四川泡菜、醃嫩姜、雪裡紅、糖蒜、醃黃瓜、醃辣白菜、酸豇豆做法
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
食材：白菜，辣椒醬，蒜，梨
做法：
1.白菜洗淨，切塊，放入適量鹽。
2.翻拌均勻，醃漬2—5小時。
3.蒜切粒，梨切碎。
4.放入辣椒醬，蒜粒，梨。
5.翻拌均勻後，2小時即可食用。
酸豇豆
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
食材：白菜，辣椒醬，蒜，梨
做法：
1.白菜洗淨，切塊，放入適量鹽。
2.翻拌均勻，醃漬2—5小時。
3.蒜切粒，梨切碎。
4.放入辣椒醬，蒜粒，梨。
5.翻拌均勻後，2小時即可食用。
酸豇豆
原料：豇豆；清水；鹽；白酒；
做法：
1.新鮮的白豇豆，用清水將其沖洗乾淨；2.放在瀝籃中，或置於陰涼處，把豇豆徹底晾乾，外面無水滴；3.製作泡汁：將純淨水燒熱，加入粗粒鹽，充分溶解後撒入10粒花椒，沸騰後關火，將泡汁放入容器中，至完全冷卻；4.大約3、4個小時候，將豇豆有規律地盤進罈子中，倒入泡汁，讓豇豆完全沒入泡汁中，上面壓上石頭或重物，就可以蓋上蓋子；5.為了防止醃菜長黴，可打開蓋子，上面均勻撒上一點白酒，然後蓋蓋密封，至於陰涼通風處，靜置7天；6.2周後，酸豇豆就做好了呢~~
醃酸菜：比醃韭菜還知名。原材料是包心白菜，近幾年還有用小型白菜，俗稱“娃娃菜”的來做。酸菜醃製時間短，一般三週就夠了，酸菜炒粉、配魚配肉簡直不要太爽。告訴你們個小祕密：酒和酸菜在冬天更配哦！
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
食材：白菜，辣椒醬，蒜，梨
做法：
1.白菜洗淨，切塊，放入適量鹽。
2.翻拌均勻，醃漬2—5小時。
3.蒜切粒，梨切碎。
4.放入辣椒醬，蒜粒，梨。
5.翻拌均勻後，2小時即可食用。
酸豇豆
原料：豇豆；清水；鹽；白酒；
做法：
1.新鮮的白豇豆，用清水將其沖洗乾淨；2.放在瀝籃中，或置於陰涼處，把豇豆徹底晾乾，外面無水滴；3.製作泡汁：將純淨水燒熱，加入粗粒鹽，充分溶解後撒入10粒花椒，沸騰後關火，將泡汁放入容器中，至完全冷卻；4.大約3、4個小時候，將豇豆有規律地盤進罈子中，倒入泡汁，讓豇豆完全沒入泡汁中，上面壓上石頭或重物，就可以蓋上蓋子；5.為了防止醃菜長黴，可打開蓋子，上面均勻撒上一點白酒，然後蓋蓋密封，至於陰涼通風處，靜置7天；6.2周後，酸豇豆就做好了呢~~
醃酸菜：比醃韭菜還知名。原材料是包心白菜，近幾年還有用小型白菜，俗稱“娃娃菜”的來做。酸菜醃製時間短，一般三週就夠了，酸菜炒粉、配魚配肉簡直不要太爽。告訴你們個小祕密：酒和酸菜在冬天更配哦！
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
食材：白菜，辣椒醬，蒜，梨
做法：
1.白菜洗淨，切塊，放入適量鹽。
2.翻拌均勻，醃漬2—5小時。
3.蒜切粒，梨切碎。
4.放入辣椒醬，蒜粒，梨。
5.翻拌均勻後，2小時即可食用。
酸豇豆
原料：豇豆；清水；鹽；白酒；
做法：
1.新鮮的白豇豆，用清水將其沖洗乾淨；2.放在瀝籃中，或置於陰涼處，把豇豆徹底晾乾，外面無水滴；3.製作泡汁：將純淨水燒熱，加入粗粒鹽，充分溶解後撒入10粒花椒，沸騰後關火，將泡汁放入容器中，至完全冷卻；4.大約3、4個小時候，將豇豆有規律地盤進罈子中，倒入泡汁，讓豇豆完全沒入泡汁中，上面壓上石頭或重物，就可以蓋上蓋子；5.為了防止醃菜長黴，可打開蓋子，上面均勻撒上一點白酒，然後蓋蓋密封，至於陰涼通風處，靜置7天；6.2周後，酸豇豆就做好了呢~~
