裱花蛋糕在中國烘焙市場上一直很火，而作為中國特色的十二生肖自然而然成為最具代表意義的裱花題材。然而市場上很多做出來的生肖裱花並不是那麼形象可愛，今天王森世界名廚給大家帶來的就是非常可愛的卡通生肖製作。趕快試一試吧。

十二生肖——卡通鼠

卡通鼠的製作：

1、將裝有綠色奶油的花嘴傾斜，由細到粗做出鼠的兩條腿根部;

2、在細的一端垂直擠出臀部圓球，再稍傾斜由粗到細擠出頸部圓球，注意：整個身體在做完時應該背部弓、前胸直，花嘴度數變化為90℃-75℃-90℃。在胸部兩側將花嘴插入，由粗到細擠出左右上肢;

3、將裝滿肉色奶油的花嘴傾斜45℃，插入頸部1/3處，邊擠邊向上帶出頭部圓球，順勢擠出鼻子圓球;

4、用肉色奶油細裱在頭部圓球的後邊兩側，擠出兩個耳口向外的耳朵，與鼻尖呈三角形，並用細裱挑出眼眶;

5、用細裱做出手指和嘴巴;

6、用粉紅色細裱在頭頂兩耳之間做出鼠絨毛;

7、用粉色細裱在眼眶中做出眼球;

8、用黑色細裱描畫出五官的輪廓。

十二生肖——卡通牛

卡通牛的製作：

1、將花嘴垂直於蛋糕表面0.5cm距離的高度，邊擠邊向上提擠出臀部圓球，再將花嘴插入圓球的1/3處擠出稍彎的肚子圓球和由粗到細的頸部;

2、將花嘴插入臀部右側，擠出三個由大到小的扁圓球做出右腿;

3、以同樣的製作手法做出左腿，注意：最後一個球呈尖狀;

4、在臀部中間做出S形的尾巴;

5、將花嘴呈45℃角插入頸部，擠出頭部圓球;

6、用棕色的奶油花嘴在頭部圓球的前面，由中間向兩邊平移擠出偏大呈橢圓形的嘴部;

7、用白色奶油在腦袋的後邊兩側水平地、由粗到細地擠出樹葉形的耳朵，在鼻子上方擠出兩個一樣大小的眼睛圓球，用棕色奶油細裱在挑出倒“八”形的鼻孔，在下方正中間擠出嘴巴;

8、在頭頂耳朵的內側，用褐色奶油細裱由粗到細擠出彎形的牛角，用黑色巧克力細裱描畫出耳朵輪廓;

9、用黑色巧克力細裱表現出五官;

10、最後點上兩隻黑眼珠。

十二生肖——虎

卡通虎的製作：

1、用抹刀將已經做好的兩個蛋糕圓球疊放在一起;

2、在臀部的兩側插入花嘴，“由細到粗”製作出腿部;

3、在底部圓球的上端兩側，“由粗到細”做出手臂;

4、在上部圓球的兩側下部分，以“細粗細”的手法擠出腮部;

5、用專業毛筆將兩個腮部刷光滑;

6、在頭部圓球的上端兩側擠兩個圓形耳朵;

7、用橘黃色的奶油細裱將耳朵邊沿與身體擠上亂絲;

8、繼續將身體擠滿亂絲;

9、在頸部擠一圈大紅奶油，並在脖子接口處擠一個蝴蝶結，用白色奶油擠出嘴巴並在上方擠出兩個一樣大的腮部圓球;

10、在腮部圓球的上方擠出兩個一樣大的水滴形的眼睛;

11、用粉紅色奶油在腮部和眼睛交界處擠出鼻子圓球，用綠色細裱擠出眼簾;

12、用專業毛筆將五官刷光滑;

13、用黑色巧克力細裱表現出五官;

14、繼續用細裱表現出虎紋。

十二生肖——兔

卡通兔的製作：

1、將動物裱花嘴垂直擠出臀部、肚子，稍傾斜由粗到細擠出脖頸 ，將花嘴傾斜，貼著臀部圓球的右側，向上擠出圓潤的右腿;

2、以同樣的手法，在臀部圓球的左側擠出左腿;

3、將花嘴傾斜插入脖頸圓球;

4、邊擠邊順勢提，擠出頭部圓球;

5、在整個臉部的最下側，將花嘴分別插入，向左、向右，邊擠奶油邊帶出腮部肉球;

6、在腮部的上方中間位置，由下至上擠出橢圓形的眼睛，在兩個腮部的中間，做出兔子三瓣嘴的三個小圓球;

7、將花嘴傾斜，在頭部圓球兩側平拉，以“細粗細”的手法擠出耳朵，在胸部兩側，由粗到細分別擠出兩條臂膀，用白色奶油細裱擠出腳趾;

