在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
________
公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
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公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
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公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
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公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
________
日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
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公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
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日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
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公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
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日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
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公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
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日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
________
味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
________
公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
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日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
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味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它“風花”。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
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公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
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日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
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味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它“風花”。
宇治抹茶
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世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以為它是個牌子，其實宇治就是一個地名，它是京都府南部的一個小城市，這裡產的茶都叫宇治茶。這就跟我們的信陽毛尖、西湖龍井一個意思。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
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公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
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日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
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味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它“風花”。
宇治抹茶
________
世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以為它是個牌子，其實宇治就是一個地名，它是京都府南部的一個小城市，這裡產的茶都叫宇治茶。這就跟我們的信陽毛尖、西湖龍井一個意思。
抹茶含有豐富的營養物質以及微量元素，顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。
抹茶之所以會打出泡沫和茶磨密不可分。石磨運轉緩慢，一臺茶磨工作一個小時，生產的抹茶(Matcha)只有40克。抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，是綠茶粉的2～20倍細。這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。宇治抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，這也是抹茶能夠在水中懸浮的原因。
普通粉碎機因為高溫、高速、損害茶的色香味、同時因為機械粉碎，綠茶粉的顆粒為球狀，所以綠茶粉很粗糙、容易沉澱、點茶時不易生成泡沫。此外，石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶有特殊的香氣。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
________
公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
________
日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
________
味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它“風花”。
宇治抹茶
