大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
4、河婆糟麻湯
何謂糟麻湯？河婆民間慣飲自制糯米紅酒，釀酒後的酒糟加鹽鹹制後，便叫糟麻。用糟麻與糜飲（飯湯）一起煮叫糟麻湯，簡稱糟湯。糟湯的煮法很簡便。首先把鍋燒熱後暫不放油，把半碗糟麻倒進鍋裡，用鍋鏟背猛擂，將糟擂碎，直至鍋壁呈一層紅白色，方泡上糜飲，然後再放油鹽和配料一起煮滾，便成甜滑可口的糟湯了。
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
4、河婆糟麻湯
何謂糟麻湯？河婆民間慣飲自制糯米紅酒，釀酒後的酒糟加鹽鹹制後，便叫糟麻。用糟麻與糜飲（飯湯）一起煮叫糟麻湯，簡稱糟湯。糟湯的煮法很簡便。首先把鍋燒熱後暫不放油，把半碗糟麻倒進鍋裡，用鍋鏟背猛擂，將糟擂碎，直至鍋壁呈一層紅白色，方泡上糜飲，然後再放油鹽和配料一起煮滾，便成甜滑可口的糟湯了。
5、京溪園豆角
雖然江湖傳聞河婆廣場的豆角是河婆名食之一，但追溯鼻祖，是為京溪園之豆角也！與其河婆豆角的區別在於河婆豆角雖亦以番薯作為原料，但不及京溪園豆角入口即化的感覺，而且豆角成品之後經過油炸，內外不一的口感讓人妙想聯翩。
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
4、河婆糟麻湯
何謂糟麻湯？河婆民間慣飲自制糯米紅酒，釀酒後的酒糟加鹽鹹制後，便叫糟麻。用糟麻與糜飲（飯湯）一起煮叫糟麻湯，簡稱糟湯。糟湯的煮法很簡便。首先把鍋燒熱後暫不放油，把半碗糟麻倒進鍋裡，用鍋鏟背猛擂，將糟擂碎，直至鍋壁呈一層紅白色，方泡上糜飲，然後再放油鹽和配料一起煮滾，便成甜滑可口的糟湯了。
5、京溪園豆角
雖然江湖傳聞河婆廣場的豆角是河婆名食之一，但追溯鼻祖，是為京溪園之豆角也！與其河婆豆角的區別在於河婆豆角雖亦以番薯作為原料，但不及京溪園豆角入口即化的感覺，而且豆角成品之後經過油炸，內外不一的口感讓人妙想聯翩。
6、薯粉豆角
最懷念的是縣城廣場晚上的擺攤，有種說法：當你喉嚨痛的時候就要去吃，所謂“以毒攻毒”！哈哈…… 豆角油炸後切成三角狀，然後沾上用蒜頭跟蔥沫混成的鹽水，真的是不得不嘗試的美食。
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
4、河婆糟麻湯
何謂糟麻湯？河婆民間慣飲自制糯米紅酒，釀酒後的酒糟加鹽鹹制後，便叫糟麻。用糟麻與糜飲（飯湯）一起煮叫糟麻湯，簡稱糟湯。糟湯的煮法很簡便。首先把鍋燒熱後暫不放油，把半碗糟麻倒進鍋裡，用鍋鏟背猛擂，將糟擂碎，直至鍋壁呈一層紅白色，方泡上糜飲，然後再放油鹽和配料一起煮滾，便成甜滑可口的糟湯了。
5、京溪園豆角
雖然江湖傳聞河婆廣場的豆角是河婆名食之一，但追溯鼻祖，是為京溪園之豆角也！與其河婆豆角的區別在於河婆豆角雖亦以番薯作為原料，但不及京溪園豆角入口即化的感覺，而且豆角成品之後經過油炸，內外不一的口感讓人妙想聯翩。
6、薯粉豆角
最懷念的是縣城廣場晚上的擺攤，有種說法：當你喉嚨痛的時候就要去吃，所謂“以毒攻毒”！哈哈…… 豆角油炸後切成三角狀，然後沾上用蒜頭跟蔥沫混成的鹽水，真的是不得不嘗試的美食。
7、細粄
做細粄比較麻煩，細粄的皮是用米粉製成，裡面用攪碎的大蒜、蝦仁、豆腐乾、或瘦豬肉等精選食用原料混合作餡，以傳統手工捏成小鳥狀，然後蒸熟來就可以吃了，當地人俗稱“雕吉粄”。
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
4、河婆糟麻湯
何謂糟麻湯？河婆民間慣飲自制糯米紅酒，釀酒後的酒糟加鹽鹹制後，便叫糟麻。用糟麻與糜飲（飯湯）一起煮叫糟麻湯，簡稱糟湯。糟湯的煮法很簡便。首先把鍋燒熱後暫不放油，把半碗糟麻倒進鍋裡，用鍋鏟背猛擂，將糟擂碎，直至鍋壁呈一層紅白色，方泡上糜飲，然後再放油鹽和配料一起煮滾，便成甜滑可口的糟湯了。
5、京溪園豆角
