羊滿牆：羊蠍子突圍，要走過幾步？
沸騰的羊蠍子，香氣撲鼻的味道，吃法不拘一格卻又充滿強身壯體之功效，羊滿牆的羊蠍子，是男女老少四季均享的上乘美味佳餚。羊蠍子的味道很美。他是很多人童年裡的記憶也是回憶。在童年的時候，給了我們很多快樂，在記憶裡是不可缺少的美食。
沸騰的羊蠍子，香氣撲鼻的味道，吃法不拘一格卻又充滿強身壯體之功效，羊滿牆的羊蠍子，是男女老少四季均享的上乘美味佳餚。羊蠍子的味道很美。他是很多人童年裡的記憶也是回憶。在童年的時候，給了我們很多快樂，在記憶裡是不可缺少的美食。
羊滿牆的店面普遍在500㎡以上。整個餐廳氛圍很是活潑，洋溢著的是熱情和喜悅，也帶給消費者來自草原的想象與期待：歡迎來到羊滿牆的羊蠍子世界。
歡迎裡也包含另一種意思，羊蠍子，既可以是人們草原美食夢想的起點和試驗場，這也是羊滿牆給出的智能餐廳新嘗試——與嘩啦啦合作，全面啟動餐廳與互聯網的結合。
只是，羊滿牆和智能餐飲軟件兩者的結合，要怎麼做到？羊蠍子行業之間競爭的火藥味始終濃厚，羊滿牆又將如何突圍？
勃勃生機：打好文化牌
羊蠍子火鍋店憑什麼立足？必須先回答“為誰服務”、“如何服務”、“吃貨文化”等根本問題。在消費者主權時代，人們吃羊蠍子的消費更多的是一種“草原豪情”，特色和差異就是羊滿牆的生命。
羊滿牆，被作為獨特的樣板來打造。
嘩啦啦記者去採訪的店面位於六裡橋，上下兩層總面積一千多平米。此處除了餐飲繁華，文化底蘊深厚，也是長途客運站所在地。不同的口味需求、吃羊蠍子方式都能在這裡體現。羊滿牆麻辣鮮香的幹鍋羊蠍子研發原因也就在此。
羊滿牆的羊蠍子作為餐廳的主打產品，同時又與餐廳的服務相得益彰。事實上，羊滿牆以羊蠍子為基礎產品，本身就有著高純度的垂直品類之美，在消費體驗上給人以專業之感。
沸騰的羊蠍子，香氣撲鼻的味道，吃法不拘一格卻又充滿強身壯體之功效，羊滿牆的羊蠍子，是男女老少四季均享的上乘美味佳餚。羊蠍子的味道很美。他是很多人童年裡的記憶也是回憶。在童年的時候，給了我們很多快樂，在記憶裡是不可缺少的美食。
羊滿牆的店面普遍在500㎡以上。整個餐廳氛圍很是活潑，洋溢著的是熱情和喜悅，也帶給消費者來自草原的想象與期待：歡迎來到羊滿牆的羊蠍子世界。
歡迎裡也包含另一種意思，羊蠍子，既可以是人們草原美食夢想的起點和試驗場，這也是羊滿牆給出的智能餐廳新嘗試——與嘩啦啦合作，全面啟動餐廳與互聯網的結合。
只是，羊滿牆和智能餐飲軟件兩者的結合，要怎麼做到？羊蠍子行業之間競爭的火藥味始終濃厚，羊滿牆又將如何突圍？
勃勃生機：打好文化牌
羊蠍子火鍋店憑什麼立足？必須先回答“為誰服務”、“如何服務”、“吃貨文化”等根本問題。在消費者主權時代，人們吃羊蠍子的消費更多的是一種“草原豪情”，特色和差異就是羊滿牆的生命。
羊滿牆，被作為獨特的樣板來打造。
嘩啦啦記者去採訪的店面位於六裡橋，上下兩層總面積一千多平米。此處除了餐飲繁華，文化底蘊深厚，也是長途客運站所在地。不同的口味需求、吃羊蠍子方式都能在這裡體現。羊滿牆麻辣鮮香的幹鍋羊蠍子研發原因也就在此。
