萵苣全身都是寶營養價值更豐富，可刺激消化、增強胃液、增進食慾

萵苣是日常生活中比較常食用的一種蔬菜，萵苣全身都是寶、葉子比莖的營養價值更豐富，萵苣的肉質嫩、味鮮美有香氣，莖可以生食、炒食、涼拌、醃漬，萵苣莖葉中含有萵苣素，可以刺激消化、增強胃液、增進食慾、以及催眠、鎮痛的作用。

萵苣含有多種維生素和礦物質，可以調節神經系統功能，以及鎮靜催眠、萵苣也含有鐵、鉀、鎂、硅、鋅等微量元素，萵苣當中的鐵元素是很容易被身體吸收，糖尿病的患者經常食用萵苣，有利於改善糖的代謝功能，以及經常食用新鮮的萵苣，可以防治缺鐵性貧血，萵苣中也含有較多的煙酸，煙酸是胰島素的激活劑，有助於降低血糖。

萵苣含有維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、以及脂肪、糖類、蛋白質等營養成分，而且萵苣也含有食物纖維，可以增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，萵苣莖和葉中不僅含有的萵苣素，也含有大量的植物纖維素，有助於食物消化、增進食慾、以及可以刺激胃液的分泌、促進胃腸蠕動、也可以用於治療各種便祕，萵苣也很合適心臟病及高血壓的患者食用。

萵苣含有的鉀是很高的，也有利於促進排尿，以及減少對於心房的壓力，萵苣具有鎮靜的作用，平時常食用可以有助睡眠、以及消除緊張，而且萵苣也有非常豐富的氟元素，有助於改善消化系統、肝臟的功能、以及刺激消化液的分泌，促進食慾。