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世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以為它是個牌子，其實宇治就是一個地名，它是京都府南部的一個小城市，這裡產的茶都叫宇治茶。這就跟我們的信陽毛尖、西湖龍井一個意思。
抹茶含有豐富的營養物質以及微量元素，顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。
抹茶之所以會打出泡沫和茶磨密不可分。石磨運轉緩慢，一臺茶磨工作一個小時，生產的抹茶(Matcha)只有40克。抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，是綠茶粉的2～20倍細。這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。宇治抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，這也是抹茶能夠在水中懸浮的原因。
普通粉碎機因為高溫、高速、損害茶的色香味、同時因為機械粉碎，綠茶粉的顆粒為球狀，所以綠茶粉很粗糙、容易沉澱、點茶時不易生成泡沫。此外，石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶有特殊的香氣。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
________
公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
________
日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
________
味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它“風花”。
宇治抹茶
________
世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以為它是個牌子，其實宇治就是一個地名，它是京都府南部的一個小城市，這裡產的茶都叫宇治茶。這就跟我們的信陽毛尖、西湖龍井一個意思。
抹茶含有豐富的營養物質以及微量元素，顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。
抹茶之所以會打出泡沫和茶磨密不可分。石磨運轉緩慢，一臺茶磨工作一個小時，生產的抹茶(Matcha)只有40克。抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，是綠茶粉的2～20倍細。這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。宇治抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，這也是抹茶能夠在水中懸浮的原因。
普通粉碎機因為高溫、高速、損害茶的色香味、同時因為機械粉碎，綠茶粉的顆粒為球狀，所以綠茶粉很粗糙、容易沉澱、點茶時不易生成泡沫。此外，石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶有特殊的香氣。
和果子
________
一個和菓子，就像一個自然界。
豆糰子叫和菓子，在日本的茶文化裡，是一道必不可少的點心。不同的季節，衍生出不同的和菓子。它既是一道甜點，又是一件藝術品。由煮沸小豆，搗成酥軟的豆餡，再混入甜砂糖，揉捏成小小的圓團，製成美輪美奐的造型。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
________
公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
________
日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
________
味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它“風花”。
宇治抹茶
________
世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以為它是個牌子，其實宇治就是一個地名，它是京都府南部的一個小城市，這裡產的茶都叫宇治茶。這就跟我們的信陽毛尖、西湖龍井一個意思。
抹茶含有豐富的營養物質以及微量元素，顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。
抹茶之所以會打出泡沫和茶磨密不可分。石磨運轉緩慢，一臺茶磨工作一個小時，生產的抹茶(Matcha)只有40克。抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，是綠茶粉的2～20倍細。這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。宇治抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，這也是抹茶能夠在水中懸浮的原因。
普通粉碎機因為高溫、高速、損害茶的色香味、同時因為機械粉碎，綠茶粉的顆粒為球狀，所以綠茶粉很粗糙、容易沉澱、點茶時不易生成泡沫。此外，石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶有特殊的香氣。
和果子
________
一個和菓子，就像一個自然界。
豆糰子叫和菓子，在日本的茶文化裡，是一道必不可少的點心。不同的季節，衍生出不同的和菓子。它既是一道甜點，又是一件藝術品。由煮沸小豆，搗成酥軟的豆餡，再混入甜砂糖，揉捏成小小的圓團，製成美輪美奐的造型。
納豆
________
茨城縣的“水戶納豆”被稱為納豆始祖之地。納豆是日本具有代表性、但對於外國人來說又很難接受的食物。納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性。
納豆中含有豐富的蛋白質、維生素B6、維生素B2、維生素E、鐵、食物纖維、鉀、鈣等。納豆中的激酶可以安全地溶解血栓，有效預防和改善心腦血管疾病。激酶還有抑制血小板凝固的作用，可預防高血壓和動脈硬化，降低膽固醇，使血流順暢。納豆中豐富的小分子蛋白質可有效抗疲勞、延緩衰老、預防老年痴呆症。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
________
公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
________
日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
________
味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它“風花”。
宇治抹茶
________
世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以為它是個牌子，其實宇治就是一個地名，它是京都府南部的一個小城市，這裡產的茶都叫宇治茶。這就跟我們的信陽毛尖、西湖龍井一個意思。
抹茶含有豐富的營養物質以及微量元素，顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。
抹茶之所以會打出泡沫和茶磨密不可分。石磨運轉緩慢，一臺茶磨工作一個小時，生產的抹茶(Matcha)只有40克。抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，是綠茶粉的2～20倍細。這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。宇治抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，這也是抹茶能夠在水中懸浮的原因。