羊滿牆的羊蠍子作為餐廳的主打產品，同時又與餐廳的服務相得益彰。事實上，羊滿牆以羊蠍子為基礎產品，本身就有著高純度的垂直品類之美，在消費體驗上給人以專業之感。
此外，羊滿牆還特意為羊蠍子搭配了一批食材和調料。就在餐廳大堂裡，當消費者有需要時，即可自己去挑選。
“羊蠍子要如何突破傳統？我們希望消費者進入店裡成為一種享受。羊滿牆成為一個讓消費者品嚐美食的眷戀之所。”羊滿牆總經理王楹對嘩啦啦記者解釋稱呼，“羊蠍子美食藝術植根於生活，又是與消費者的體驗相融合的。”
值得一提的是，店裡的任何產品，如果消費者喜歡，都可以在外賣網站上訂餐進行購買。
“我們店裡近兩年的外賣做得很不錯，我們跟嘩啦啦合作通過智能餐飲軟件讓點單直接到達後廚，外賣、餐廳、智能餐飲軟件形成了一個產業鏈。為店裡增加了不少收益。”王楹點明瞭上線嘩啦啦智能餐飲軟件的初衷和遠景。“在2016年初的時候，公司就著手在探討互聯網餐飲發展方案，現在來看，支持與嘩啦啦的合作，是非常成功的。”
草原文化為羊蠍子創造了機會空間，增加了餐廳的客流，但羊蠍子文化也是需要經營的。草原文化不是在於產生多少收益，而是帶給消費者品質之感。
四定九道：標準化流程
一天的陽光灑向大地，羊蠍子的製作過程開始了。羊滿牆羊蠍子的流程被稱為“四定九道”。我們平常能看到的是標準化的食物，它的製作過程猶如一首交響曲——“羊滿牆情思”，這或許就是它最吸引人的地方吧！中央廚房的整個流程井然有序地運行著，一切都給人一種自然和諧的感覺。
四定是指羊蠍子的制定標準包括：
1、定出身地：只選用內蒙古和張北地區所產，5-6 個月的小綿羊。
2、定標準切割：只取肉多質厚，從頸項到尾尖完整的羊大梁。
3、定量出品：標準化出鍋，以保證每鍋分量和口味一致。
4、定量製作：每天定量銷售，火候未到絕不出售。
沸騰的羊蠍子，香氣撲鼻的味道，吃法不拘一格卻又充滿強身壯體之功效，羊滿牆的羊蠍子，是男女老少四季均享的上乘美味佳餚。羊蠍子的味道很美。他是很多人童年裡的記憶也是回憶。在童年的時候，給了我們很多快樂，在記憶裡是不可缺少的美食。
羊滿牆的店面普遍在500㎡以上。整個餐廳氛圍很是活潑，洋溢著的是熱情和喜悅，也帶給消費者來自草原的想象與期待：歡迎來到羊滿牆的羊蠍子世界。
歡迎裡也包含另一種意思，羊蠍子，既可以是人們草原美食夢想的起點和試驗場，這也是羊滿牆給出的智能餐廳新嘗試——與嘩啦啦合作，全面啟動餐廳與互聯網的結合。
只是，羊滿牆和智能餐飲軟件兩者的結合，要怎麼做到？羊蠍子行業之間競爭的火藥味始終濃厚，羊滿牆又將如何突圍？
勃勃生機：打好文化牌
羊蠍子火鍋店憑什麼立足？必須先回答“為誰服務”、“如何服務”、“吃貨文化”等根本問題。在消費者主權時代，人們吃羊蠍子的消費更多的是一種“草原豪情”，特色和差異就是羊滿牆的生命。
羊滿牆，被作為獨特的樣板來打造。
嘩啦啦記者去採訪的店面位於六裡橋，上下兩層總面積一千多平米。此處除了餐飲繁華，文化底蘊深厚，也是長途客運站所在地。不同的口味需求、吃羊蠍子方式都能在這裡體現。羊滿牆麻辣鮮香的幹鍋羊蠍子研發原因也就在此。
