美國研究新發現，卵磷脂讓人類重新定義雞蛋的保健功能

美國營養學家研究用雞蛋來防治動脈粥樣硬化獲得了意料之外的驚人效果，他們從雞蛋中提取卵磷脂，每天給患心血管病的人吃4~6湯匙，三個月後，患者的膽固醇明顯下降。因為卵磷脂可以干擾膽固醇吸收，從而顯著減少小腸對膽固醇的吸收量。

這個研究的問世，在醫學界轟動不小，並且受到各個國家的關注，各國相繼把這個方法用在臨床上，效果相當好。

專家介紹，雞蛋含有人體所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養，消化吸收率非常高，是全世界各國營養組織公認的優質食品。尤其是雞蛋中含有豐富的卵磷脂、維生素、礦物質，尤其是蛋黃中的維生素A、D、E、B1、B2、鐵等也非常豐富，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，能修復肝臟組織損傷，保護人體肝臟，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能，還能人體大腦內轉化成乙酰膽鹼，增強記憶、思維、分析能力，延緩腦功能衰退。

專家表示，一隻雞蛋大概含有膽固醇234毫克，這些膽固醇結合蛋白質形成脂蛋白，其中就有很多“好膽固醇”——高密度脂蛋白，它可以讓血管壁上的膽固醇得到清除。