牛肉屬於陽性的食物，可以補充陽氣，壯人身體。

同事的姐姐之前來杭州。女人天性裡愛自己做菜，於是期間逛逛菜場，準備買點肉給同事補身體。但是逛一圈下來發現，杭州菜場裡的牛肉都是切了冰凍的，和那種現切的新鮮牛肉不一樣。而且四十幾塊一斤，肉又不太好，戳幾下不能迅速復原沒彈性。

於是，回到雲南後，同事姐姐就買了40斤新鮮牛肉。剛好趁著現在秋冬季節氣溫低，丟了幾個冰袋就裝好放某豐快遞了。同事收到肉後，不得了，一大袋牛肉，98升的冰箱剛剛好放進去。

同事也很發愁這些肉要怎麼吃。雖然冬天肉不容易壞，但是肉類在冰箱裡放久了，口感就差了。懂行的都知道鮮肉在保鮮層最多不能超過3天，冷凍層解凍後也必須馬上食用。

於是博物君給他推薦了一些牛肉的吃法。順便提醒大家，切牛肉要觀察肉的紋理。牛肉不能順著紋理切，因為順著容易塞牙縫。

食譜一：土豆胡蘿蔔炒牛肉

所需食材：牛肉塊，胡蘿蔔塊，土豆塊，青蔥若干

食譜二：土豆燉牛肉

所需食材：土豆、牛肉、蔥香菜若干

亮點：燉牛肉與炒牛肉的差別就在於，炒出來的肉香氣更足，燉出來的肉更嫩。對喜歡喝湯的人，燉更適合。諸如XX燉牛肉的形式就省略了，胡蘿蔔、番茄、白蘿蔔都是搭配的好食材。

食譜三：燈影牛肉/牛肉乾

所需食材：牛肉條、芝麻、辣椒麵、花生

亮點：可以保存很久。裝到袋子或瓶子裡，方便作為零食。

食譜四：牛肉醬

所需食材：鮮辣椒，花生，牛肉粒，油鹽等調料

亮點：保存期長；可以根據自己喜好，加入蘑菇、芝麻、蒜等，作為不同風味的牛肉醬。拌飯一流。

配上一份簡單的食材圖。

食譜五：牛肉餃子

所需食材：餃子皮，牛肉，胡椒粉，鹽 等

亮點：可以是純牛肉餡，也可以搭配洋蔥、番茄、豆腐等。

食譜六：滑蛋牛肉

所需食材：雞蛋、牛肉片、蔥

亮點：鮮牛肉用鹽、醬油、蛋清拌一拌再下鍋炒，會顯得更嫩滑。

食譜七：西湖牛肉羹

亮點：味道鮮美。

步驟：牛肉經木棒碾碎後反覆敲打，加入水、醬油、味精、生薑，再放入地瓜粉，攪拌均勻。

再將調好的牛骨湯放入鍋中燒沸，把拌好的牛肉分散放入鍋中氽，約10分鐘後裝入碗中，撒上蔥末薑絲即成。

食譜八：辣椒炒牛柳/牛肉

亮點：青紅辣椒與新鮮牛肉炒制而成，既有牛肉的嫩滑，又有辣椒的爽口，吃著特別爽。這道菜必須大火一氣呵成才叫好。

食譜九：牛肉餅

步驟：將牛肉攪打成泥，混入胡蘿蔔泥、洋蔥泥、少量澱粉等，加入鹽和醬油調味，捏成形後撒點黑胡椒即可下鍋炸。

食譜十：孜然牛肉乾

步驟：將切好的牛肉與孜然、鹽、醬油等共同醃漬2小時。而後將肉放入電飯煲中，加入適量紅酒和水燜煮，注意時間並查看紅酒是否幹了。湯幹後放涼吸乾，即可。

見了這麼多牛肉的做法，自己回家試試吧。博物君等著同事做好牛肉乾帶公司，哈哈。