羊滿牆的羊蠍子作為餐廳的主打產品，同時又與餐廳的服務相得益彰。事實上，羊滿牆以羊蠍子為基礎產品，本身就有著高純度的垂直品類之美，在消費體驗上給人以專業之感。
此外，羊滿牆還特意為羊蠍子搭配了一批食材和調料。就在餐廳大堂裡，當消費者有需要時，即可自己去挑選。
“羊蠍子要如何突破傳統？我們希望消費者進入店裡成為一種享受。羊滿牆成為一個讓消費者品嚐美食的眷戀之所。”羊滿牆總經理王楹對嘩啦啦記者解釋稱呼，“羊蠍子美食藝術植根於生活，又是與消費者的體驗相融合的。”
值得一提的是，店裡的任何產品，如果消費者喜歡，都可以在外賣網站上訂餐進行購買。
“我們店裡近兩年的外賣做得很不錯，我們跟嘩啦啦合作通過智能餐飲軟件讓點單直接到達後廚，外賣、餐廳、智能餐飲軟件形成了一個產業鏈。為店裡增加了不少收益。”王楹點明瞭上線嘩啦啦智能餐飲軟件的初衷和遠景。“在2016年初的時候，公司就著手在探討互聯網餐飲發展方案，現在來看，支持與嘩啦啦的合作，是非常成功的。”
草原文化為羊蠍子創造了機會空間，增加了餐廳的客流，但羊蠍子文化也是需要經營的。草原文化不是在於產生多少收益，而是帶給消費者品質之感。
四定九道：標準化流程
一天的陽光灑向大地，羊蠍子的製作過程開始了。羊滿牆羊蠍子的流程被稱為“四定九道”。我們平常能看到的是標準化的食物，它的製作過程猶如一首交響曲——“羊滿牆情思”，這或許就是它最吸引人的地方吧！中央廚房的整個流程井然有序地運行著，一切都給人一種自然和諧的感覺。
四定是指羊蠍子的制定標準包括：
1、定出身地：只選用內蒙古和張北地區所產，5-6 個月的小綿羊。
2、定標準切割：只取肉多質厚，從頸項到尾尖完整的羊大梁。
3、定量出品：標準化出鍋，以保證每鍋分量和口味一致。
4、定量製作：每天定量銷售，火候未到絕不出售。
九道是指做法的九道程序
1、挑：將肉薄和過小的羊蠍子挑出。
2、剁：按4-6 釐米每段標準化操作，以保證每段入味均勻。
3、泡：用清水浸泡5-8 小時以去除血水和羶味。
4、洗：精心洗去碎末和骨茬，保證用餐方便。
5、汆：進一步去除血水和羶味，以防渾湯。
6、裝：將羊蠍子與調料按秩序在鍋中擺放整齊，務求受熱與入味均勻。
7、燒：武火燒至沸騰，充分激起鍋中所有材料的活性。
8、燜：只有經過充分燜煮的羊蠍子，才能做到骨酥肉糯，將鈣質充分融。入肉和湯中。
9、煨：改文火煨制3-4 小時，慢慢調出真味。
當你坐在店裡吃羊滿牆羊蠍子時，你會感受到深秋季節的草原將博大的凝重深藏其中。向著草原縱深馳去，在草葉的飛濺和倒伏中，在風掠過耳際的酥癢中，你會感受到一股真切，融入自然、天人合一、物我兩忘的境界。可以騎馬奔向遠方，任血液中的豪情在心中無限馳騁。
連鎖運作：全國化的發展
羊滿牆已經為企業的發展鋪設了道路，在目標戰略上也已經明晰。以中端市場為入口，以垂直產品為自我定位。
另外，據嘩啦啦記者瞭解，在未來五年內，羊滿牆會繼續直營門店發展。在門店面積選擇上，羊滿牆以500—1000㎡店面為主力，均用中央廚房方式為門店配備底料和羊蠍子食材。