雖然江湖傳聞河婆廣場的豆角是河婆名食之一，但追溯鼻祖，是為京溪園之豆角也！與其河婆豆角的區別在於河婆豆角雖亦以番薯作為原料，但不及京溪園豆角入口即化的感覺，而且豆角成品之後經過油炸，內外不一的口感讓人妙想聯翩。
6、薯粉豆角
最懷念的是縣城廣場晚上的擺攤，有種說法：當你喉嚨痛的時候就要去吃，所謂“以毒攻毒”！哈哈…… 豆角油炸後切成三角狀，然後沾上用蒜頭跟蔥沫混成的鹽水，真的是不得不嘗試的美食。
7、細粄
做細粄比較麻煩，細粄的皮是用米粉製成，裡面用攪碎的大蒜、蝦仁、豆腐乾、或瘦豬肉等精選食用原料混合作餡，以傳統手工捏成小鳥狀，然後蒸熟來就可以吃了，當地人俗稱“雕吉粄”。
8、紅桃粄
原料極其簡單樸實，以糯米粉加上一點“粄紅”（其實叫什麼我也不知道文字的表達，應該就是食用色素吧）揉成麵糰之後包上之前已經磨好的花生碎、蘿蔔乾碎等，用印版把麵糰壓到上面印成紅桃狀，做好蒸熟即可食用。過年過節到，可為拜神祭祀之供品。
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
4、河婆糟麻湯
何謂糟麻湯？河婆民間慣飲自制糯米紅酒，釀酒後的酒糟加鹽鹹制後，便叫糟麻。用糟麻與糜飲（飯湯）一起煮叫糟麻湯，簡稱糟湯。糟湯的煮法很簡便。首先把鍋燒熱後暫不放油，把半碗糟麻倒進鍋裡，用鍋鏟背猛擂，將糟擂碎，直至鍋壁呈一層紅白色，方泡上糜飲，然後再放油鹽和配料一起煮滾，便成甜滑可口的糟湯了。
5、京溪園豆角
雖然江湖傳聞河婆廣場的豆角是河婆名食之一，但追溯鼻祖，是為京溪園之豆角也！與其河婆豆角的區別在於河婆豆角雖亦以番薯作為原料，但不及京溪園豆角入口即化的感覺，而且豆角成品之後經過油炸，內外不一的口感讓人妙想聯翩。
6、薯粉豆角
最懷念的是縣城廣場晚上的擺攤，有種說法：當你喉嚨痛的時候就要去吃，所謂“以毒攻毒”！哈哈…… 豆角油炸後切成三角狀，然後沾上用蒜頭跟蔥沫混成的鹽水，真的是不得不嘗試的美食。
7、細粄
做細粄比較麻煩，細粄的皮是用米粉製成，裡面用攪碎的大蒜、蝦仁、豆腐乾、或瘦豬肉等精選食用原料混合作餡，以傳統手工捏成小鳥狀，然後蒸熟來就可以吃了，當地人俗稱“雕吉粄”。
8、紅桃粄
原料極其簡單樸實，以糯米粉加上一點“粄紅”（其實叫什麼我也不知道文字的表達，應該就是食用色素吧）揉成麵糰之後包上之前已經磨好的花生碎、蘿蔔乾碎等，用印版把麵糰壓到上面印成紅桃狀，做好蒸熟即可食用。過年過節到，可為拜神祭祀之供品。
9、客家釀豆腐
其實要做釀豆腐很簡單，如果豆腐要炸的話就要買那種硬一點的，要蒸或者煎的話就買軟豆腐就行了。豆腐買回來在上面抹一點鹽，切成小塊在豆腐中間用筷子插個小洞，不用把裡面的豆腐挖掉，然後用先搞好的肉沫填充進去就行了，肉沫是肥瘦一起的豬肉攪成肉沫，加上一些生粉使得有粘性，加鹽、五香粉、蒜蓉也行，根據自己的口味。釀好後的豆腐用油炸成金黃色，炸到皮起皺就行了，沾點鹽水裹上洗好的生菜片，這是揭西人的普遍吃法，炸起來就可以吃了，當然也可以跟蒜一起炒，這是硬豆腐的釀豆腐。軟豆腐的做法也是一樣，只是軟豆腐用煎跟蒸的方法做。
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
4、河婆糟麻湯
何謂糟麻湯？河婆民間慣飲自制糯米紅酒，釀酒後的酒糟加鹽鹹制後，便叫糟麻。用糟麻與糜飲（飯湯）一起煮叫糟麻湯，簡稱糟湯。糟湯的煮法很簡便。首先把鍋燒熱後暫不放油，把半碗糟麻倒進鍋裡，用鍋鏟背猛擂，將糟擂碎，直至鍋壁呈一層紅白色，方泡上糜飲，然後再放油鹽和配料一起煮滾，便成甜滑可口的糟湯了。
5、京溪園豆角
雖然江湖傳聞河婆廣場的豆角是河婆名食之一，但追溯鼻祖，是為京溪園之豆角也！與其河婆豆角的區別在於河婆豆角雖亦以番薯作為原料，但不及京溪園豆角入口即化的感覺，而且豆角成品之後經過油炸，內外不一的口感讓人妙想聯翩。
6、薯粉豆角
最懷念的是縣城廣場晚上的擺攤，有種說法：當你喉嚨痛的時候就要去吃，所謂“以毒攻毒”！哈哈…… 豆角油炸後切成三角狀，然後沾上用蒜頭跟蔥沫混成的鹽水，真的是不得不嘗試的美食。
7、細粄
