孝感米酒很出名，湖北特產，逢年過節的送禮佳品，小時候媽媽經常會做，自己也看著學到不少，只是知道媽媽是如何做的，直到現在才來自己體會自己動手做，結果第一次做非常的成功，太感謝媽媽了。
做了幾次了都很成功，小編今天來分享一下我的成果，教大家做一碗香香甜甜的孝感米酒。
用料：糯米、甜酒麴、涼白開
1.糯米洗淨泡著，必須要泡12小時
2.糯米用密一點的籃子瀝乾水份
3.蒸鍋底部加夠水，蒸格墊個蒸籠布，把糯米倒進去
4.把糯米碼平後，用筷子戳幾個洞，這樣中間透氣，熟的很均勻
5.蒸一個多小時就差不多了，糯米的軟硬度隨自己喜歡
6.取一個大盆裝入涼白開水，倒入糯米洗一下
7.然後倒入密一點的籃子裡，瀝乾一下水份也不用太乾
8.把瀝乾水份的糯米倒入大盆中，這次做得比較多
9.甜酒麴用涼開水調勻，倒入糯米中攪勻甜
10.拌勻後壓緊，中間戳一個大一點的洞，可以觀察發酵程度
11.在表面再灑上一層甜酒麴，中間洞壁上也要灑上一點
12.用保鮮膜包好，沒有用袋子蓋上，拿跟繩子綁好上口
13.然後放在一個不起眼的地方，用被子包住
14.夏天2-3天就好，冬天要4-5天，天氣原因需要多多觀察一下
15.有酸奶機的朋友可以用酸奶機做，只是太小做不了多少
16.做好的米酒可以分裝，放入冰箱儲存，不會變酸變辣
17.想吃時就取出來做米酒湯圓吃，可以買現成的湯圓來做
18.也可以自己用糯米粉加水，揉成麵糰戳成小小的湯圓
19.最後加入糖，自己喜歡的桂花釀，玫瑰花，紅棗之類的，隨自己喜歡就行
小貼士
甜酒麴可以直接加入糯米中攪勻，加水調勻就不會很乾，出的酒水會很多。
糯米煮熟後想要顆粒狀，需要用水洗一下，也可以不用洗，效果就不明顯，會粘在一起成坨的。
做好後分裝放入冰箱保存，只要是農村的朋友，小時候家裡媽媽經常做，因為那時候沒有冰箱可以保存，多放個幾天就變得又酸又辣了。現在有冰箱，放冰箱可以放很久都不會變辣。