醃酸菜：比醃韭菜還知名。原材料是包心白菜，近幾年還有用小型白菜，俗稱“娃娃菜”的來做。酸菜醃製時間短，一般三週就夠了，酸菜炒粉、配魚配肉簡直不要太爽。告訴你們個小祕密：酒和酸菜在冬天更配哦！
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
食材：白菜，辣椒醬，蒜，梨
做法：
1.白菜洗淨，切塊，放入適量鹽。
2.翻拌均勻，醃漬2—5小時。
3.蒜切粒，梨切碎。
4.放入辣椒醬，蒜粒，梨。
5.翻拌均勻後，2小時即可食用。
酸豇豆
原料：豇豆；清水；鹽；白酒；
做法：
1.新鮮的白豇豆，用清水將其沖洗乾淨；2.放在瀝籃中，或置於陰涼處，把豇豆徹底晾乾，外面無水滴；3.製作泡汁：將純淨水燒熱，加入粗粒鹽，充分溶解後撒入10粒花椒，沸騰後關火，將泡汁放入容器中，至完全冷卻；4.大約3、4個小時候，將豇豆有規律地盤進罈子中，倒入泡汁，讓豇豆完全沒入泡汁中，上面壓上石頭或重物，就可以蓋上蓋子；5.為了防止醃菜長黴，可打開蓋子，上面均勻撒上一點白酒，然後蓋蓋密封，至於陰涼通風處，靜置7天；6.2周後，酸豇豆就做好了呢~~
醃酸菜：比醃韭菜還知名。原材料是包心白菜，近幾年還有用小型白菜，俗稱“娃娃菜”的來做。酸菜醃製時間短，一般三週就夠了，酸菜炒粉、配魚配肉簡直不要太爽。告訴你們個小祕密：酒和酸菜在冬天更配哦！
醃 洋 姜
洋姜：學名菊芋，蘭州稱之為“芋頭菜”。可能小編這麼說，大家對洋姜還是模模糊糊，但我肯定你吃過，直接上圖。順便說一句：洋姜對低血糖和糖尿病有特殊的療效。
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
食材：白菜，辣椒醬，蒜，梨
做法：
1.白菜洗淨，切塊，放入適量鹽。
2.翻拌均勻，醃漬2—5小時。
3.蒜切粒，梨切碎。
4.放入辣椒醬，蒜粒，梨。
5.翻拌均勻後，2小時即可食用。
酸豇豆
原料：豇豆；清水；鹽；白酒；
做法：
1.新鮮的白豇豆，用清水將其沖洗乾淨；2.放在瀝籃中，或置於陰涼處，把豇豆徹底晾乾，外面無水滴；3.製作泡汁：將純淨水燒熱，加入粗粒鹽，充分溶解後撒入10粒花椒，沸騰後關火，將泡汁放入容器中，至完全冷卻；4.大約3、4個小時候，將豇豆有規律地盤進罈子中，倒入泡汁，讓豇豆完全沒入泡汁中，上面壓上石頭或重物，就可以蓋上蓋子；5.為了防止醃菜長黴，可打開蓋子，上面均勻撒上一點白酒，然後蓋蓋密封，至於陰涼通風處，靜置7天；6.2周後，酸豇豆就做好了呢~~
醃酸菜：比醃韭菜還知名。原材料是包心白菜，近幾年還有用小型白菜，俗稱“娃娃菜”的來做。酸菜醃製時間短，一般三週就夠了，酸菜炒粉、配魚配肉簡直不要太爽。告訴你們個小祕密：酒和酸菜在冬天更配哦！
醃 洋 姜
洋姜：學名菊芋，蘭州稱之為“芋頭菜”。可能小編這麼說，大家對洋姜還是模模糊糊，但我肯定你吃過，直接上圖。順便說一句：洋姜對低血糖和糖尿病有特殊的療效。
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
食材：白菜，辣椒醬，蒜，梨
做法：
1.白菜洗淨，切塊，放入適量鹽。
2.翻拌均勻，醃漬2—5小時。
3.蒜切粒，梨切碎。
4.放入辣椒醬，蒜粒，梨。
5.翻拌均勻後，2小時即可食用。
酸豇豆
原料：豇豆；清水；鹽；白酒；