做細粄比較麻煩，細粄的皮是用米粉製成，裡面用攪碎的大蒜、蝦仁、豆腐乾、或瘦豬肉等精選食用原料混合作餡，以傳統手工捏成小鳥狀，然後蒸熟來就可以吃了，當地人俗稱“雕吉粄”。
8、紅桃粄
原料極其簡單樸實，以糯米粉加上一點“粄紅”（其實叫什麼我也不知道文字的表達，應該就是食用色素吧）揉成麵糰之後包上之前已經磨好的花生碎、蘿蔔乾碎等，用印版把麵糰壓到上面印成紅桃狀，做好蒸熟即可食用。過年過節到，可為拜神祭祀之供品。
9、客家釀豆腐
其實要做釀豆腐很簡單，如果豆腐要炸的話就要買那種硬一點的，要蒸或者煎的話就買軟豆腐就行了。豆腐買回來在上面抹一點鹽，切成小塊在豆腐中間用筷子插個小洞，不用把裡面的豆腐挖掉，然後用先搞好的肉沫填充進去就行了，肉沫是肥瘦一起的豬肉攪成肉沫，加上一些生粉使得有粘性，加鹽、五香粉、蒜蓉也行，根據自己的口味。釀好後的豆腐用油炸成金黃色，炸到皮起皺就行了，沾點鹽水裹上洗好的生菜片，這是揭西人的普遍吃法，炸起來就可以吃了，當然也可以跟蒜一起炒，這是硬豆腐的釀豆腐。軟豆腐的做法也是一樣，只是軟豆腐用煎跟蒸的方法做。
10、釀苦瓜
關於釀東西，做法都是一樣，只是主體不同，我們所熟悉的蒸釀三寶也是一樣的做法。客家人還對“釀苦瓜”也是情有獨鍾的，特別是炎炎夏日，餐桌上都會有一碗釀苦瓜湯，清熱解毒。
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
4、河婆糟麻湯
何謂糟麻湯？河婆民間慣飲自制糯米紅酒，釀酒後的酒糟加鹽鹹制後，便叫糟麻。用糟麻與糜飲（飯湯）一起煮叫糟麻湯，簡稱糟湯。糟湯的煮法很簡便。首先把鍋燒熱後暫不放油，把半碗糟麻倒進鍋裡，用鍋鏟背猛擂，將糟擂碎，直至鍋壁呈一層紅白色，方泡上糜飲，然後再放油鹽和配料一起煮滾，便成甜滑可口的糟湯了。
5、京溪園豆角
雖然江湖傳聞河婆廣場的豆角是河婆名食之一，但追溯鼻祖，是為京溪園之豆角也！與其河婆豆角的區別在於河婆豆角雖亦以番薯作為原料，但不及京溪園豆角入口即化的感覺，而且豆角成品之後經過油炸，內外不一的口感讓人妙想聯翩。
6、薯粉豆角
最懷念的是縣城廣場晚上的擺攤，有種說法：當你喉嚨痛的時候就要去吃，所謂“以毒攻毒”！哈哈…… 豆角油炸後切成三角狀，然後沾上用蒜頭跟蔥沫混成的鹽水，真的是不得不嘗試的美食。
7、細粄
做細粄比較麻煩，細粄的皮是用米粉製成，裡面用攪碎的大蒜、蝦仁、豆腐乾、或瘦豬肉等精選食用原料混合作餡，以傳統手工捏成小鳥狀，然後蒸熟來就可以吃了，當地人俗稱“雕吉粄”。
8、紅桃粄
原料極其簡單樸實，以糯米粉加上一點“粄紅”（其實叫什麼我也不知道文字的表達，應該就是食用色素吧）揉成麵糰之後包上之前已經磨好的花生碎、蘿蔔乾碎等，用印版把麵糰壓到上面印成紅桃狀，做好蒸熟即可食用。過年過節到，可為拜神祭祀之供品。
9、客家釀豆腐
其實要做釀豆腐很簡單，如果豆腐要炸的話就要買那種硬一點的，要蒸或者煎的話就買軟豆腐就行了。豆腐買回來在上面抹一點鹽，切成小塊在豆腐中間用筷子插個小洞，不用把裡面的豆腐挖掉，然後用先搞好的肉沫填充進去就行了，肉沫是肥瘦一起的豬肉攪成肉沫，加上一些生粉使得有粘性，加鹽、五香粉、蒜蓉也行，根據自己的口味。釀好後的豆腐用油炸成金黃色，炸到皮起皺就行了，沾點鹽水裹上洗好的生菜片，這是揭西人的普遍吃法，炸起來就可以吃了，當然也可以跟蒜一起炒，這是硬豆腐的釀豆腐。軟豆腐的做法也是一樣，只是軟豆腐用煎跟蒸的方法做。
10、釀苦瓜
關於釀東西，做法都是一樣，只是主體不同，我們所熟悉的蒸釀三寶也是一樣的做法。客家人還對“釀苦瓜”也是情有獨鍾的，特別是炎炎夏日，餐桌上都會有一碗釀苦瓜湯，清熱解毒。
11、大洋苦筍
苦筍又名甘筍、涼筍，野生於重山峻嶺之中。大洋苦筍比其他地方的苦筍較小條，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無汙染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故苦筍有減肥和預防便祕、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的筍苞為佳。苦筍的做法大多是跟五花肉一起炒，加上些鹹菜，蒜葉。
