解讀品酒的語言
瞭解你品嚐的葡萄酒只有一半的戰鬥; 用言語將你的印象傳達給他人也是一個巨大的挑戰。而且，由於葡萄酒本身消失，口頭描述是保存葡萄酒所提供的快樂的唯一途徑。
我們很容易嘲笑我們把葡萄酒放進口裡的微弱嘗試。也許在品酒筆記上最有名的諷刺是詹姆斯·瑟伯（James Thurber）的漫畫：在餐桌上，三個人看起來很奇怪，他們的主人手裡拿著一個玻璃杯，眼神躁動，說：“這只是一個天真的國內勃艮第，但是我想你會被推定的逗樂。
瞭解你品嚐的葡萄酒只有一半的戰鬥; 用言語將你的印象傳達給他人也是一個巨大的挑戰。而且，由於葡萄酒本身消失，口頭描述是保存葡萄酒所提供的快樂的唯一途徑。
我們很容易嘲笑我們把葡萄酒放進口裡的微弱嘗試。也許在品酒筆記上最有名的諷刺是詹姆斯·瑟伯（James Thurber）的漫畫：在餐桌上，三個人看起來很奇怪，他們的主人手裡拿著一個玻璃杯，眼神躁動，說：“這只是一個天真的國內勃艮第，但是我想你會被推定的逗樂。
事實上，為了品酒而發展一個清晰連貫的詞彙的鬥爭已經持續了好幾個世紀。波爾多釀酒師埃米爾·佩諾（Emile Peynaud）在他的具有里程碑意義的研究“葡萄酒味道”（The Taste of Wine）中描述了通常用來描述精美葡萄酒的術語的緩慢增長。古希臘人和羅馬人寫了關於葡萄酒的文章，甚至在十五世紀也提到了“好，乾淨，誠實和商業”的葡萄酒。但是真正的品酒師的詞彙真正開始於18世紀，當時，比如Haut-Brion和Lafite這樣的波爾多葡萄酒開始以普通紅葡萄酒的價格的四到五倍的價格出售，而且有必要找到一些詞來描述和證明這個差異。
根據對葡萄酒文獻的廣泛研究，Peynaud在十八世紀後期剔除了“辛辣”，“酸”，“熱”，“活潑”，“好”，“強”等40多個術語。更具體的風味描述出現在19世紀，如“香醋”，“草藥”和“木本”。1896年出版的葡萄酒商手冊使用了近200種不同的描述符，今天，Peynaud認可了上千種常用來描述葡萄酒的術語。事實上，詞彙已經失控了，在葡萄酒中：他們的感官評價，Maynard Amerine和Edward Roessler列舉了300多個術語，以避免在葡萄酒中的描述，包括無害的“迷人”和“激烈”，甚至古董“活潑”。
瞭解你品嚐的葡萄酒只有一半的戰鬥; 用言語將你的印象傳達給他人也是一個巨大的挑戰。而且，由於葡萄酒本身消失，口頭描述是保存葡萄酒所提供的快樂的唯一途徑。
我們很容易嘲笑我們把葡萄酒放進口裡的微弱嘗試。也許在品酒筆記上最有名的諷刺是詹姆斯·瑟伯（James Thurber）的漫畫：在餐桌上，三個人看起來很奇怪，他們的主人手裡拿著一個玻璃杯，眼神躁動，說：“這只是一個天真的國內勃艮第，但是我想你會被推定的逗樂。
事實上，為了品酒而發展一個清晰連貫的詞彙的鬥爭已經持續了好幾個世紀。波爾多釀酒師埃米爾·佩諾（Emile Peynaud）在他的具有里程碑意義的研究“葡萄酒味道”（The Taste of Wine）中描述了通常用來描述精美葡萄酒的術語的緩慢增長。古希臘人和羅馬人寫了關於葡萄酒的文章，甚至在十五世紀也提到了“好，乾淨，誠實和商業”的葡萄酒。但是真正的品酒師的詞彙真正開始於18世紀，當時，比如Haut-Brion和Lafite這樣的波爾多葡萄酒開始以普通紅葡萄酒的價格的四到五倍的價格出售，而且有必要找到一些詞來描述和證明這個差異。