做法：
1.新鮮的白豇豆，用清水將其沖洗乾淨；2.放在瀝籃中，或置於陰涼處，把豇豆徹底晾乾，外面無水滴；3.製作泡汁：將純淨水燒熱，加入粗粒鹽，充分溶解後撒入10粒花椒，沸騰後關火，將泡汁放入容器中，至完全冷卻；4.大約3、4個小時候，將豇豆有規律地盤進罈子中，倒入泡汁，讓豇豆完全沒入泡汁中，上面壓上石頭或重物，就可以蓋上蓋子；5.為了防止醃菜長黴，可打開蓋子，上面均勻撒上一點白酒，然後蓋蓋密封，至於陰涼通風處，靜置7天；6.2周後，酸豇豆就做好了呢~~
醃酸菜：比醃韭菜還知名。原材料是包心白菜，近幾年還有用小型白菜，俗稱“娃娃菜”的來做。酸菜醃製時間短，一般三週就夠了，酸菜炒粉、配魚配肉簡直不要太爽。告訴你們個小祕密：酒和酸菜在冬天更配哦！
醃 洋 姜
洋姜：學名菊芋，蘭州稱之為“芋頭菜”。可能小編這麼說，大家對洋姜還是模模糊糊，但我肯定你吃過，直接上圖。順便說一句：洋姜對低血糖和糖尿病有特殊的療效。
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
食材：白菜，辣椒醬，蒜，梨
做法：
1.白菜洗淨，切塊，放入適量鹽。
2.翻拌均勻，醃漬2—5小時。
3.蒜切粒，梨切碎。
4.放入辣椒醬，蒜粒，梨。
5.翻拌均勻後，2小時即可食用。
酸豇豆
原料：豇豆；清水；鹽；白酒；
做法：
1.新鮮的白豇豆，用清水將其沖洗乾淨；2.放在瀝籃中，或置於陰涼處，把豇豆徹底晾乾，外面無水滴；3.製作泡汁：將純淨水燒熱，加入粗粒鹽，充分溶解後撒入10粒花椒，沸騰後關火，將泡汁放入容器中，至完全冷卻；4.大約3、4個小時候，將豇豆有規律地盤進罈子中，倒入泡汁，讓豇豆完全沒入泡汁中，上面壓上石頭或重物，就可以蓋上蓋子；5.為了防止醃菜長黴，可打開蓋子，上面均勻撒上一點白酒，然後蓋蓋密封，至於陰涼通風處，靜置7天；6.2周後，酸豇豆就做好了呢~~
醃酸菜：比醃韭菜還知名。原材料是包心白菜，近幾年還有用小型白菜，俗稱“娃娃菜”的來做。酸菜醃製時間短，一般三週就夠了，酸菜炒粉、配魚配肉簡直不要太爽。告訴你們個小祕密：酒和酸菜在冬天更配哦！
醃 洋 姜
洋姜：學名菊芋，蘭州稱之為“芋頭菜”。可能小編這麼說，大家對洋姜還是模模糊糊，但我肯定你吃過，直接上圖。順便說一句：洋姜對低血糖和糖尿病有特殊的療效。
花 菜
花菜：原材料比較多：苴蓮、紅蘿蔔、黃蘿蔔、綠蘿蔔、芹菜杆、香菜、鮮辣椒等，除去根鬚，洗淨加鹽、花椒、生薑醃製，時間三週左右，切成絲吃，堪比四川泡菜。
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
食材：白菜，辣椒醬，蒜，梨
做法：
1.白菜洗淨，切塊，放入適量鹽。
2.翻拌均勻，醃漬2—5小時。
3.蒜切粒，梨切碎。
4.放入辣椒醬，蒜粒，梨。
5.翻拌均勻後，2小時即可食用。
酸豇豆
原料：豇豆；清水；鹽；白酒；
做法：
1.新鮮的白豇豆，用清水將其沖洗乾淨；2.放在瀝籃中，或置於陰涼處，把豇豆徹底晾乾，外面無水滴；3.製作泡汁：將純淨水燒熱，加入粗粒鹽，充分溶解後撒入10粒花椒，沸騰後關火，將泡汁放入容器中，至完全冷卻；4.大約3、4個小時候，將豇豆有規律地盤進罈子中，倒入泡汁，讓豇豆完全沒入泡汁中，上面壓上石頭或重物，就可以蓋上蓋子；5.為了防止醃菜長黴，可打開蓋子，上面均勻撒上一點白酒，然後蓋蓋密封，至於陰涼通風處，靜置7天；6.2周後，酸豇豆就做好了呢~~