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
4、河婆糟麻湯
何謂糟麻湯？河婆民間慣飲自制糯米紅酒，釀酒後的酒糟加鹽鹹制後，便叫糟麻。用糟麻與糜飲（飯湯）一起煮叫糟麻湯，簡稱糟湯。糟湯的煮法很簡便。首先把鍋燒熱後暫不放油，把半碗糟麻倒進鍋裡，用鍋鏟背猛擂，將糟擂碎，直至鍋壁呈一層紅白色，方泡上糜飲，然後再放油鹽和配料一起煮滾，便成甜滑可口的糟湯了。
5、京溪園豆角
雖然江湖傳聞河婆廣場的豆角是河婆名食之一，但追溯鼻祖，是為京溪園之豆角也！與其河婆豆角的區別在於河婆豆角雖亦以番薯作為原料，但不及京溪園豆角入口即化的感覺，而且豆角成品之後經過油炸，內外不一的口感讓人妙想聯翩。
6、薯粉豆角
最懷念的是縣城廣場晚上的擺攤，有種說法：當你喉嚨痛的時候就要去吃，所謂“以毒攻毒”！哈哈…… 豆角油炸後切成三角狀，然後沾上用蒜頭跟蔥沫混成的鹽水，真的是不得不嘗試的美食。
7、細粄
做細粄比較麻煩，細粄的皮是用米粉製成，裡面用攪碎的大蒜、蝦仁、豆腐乾、或瘦豬肉等精選食用原料混合作餡，以傳統手工捏成小鳥狀，然後蒸熟來就可以吃了，當地人俗稱“雕吉粄”。
8、紅桃粄
原料極其簡單樸實，以糯米粉加上一點“粄紅”（其實叫什麼我也不知道文字的表達，應該就是食用色素吧）揉成麵糰之後包上之前已經磨好的花生碎、蘿蔔乾碎等，用印版把麵糰壓到上面印成紅桃狀，做好蒸熟即可食用。過年過節到，可為拜神祭祀之供品。
9、客家釀豆腐
其實要做釀豆腐很簡單，如果豆腐要炸的話就要買那種硬一點的，要蒸或者煎的話就買軟豆腐就行了。豆腐買回來在上面抹一點鹽，切成小塊在豆腐中間用筷子插個小洞，不用把裡面的豆腐挖掉，然後用先搞好的肉沫填充進去就行了，肉沫是肥瘦一起的豬肉攪成肉沫，加上一些生粉使得有粘性，加鹽、五香粉、蒜蓉也行，根據自己的口味。釀好後的豆腐用油炸成金黃色，炸到皮起皺就行了，沾點鹽水裹上洗好的生菜片，這是揭西人的普遍吃法，炸起來就可以吃了，當然也可以跟蒜一起炒，這是硬豆腐的釀豆腐。軟豆腐的做法也是一樣，只是軟豆腐用煎跟蒸的方法做。
10、釀苦瓜
關於釀東西，做法都是一樣，只是主體不同，我們所熟悉的蒸釀三寶也是一樣的做法。客家人還對“釀苦瓜”也是情有獨鍾的，特別是炎炎夏日，餐桌上都會有一碗釀苦瓜湯，清熱解毒。
11、大洋苦筍
苦筍又名甘筍、涼筍，野生於重山峻嶺之中。大洋苦筍比其他地方的苦筍較小條，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無汙染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故苦筍有減肥和預防便祕、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的筍苞為佳。苦筍的做法大多是跟五花肉一起炒，加上些鹹菜，蒜葉。
12、鹹菜燜飯
鹹菜燜飯是最簡單的，首先是把飯煮好，要軟一點的飯，把鹹菜洗淨剁碎炒好，可以加些肉進去一起炒，炒好後就直接把鹹菜倒到電飯鍋裡跟飯伴在一起，然後再撒上炒好後的花生燜一下，揭西人對這種燜飯也是難以割捨的，現在想想，已經好多年沒有在家裡吃過爸爸媽媽做過的鹹菜燜飯了。
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
4、河婆糟麻湯
何謂糟麻湯？河婆民間慣飲自制糯米紅酒，釀酒後的酒糟加鹽鹹制後，便叫糟麻。用糟麻與糜飲（飯湯）一起煮叫糟麻湯，簡稱糟湯。糟湯的煮法很簡便。首先把鍋燒熱後暫不放油，把半碗糟麻倒進鍋裡，用鍋鏟背猛擂，將糟擂碎，直至鍋壁呈一層紅白色，方泡上糜飲，然後再放油鹽和配料一起煮滾，便成甜滑可口的糟湯了。
5、京溪園豆角
