至那天，母親就泡製八寶酒，到了喝春酒時就開出來讓大家品嚐。她那時候年紀小，只能舔一舔，卻也覺得過癮。後來她成家了，也在家如法炮製春酒，兒子嘗後挑剔地說，用的美國貨葡萄酒，哪能比得上小時候家鄉自己釀的酒？
一語中的。吃不到小時候的老味道，如法炮製，也只能對過去的味道更加想念。
那怎麼樣才能吃到小時候的味道呢？
對於陳燕來說，只能用最笨的方法，才真正吃到過去的味道。
她是古法家傳酒釀雞餐廳“從山隱”的創始人，外婆外公世代經營著餐廳，她從小在餐廳長大，六歲開始自己做飯。
“從山隱”的名字是她自己取的，寓意從一而終，山隱於市，尋尋舊味。
餐廳自營業以來，來到“從山隱”的食客都會必點客家酒釀雞。客家酒是她母親所釀造，釀在外婆用的六十多年的酒缸裡，發酵、淨化、沉澱，三五年的時間，如此過去。
她用釀造三年的客家酒在做酒釀雞，黨蔘、紅棗加入湯汁中，喝起來竟然甜酸有別，絲毫沒有肉食的腥氣。
古法家傳酒釀雞
在品品嚐嘗中，食客和同行會說陳燕經營的方式有些傻氣，在如今這樣的快速食色時代，誰還會願意花上三五年時間專門釀酒做菜？
然而，陳燕從未多想，真誠處事做人，才會把菜品做好。這是外公很早之前就教會她的。
陳燕外公在老家是美食家，同時也是慈善家，老人家到了七十多歲高齡時還每天早晨帶著徒弟到老古井旁把井水汲上來，隔夜沉澱後，第二天用井水做菜，蒸飯。當年的她不能理解外公非要這麼做，明明家家戶戶的自來用水已經非常便捷。
那時候村民拿上山裡的野味來外公的餐廳換錢，外公會讓陳燕用紙袋包好一袋袋小糖果，村民換好價錢後，把糖果給到村民手裡，可以送給他們的孩子。
銀魚子四季豆
後來外公說，“在我們這地方，哪有可能一個食客在我們這兒吃二十年不膩的？為什麼？除了人情以外，還必須要做點東西，要講良心。你自己吃得歡的東西，別人才能吃得開心。”
當然，做菜要講良心的前提不管是提供極好的美味，對於食材的本能尊重，是每一位廚人要懂的道理。
現在陳燕想起來，外公對於每一種食材的尊重和愛護是她印象最深刻的地方。
懂些廚藝的人都知道，艾草的葉子一般被用得做多，很多做菜的廚人也會直接把艾草頭切割扔掉，只留在有用的部分。
龍井梅花茶
陳燕說，“外公每次都會把艾草頭洗乾淨，放進湯裡一起煲，再送給中午過來吃飯的食客。”一例艾草湯讓她好奇，外公為何總是瞭解每種食材的用處，不計較好壞。
其實尊重才是瞭解的前提，人和食物都一樣，“如果不去尊重食物，瞭解食物，其實是做不出好味道的。”
她從小在餐廳長大，是個有些特別的孩子。小學五年級之前不用語言表達心境，省去多說多話的時間，只在書本和餐廳中度過。“所以那個時候很簡單，外公做什麼，我的注意力只在觀察他，不會往其他地方去發散，所以很多東西體得更深刻。”
一個孩子，除去說話表達的部分，剩下的觀看所得潛移默化轉化成自己的東西。“在家看到媽媽炒菜的樣子，吃到嘴裡的菜餚不用多說就知道哪塊兒最好吃，不用教，吃和看，就懂了。”
養生素食
小時候的陳燕不光會做菜，父親買來木頭，她就在家裡養了蘑菇。“蘑菇長出來的時候，我覺得神奇得像魔術。”
自然之中的魔力好像讓她培養了一種和諧相處的功能，所到每一處，野外的野草野花，她也會把它們變成食物。
這樣的家庭中成長，陳燕不急不慢，回頭觀望是讓自己擁有一點傳承的能力。祖祖輩輩之中在山與水之間創造食法，滋養延續，脈脈相承。但是現在紛繁複雜的餐飲行業，很多人單純地認為擺盤好看些，就是所謂的創新。