醃酸菜：比醃韭菜還知名。原材料是包心白菜，近幾年還有用小型白菜，俗稱“娃娃菜”的來做。酸菜醃製時間短，一般三週就夠了，酸菜炒粉、配魚配肉簡直不要太爽。告訴你們個小祕密：酒和酸菜在冬天更配哦！
醃 洋 姜
洋姜：學名菊芋，蘭州稱之為“芋頭菜”。可能小編這麼說，大家對洋姜還是模模糊糊，但我肯定你吃過，直接上圖。順便說一句：洋姜對低血糖和糖尿病有特殊的療效。
花 菜
花菜：原材料比較多：苴蓮、紅蘿蔔、黃蘿蔔、綠蘿蔔、芹菜杆、香菜、鮮辣椒等，除去根鬚，洗淨加鹽、花椒、生薑醃製，時間三週左右，切成絲吃，堪比四川泡菜。
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
食材：白菜，辣椒醬，蒜，梨
做法：
1.白菜洗淨，切塊，放入適量鹽。
2.翻拌均勻，醃漬2—5小時。
3.蒜切粒，梨切碎。
4.放入辣椒醬，蒜粒，梨。
5.翻拌均勻後，2小時即可食用。
酸豇豆
原料：豇豆；清水；鹽；白酒；
做法：
1.新鮮的白豇豆，用清水將其沖洗乾淨；2.放在瀝籃中，或置於陰涼處，把豇豆徹底晾乾，外面無水滴；3.製作泡汁：將純淨水燒熱，加入粗粒鹽，充分溶解後撒入10粒花椒，沸騰後關火，將泡汁放入容器中，至完全冷卻；4.大約3、4個小時候，將豇豆有規律地盤進罈子中，倒入泡汁，讓豇豆完全沒入泡汁中，上面壓上石頭或重物，就可以蓋上蓋子；5.為了防止醃菜長黴，可打開蓋子，上面均勻撒上一點白酒，然後蓋蓋密封，至於陰涼通風處，靜置7天；6.2周後，酸豇豆就做好了呢~~
醃酸菜：比醃韭菜還知名。原材料是包心白菜，近幾年還有用小型白菜，俗稱“娃娃菜”的來做。酸菜醃製時間短，一般三週就夠了，酸菜炒粉、配魚配肉簡直不要太爽。告訴你們個小祕密：酒和酸菜在冬天更配哦！
醃 洋 姜
洋姜：學名菊芋，蘭州稱之為“芋頭菜”。可能小編這麼說，大家對洋姜還是模模糊糊，但我肯定你吃過，直接上圖。順便說一句：洋姜對低血糖和糖尿病有特殊的療效。
花 菜
花菜：原材料比較多：苴蓮、紅蘿蔔、黃蘿蔔、綠蘿蔔、芹菜杆、香菜、鮮辣椒等，除去根鬚，洗淨加鹽、花椒、生薑醃製，時間三週左右，切成絲吃，堪比四川泡菜。
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
食材：白菜，辣椒醬，蒜，梨
做法：
1.白菜洗淨，切塊，放入適量鹽。
2.翻拌均勻，醃漬2—5小時。
3.蒜切粒，梨切碎。
4.放入辣椒醬，蒜粒，梨。
5.翻拌均勻後，2小時即可食用。
酸豇豆
原料：豇豆；清水；鹽；白酒；
做法：
1.新鮮的白豇豆，用清水將其沖洗乾淨；2.放在瀝籃中，或置於陰涼處，把豇豆徹底晾乾，外面無水滴；3.製作泡汁：將純淨水燒熱，加入粗粒鹽，充分溶解後撒入10粒花椒，沸騰後關火，將泡汁放入容器中，至完全冷卻；4.大約3、4個小時候，將豇豆有規律地盤進罈子中，倒入泡汁，讓豇豆完全沒入泡汁中，上面壓上石頭或重物，就可以蓋上蓋子；5.為了防止醃菜長黴，可打開蓋子，上面均勻撒上一點白酒，然後蓋蓋密封，至於陰涼通風處，靜置7天；6.2周後，酸豇豆就做好了呢~~
醃酸菜：比醃韭菜還知名。原材料是包心白菜，近幾年還有用小型白菜，俗稱“娃娃菜”的來做。酸菜醃製時間短，一般三週就夠了，酸菜炒粉、配魚配肉簡直不要太爽。告訴你們個小祕密：酒和酸菜在冬天更配哦！
醃 洋 姜
洋姜：學名菊芋，蘭州稱之為“芋頭菜”。可能小編這麼說，大家對洋姜還是模模糊糊，但我肯定你吃過，直接上圖。順便說一句：洋姜對低血糖和糖尿病有特殊的療效。
花 菜