雖然江湖傳聞河婆廣場的豆角是河婆名食之一，但追溯鼻祖，是為京溪園之豆角也！與其河婆豆角的區別在於河婆豆角雖亦以番薯作為原料，但不及京溪園豆角入口即化的感覺，而且豆角成品之後經過油炸，內外不一的口感讓人妙想聯翩。
6、薯粉豆角
最懷念的是縣城廣場晚上的擺攤，有種說法：當你喉嚨痛的時候就要去吃，所謂“以毒攻毒”！哈哈…… 豆角油炸後切成三角狀，然後沾上用蒜頭跟蔥沫混成的鹽水，真的是不得不嘗試的美食。
7、細粄
做細粄比較麻煩，細粄的皮是用米粉製成，裡面用攪碎的大蒜、蝦仁、豆腐乾、或瘦豬肉等精選食用原料混合作餡，以傳統手工捏成小鳥狀，然後蒸熟來就可以吃了，當地人俗稱“雕吉粄”。
8、紅桃粄
原料極其簡單樸實，以糯米粉加上一點“粄紅”（其實叫什麼我也不知道文字的表達，應該就是食用色素吧）揉成麵糰之後包上之前已經磨好的花生碎、蘿蔔乾碎等，用印版把麵糰壓到上面印成紅桃狀，做好蒸熟即可食用。過年過節到，可為拜神祭祀之供品。
9、客家釀豆腐
其實要做釀豆腐很簡單，如果豆腐要炸的話就要買那種硬一點的，要蒸或者煎的話就買軟豆腐就行了。豆腐買回來在上面抹一點鹽，切成小塊在豆腐中間用筷子插個小洞，不用把裡面的豆腐挖掉，然後用先搞好的肉沫填充進去就行了，肉沫是肥瘦一起的豬肉攪成肉沫，加上一些生粉使得有粘性，加鹽、五香粉、蒜蓉也行，根據自己的口味。釀好後的豆腐用油炸成金黃色，炸到皮起皺就行了，沾點鹽水裹上洗好的生菜片，這是揭西人的普遍吃法，炸起來就可以吃了，當然也可以跟蒜一起炒，這是硬豆腐的釀豆腐。軟豆腐的做法也是一樣，只是軟豆腐用煎跟蒸的方法做。
10、釀苦瓜
關於釀東西，做法都是一樣，只是主體不同，我們所熟悉的蒸釀三寶也是一樣的做法。客家人還對“釀苦瓜”也是情有獨鍾的，特別是炎炎夏日，餐桌上都會有一碗釀苦瓜湯，清熱解毒。
11、大洋苦筍
苦筍又名甘筍、涼筍，野生於重山峻嶺之中。大洋苦筍比其他地方的苦筍較小條，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無汙染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故苦筍有減肥和預防便祕、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的筍苞為佳。苦筍的做法大多是跟五花肉一起炒，加上些鹹菜，蒜葉。
12、鹹菜燜飯
鹹菜燜飯是最簡單的，首先是把飯煮好，要軟一點的飯，把鹹菜洗淨剁碎炒好，可以加些肉進去一起炒，炒好後就直接把鹹菜倒到電飯鍋裡跟飯伴在一起，然後再撒上炒好後的花生燜一下，揭西人對這種燜飯也是難以割捨的，現在想想，已經好多年沒有在家裡吃過爸爸媽媽做過的鹹菜燜飯了。
13、碗粄
其實揭西美食還有很多很多，大家熟悉的牛肉丸粿條，在我們揭西叫做牛肉丸粄湯，揭西因為地處揭陽市區，很多習俗或者美食都是差不多的，但是叫法卻不同，特別是麵粉做成的東西，潮汕人叫“粿”，揭西客家人就叫做“粄”。用碗裝做成的“碗粄”。
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
4、河婆糟麻湯
何謂糟麻湯？河婆民間慣飲自制糯米紅酒，釀酒後的酒糟加鹽鹹制後，便叫糟麻。用糟麻與糜飲（飯湯）一起煮叫糟麻湯，簡稱糟湯。糟湯的煮法很簡便。首先把鍋燒熱後暫不放油，把半碗糟麻倒進鍋裡，用鍋鏟背猛擂，將糟擂碎，直至鍋壁呈一層紅白色，方泡上糜飲，然後再放油鹽和配料一起煮滾，便成甜滑可口的糟湯了。
5、京溪園豆角
雖然江湖傳聞河婆廣場的豆角是河婆名食之一，但追溯鼻祖，是為京溪園之豆角也！與其河婆豆角的區別在於河婆豆角雖亦以番薯作為原料，但不及京溪園豆角入口即化的感覺，而且豆角成品之後經過油炸，內外不一的口感讓人妙想聯翩。
6、薯粉豆角
最懷念的是縣城廣場晚上的擺攤，有種說法：當你喉嚨痛的時候就要去吃，所謂“以毒攻毒”！哈哈…… 豆角油炸後切成三角狀，然後沾上用蒜頭跟蔥沫混成的鹽水，真的是不得不嘗試的美食。
7、細粄