普通粉碎機因為高溫、高速、損害茶的色香味、同時因為機械粉碎，綠茶粉的顆粒為球狀，所以綠茶粉很粗糙、容易沉澱、點茶時不易生成泡沫。此外，石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶有特殊的香氣。
和果子
________
一個和菓子，就像一個自然界。
豆糰子叫和菓子，在日本的茶文化裡，是一道必不可少的點心。不同的季節，衍生出不同的和菓子。它既是一道甜點，又是一件藝術品。由煮沸小豆，搗成酥軟的豆餡，再混入甜砂糖，揉捏成小小的圓團，製成美輪美奐的造型。
納豆
________
茨城縣的“水戶納豆”被稱為納豆始祖之地。納豆是日本具有代表性、但對於外國人來說又很難接受的食物。納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性。
納豆中含有豐富的蛋白質、維生素B6、維生素B2、維生素E、鐵、食物纖維、鉀、鈣等。納豆中的激酶可以安全地溶解血栓，有效預防和改善心腦血管疾病。激酶還有抑制血小板凝固的作用，可預防高血壓和動脈硬化，降低膽固醇，使血流順暢。納豆中豐富的小分子蛋白質可有效抗疲勞、延緩衰老、預防老年痴呆症。
在日本，納豆被廣泛食用始於江戶時代。納豆的普及和醬油進入尋常百姓家有很大關係，因為醬油被當作食用納豆時的必備佐料。但現在，調料就豐富多了。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
________
公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
________
日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
________
味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它“風花”。
宇治抹茶
________
世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以為它是個牌子，其實宇治就是一個地名，它是京都府南部的一個小城市，這裡產的茶都叫宇治茶。這就跟我們的信陽毛尖、西湖龍井一個意思。
抹茶含有豐富的營養物質以及微量元素，顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。
抹茶之所以會打出泡沫和茶磨密不可分。石磨運轉緩慢，一臺茶磨工作一個小時，生產的抹茶(Matcha)只有40克。抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，是綠茶粉的2～20倍細。這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。宇治抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，這也是抹茶能夠在水中懸浮的原因。
普通粉碎機因為高溫、高速、損害茶的色香味、同時因為機械粉碎，綠茶粉的顆粒為球狀，所以綠茶粉很粗糙、容易沉澱、點茶時不易生成泡沫。此外，石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶有特殊的香氣。
和果子
________
一個和菓子，就像一個自然界。
豆糰子叫和菓子，在日本的茶文化裡，是一道必不可少的點心。不同的季節，衍生出不同的和菓子。它既是一道甜點，又是一件藝術品。由煮沸小豆，搗成酥軟的豆餡，再混入甜砂糖，揉捏成小小的圓團，製成美輪美奐的造型。
納豆
________
茨城縣的“水戶納豆”被稱為納豆始祖之地。納豆是日本具有代表性、但對於外國人來說又很難接受的食物。納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性。
納豆中含有豐富的蛋白質、維生素B6、維生素B2、維生素E、鐵、食物纖維、鉀、鈣等。納豆中的激酶可以安全地溶解血栓，有效預防和改善心腦血管疾病。激酶還有抑制血小板凝固的作用，可預防高血壓和動脈硬化，降低膽固醇，使血流順暢。納豆中豐富的小分子蛋白質可有效抗疲勞、延緩衰老、預防老年痴呆症。
在日本，納豆被廣泛食用始於江戶時代。納豆的普及和醬油進入尋常百姓家有很大關係，因為醬油被當作食用納豆時的必備佐料。但現在，調料就豐富多了。
毛豆麻薯
________
毛豆麻糬，是以麻糬米和毛豆製成，甜點系的麻糬。將煮過毛豆的薄皮去掉，放入砵中搗碎，用砂糖調味，再將蒸過的麻糬米包裹所有的毛豆。和荻餅非常相似。毛豆餡是東北的特產，在仙台是和紅豆餡、芝麻餡、甜醬油餡並列的甜餡之一，配麻糬相當美味。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
________
公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
________
日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
________
味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它“風花”。
宇治抹茶
________
世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以為它是個牌子，其實宇治就是一個地名，它是京都府南部的一個小城市，這裡產的茶都叫宇治茶。這就跟我們的信陽毛尖、西湖龍井一個意思。
抹茶含有豐富的營養物質以及微量元素，顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。
抹茶之所以會打出泡沫和茶磨密不可分。石磨運轉緩慢，一臺茶磨工作一個小時，生產的抹茶(Matcha)只有40克。抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，是綠茶粉的2～20倍細。這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。宇治抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，這也是抹茶能夠在水中懸浮的原因。
普通粉碎機因為高溫、高速、損害茶的色香味、同時因為機械粉碎，綠茶粉的顆粒為球狀，所以綠茶粉很粗糙、容易沉澱、點茶時不易生成泡沫。此外，石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶有特殊的香氣。
和果子
________
一個和菓子，就像一個自然界。
豆糰子叫和菓子，在日本的茶文化裡，是一道必不可少的點心。不同的季節，衍生出不同的和菓子。它既是一道甜點，又是一件藝術品。由煮沸小豆，搗成酥軟的豆餡，再混入甜砂糖，揉捏成小小的圓團，製成美輪美奐的造型。
納豆
________
茨城縣的“水戶納豆”被稱為納豆始祖之地。納豆是日本具有代表性、但對於外國人來說又很難接受的食物。納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性。
納豆中含有豐富的蛋白質、維生素B6、維生素B2、維生素E、鐵、食物纖維、鉀、鈣等。納豆中的激酶可以安全地溶解血栓，有效預防和改善心腦血管疾病。激酶還有抑制血小板凝固的作用，可預防高血壓和動脈硬化，降低膽固醇，使血流順暢。納豆中豐富的小分子蛋白質可有效抗疲勞、延緩衰老、預防老年痴呆症。
在日本，納豆被廣泛食用始於江戶時代。納豆的普及和醬油進入尋常百姓家有很大關係，因為醬油被當作食用納豆時的必備佐料。但現在，調料就豐富多了。