在王楹看來，羊滿牆以中端市場為切入點大有可為。目前，精品門店和路邊門店佔據兩大頭，中間市場有待在全國挖掘，羊滿牆在這個市場發力，加上特有的幹鍋羊蠍子，大有機會。繼內蒙古火鍋之後，內蒙的羊蠍子走向全國時將會成為發展非常快、投資回報高的市場。
王楹的信心，一方面也來自於羊滿牆14年的羊蠍子運營經驗。自2003年起，羊滿牆就開始做羊蠍子火鍋。當時北京較早一批的羊蠍子火鍋店如老誠一鍋、老京味、京北城一鍋羊蠍子、貝勒羊老北京羊蠍子等，都同樣處於起步階段。
連鎖實力是另外重要的一方面。此前，羊滿牆就已經與北京地區多家業主展開合作，進行技術和服務輸出。按照羊滿牆方面的規劃，在中國一些三四線城市，引進羊滿牆品牌，進行扶持能讓企業在當地成為翹楚和標杆。
不同於以往的是，羊滿牆與嘩啦啦的合作利用智能餐飲軟件對門店進行指導和支持，也預示著企業在連鎖店面管理操作上的新思路和新突破。
對於連鎖餐飲的發展，羊滿牆公司董事長武建宇曾有過詳盡地規劃，以三個階段展開，“第一階段，通過羊滿牆自營門店進行核心餐廳佈局，打下基礎；第二階段，通過一些合夥人方式來增加餐廳數量；第三階段，以輕資產的方式，採取加盟和輸出管理模式在全國鋪開。”
接軌夢想：與互聯網協同
當然，選擇上線智能餐飲軟件的羊蠍子品牌，不止羊滿牆一家。
在餐飲企業經營成本越來越高的當下，越來越多的羊蠍子火鍋店選擇智能餐飲軟件提高企業經營效率。而如何進行精細化運營正在考驗每一家公司，包括差異化佈局、精細化營銷、體驗式互動。全渠道會員、個性化服務等，著都對團隊提出了更高的要求。
眼下看，嘩啦啦的智能餐飲軟件可以為羊滿牆的發展提供助力，這也是羊滿牆在競爭中的另一大獨特砝碼。而互聯網工具的深度應用，是打通線上線下兩大產業之間的註解。
沸騰的羊蠍子，香氣撲鼻的味道，吃法不拘一格卻又充滿強身壯體之功效，羊滿牆的羊蠍子，是男女老少四季均享的上乘美味佳餚。羊蠍子的味道很美。他是很多人童年裡的記憶也是回憶。在童年的時候，給了我們很多快樂，在記憶裡是不可缺少的美食。
羊滿牆的店面普遍在500㎡以上。整個餐廳氛圍很是活潑，洋溢著的是熱情和喜悅，也帶給消費者來自草原的想象與期待：歡迎來到羊滿牆的羊蠍子世界。
歡迎裡也包含另一種意思，羊蠍子，既可以是人們草原美食夢想的起點和試驗場，這也是羊滿牆給出的智能餐廳新嘗試——與嘩啦啦合作，全面啟動餐廳與互聯網的結合。
只是，羊滿牆和智能餐飲軟件兩者的結合，要怎麼做到？羊蠍子行業之間競爭的火藥味始終濃厚，羊滿牆又將如何突圍？
勃勃生機：打好文化牌
羊蠍子火鍋店憑什麼立足？必須先回答“為誰服務”、“如何服務”、“吃貨文化”等根本問題。在消費者主權時代，人們吃羊蠍子的消費更多的是一種“草原豪情”，特色和差異就是羊滿牆的生命。
羊滿牆，被作為獨特的樣板來打造。
嘩啦啦記者去採訪的店面位於六裡橋，上下兩層總面積一千多平米。此處除了餐飲繁華，文化底蘊深厚，也是長途客運站所在地。不同的口味需求、吃羊蠍子方式都能在這裡體現。羊滿牆麻辣鮮香的幹鍋羊蠍子研發原因也就在此。