8、用白色奶油將腮部分岔，表現出嘴毛，再用黃色奶油細裱在額頭處擠出絨毛;

9、用黑色巧克力細裱傾斜，放置於嘴巴處;

10、突出兔子的三瓣嘴型和五官輪廓。

十二生肖——龍

卡通龍的製作：

1、用動作裱花嘴垂直擠出飽滿的淡綠色錐形身體;

2、將花嘴放平，用白色奶油貼著身體正前方，從下至上、由長到短做出蛇的肚皮紋;

3、將花嘴傾斜，分別插入臀部兩側做出下肢，注意大腿、小腿和腳的關節制作，在臀部中間，由粗到細延伸向前拉出“S”形路線的尾巴;

4、將花嘴分別插入脖頸兩側，由粗到細擠出兩臂並擠出腳趾和手指，將花嘴傾斜45 ℃，擠出圓球腦袋;

5、並順勢向前平拉出嘴巴;

6、將同體色的奶油細裱插入頭部圓球的兩側，擠出嘴角、吹出腮部;

7、在上嘴脣中間擠出鼻樑，同時挑畫出鼻孔，在鼻樑兩側挑出橢圓形眼眶;

8、用褐色奶油細裱在頭部後方兩側擠出龍角;

9、用白色奶油在眼眶中做出眼睛和牙齒;

10、在嘴角、鼻孔、肚皮渲染少許橙色噴粉，用黑色巧克力細裱表現出五官。

十二生肖——蛇

卡通蛇的製作：

1、將動物裱花嘴垂直90 ℃，花嘴離蛋糕表面1釐米，逆時針由粗到細繞一圈，飽滿圓潤地做出蛇的第一層身體;

2、連著身體的順勢做出蛇的尾部;

3、用黃色奶油直花嘴做出蛇的腹紋到尾部;

4、用綠色奶油細裱在白色奶油處擠上亂絲;

5、用綠色奶油動物裱花嘴在頸部前端擠出頭部圓球;

6、用綠色奶油細裱在圓球兩側吹出腮部做出嘴巴;

7、繼續用綠色細裱挑出鼻孔和眼眶，用白色奶油在左眼眶中擠出眼睛圓球;

8、繼續以同樣手法做出右眼圓球;

9、用粉紅色奶油細裱擠出嘴脣線;

10、在身體上擠出體斑裝飾，並在鼻孔處擠兩個小粉點;

11、用大紅色奶油裱在脖頸和尾巴梢處做一大一小兩個蝴蝶結;

12、用黑色巧克力細裱擠出眼邊線和眼仁。

十二生肖——馬

卡通馬的製作：

1、將裝有粉紅色奶油的動物裱花嘴垂直擠圓球，然後傾斜45 ℃，向前、向上擠出弓形的身體圓球，並帶出脖子部分;

2、在臀部稍前兩側，由粗到細豐潤地擠出兩條後腿，右腿自然搭於左腿上;

3、在胸部兩側做出前臂膀;

4、用淡綠色奶油做出腳掌，以擠小橢圓形球的方法制作即可;

5、在脖頸上方將花嘴傾斜插入，擠出頭部圓球;

6、在擠頭部圓球的基礎上，將花嘴繼續向前帶;

7、擠出細粗的鼻子部分;

8、在頭部後方兩側，用奶油細裱垂直做出耳朵;

9、用奶油細裱在鼻子圓球的上端兩側，擠挑出倒八形鼻孔;

10、用白色奶油做出手指，用褐色奶油細裱在兩隻耳朵之間拔出棕毛，再在臀部處由細到粗的擠出曲線形尾巴，最後用黑色巧克力細裱表現出五官。

十二生肖——羊

卡通羊的製作：

1、用抹刀將已經做好的兩個蛋糕圓球(上面圓球為粉紅色)疊放在一起;

2、在下圓球的兩側分別做出腿和手臂;

3、用粉紅色奶油在上球的中間位置擠出鼻子;

4、用專業毛筆將鼻子刷圓滑，用粉紅色奶油細裱自鼻子圓球的下方擠出仁中線與嘴脣線，用黑色巧克力奶油細裱畫出鼻子和嘴部的陰影線，並做出白色的牙齒;

5、用粉紅色奶油花嘴在頭部圓球的兩側擠出尖尖的耳朵;

6、將白色奶油花嘴輕貼於鼻子圓球上方擠出兩個一樣大小的眼睛圓球;

7、用褐色奶油花嘴在粉紅的尖耳上端，繞擠出彎曲的羊角和四蹄;

8、用黑色巧克力細裱做出眼線與眼仁;

9、在頭頂處擠上白色奶油亂絲;

10、在身體擠上白色奶油亂絲，以產生絨毛的效果。

十二生肖——猴

卡通猴的製作：

1、將花嘴傾斜輕貼蛋糕表面擠出身體圓球和頸部;