做細粄比較麻煩，細粄的皮是用米粉製成，裡面用攪碎的大蒜、蝦仁、豆腐乾、或瘦豬肉等精選食用原料混合作餡，以傳統手工捏成小鳥狀，然後蒸熟來就可以吃了，當地人俗稱“雕吉粄”。
8、紅桃粄
原料極其簡單樸實，以糯米粉加上一點“粄紅”（其實叫什麼我也不知道文字的表達，應該就是食用色素吧）揉成麵糰之後包上之前已經磨好的花生碎、蘿蔔乾碎等，用印版把麵糰壓到上面印成紅桃狀，做好蒸熟即可食用。過年過節到，可為拜神祭祀之供品。
9、客家釀豆腐
其實要做釀豆腐很簡單，如果豆腐要炸的話就要買那種硬一點的，要蒸或者煎的話就買軟豆腐就行了。豆腐買回來在上面抹一點鹽，切成小塊在豆腐中間用筷子插個小洞，不用把裡面的豆腐挖掉，然後用先搞好的肉沫填充進去就行了，肉沫是肥瘦一起的豬肉攪成肉沫，加上一些生粉使得有粘性，加鹽、五香粉、蒜蓉也行，根據自己的口味。釀好後的豆腐用油炸成金黃色，炸到皮起皺就行了，沾點鹽水裹上洗好的生菜片，這是揭西人的普遍吃法，炸起來就可以吃了，當然也可以跟蒜一起炒，這是硬豆腐的釀豆腐。軟豆腐的做法也是一樣，只是軟豆腐用煎跟蒸的方法做。
10、釀苦瓜
關於釀東西，做法都是一樣，只是主體不同，我們所熟悉的蒸釀三寶也是一樣的做法。客家人還對“釀苦瓜”也是情有獨鍾的，特別是炎炎夏日，餐桌上都會有一碗釀苦瓜湯，清熱解毒。
11、大洋苦筍
苦筍又名甘筍、涼筍，野生於重山峻嶺之中。大洋苦筍比其他地方的苦筍較小條，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無汙染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故苦筍有減肥和預防便祕、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的筍苞為佳。苦筍的做法大多是跟五花肉一起炒，加上些鹹菜，蒜葉。
12、鹹菜燜飯
鹹菜燜飯是最簡單的，首先是把飯煮好，要軟一點的飯，把鹹菜洗淨剁碎炒好，可以加些肉進去一起炒，炒好後就直接把鹹菜倒到電飯鍋裡跟飯伴在一起，然後再撒上炒好後的花生燜一下，揭西人對這種燜飯也是難以割捨的，現在想想，已經好多年沒有在家裡吃過爸爸媽媽做過的鹹菜燜飯了。
13、碗粄
其實揭西美食還有很多很多，大家熟悉的牛肉丸粿條，在我們揭西叫做牛肉丸粄湯，揭西因為地處揭陽市區，很多習俗或者美食都是差不多的，但是叫法卻不同，特別是麵粉做成的東西，潮汕人叫“粿”，揭西客家人就叫做“粄”。用碗裝做成的“碗粄”。
14、甜粄
這種做好後可以直接吃，也可以切成薄片煎著吃，香香的，小時候一定要讓媽媽煎過我才肯吃。
大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
4、河婆糟麻湯
何謂糟麻湯？河婆民間慣飲自制糯米紅酒，釀酒後的酒糟加鹽鹹制後，便叫糟麻。用糟麻與糜飲（飯湯）一起煮叫糟麻湯，簡稱糟湯。糟湯的煮法很簡便。首先把鍋燒熱後暫不放油，把半碗糟麻倒進鍋裡，用鍋鏟背猛擂，將糟擂碎，直至鍋壁呈一層紅白色，方泡上糜飲，然後再放油鹽和配料一起煮滾，便成甜滑可口的糟湯了。
5、京溪園豆角
雖然江湖傳聞河婆廣場的豆角是河婆名食之一，但追溯鼻祖，是為京溪園之豆角也！與其河婆豆角的區別在於河婆豆角雖亦以番薯作為原料，但不及京溪園豆角入口即化的感覺，而且豆角成品之後經過油炸，內外不一的口感讓人妙想聯翩。
6、薯粉豆角
最懷念的是縣城廣場晚上的擺攤，有種說法：當你喉嚨痛的時候就要去吃，所謂“以毒攻毒”！哈哈…… 豆角油炸後切成三角狀，然後沾上用蒜頭跟蔥沫混成的鹽水，真的是不得不嘗試的美食。
7、細粄
做細粄比較麻煩，細粄的皮是用米粉製成，裡面用攪碎的大蒜、蝦仁、豆腐乾、或瘦豬肉等精選食用原料混合作餡，以傳統手工捏成小鳥狀，然後蒸熟來就可以吃了，當地人俗稱“雕吉粄”。
8、紅桃粄
原料極其簡單樸實，以糯米粉加上一點“粄紅”（其實叫什麼我也不知道文字的表達，應該就是食用色素吧）揉成麵糰之後包上之前已經磨好的花生碎、蘿蔔乾碎等，用印版把麵糰壓到上面印成紅桃狀，做好蒸熟即可食用。過年過節到，可為拜神祭祀之供品。