羊滿牆的羊蠍子作為餐廳的主打產品，同時又與餐廳的服務相得益彰。事實上，羊滿牆以羊蠍子為基礎產品，本身就有著高純度的垂直品類之美，在消費體驗上給人以專業之感。
此外，羊滿牆還特意為羊蠍子搭配了一批食材和調料。就在餐廳大堂裡，當消費者有需要時，即可自己去挑選。
“羊蠍子要如何突破傳統？我們希望消費者進入店裡成為一種享受。羊滿牆成為一個讓消費者品嚐美食的眷戀之所。”羊滿牆總經理王楹對嘩啦啦記者解釋稱呼，“羊蠍子美食藝術植根於生活，又是與消費者的體驗相融合的。”
值得一提的是，店裡的任何產品，如果消費者喜歡，都可以在外賣網站上訂餐進行購買。
“我們店裡近兩年的外賣做得很不錯，我們跟嘩啦啦合作通過智能餐飲軟件讓點單直接到達後廚，外賣、餐廳、智能餐飲軟件形成了一個產業鏈。為店裡增加了不少收益。”王楹點明瞭上線嘩啦啦智能餐飲軟件的初衷和遠景。“在2016年初的時候，公司就著手在探討互聯網餐飲發展方案，現在來看，支持與嘩啦啦的合作，是非常成功的。”
草原文化為羊蠍子創造了機會空間，增加了餐廳的客流，但羊蠍子文化也是需要經營的。草原文化不是在於產生多少收益，而是帶給消費者品質之感。
四定九道：標準化流程
一天的陽光灑向大地，羊蠍子的製作過程開始了。羊滿牆羊蠍子的流程被稱為“四定九道”。我們平常能看到的是標準化的食物，它的製作過程猶如一首交響曲——“羊滿牆情思”，這或許就是它最吸引人的地方吧！中央廚房的整個流程井然有序地運行著，一切都給人一種自然和諧的感覺。
四定是指羊蠍子的制定標準包括：
1、定出身地：只選用內蒙古和張北地區所產，5-6 個月的小綿羊。
2、定標準切割：只取肉多質厚，從頸項到尾尖完整的羊大梁。
3、定量出品：標準化出鍋，以保證每鍋分量和口味一致。
4、定量製作：每天定量銷售，火候未到絕不出售。
九道是指做法的九道程序
1、挑：將肉薄和過小的羊蠍子挑出。
2、剁：按4-6 釐米每段標準化操作，以保證每段入味均勻。
3、泡：用清水浸泡5-8 小時以去除血水和羶味。
4、洗：精心洗去碎末和骨茬，保證用餐方便。
5、汆：進一步去除血水和羶味，以防渾湯。
6、裝：將羊蠍子與調料按秩序在鍋中擺放整齊，務求受熱與入味均勻。
7、燒：武火燒至沸騰，充分激起鍋中所有材料的活性。
8、燜：只有經過充分燜煮的羊蠍子，才能做到骨酥肉糯，將鈣質充分融。入肉和湯中。
9、煨：改文火煨制3-4 小時，慢慢調出真味。
當你坐在店裡吃羊滿牆羊蠍子時，你會感受到深秋季節的草原將博大的凝重深藏其中。向著草原縱深馳去，在草葉的飛濺和倒伏中，在風掠過耳際的酥癢中，你會感受到一股真切，融入自然、天人合一、物我兩忘的境界。可以騎馬奔向遠方，任血液中的豪情在心中無限馳騁。
連鎖運作：全國化的發展
羊滿牆已經為企業的發展鋪設了道路，在目標戰略上也已經明晰。以中端市場為入口，以垂直產品為自我定位。
另外，據嘩啦啦記者瞭解，在未來五年內，羊滿牆會繼續直營門店發展。在門店面積選擇上，羊滿牆以500—1000㎡店面為主力，均用中央廚房方式為門店配備底料和羊蠍子食材。