根據對葡萄酒文獻的廣泛研究，Peynaud在十八世紀後期剔除了“辛辣”，“酸”，“熱”，“活潑”，“好”，“強”等40多個術語。更具體的風味描述出現在19世紀，如“香醋”，“草藥”和“木本”。1896年出版的葡萄酒商手冊使用了近200種不同的描述符，今天，Peynaud認可了上千種常用來描述葡萄酒的術語。事實上，詞彙已經失控了，在葡萄酒中：他們的感官評價，Maynard Amerine和Edward Roessler列舉了300多個術語，以避免在葡萄酒中的描述，包括無害的“迷人”和“激烈”，甚至古董“活潑”。
Wine Spectator嘗試在我們的品酒報告中使用常識詞來描述葡萄酒。我們的目標是一般性地描述葡萄酒的特徵，給出幾種獨特的味道描述，將其與其他特定類型的葡萄酒進行比較，並指出葡萄酒何時最佳飲用。雖然寫品酒筆記更多的是一門藝術而不是科學，但是這些描述更充分地體現了葡萄酒的品質，而不是一味地將葡萄酒定位在一個比較優質的排名上。
下面是最近三款葡萄酒的品酒筆記，所有的霞多麗品質和品質差異很大。通過對它們進行“解構”，我希望能夠使讀者更容易理解所有筆記，並幫助您開發自己的詞彙來描述您品嚐的葡萄酒。
瞭解你品嚐的葡萄酒只有一半的戰鬥; 用言語將你的印象傳達給他人也是一個巨大的挑戰。而且，由於葡萄酒本身消失，口頭描述是保存葡萄酒所提供的快樂的唯一途徑。
我們很容易嘲笑我們把葡萄酒放進口裡的微弱嘗試。也許在品酒筆記上最有名的諷刺是詹姆斯·瑟伯（James Thurber）的漫畫：在餐桌上，三個人看起來很奇怪，他們的主人手裡拿著一個玻璃杯，眼神躁動，說：“這只是一個天真的國內勃艮第，但是我想你會被推定的逗樂。
事實上，為了品酒而發展一個清晰連貫的詞彙的鬥爭已經持續了好幾個世紀。波爾多釀酒師埃米爾·佩諾（Emile Peynaud）在他的具有里程碑意義的研究“葡萄酒味道”（The Taste of Wine）中描述了通常用來描述精美葡萄酒的術語的緩慢增長。古希臘人和羅馬人寫了關於葡萄酒的文章，甚至在十五世紀也提到了“好，乾淨，誠實和商業”的葡萄酒。但是真正的品酒師的詞彙真正開始於18世紀，當時，比如Haut-Brion和Lafite這樣的波爾多葡萄酒開始以普通紅葡萄酒的價格的四到五倍的價格出售，而且有必要找到一些詞來描述和證明這個差異。
根據對葡萄酒文獻的廣泛研究，Peynaud在十八世紀後期剔除了“辛辣”，“酸”，“熱”，“活潑”，“好”，“強”等40多個術語。更具體的風味描述出現在19世紀，如“香醋”，“草藥”和“木本”。1896年出版的葡萄酒商手冊使用了近200種不同的描述符，今天，Peynaud認可了上千種常用來描述葡萄酒的術語。事實上，詞彙已經失控了，在葡萄酒中：他們的感官評價，Maynard Amerine和Edward Roessler列舉了300多個術語，以避免在葡萄酒中的描述，包括無害的“迷人”和“激烈”，甚至古董“活潑”。
Wine Spectator嘗試在我們的品酒報告中使用常識詞來描述葡萄酒。我們的目標是一般性地描述葡萄酒的特徵，給出幾種獨特的味道描述，將其與其他特定類型的葡萄酒進行比較，並指出葡萄酒何時最佳飲用。雖然寫品酒筆記更多的是一門藝術而不是科學，但是這些描述更充分地體現了葡萄酒的品質，而不是一味地將葡萄酒定位在一個比較優質的排名上。