“但對於我來說，我先要明白，我是什麼人？我身處在哪裡？祖祖輩輩吃的是什麼？為什麼能夠滋養我們？”，陳燕這樣說道，恍惚之間，便是最自在的規律。
她喜歡有山有水的地方，在從化沿著流溪河她買下地造了兩棟房屋。山水土地，想必也是故人。“我的心願就是想擁有這樣一方土地，房屋，水源，離城市不遠，但離自然很近。觸碰得到的自然景別，才可以發生食物的故事。”
幹鍋掌亦
今天說的，是一位美食家，她叫陳燕。
美食家 陳燕
從小在農村長大，但她卻比較幸運，那時候家裡吃的東西不少，連從北平寄去的金絲蜜棗、巧克力糖都吃過，花生、桂圓、鬆糖對於她來說也絲毫不稀罕，但惟獨只有一樣讓她最喜歡，春酒。
從小每到在冬至那天，母親就泡製八寶酒，到了喝春酒時就開出來讓大家品嚐。她那時候年紀小，只能舔一舔，卻也覺得過癮。後來她成家了，也在家如法炮製春酒，兒子嘗後挑剔地說，用的美國貨葡萄酒，哪能比得上小時候家鄉自己釀的酒？
一語中的。吃不到小時候的老味道，如法炮製，也只能對過去的味道更加想念。
那怎麼樣才能吃到小時候的味道呢？
對於陳燕來說，只能用最笨的方法，才真正吃到過去的味道。
她是古法家傳酒釀雞餐廳“從山隱”的創始人，外婆外公世代經營著餐廳，她從小在餐廳長大，六歲開始自己做飯。
“從山隱”的名字是她自己取的，寓意從一而終，山隱於市，尋尋舊味。
餐廳自營業以來，來到“從山隱”的食客都會必點客家酒釀雞。客家酒是她母親所釀造，釀在外婆用的六十多年的酒缸裡，發酵、淨化、沉澱，三五年的時間，如此過去。
她用釀造三年的客家酒在做酒釀雞，黨蔘、紅棗加入湯汁中，喝起來竟然甜酸有別，絲毫沒有肉食的腥氣。
古法家傳酒釀雞
在品品嚐嘗中，食客和同行會說陳燕經營的方式有些傻氣，在如今這樣的快速食色時代，誰還會願意花上三五年時間專門釀酒做菜？
然而，陳燕從未多想，真誠處事做人，才會把菜品做好。這是外公很早之前就教會她的。
陳燕外公在老家是美食家，同時也是慈善家，老人家到了七十多歲高齡時還每天早晨帶著徒弟到老古井旁把井水汲上來，隔夜沉澱後，第二天用井水做菜，蒸飯。當年的她不能理解外公非要這麼做，明明家家戶戶的自來用水已經非常便捷。
那時候村民拿上山裡的野味來外公的餐廳換錢，外公會讓陳燕用紙袋包好一袋袋小糖果，村民換好價錢後，把糖果給到村民手裡，可以送給他們的孩子。
銀魚子四季豆
後來外公說，“在我們這地方，哪有可能一個食客在我們這兒吃二十年不膩的？為什麼？除了人情以外，還必須要做點東西，要講良心。你自己吃得歡的東西，別人才能吃得開心。”
當然，做菜要講良心的前提不管是提供極好的美味，對於食材的本能尊重，是每一位廚人要懂的道理。
現在陳燕想起來，外公對於每一種食材的尊重和愛護是她印象最深刻的地方。
懂些廚藝的人都知道，艾草的葉子一般被用得做多，很多做菜的廚人也會直接把艾草頭切割扔掉，只留在有用的部分。
龍井梅花茶
陳燕說，“外公每次都會把艾草頭洗乾淨，放進湯裡一起煲，再送給中午過來吃飯的食客。”一例艾草湯讓她好奇，外公為何總是瞭解每種食材的用處，不計較好壞。
其實尊重才是瞭解的前提，人和食物都一樣，“如果不去尊重食物，瞭解食物，其實是做不出好味道的。”