花菜：原材料比較多：苴蓮、紅蘿蔔、黃蘿蔔、綠蘿蔔、芹菜杆、香菜、鮮辣椒等，除去根鬚，洗淨加鹽、花椒、生薑醃製，時間三週左右，切成絲吃，堪比四川泡菜。
地 螺 絲
地螺絲，學名草殭蠶，俗名“地蔞子”、“洋地蔞”。醃製要在約十升容量的罈子裡，把地螺絲剔除根鬚洗淨，倒入涼開水，加適量鹽浸泡一週。
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
食材：白菜，辣椒醬，蒜，梨
做法：
1.白菜洗淨，切塊，放入適量鹽。
2.翻拌均勻，醃漬2—5小時。
3.蒜切粒，梨切碎。
4.放入辣椒醬，蒜粒，梨。
5.翻拌均勻後，2小時即可食用。
酸豇豆
原料：豇豆；清水；鹽；白酒；
做法：
1.新鮮的白豇豆，用清水將其沖洗乾淨；2.放在瀝籃中，或置於陰涼處，把豇豆徹底晾乾，外面無水滴；3.製作泡汁：將純淨水燒熱，加入粗粒鹽，充分溶解後撒入10粒花椒，沸騰後關火，將泡汁放入容器中，至完全冷卻；4.大約3、4個小時候，將豇豆有規律地盤進罈子中，倒入泡汁，讓豇豆完全沒入泡汁中，上面壓上石頭或重物，就可以蓋上蓋子；5.為了防止醃菜長黴，可打開蓋子，上面均勻撒上一點白酒，然後蓋蓋密封，至於陰涼通風處，靜置7天；6.2周後，酸豇豆就做好了呢~~
醃酸菜：比醃韭菜還知名。原材料是包心白菜，近幾年還有用小型白菜，俗稱“娃娃菜”的來做。酸菜醃製時間短，一般三週就夠了，酸菜炒粉、配魚配肉簡直不要太爽。告訴你們個小祕密：酒和酸菜在冬天更配哦！
醃 洋 姜
洋姜：學名菊芋，蘭州稱之為“芋頭菜”。可能小編這麼說，大家對洋姜還是模模糊糊，但我肯定你吃過，直接上圖。順便說一句：洋姜對低血糖和糖尿病有特殊的療效。
花 菜
花菜：原材料比較多：苴蓮、紅蘿蔔、黃蘿蔔、綠蘿蔔、芹菜杆、香菜、鮮辣椒等，除去根鬚，洗淨加鹽、花椒、生薑醃製，時間三週左右，切成絲吃，堪比四川泡菜。
地 螺 絲
地螺絲，學名草殭蠶，俗名“地蔞子”、“洋地蔞”。醃製要在約十升容量的罈子裡，把地螺絲剔除根鬚洗淨，倒入涼開水，加適量鹽浸泡一週。
這個季節最適合醃菜
放室溫就正好
現在醃下雪就能吃
醃菜是時光留下的好味道
四川泡菜
食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉
做法：
1.準備所需材料。
2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份幹。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10.檸檬洗淨切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
13.放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
醃嫩姜
食材：嫩姜，糖，醋
做法：
1.菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
2.在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片。
3.加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製。
4.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用。
5.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用。
