白葡萄酒入門指南：你不可不知的五大白葡萄品種

世界上常見的白葡萄品種數以百計，但是最流行的白葡萄品種卻不多。你知道哪些品種最受歡迎，它們各自的代表性產區都在哪裡嗎？

霞多麗 | Chardonnay

代表產區：勃艮第、加州、澳大利亞

典型風味：青蘋果、柑橘、鳳梨、木瓜

霞多麗無疑是世界上種植最廣，最受歡迎的白葡萄，也是適應性最強的白葡萄品種之一。在氣候涼爽的勃艮第（Burgundy），霞多麗會發展出獨特的礦物味；而在溫暖的加州和澳大利亞等新世界產區，霞多麗則帶有豐厚的熱帶水果氣息。

霞多麗在乳酸發酵的過程中會發展出奶油香氣，經過橡木桶陳年則會再增添一些烘培或香草的味道，而其本身則帶有清新的青蘋果味。因此，在不同的釀酒師手下，霞多麗的風格也往往會很不一樣。

長相思 | Sauvignon Blanc

代表產區：波爾多、盧瓦爾河谷、新西蘭

典型風味：檸檬、桃子、黑醋栗

幾乎在所有葡萄酒產國都廣泛種植的長相思，其最顯著的特徵就是十足的酸度以及獨具特色的濃郁香氣。長相思葡萄生命力非常旺盛，在溫和、尤其是涼爽的氣候地區，長相思的表現最為出色，展現出濃郁、典型的綠色草本芳香，還經常伴有西番蓮或接骨木花味。

法國波爾多（Bordeaux）被許多人認為是長相思的故鄉，其出產的長相思白葡萄酒大多為乾白，酸度高、酒體輕，經過橡木桶陳年還會帶有如堅果奶油般的質地；而在盧瓦爾河谷（Loire Valley），長相思則通常不經過橡木桶陳年，帶有簡單清新的綠色水果風味。

新西蘭的長相思則是新世界的代表，有以青椒和醋栗為代表的濃郁香氣，還會帶有百香果、檸檬草和礦物質等風味，酸度高，酒體輕至中等。

白詩南 | Chenin Blanc

代表產區：盧瓦爾河谷、南非

典型風味：成熟的蘋果味，梨子、蜜瓜味

白詩南能夠釀成多種類型的白葡萄酒，從幹型到半乾型到起泡酒到甜酒都很常見。白詩南的特色是晚熟、高酸度，在盧瓦爾河谷（Loire Valley）和南非（South Africa）都有突出的表現。

盧瓦爾河谷的白詩南類型多樣，如萊昂丘（Coteaux du Layon）的甜白、薩韋涅爾（Savennieres）的乾白、索米爾（Saumur）的起泡酒等都廣受歡迎；而在南非，白詩南則被稱作Steen，種植非常廣，產量更遠比盧瓦爾河谷要高。過去，南非的白詩南常用來釀製白蘭地，如今，該品種主要用來釀製清新鮮美，果味豐富，易於入口且類型豐富的餐酒。當然，有些老藤白詩南則可釀製出非常優質的白詩南葡萄酒。

瓊瑤漿 | Gewürztraminer

代表產區：阿爾薩斯、華盛頓州和俄勒岡州、意大利北部

典型風味：荔枝、葡萄柚、鮮花

瓊瑤漿（Gewurztraminer）是塔明娜（Traminer）的粉色芳香型變種。在法國阿爾薩斯（Alsace）產區，瓊瑤漿被用於釀製各種甜度的葡萄酒，包括幹型、半乾型、晚採收（Vendange Tardive）和粒選貴腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles）。這些酒皆香氣撲鼻，通常帶有玫瑰花瓣、荔枝和異國水果的香氣。

而在氣候更加涼爽的意大利北部和美國俄勒岡州等地區，瓊瑤漿葡萄酒則表現出清爽、帶有豐富葡萄柚香氣的風格，尤其適合與偏辣的食物搭配享用。

麝香 | Muscat

代表產區：阿斯蒂、阿爾薩斯

典型風味：橙子、橘子

麝香葡萄也許是世界上品種數量最多的一個葡萄家族，它們的共同特色就是顯著的橙子香氣。幹型麝香白葡萄酒果香豐富，賦予葡萄酒一絲甜蜜的味道。而麝香起泡酒則酒體輕盈，在意大利北部的阿斯蒂產區（Asti）出產的麝香起泡酒口感清爽、酸度較低。在南隆河谷（Rhone Valley）東部的博姆-德沃尼斯（Beaumes de Venise）產區，麝香葡萄則被用於釀造充滿鮮花和異國水果芬芳、餘味悠長的加強型甜葡萄酒。