她從小在餐廳長大，是個有些特別的孩子。小學五年級之前不用語言表達心境，省去多說多話的時間，只在書本和餐廳中度過。“所以那個時候很簡單，外公做什麼，我的注意力只在觀察他，不會往其他地方去發散，所以很多東西體得更深刻。”
一個孩子，除去說話表達的部分，剩下的觀看所得潛移默化轉化成自己的東西。“在家看到媽媽炒菜的樣子，吃到嘴裡的菜餚不用多說就知道哪塊兒最好吃，不用教，吃和看，就懂了。”
養生素食
小時候的陳燕不光會做菜，父親買來木頭，她就在家裡養了蘑菇。“蘑菇長出來的時候，我覺得神奇得像魔術。”
自然之中的魔力好像讓她培養了一種和諧相處的功能，所到每一處，野外的野草野花，她也會把它們變成食物。
這樣的家庭中成長，陳燕不急不慢，回頭觀望是讓自己擁有一點傳承的能力。祖祖輩輩之中在山與水之間創造食法，滋養延續，脈脈相承。但是現在紛繁複雜的餐飲行業，很多人單純地認為擺盤好看些，就是所謂的創新。
“但對於我來說，我先要明白，我是什麼人？我身處在哪裡？祖祖輩輩吃的是什麼？為什麼能夠滋養我們？”，陳燕這樣說道，恍惚之間，便是最自在的規律。
她喜歡有山有水的地方，在從化沿著流溪河她買下地造了兩棟房屋。山水土地，想必也是故人。“我的心願就是想擁有這樣一方土地，房屋，水源，離城市不遠，但離自然很近。觸碰得到的自然景別，才可以發生食物的故事。”
幹鍋掌亦
酸辣藕尖
餐廳“從山隱”的空間內，有許多陳燕收藏的真品木雕，有些木雕來自年代久遠，沉澱下來的也是陳燕想表達的一點傳承心意，也是一種尊重的提醒。
菜品也是出自手工製作，也會讓客人看到，美好的東西，非用心不可。畢竟，現在行業裡太多人急功近利，真正尊重食物和餐飲的人越來越少。
陳燕也常常在想，“讀聖賢書，所謂何事？是不是做人做事開始，要本真一些？”
哪怕前路艱難，但在倡導生活美學的同時，應該呈現真實的東西，遵循食物與人之間的和諧關係，也才是平凡之中最實在的東西吧。
今天說的，是一位美食家，她叫陳燕。
美食家 陳燕
從小在農村長大，但她卻比較幸運，那時候家裡吃的東西不少，連從北平寄去的金絲蜜棗、巧克力糖都吃過，花生、桂圓、鬆糖對於她來說也絲毫不稀罕，但惟獨只有一樣讓她最喜歡，春酒。
從小每到在冬至那天，母親就泡製八寶酒，到了喝春酒時就開出來讓大家品嚐。她那時候年紀小，只能舔一舔，卻也覺得過癮。後來她成家了，也在家如法炮製春酒，兒子嘗後挑剔地說，用的美國貨葡萄酒，哪能比得上小時候家鄉自己釀的酒？
一語中的。吃不到小時候的老味道，如法炮製，也只能對過去的味道更加想念。
那怎麼樣才能吃到小時候的味道呢？
對於陳燕來說，只能用最笨的方法，才真正吃到過去的味道。
她是古法家傳酒釀雞餐廳“從山隱”的創始人，外婆外公世代經營著餐廳，她從小在餐廳長大，六歲開始自己做飯。
“從山隱”的名字是她自己取的，寓意從一而終，山隱於市，尋尋舊味。
餐廳自營業以來，來到“從山隱”的食客都會必點客家酒釀雞。客家酒是她母親所釀造，釀在外婆用的六十多年的酒缸裡，發酵、淨化、沉澱，三五年的時間，如此過去。
她用釀造三年的客家酒在做酒釀雞，黨蔘、紅棗加入湯汁中，喝起來竟然甜酸有別，絲毫沒有肉食的腥氣。
古法家傳酒釀雞
在品品嚐嘗中，食客和同行會說陳燕經營的方式有些傻氣，在如今這樣的快速食色時代，誰還會願意花上三五年時間專門釀酒做菜？
