美食界的網紅魚“魚你在一起”酸菜魚米飯正乘燎原之勢，燒遍全國

小份制、快餐化、時尚化、門檻低、回本快、輕資產、利潤高、很有趣……酸菜魚在最近一兩年頻爆“奇蹟”，尤其是一家叫“魚你在一起”的品牌，一路所向披靡，一次又一次的幹掉一批又一批的模仿者和追隨者，更是頻頻颳起“排隊旋風”，那麼“魚你在一起”酸菜魚為何如此火？

魚你在一起，酸菜魚@米飯開創者，首創酸菜魚快餐模式，以小份制、快餐化、時尚化見長，2017年入市，短短10個月，全國連鎖門店已達800餘家，是中國酸菜魚快餐領域實力強勁的黑馬品牌。

主打青花椒酸菜魚、金湯酸菜魚、老壇酸菜魚、公舉番茄魚等四種口味；除了產品和口味外，性價比高、標準化、環境時尚、單品爆款易操作等是其特點。

“魚你在一起”作為主打酸菜魚米飯小而美的時尚快餐廳，店面面積僅僅70平米，日流水可達1.3萬元，如此高的流水，到底是怎麼做到的呢？我們一起來一一梳理：

一、單品戰略，定位快時尚輕餐飲：人均30-35元就能吃飽吃好

2017年，“魚你在一起”顛覆傳統酸菜魚就餐模式，將酸菜魚小份制、快餐化、時尚化，成功瘦身為5分鐘就能上餐的酸菜魚米飯，打造出迎合快時尚人群的以爆品“酸菜魚”為核心的“小而美”的輕餐飲。

在消費形式上，單雙人消費模式，讓一個人也能輕鬆吃到酸菜魚，在消費標準上，一個人30-35元就能吃飽吃好，如果幾個朋友想小聚一下，也能吃的有面兒。

二、國民新快餐，打造快餐化、休閒化、時尚化的潮派新時尚

摒棄大鍋，變單鍋、小鍋，一個人也可以吃酸菜魚；全國首創快餐式酸菜魚，5分鐘就能吃到嘴巴里；明檔快廚，全透明操作，高效乾淨看得見；小資時尚清新風格，打造時尚休閒新生代酷派裝修環境；在“魚你在一起”簡餐不簡約，簡約不簡單，時刻吃出有情調的酸菜魚米飯。

三、完善供應鏈體系，從源頭降低成本

單品經營，模式簡單，在很大程度上減少了成本的支出，首先是食材方面，單一的酸菜魚對食材的要求相對簡單，“魚你在一起”完善的供應鏈體系，讓食材採購更加穩定，從源頭直供不僅實現大宗採購，並且有效降低採購和經營成本。

另一方面就是人力成本，只做酸菜魚，並且所有核心原料料包化，完全擺脫對廚師的依賴，不用花重金聘請級別很高的廚師，前廳和後廚的人員要求也相對降低很多，所以在用人成本上就減少了很多開支。

四、標準化操作、料包化配送、流程化管理、打破對廚師的依賴

與傳統的中餐店不同，“魚你在一起”採用並貫徹標準化操作、料包化配送、流程化管理，因此學起來就比較簡單，並且確保了每家店面的一致性。如此，就大大減少了對廚師的依賴性，這樣更能保證一個餐飲品牌的長久發展。

五、口味獨特，群眾基礎好，具有不可比擬的普適性

酸菜魚這個品類比較大眾化，群眾基礎好，而且相比其他肉類，魚更符合健康趨勢。由於“魚你在一起”酸菜魚的口味多樣性，滿足了不同口味的需求，所以大家吃了覺得還“挺過癮”。酸菜魚配米飯或饅頭的主食搭配，更是南北適宜，因而具有不可比擬的普適性，所以才能店店火爆。

“魚你在一起”酸菜魚@米飯正乘燎原之勢，燒遍全國，店店被包圍，吃貨瘋搶酸菜魚，這樣的“魚你在一起”不火都難。