風靡全球的碳烤羊排，輕鬆享用寒冬中的家庭燒烤大餐！

今年的冬天格外的冷，而羊肉性溫，冬季常吃羊肉，可以增加人體熱量，抵禦寒冷。這道烤羊排口感外焦裡嫩，肉爛味香，咬上一口，濃濃的香料夾雜著羊肉自身散發的芬芳，回味無窮。

《本草綱目》曾將羊肉與人蔘相提並論，美其名曰為“小人蔘”。 羊肉的營養成分非常豐富，檢測分析羊肉中氨基酸含量豐富、種類齊全，系人體所必需的完全蛋白質來源之一。羊肉中還含有多種礦物質元素和維生素，它的營養保健功能受到眾多消費者的青睞。俗話說藥補不如食補，送上這道營養豐富的烤羊排，取代你家中瓶子裡的維生素ABC…！

食材

羊肋排 1扇

黑胡椒 1棵

植物油 1鋁罐

鹽 適量

- 做法 Steps -

1、先從羊排非得這邊劃一條線，直接切掉，把骨頭中間的肉挖出去，把骨頭上的殘肉和筋膜掛掉

2、把兩根骨頭切掉，再把其中一根骨頭去掉（方便食用），取出的骨頭不要丟掉，將其切碎，熬湯用

3、下鍋前，先在羊排抹一點油，特別提醒，油是用迷迭香和百里香跑的一種香草油哦~

香草油製作方法

先把油燒到大約90℃，加入新鮮的迷迭香和百里香，關火燜30分鐘，密封儲存

4、撒上黑胡椒，稍微多放些鹽

方法一 平底鍋煎羊排

1、油燒熱之後，放入羊排，轉小火，羊排皮面朝下放入鍋裡（用手壓一壓，免得皮不均勻）

2、小火煎一分鐘，轉另一面

3、不斷用勺子往羊排上淋油，三分鐘後翻面，繼續往羊排上淋油

4、盛出，放到網架上面去醒，蓋上錫紙保溫，醒10分鐘（醒的時間越長，肉會越來越嫩）

方法二 烤箱烤熟羊排

1、羊排皮面朝下，小火煎一分鐘（一分鐘後，如果這一面已經形成了焦化層，再把羊排豎起來，倒向另一面）煎羊排的動作要快，不要讓羊排過度受熱哦~

2、把煎好的羊排放在烤架上，放進烤箱，把烤箱設置在125°，偏低的溫度

3、烤好的羊排需要醒一下，放在架子上，用錫紙包住，醒20~30分鐘，讓水分充分迴流

醬汁做法

1、把煎羊排的油倒掉，把鍋燒熱

2、炒一下剔下來的羊肉碎和黑胡椒，直到羊肉焦黃

3、加一些蔬菜，炒至微微焦黃，再加水，小火煮30分鐘

4、濾掉羊肉和蔬菜，大火蒸發湯汁到粘稠，最後加一塊黃油

看下效果吧~

建議：享受羊排大餐後，可別馬上喝附餐的咖啡或紅茶唷！因為咖啡和茶所含的咖啡因會讓身體對鐵質的吸收能力變差。建議最好以富含維他命C的水果或果汁替代~