在王楹看來，羊滿牆以中端市場為切入點大有可為。目前，精品門店和路邊門店佔據兩大頭，中間市場有待在全國挖掘，羊滿牆在這個市場發力，加上特有的幹鍋羊蠍子，大有機會。繼內蒙古火鍋之後，內蒙的羊蠍子走向全國時將會成為發展非常快、投資回報高的市場。
王楹的信心，一方面也來自於羊滿牆14年的羊蠍子運營經驗。自2003年起，羊滿牆就開始做羊蠍子火鍋。當時北京較早一批的羊蠍子火鍋店如老誠一鍋、老京味、京北城一鍋羊蠍子、貝勒羊老北京羊蠍子等，都同樣處於起步階段。
連鎖實力是另外重要的一方面。此前，羊滿牆就已經與北京地區多家業主展開合作，進行技術和服務輸出。按照羊滿牆方面的規劃，在中國一些三四線城市，引進羊滿牆品牌，進行扶持能讓企業在當地成為翹楚和標杆。
不同於以往的是，羊滿牆與嘩啦啦的合作利用智能餐飲軟件對門店進行指導和支持，也預示著企業在連鎖店面管理操作上的新思路和新突破。
對於連鎖餐飲的發展，羊滿牆公司董事長武建宇曾有過詳盡地規劃，以三個階段展開，“第一階段，通過羊滿牆自營門店進行核心餐廳佈局，打下基礎；第二階段，通過一些合夥人方式來增加餐廳數量；第三階段，以輕資產的方式，採取加盟和輸出管理模式在全國鋪開。”
接軌夢想：與互聯網協同
當然，選擇上線智能餐飲軟件的羊蠍子品牌，不止羊滿牆一家。
在餐飲企業經營成本越來越高的當下，越來越多的羊蠍子火鍋店選擇智能餐飲軟件提高企業經營效率。而如何進行精細化運營正在考驗每一家公司，包括差異化佈局、精細化營銷、體驗式互動。全渠道會員、個性化服務等，著都對團隊提出了更高的要求。
眼下看，嘩啦啦的智能餐飲軟件可以為羊滿牆的發展提供助力，這也是羊滿牆在競爭中的另一大獨特砝碼。而互聯網工具的深度應用，是打通線上線下兩大產業之間的註解。
羊滿牆已經將嘩啦啦智能餐飲軟件點餐收銀、微信餐廳、會員管理、庫存管理等功能和設施融入企業發展中。有了此基礎，再跟線上外賣平臺進行結合，自然順理成章。
“羊滿牆為羊蠍子助力，羊蠍子讓羊滿牆添彩”是羊滿牆的定調。羊蠍子品牌在探索“互聯網+餐飲”的融合發展模式。羊滿牆期待嘩啦啦能有更多的功能開發出來，並能結合羊滿牆的店內文化，形成獨具創新的“羊蠍子草原文化+智能餐廳”的複合體驗。
沸騰的羊蠍子，香氣撲鼻的味道，吃法不拘一格卻又充滿強身壯體之功效，羊滿牆的羊蠍子，是男女老少四季均享的上乘美味佳餚。羊蠍子的味道很美。他是很多人童年裡的記憶也是回憶。在童年的時候，給了我們很多快樂，在記憶裡是不可缺少的美食。
羊滿牆的店面普遍在500㎡以上。整個餐廳氛圍很是活潑，洋溢著的是熱情和喜悅，也帶給消費者來自草原的想象與期待：歡迎來到羊滿牆的羊蠍子世界。
歡迎裡也包含另一種意思，羊蠍子，既可以是人們草原美食夢想的起點和試驗場，這也是羊滿牆給出的智能餐廳新嘗試——與嘩啦啦合作，全面啟動餐廳與互聯網的結合。
只是，羊滿牆和智能餐飲軟件兩者的結合，要怎麼做到？羊蠍子行業之間競爭的火藥味始終濃厚，羊滿牆又將如何突圍？