下面是最近三款葡萄酒的品酒筆記，所有的霞多麗品質和品質差異很大。通過對它們進行“解構”，我希望能夠使讀者更容易理解所有筆記，並幫助您開發自己的詞彙來描述您品嚐的葡萄酒。
莎當妮Carneros儲備1994年（95，$ 25）
大膽，成熟，光滑和奶油。一瓶真正的霞多麗。它的成熟的梨，無花果，蜂蜜口味層被煙燻，烤橡木框架。一個完全複雜，製作精美的葡萄酒與豐富的奶油糖果回味，仍然有所有這些美味的風味。
在葡萄酒觀察家的100分制評分中，95分以上的葡萄酒被認為是“經典，美酒”。這個質量水平在說明中產生了真正的熱情，用“大膽”，“精美製作”和“美味”等積極的詞彙。葡萄酒清澈醇厚，所有的水果描述都表明它是由非常成熟的葡萄製成的：未成熟的霞多麗傾向於品嚐青蘋果或柑橘類水果。“黑煙，烤麵包”的味道是新法國橡木的發酵和陳釀的典型結果，一種通常用於頂級葡萄酒的昂貴技術，通常反映在價格較高的標籤上。儘管口感豐富，熟練的葡萄酒釀造已經達到了和諧的整體，而這款霞多麗卻展現出高品質，長久，複雜的完美結局。
莎當妮南澳大利亞州1995（87，$ 11）
這款和諧的白色水果口感柔和，口感柔和，帶有豐富的桃子和梨子口味，還有淡淡的蜂蜜味。
87分的葡萄酒“非常好，一種具有特殊品質的葡萄酒”，這種霞多麗提供的美德沒有缺陷。澳大利亞以釀製葡萄酒的濃郁，成熟風格聞名於世，葡萄酒的“柔軟”質地，“慷慨”的水果香味以及“甜蜜的氣息”都反映了這種傳統，這些都意味著完全成熟的葡萄。然而形容詞“光明”和“桃子”暗示了一些清爽的酸味，所以避免了肥胖或遲鈍。由於沒有典型的橡木描述，所以在釀造過程中可能沒有使用新橡木。至少，這並沒有給人留下深刻的印象，所以尋找那些口味的飲酒者可能想要通過。總體而言，這個說明是積極的，沒有堅持。你會喜歡這個酒，特別是考慮到合理的價格，
Chablis Grand CruVaudésir1994（75，$ 45）
脂肪豐富，挺重，過度。酒體飽滿，相當成熟，如黃色所示。
夏布利位於法國勃艮第地區北部，它從霞多麗葡萄釀造白葡萄酒。葡萄園分為三個質量等級，盛大的最好的。Chablis 1994年的年份相當成功，這使得這款酒令人失望。得分70-79分的葡萄酒是“平均值，可飲用的葡萄酒，可能有小的缺陷”。這在一個便宜的quaffing葡萄酒可能是可以接受的，但不是一個45美元的銷售。品酒筆記使這個Vaudésir的聲音幾乎就像一個偉大的葡萄酒的模仿：而不是複雜的，它是“肥”; 而不是精心製作，這是“過度”。即使顏色不對，夏布利一般都是敏銳的綠色黃金，但這個是一個沉悶的“黃色”。雖然不到2歲，但已經“相當成熟”了 缺乏生活和酸度，這是一個危險的跡象，讓那些期待白葡萄酒在地窖裡多年改善的葡萄酒愛好者。即便是音符短小不連貫的風格，也是對那些聲名顯赫的品牌印象深刻的讀者的警告。
開發你自己的葡萄酒詞彙的最好方法是寫你自己的品酒筆記。你會發現某些單詞會以類似葡萄酒的描述形式出現，很快你就會流利地描述你的感官感受。當然，品嚐的底線是你自己的樂趣，你的描述應該反映你的判斷。它一直如此。在羅馬埃及出版的第三個世紀的文件中，有一種已知最早的品酒筆記，令人不安的是：“品酒師宣稱Euboean酒是不合適的。我們希望您的品酒經驗中的一些陷入同樣的黯淡類別。