2、將花嘴插入臀部兩側，由粗到細擠出腿的肘關節、大腿、小腿和腳，在臀部中間擠出“S”形的尾巴;

3、將花嘴插入頸部兩側，由粗到細擠出兩條前臂膀，再將花嘴插入頸部中間擠出頭部圓球;

4、用白色奶油在臉部的上方擠兩個水滴形圓球，呈“心”的形狀;

5、繼續在兩隻水滴形圓球的下方擠出飽滿的嘴巴圓球，用同體色奶油在頭部兩側擠出圓形耳朵;

6、繼續擠出眼睛的邊眶，自眼底部至嘴巴擠出鼻樑;

7、將白色奶油細裱插入嘴巴圓球擠出嘴部形狀;

8、擠出上嘴脣，表現出立體感;

9、用粉紅色奶油細裱擠出耳部扁圓球，再用同色奶油細裱在手臂處擠出修長的手指;

10、用黑色巧克力細裱表現出五官，用同體色奶油細裱在額頭處擠出毛髮。

十二生肖——雞

卡通雞的製作：

1、用動物裱花嘴以飽滿小圓球形擠出雞的身體與臀部;

2、將花嘴傾斜插入;

3、順勢拉出胸部和頸部;

4、將花嘴插入胸部兩側，由上至下、由窄變寬地做出雞翅;

5、用黑色奶油在雞臀部做出扇形、中間長兩端短的尾巴;

6、在第一層尾羽的基礎上再做第二層中間長兩端短的扇形尾巴，並以同樣的手法做出雞翅;

7、用白色奶油在脖頸處以“細粗細”的方式做一圈羽毛，再用大紅奶油細裱在脖羽上方由小至大、由上至下做出下雞冠;

8、在下雞冠的上方用黃色奶油細裱做出上邊長、下邊短的雞嘴，然後用白色奶油細裱緊靠雞嘴的上方擠兩個圓球做眼睛，用黃色奶油細裱在雞大腿的前端分別拉出中間長、兩邊短的“個”字形雞爪;

9、用黑色巧克力細標畫出嘴線、眼線和眼球;

10、用大紅奶油細裱在眼睛的上方正中間頭頂處，由前至後、由短至長，一個接一個，連拔三根做出雞冠;

11、用藍色奶油細裱在雞冠上拉出“細粗細”的頭巾線條;

12、最後在頭巾上擠出黃色小點裝飾。

十二生肖——狗

卡通狗的製作：

1、在蛋糕表面擠出身體圓球和脖頸;

2、將花嘴插入臀部兩側，擠出兩條後腿的肘關節、大腿、小腿和腳，兩條小腿呈“八”字形，在臀部中間由粗到細地擠出尾巴;

3、花嘴在前胸的兩側輕輕插入，由粗到細分別擠出兩條前腿，呈趴姿;

4、在頸部將花嘴插入，擠出頭部圓球，順勢帶出稍長形的臉部;

5、用白色的奶油細裱在臉部做出鼻子，將細裱分別插入鼻樑下方左右兩側吹出腮部，做出嘴巴;

6、在頭部圓球與鼻樑處挑擠出兩隻眼眶;

7、將細裱插入頭部後面兩側;

8、擠出彎曲的兩隻耳朵，同時在腳上做出腳趾;

9、用細裱在脖頸處擠一圈藍色奶油;

10、用粉紅色奶油細裱描畫出鼻尖、嘴巴;

11、用黑色巧克力細裱表現出五官，在身體上做出斑紋。

十二生肖——豬

卡通豬的製作：

1、首先將動物裱花嘴垂直於蛋糕表面，擠出臀部圓球，再繼續擠肚子、前胸和脖頸。注意：擠肚子時要突出;

2、在臀部圓球的兩側先擠出腿部肘關節，再擠出一個小腿圓球，在胸部兩側以同們的手法擠出手臂;

3、將花嘴傾斜75℃插入頸部，向上擠出頭部圓球，大小與肩部同寬;

4、將花嘴放置於整個頭部中間位置偏下，向上擠吹出圓圓的腮部;

5、在兩腮中間上方傾斜花嘴75℃，擠個小肉球，然後繞圈做出鼻子，在頭部圓球后兩側以扇形、“細粗細”手法擠出兩隻耳朵;

6、用奶油細裱裝飾呈柳葉形的耳朵，在鼻子和兩腮下方做出嘴巴;

7、吹出豬的鼻孔：先擠出鼻中線，然後在兩邊不擠奶油輕輕向上挑，挑出兩個鼻孔，繼續在鼻子上方挑出眼眶;

8、用細裱在眼眶中擠上白色奶油;

9、用黑色巧克力線膏描表現出五官。

10、用粉紅色奶油細裱做出鼻孔與嘴巴。