9、客家釀豆腐
其實要做釀豆腐很簡單，如果豆腐要炸的話就要買那種硬一點的，要蒸或者煎的話就買軟豆腐就行了。豆腐買回來在上面抹一點鹽，切成小塊在豆腐中間用筷子插個小洞，不用把裡面的豆腐挖掉，然後用先搞好的肉沫填充進去就行了，肉沫是肥瘦一起的豬肉攪成肉沫，加上一些生粉使得有粘性，加鹽、五香粉、蒜蓉也行，根據自己的口味。釀好後的豆腐用油炸成金黃色，炸到皮起皺就行了，沾點鹽水裹上洗好的生菜片，這是揭西人的普遍吃法，炸起來就可以吃了，當然也可以跟蒜一起炒，這是硬豆腐的釀豆腐。軟豆腐的做法也是一樣，只是軟豆腐用煎跟蒸的方法做。
10、釀苦瓜
關於釀東西，做法都是一樣，只是主體不同，我們所熟悉的蒸釀三寶也是一樣的做法。客家人還對“釀苦瓜”也是情有獨鍾的，特別是炎炎夏日，餐桌上都會有一碗釀苦瓜湯，清熱解毒。
11、大洋苦筍
苦筍又名甘筍、涼筍，野生於重山峻嶺之中。大洋苦筍比其他地方的苦筍較小條，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無汙染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故苦筍有減肥和預防便祕、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的筍苞為佳。苦筍的做法大多是跟五花肉一起炒，加上些鹹菜，蒜葉。
12、鹹菜燜飯
鹹菜燜飯是最簡單的，首先是把飯煮好，要軟一點的飯，把鹹菜洗淨剁碎炒好，可以加些肉進去一起炒，炒好後就直接把鹹菜倒到電飯鍋裡跟飯伴在一起，然後再撒上炒好後的花生燜一下，揭西人對這種燜飯也是難以割捨的，現在想想，已經好多年沒有在家裡吃過爸爸媽媽做過的鹹菜燜飯了。
13、碗粄
其實揭西美食還有很多很多，大家熟悉的牛肉丸粿條，在我們揭西叫做牛肉丸粄湯，揭西因為地處揭陽市區，很多習俗或者美食都是差不多的，但是叫法卻不同，特別是麵粉做成的東西，潮汕人叫“粿”，揭西客家人就叫做“粄”。用碗裝做成的“碗粄”。
14、甜粄
這種做好後可以直接吃，也可以切成薄片煎著吃，香香的，小時候一定要讓媽媽煎過我才肯吃。
15、層高粄
但是這個已經很少有人賣了，自己覺得這個最美味的是那個湯醬。
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大家都知道揭陽有很多美食，而且都知道揭陽都是潮汕人，講潮汕話，但是很多人都不知道在揭陽揭西這個地方還有客家人的存在，就是所謂的“半山客”，半山客是一種語言及其相應的文化與人群的名稱，這種語言屬於客家方言半山客類，事實上是指潮汕地區的客家(語言/文化/人群)。現在就來介紹介紹下我們揭西客家人的美食了。文章中的美食名字都是我們的揭西客家人的說法，也是用客家話音譯過來的。
1、河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉（這裡選用的是綠茶或者炒茶）、花生、芝麻、香菜、金不換、紫蘇、苦棘芯等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽，後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。
2、南山的包粄
南山的包粄，特別就特別在它的板皮特別的韌，咬下去的感覺，鬆軟可口，咀嚼之下，有種米醬的清香，加上內餡的豐富，是種表裡如一的美食。說到板，就是像做腸粉那樣做出來的，只是包板就是隻是做出來一張“皮”，把它分成整齊的正方形，然後可選擇裡面包上蘿蔔、蝦仁、蒜、長豆角、豆腐、南瓜等配料，有好多人不管多餓多遠都會騎著摩托車去南山吃早餐，就為了這好吃的南山包粄！
3、灰寨的裹肉
以精瘦肉打成肉泥加小量馬蹄爽，加上五香粉等調料混合後裹上豆腐衣捲成條，然後蒸上七分熟後，以油煎成金黃色，再切成寸長即可。入口時外鬆內嫩，有肉和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，那味道真的很不賴，現在想想都對那種口齒留香的味道回味無窮！
