烈酒入門：白蘭地、威士忌、朗姆、伏特加、龍舌蘭區別在何處？

國際上流行的烈酒有哪些？人頭馬、XO、干邑、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆等等都不算陌生。不過，這些烈酒的區別到底在哪裡呢？

在不同的國家，所產烈酒的風格也是多種多樣。不同的原料、不同的蒸餾過程、不同的陳釀方式，使得其口味和風格不盡相同。威士忌和白蘭地有什麼區別？干邑和白蘭地是什麼關係？今天，我們來給大家做一個比較基礎的對比。

1. 白蘭地（Brandy）

白蘭地屬於烈酒的一種，通常我們所稱的“白蘭地”專指以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、陳釀等工藝所製成的烈酒。從廣義上講，白蘭地所採用的原料並不僅僅侷限於葡萄，可以是以任何水果為原料，經發酵、蒸餾、陳釀後製成的烈酒。

白蘭地種類非常多，最具代表性的兩種白蘭地為干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。其中，干邑白蘭地通常帶有非常顯著的果香和花香，酒體輕盈到適中不等，口感飽滿、圓潤，入口後有極濃的蜂蜜和甜橙味，橡木味顯著，回味綿長，盡顯順滑與果香的完美契合。

雅文邑通常帶有果脯，如李子、葡萄乾、無花果的味道，酒體適中至偏高，經橡木桶熟化後，帶有香草、椰子、烤麵包、堅果、甜香料的風味。

2. 威士忌（Whisky或Whiskey）

威士忌屬於烈酒的一種，以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後，再使用橡木桶進行陳釀，最後經調配而成的非常有名的蒸餾酒。

威士忌種類較多，如蘇格蘭威士忌、麥芽威士忌、田納西威士忌、黑麥威士忌和愛爾蘭威士忌等。

3. 朗姆酒（Rum）

朗姆酒是以甘蔗壓榨出來的甘蔗汁或製糖工業的副產品糖蜜為原料，經發酵、蒸餾、陳釀、調配而成的一種蒸餾酒，因為其原料與糖密切相關，所以也稱之為“糖酒”。朗姆酒酒精含量一般在38%-50%之間，酒液根據釀造工藝的不同呈無色、琥珀色和棕色不等。

朗姆酒素來就有“海盜之酒”的美譽，主要產區集中在盛產甘蔗及蔗糖的地區，如牙買加、古巴、海地等加勒比海國家。朗姆酒的種類包括白朗姆酒、金朗姆酒和深色朗姆酒。朗姆酒的顏色一般由焦糖調製而成。優質朗姆酒經橡木桶熟化後，口感順滑，帶有橡木賦予的椰子、太妃糖和甜香料的風味。

4. 伏特加

傳統伏特加的釀造方法以馬鈴薯、玉米、大麥或黑麥為原料，通過蒸煮的方法，先將原料中的澱粉進行糖化，再採用蒸餾法蒸餾出酒度含量高達96%的酒液，完成後使用木炭進行過濾，吸附酒液中的雜質，裝瓶前再用蒸餾水進行稀釋，最終的酒精含量約為40%-50%。

一般而言，小麥伏特加口感通常比較綿柔，而黑麥伏特加口感相對來說會更加強勁一些，並伴有淡淡的香料味，馬鈴薯伏特加則可能會有種奶油般的質感的柔滑。

5. 龍舌蘭（Tequila）

龍舌蘭酒是採用藍色龍舌蘭草（Blue Agave）的鱗莖為原料，經發酵、蒸餾和陳釀所得到的一種蒸餾酒，素來都享有“墨西哥的靈魂”的美稱。

墨西哥特基拉市（Tequila）是藍色龍舌蘭草品質最優的產區，只有採用特基拉市的藍色龍舌蘭草釀造的龍舌蘭酒才能在酒標上標註“Tequila”，其他產區所釀造的龍舌蘭酒則只能在酒標上標註為“梅斯卡爾（Mezcal）”。

從廣義上講，梅斯卡爾應該是龍舌蘭酒的統稱，而特基拉則專指特基拉市採用藍色龍舌蘭草釀造的龍舌蘭酒。