快收藏以下葡萄酒的評價詞彙，你可以像專家一樣評酒了

常常有人問我，“看著別人能像專家一樣評價一款酒的香氣和口感，而我只能說好喝還是不好喝。怎樣才能更好地評價一款葡萄酒呢？”。其實，要能夠準確專業地評價一款葡萄酒，當然需要大量的積累和練習。但是，掌握和能正確使用一些基本的品酒詞彙，確實能幫助其大大提升品酒段位。今天，我們就來聊聊，要能像專家一樣評價一款葡萄酒，你需要掌握的一些基礎的品酒詞彙。

酸度

相信大家都對“酸”這種味道非常熟悉。喝到高酸度的葡萄酒時，你可以感受到口腔裡分泌大量的唾液，臉頰則不能自已地緊縮起來。長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）是公認的兩種天然高酸葡萄酒。

有些葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，由於帶有十分濃郁的風味，所以喝的時候可能難以直接感覺到它的酸度。不過，只要你注意一下喝完酒後，口腔內部，尤其是舌頭的兩側和底部，是不是開始分泌大量的唾液，就可以大致判斷它的酸度水平了。

如果大量分泌唾液，那說明該款葡萄酒的酸度確實非常高。一般來說，白葡萄酒的酸度比紅葡萄酒的高。一些甜酒的酸度也有可能很高，不過其酸度一般與甜度達成較好的平衡，所以喝的時候不會感覺到特別酸。

描述酸度的詞彙：脆爽、活潑、明快、天然、活力充沛

反義詞：平淡、疲軟、寡然無味

單寧

單寧會與口腔中的蛋白質進行結合，所以會讓口腔變得幹而澀。酸會加重單寧的苦澀感，所以如果一款葡萄酒不僅酸度高，而且單寧重，那它在年輕的時候，喝起來就會感覺比較生澀，不易入口。

不過，待這款酒陳年之後，一部分單寧會隨著氧化的進行而變成晶體沉澱析出；在這過程中，單寧自身也會發生一定的變化，變得更精細、柔順，甚至可能如天鵝絨般柔和。

這個時候，如果再品嚐這款酒，它會變得跟年輕的時候非常不一樣，口感更圓潤柔順，完全沒有之前的青澀感。

描述詞彙：柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟、如天鵝絨般柔順

反義詞：緊緻、幹、緊實、耐嚼、生硬、粗糙　　

酒體酒體就是指葡萄酒給口腔帶來的“重量感”和“飽和感”。

如果一款葡萄酒整體比較平衡，那說明它的風味、酒體和各種成分達到了一種和諧共處的狀態。由於酒精可以加重葡萄酒的酒體，酒精度過低的葡萄酒的酒體可能就顯得比較纖瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒體一般來說就比較豐滿。

另外，葡萄酒中的幹浸出物(包括糖分、非可揮發性酸、礦物質、酚類物質以及甘油等)濃度越高，葡萄酒的酒體也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成時，由於液體會揮發掉一部分，從而使得幹浸出物的濃度變大，葡萄酒的酒體也就會有所提高。

描述詞彙：豐滿、厚重、豐鬱、油膩、集中、龐大

反義詞：輕盈、清瘦、纖細、單薄

其它常見品酒詞

餘味

餘味即飲酒後口腔中所殘留的味道，與“後味”意思相近。一般來說，餘味在口中停留的時間越長(假設這是一種令人愉快的味道)，葡萄酒的品質就越好。

複雜

這是最主觀的葡萄酒描述詞之一，複雜的葡萄酒即品酒人飲用後很愉快，對該酒一直饒有興趣。複雜的酒一般帶有多種微妙的香氣和風味，讓人沉迷。

優雅

“優雅“一詞首要的意思就是口感，一種如絲滑般的或如天鵝絨般的順滑質感。此外，優雅的酒必定結構上極其平衡，這就不僅僅涉及酸度、單寧、酒精含量之間的微妙關係，而且果味和橡木味等也參與其中。

濃郁

濃郁且凝練的佳釀充滿活力，芳香四溢，富有層次感，口感迷人。濃郁不會使葡萄酒減色，只會又為其增添一特色。

平衡

葡萄酒中的結構元素：酸度、甜度、單寧和酒精度一起形成一個和諧整體。