勃勃生機：打好文化牌
羊蠍子火鍋店憑什麼立足？必須先回答“為誰服務”、“如何服務”、“吃貨文化”等根本問題。在消費者主權時代，人們吃羊蠍子的消費更多的是一種“草原豪情”，特色和差異就是羊滿牆的生命。
羊滿牆，被作為獨特的樣板來打造。
嘩啦啦記者去採訪的店面位於六裡橋，上下兩層總面積一千多平米。此處除了餐飲繁華，文化底蘊深厚，也是長途客運站所在地。不同的口味需求、吃羊蠍子方式都能在這裡體現。羊滿牆麻辣鮮香的幹鍋羊蠍子研發原因也就在此。
羊滿牆的羊蠍子作為餐廳的主打產品，同時又與餐廳的服務相得益彰。事實上，羊滿牆以羊蠍子為基礎產品，本身就有著高純度的垂直品類之美，在消費體驗上給人以專業之感。
此外，羊滿牆還特意為羊蠍子搭配了一批食材和調料。就在餐廳大堂裡，當消費者有需要時，即可自己去挑選。
“羊蠍子要如何突破傳統？我們希望消費者進入店裡成為一種享受。羊滿牆成為一個讓消費者品嚐美食的眷戀之所。”羊滿牆總經理王楹對嘩啦啦記者解釋稱呼，“羊蠍子美食藝術植根於生活，又是與消費者的體驗相融合的。”
值得一提的是，店裡的任何產品，如果消費者喜歡，都可以在外賣網站上訂餐進行購買。
“我們店裡近兩年的外賣做得很不錯，我們跟嘩啦啦合作通過智能餐飲軟件讓點單直接到達後廚，外賣、餐廳、智能餐飲軟件形成了一個產業鏈。為店裡增加了不少收益。”王楹點明瞭上線嘩啦啦智能餐飲軟件的初衷和遠景。“在2016年初的時候，公司就著手在探討互聯網餐飲發展方案，現在來看，支持與嘩啦啦的合作，是非常成功的。”
草原文化為羊蠍子創造了機會空間，增加了餐廳的客流，但羊蠍子文化也是需要經營的。草原文化不是在於產生多少收益，而是帶給消費者品質之感。
四定九道：標準化流程
一天的陽光灑向大地，羊蠍子的製作過程開始了。羊滿牆羊蠍子的流程被稱為“四定九道”。我們平常能看到的是標準化的食物，它的製作過程猶如一首交響曲——“羊滿牆情思”，這或許就是它最吸引人的地方吧！中央廚房的整個流程井然有序地運行著，一切都給人一種自然和諧的感覺。
四定是指羊蠍子的制定標準包括：
1、定出身地：只選用內蒙古和張北地區所產，5-6 個月的小綿羊。
2、定標準切割：只取肉多質厚，從頸項到尾尖完整的羊大梁。
3、定量出品：標準化出鍋，以保證每鍋分量和口味一致。
4、定量製作：每天定量銷售，火候未到絕不出售。
九道是指做法的九道程序
1、挑：將肉薄和過小的羊蠍子挑出。
2、剁：按4-6 釐米每段標準化操作，以保證每段入味均勻。
3、泡：用清水浸泡5-8 小時以去除血水和羶味。
4、洗：精心洗去碎末和骨茬，保證用餐方便。
5、汆：進一步去除血水和羶味，以防渾湯。
6、裝：將羊蠍子與調料按秩序在鍋中擺放整齊，務求受熱與入味均勻。
7、燒：武火燒至沸騰，充分激起鍋中所有材料的活性。
8、燜：只有經過充分燜煮的羊蠍子，才能做到骨酥肉糯，將鈣質充分融。入肉和湯中。
9、煨：改文火煨制3-4 小時，慢慢調出真味。