雪裡紅
食材：雪菜，鹽，花椒，白酒
做法：
1.雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨。
2.放在通風處晾晒至幹。
3.把晾好的雪裡蕻切碎。
4.用鹽拌勻，並揉搓。
5.罈子清洗乾淨，晾乾。
6.底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裡蕻裝進壇中，壓緊壓實。
7.封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下保存，二十天後可以食用。
糖蒜
食材：蒜，冰糖，白醋，蜂蜜
做法：
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
醃黃瓜
食材：黃瓜，大蒜，老薑，朝天椒，泡椒，生抽，白醋，白糖，冰糖
做法：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔，鹽，辣椒，冰糖，白醋
做法：
1.白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
2.改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
3.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
4.小紅辣椒切碎放入密封罐，撒上鹽，敲碎的冰糖，白醋。
5.蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃蒜茄子
食材：茄子，鹽，蒜
做法：
1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
醃辣白菜
食材：白菜，辣椒醬，蒜，梨
做法：
1.白菜洗淨，切塊，放入適量鹽。
2.翻拌均勻，醃漬2—5小時。
3.蒜切粒，梨切碎。
4.放入辣椒醬，蒜粒，梨。
5.翻拌均勻後，2小時即可食用。
酸豇豆
原料：豇豆；清水；鹽；白酒；
做法：
1.新鮮的白豇豆，用清水將其沖洗乾淨；2.放在瀝籃中，或置於陰涼處，把豇豆徹底晾乾，外面無水滴；3.製作泡汁：將純淨水燒熱，加入粗粒鹽，充分溶解後撒入10粒花椒，沸騰後關火，將泡汁放入容器中，至完全冷卻；4.大約3、4個小時候，將豇豆有規律地盤進罈子中，倒入泡汁，讓豇豆完全沒入泡汁中，上面壓上石頭或重物，就可以蓋上蓋子；5.為了防止醃菜長黴，可打開蓋子，上面均勻撒上一點白酒，然後蓋蓋密封，至於陰涼通風處，靜置7天；6.2周後，酸豇豆就做好了呢~~
醃酸菜：比醃韭菜還知名。原材料是包心白菜，近幾年還有用小型白菜，俗稱“娃娃菜”的來做。酸菜醃製時間短，一般三週就夠了，酸菜炒粉、配魚配肉簡直不要太爽。告訴你們個小祕密：酒和酸菜在冬天更配哦！
醃 洋 姜
洋姜：學名菊芋，蘭州稱之為“芋頭菜”。可能小編這麼說，大家對洋姜還是模模糊糊，但我肯定你吃過，直接上圖。順便說一句：洋姜對低血糖和糖尿病有特殊的療效。
花 菜
花菜：原材料比較多：苴蓮、紅蘿蔔、黃蘿蔔、綠蘿蔔、芹菜杆、香菜、鮮辣椒等，除去根鬚，洗淨加鹽、花椒、生薑醃製，時間三週左右，切成絲吃，堪比四川泡菜。
地 螺 絲
地螺絲，學名草殭蠶，俗名“地蔞子”、“洋地蔞”。醃製要在約十升容量的罈子裡，把地螺絲剔除根鬚洗淨，倒入涼開水，加適量鹽浸泡一週。