4、河婆糟麻湯
何謂糟麻湯？河婆民間慣飲自制糯米紅酒，釀酒後的酒糟加鹽鹹制後，便叫糟麻。用糟麻與糜飲（飯湯）一起煮叫糟麻湯，簡稱糟湯。糟湯的煮法很簡便。首先把鍋燒熱後暫不放油，把半碗糟麻倒進鍋裡，用鍋鏟背猛擂，將糟擂碎，直至鍋壁呈一層紅白色，方泡上糜飲，然後再放油鹽和配料一起煮滾，便成甜滑可口的糟湯了。
5、京溪園豆角
雖然江湖傳聞河婆廣場的豆角是河婆名食之一，但追溯鼻祖，是為京溪園之豆角也！與其河婆豆角的區別在於河婆豆角雖亦以番薯作為原料，但不及京溪園豆角入口即化的感覺，而且豆角成品之後經過油炸，內外不一的口感讓人妙想聯翩。
6、薯粉豆角
最懷念的是縣城廣場晚上的擺攤，有種說法：當你喉嚨痛的時候就要去吃，所謂“以毒攻毒”！哈哈…… 豆角油炸後切成三角狀，然後沾上用蒜頭跟蔥沫混成的鹽水，真的是不得不嘗試的美食。
7、細粄
做細粄比較麻煩，細粄的皮是用米粉製成，裡面用攪碎的大蒜、蝦仁、豆腐乾、或瘦豬肉等精選食用原料混合作餡，以傳統手工捏成小鳥狀，然後蒸熟來就可以吃了，當地人俗稱“雕吉粄”。
8、紅桃粄
原料極其簡單樸實，以糯米粉加上一點“粄紅”（其實叫什麼我也不知道文字的表達，應該就是食用色素吧）揉成麵糰之後包上之前已經磨好的花生碎、蘿蔔乾碎等，用印版把麵糰壓到上面印成紅桃狀，做好蒸熟即可食用。過年過節到，可為拜神祭祀之供品。
9、客家釀豆腐
其實要做釀豆腐很簡單，如果豆腐要炸的話就要買那種硬一點的，要蒸或者煎的話就買軟豆腐就行了。豆腐買回來在上面抹一點鹽，切成小塊在豆腐中間用筷子插個小洞，不用把裡面的豆腐挖掉，然後用先搞好的肉沫填充進去就行了，肉沫是肥瘦一起的豬肉攪成肉沫，加上一些生粉使得有粘性，加鹽、五香粉、蒜蓉也行，根據自己的口味。釀好後的豆腐用油炸成金黃色，炸到皮起皺就行了，沾點鹽水裹上洗好的生菜片，這是揭西人的普遍吃法，炸起來就可以吃了，當然也可以跟蒜一起炒，這是硬豆腐的釀豆腐。軟豆腐的做法也是一樣，只是軟豆腐用煎跟蒸的方法做。
10、釀苦瓜
關於釀東西，做法都是一樣，只是主體不同，我們所熟悉的蒸釀三寶也是一樣的做法。客家人還對“釀苦瓜”也是情有獨鍾的，特別是炎炎夏日，餐桌上都會有一碗釀苦瓜湯，清熱解毒。
11、大洋苦筍
苦筍又名甘筍、涼筍，野生於重山峻嶺之中。大洋苦筍比其他地方的苦筍較小條，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無汙染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故苦筍有減肥和預防便祕、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的筍苞為佳。苦筍的做法大多是跟五花肉一起炒，加上些鹹菜，蒜葉。
12、鹹菜燜飯
鹹菜燜飯是最簡單的，首先是把飯煮好，要軟一點的飯，把鹹菜洗淨剁碎炒好，可以加些肉進去一起炒，炒好後就直接把鹹菜倒到電飯鍋裡跟飯伴在一起，然後再撒上炒好後的花生燜一下，揭西人對這種燜飯也是難以割捨的，現在想想，已經好多年沒有在家裡吃過爸爸媽媽做過的鹹菜燜飯了。
13、碗粄
其實揭西美食還有很多很多，大家熟悉的牛肉丸粿條，在我們揭西叫做牛肉丸粄湯，揭西因為地處揭陽市區，很多習俗或者美食都是差不多的，但是叫法卻不同，特別是麵粉做成的東西，潮汕人叫“粿”，揭西客家人就叫做“粄”。用碗裝做成的“碗粄”。
14、甜粄
這種做好後可以直接吃，也可以切成薄片煎著吃，香香的，小時候一定要讓媽媽煎過我才肯吃。
15、層高粄
但是這個已經很少有人賣了，自己覺得這個最美味的是那個湯醬。
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揭西擂茶
擂茶是客家人的特製飲料，其製作與風味別具特色。客家先民在遷徙過程中，艱辛勞作，勞動歸來，美美地享用一碗擂茶，甘醇的清流沁人心脾。