當你坐在店裡吃羊滿牆羊蠍子時，你會感受到深秋季節的草原將博大的凝重深藏其中。向著草原縱深馳去，在草葉的飛濺和倒伏中，在風掠過耳際的酥癢中，你會感受到一股真切，融入自然、天人合一、物我兩忘的境界。可以騎馬奔向遠方，任血液中的豪情在心中無限馳騁。
連鎖運作：全國化的發展
羊滿牆已經為企業的發展鋪設了道路，在目標戰略上也已經明晰。以中端市場為入口，以垂直產品為自我定位。
另外，據嘩啦啦記者瞭解，在未來五年內，羊滿牆會繼續直營門店發展。在門店面積選擇上，羊滿牆以500—1000㎡店面為主力，均用中央廚房方式為門店配備底料和羊蠍子食材。
在王楹看來，羊滿牆以中端市場為切入點大有可為。目前，精品門店和路邊門店佔據兩大頭，中間市場有待在全國挖掘，羊滿牆在這個市場發力，加上特有的幹鍋羊蠍子，大有機會。繼內蒙古火鍋之後，內蒙的羊蠍子走向全國時將會成為發展非常快、投資回報高的市場。
王楹的信心，一方面也來自於羊滿牆14年的羊蠍子運營經驗。自2003年起，羊滿牆就開始做羊蠍子火鍋。當時北京較早一批的羊蠍子火鍋店如老誠一鍋、老京味、京北城一鍋羊蠍子、貝勒羊老北京羊蠍子等，都同樣處於起步階段。
連鎖實力是另外重要的一方面。此前，羊滿牆就已經與北京地區多家業主展開合作，進行技術和服務輸出。按照羊滿牆方面的規劃，在中國一些三四線城市，引進羊滿牆品牌，進行扶持能讓企業在當地成為翹楚和標杆。
不同於以往的是，羊滿牆與嘩啦啦的合作利用智能餐飲軟件對門店進行指導和支持，也預示著企業在連鎖店面管理操作上的新思路和新突破。
對於連鎖餐飲的發展，羊滿牆公司董事長武建宇曾有過詳盡地規劃，以三個階段展開，“第一階段，通過羊滿牆自營門店進行核心餐廳佈局，打下基礎；第二階段，通過一些合夥人方式來增加餐廳數量；第三階段，以輕資產的方式，採取加盟和輸出管理模式在全國鋪開。”
接軌夢想：與互聯網協同
當然，選擇上線智能餐飲軟件的羊蠍子品牌，不止羊滿牆一家。
在餐飲企業經營成本越來越高的當下，越來越多的羊蠍子火鍋店選擇智能餐飲軟件提高企業經營效率。而如何進行精細化運營正在考驗每一家公司，包括差異化佈局、精細化營銷、體驗式互動。全渠道會員、個性化服務等，著都對團隊提出了更高的要求。
眼下看，嘩啦啦的智能餐飲軟件可以為羊滿牆的發展提供助力，這也是羊滿牆在競爭中的另一大獨特砝碼。而互聯網工具的深度應用，是打通線上線下兩大產業之間的註解。
羊滿牆已經將嘩啦啦智能餐飲軟件點餐收銀、微信餐廳、會員管理、庫存管理等功能和設施融入企業發展中。有了此基礎，再跟線上外賣平臺進行結合，自然順理成章。
“羊滿牆為羊蠍子助力，羊蠍子讓羊滿牆添彩”是羊滿牆的定調。羊蠍子品牌在探索“互聯網+餐飲”的融合發展模式。羊滿牆期待嘩啦啦能有更多的功能開發出來，並能結合羊滿牆的店內文化，形成獨具創新的“羊蠍子草原文化+智能餐廳”的複合體驗。
“現在的羊滿牆智能餐廳，是我們最初的創作藍本，接下來將不斷升級。未來3—5年裡，羊滿牆的智能餐廳能成為獨樹一幟的產品。”王楹憧憬著。
據稱，在今年年底即將開業的羊滿牆餐廳，將會創下諸多行業先河，值得業界特別是追求時尚的年輕人群的期待。
作者：嘩啦啦-劉碩