然而，陳燕從未多想，真誠處事做人，才會把菜品做好。這是外公很早之前就教會她的。
陳燕外公在老家是美食家，同時也是慈善家，老人家到了七十多歲高齡時還每天早晨帶著徒弟到老古井旁把井水汲上來，隔夜沉澱後，第二天用井水做菜，蒸飯。當年的她不能理解外公非要這麼做，明明家家戶戶的自來用水已經非常便捷。
那時候村民拿上山裡的野味來外公的餐廳換錢，外公會讓陳燕用紙袋包好一袋袋小糖果，村民換好價錢後，把糖果給到村民手裡，可以送給他們的孩子。
銀魚子四季豆
後來外公說，“在我們這地方，哪有可能一個食客在我們這兒吃二十年不膩的？為什麼？除了人情以外，還必須要做點東西，要講良心。你自己吃得歡的東西，別人才能吃得開心。”
當然，做菜要講良心的前提不管是提供極好的美味，對於食材的本能尊重，是每一位廚人要懂的道理。
現在陳燕想起來，外公對於每一種食材的尊重和愛護是她印象最深刻的地方。
懂些廚藝的人都知道，艾草的葉子一般被用得做多，很多做菜的廚人也會直接把艾草頭切割扔掉，只留在有用的部分。
龍井梅花茶
陳燕說，“外公每次都會把艾草頭洗乾淨，放進湯裡一起煲，再送給中午過來吃飯的食客。”一例艾草湯讓她好奇，外公為何總是瞭解每種食材的用處，不計較好壞。
其實尊重才是瞭解的前提，人和食物都一樣，“如果不去尊重食物，瞭解食物，其實是做不出好味道的。”
她從小在餐廳長大，是個有些特別的孩子。小學五年級之前不用語言表達心境，省去多說多話的時間，只在書本和餐廳中度過。“所以那個時候很簡單，外公做什麼，我的注意力只在觀察他，不會往其他地方去發散，所以很多東西體得更深刻。”
一個孩子，除去說話表達的部分，剩下的觀看所得潛移默化轉化成自己的東西。“在家看到媽媽炒菜的樣子，吃到嘴裡的菜餚不用多說就知道哪塊兒最好吃，不用教，吃和看，就懂了。”
養生素食
小時候的陳燕不光會做菜，父親買來木頭，她就在家裡養了蘑菇。“蘑菇長出來的時候，我覺得神奇得像魔術。”
自然之中的魔力好像讓她培養了一種和諧相處的功能，所到每一處，野外的野草野花，她也會把它們變成食物。
這樣的家庭中成長，陳燕不急不慢，回頭觀望是讓自己擁有一點傳承的能力。祖祖輩輩之中在山與水之間創造食法，滋養延續，脈脈相承。但是現在紛繁複雜的餐飲行業，很多人單純地認為擺盤好看些，就是所謂的創新。
“但對於我來說，我先要明白，我是什麼人？我身處在哪裡？祖祖輩輩吃的是什麼？為什麼能夠滋養我們？”，陳燕這樣說道，恍惚之間，便是最自在的規律。
她喜歡有山有水的地方，在從化沿著流溪河她買下地造了兩棟房屋。山水土地，想必也是故人。“我的心願就是想擁有這樣一方土地，房屋，水源，離城市不遠，但離自然很近。觸碰得到的自然景別，才可以發生食物的故事。”
幹鍋掌亦
酸辣藕尖
餐廳“從山隱”的空間內，有許多陳燕收藏的真品木雕，有些木雕來自年代久遠，沉澱下來的也是陳燕想表達的一點傳承心意，也是一種尊重的提醒。
菜品也是出自手工製作，也會讓客人看到，美好的東西，非用心不可。畢竟，現在行業裡太多人急功近利，真正尊重食物和餐飲的人越來越少。
陳燕也常常在想，“讀聖賢書，所謂何事？是不是做人做事開始，要本真一些？”
哪怕前路艱難，但在倡導生活美學的同時，應該呈現真實的東西，遵循食物與人之間的和諧關係，也才是平凡之中最實在的東西吧。