毛豆麻薯
________
毛豆麻糬，是以麻糬米和毛豆製成，甜點系的麻糬。將煮過毛豆的薄皮去掉，放入砵中搗碎，用砂糖調味，再將蒸過的麻糬米包裹所有的毛豆。和荻餅非常相似。毛豆餡是東北的特產，在仙台是和紅豆餡、芝麻餡、甜醬油餡並列的甜餡之一，配麻糬相當美味。
烏冬面
________
稻庭烏冬產於秋田縣稻川町稻庭地區，和香川縣的“贊岐烏冬”、名古屋的“棋子面”並稱為日本的三大烏冬。比一般的烏冬要細，但又比龍鬚麵要粗，咬勁十足。與其他烏冬面相比，稻庭烏冬製作中未使用任何食用油，用澱粉作為撲粉， 在乾燥前壓平。為了保證其烏冬面中含有大量氣泡增加口感，需要反覆揉麵，發酵後還要再揉麵，故口感極其潤滑。過去一直是給宮廷作為膳用，直到近代才走上普通百姓的餐桌。
稻庭烏冬苗條扁平，口感順滑，擁有大批粉絲。稻庭烏冬夏天可做成涼麵，冬天則煮成熱面，或者是作為秋田特產雞肉糰子鍋的主食，在吃完湯鍋裡的東西之後加進去，類似於我們吃完火鍋後再煮一份面，口感幼滑。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
________
公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
________
日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
________
味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它“風花”。
宇治抹茶
________
世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以為它是個牌子，其實宇治就是一個地名，它是京都府南部的一個小城市，這裡產的茶都叫宇治茶。這就跟我們的信陽毛尖、西湖龍井一個意思。
抹茶含有豐富的營養物質以及微量元素，顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。
抹茶之所以會打出泡沫和茶磨密不可分。石磨運轉緩慢，一臺茶磨工作一個小時，生產的抹茶(Matcha)只有40克。抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，是綠茶粉的2～20倍細。這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。宇治抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，這也是抹茶能夠在水中懸浮的原因。
普通粉碎機因為高溫、高速、損害茶的色香味、同時因為機械粉碎，綠茶粉的顆粒為球狀，所以綠茶粉很粗糙、容易沉澱、點茶時不易生成泡沫。此外，石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶有特殊的香氣。
和果子
________
一個和菓子，就像一個自然界。
豆糰子叫和菓子，在日本的茶文化裡，是一道必不可少的點心。不同的季節，衍生出不同的和菓子。它既是一道甜點，又是一件藝術品。由煮沸小豆，搗成酥軟的豆餡，再混入甜砂糖，揉捏成小小的圓團，製成美輪美奐的造型。
納豆
________
茨城縣的“水戶納豆”被稱為納豆始祖之地。納豆是日本具有代表性、但對於外國人來說又很難接受的食物。納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性。
納豆中含有豐富的蛋白質、維生素B6、維生素B2、維生素E、鐵、食物纖維、鉀、鈣等。納豆中的激酶可以安全地溶解血栓，有效預防和改善心腦血管疾病。激酶還有抑制血小板凝固的作用，可預防高血壓和動脈硬化，降低膽固醇，使血流順暢。納豆中豐富的小分子蛋白質可有效抗疲勞、延緩衰老、預防老年痴呆症。
在日本，納豆被廣泛食用始於江戶時代。納豆的普及和醬油進入尋常百姓家有很大關係，因為醬油被當作食用納豆時的必備佐料。但現在，調料就豐富多了。
毛豆麻薯
________
毛豆麻糬，是以麻糬米和毛豆製成，甜點系的麻糬。將煮過毛豆的薄皮去掉，放入砵中搗碎，用砂糖調味，再將蒸過的麻糬米包裹所有的毛豆。和荻餅非常相似。毛豆餡是東北的特產，在仙台是和紅豆餡、芝麻餡、甜醬油餡並列的甜餡之一，配麻糬相當美味。
烏冬面
________
稻庭烏冬產於秋田縣稻川町稻庭地區，和香川縣的“贊岐烏冬”、名古屋的“棋子面”並稱為日本的三大烏冬。比一般的烏冬要細，但又比龍鬚麵要粗，咬勁十足。與其他烏冬面相比，稻庭烏冬製作中未使用任何食用油，用澱粉作為撲粉， 在乾燥前壓平。為了保證其烏冬面中含有大量氣泡增加口感，需要反覆揉麵，發酵後還要再揉麵，故口感極其潤滑。過去一直是給宮廷作為膳用，直到近代才走上普通百姓的餐桌。
稻庭烏冬苗條扁平，口感順滑，擁有大批粉絲。稻庭烏冬夏天可做成涼麵，冬天則煮成熱面，或者是作為秋田特產雞肉糰子鍋的主食，在吃完湯鍋裡的東西之後加進去，類似於我們吃完火鍋後再煮一份面，口感幼滑。
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
________
公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
________
日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
________
味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它“風花”。
宇治抹茶
________
世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以為它是個牌子，其實宇治就是一個地名，它是京都府南部的一個小城市，這裡產的茶都叫宇治茶。這就跟我們的信陽毛尖、西湖龍井一個意思。
抹茶含有豐富的營養物質以及微量元素，顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。
抹茶之所以會打出泡沫和茶磨密不可分。石磨運轉緩慢，一臺茶磨工作一個小時，生產的抹茶(Matcha)只有40克。抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，是綠茶粉的2～20倍細。這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。宇治抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，這也是抹茶能夠在水中懸浮的原因。
普通粉碎機因為高溫、高速、損害茶的色香味、同時因為機械粉碎，綠茶粉的顆粒為球狀，所以綠茶粉很粗糙、容易沉澱、點茶時不易生成泡沫。此外，石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶有特殊的香氣。
和果子
________
一個和菓子，就像一個自然界。
豆糰子叫和菓子，在日本的茶文化裡，是一道必不可少的點心。不同的季節，衍生出不同的和菓子。它既是一道甜點，又是一件藝術品。由煮沸小豆，搗成酥軟的豆餡，再混入甜砂糖，揉捏成小小的圓團，製成美輪美奐的造型。
納豆
________
茨城縣的“水戶納豆”被稱為納豆始祖之地。納豆是日本具有代表性、但對於外國人來說又很難接受的食物。納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性。
納豆中含有豐富的蛋白質、維生素B6、維生素B2、維生素E、鐵、食物纖維、鉀、鈣等。納豆中的激酶可以安全地溶解血栓，有效預防和改善心腦血管疾病。激酶還有抑制血小板凝固的作用，可預防高血壓和動脈硬化，降低膽固醇，使血流順暢。納豆中豐富的小分子蛋白質可有效抗疲勞、延緩衰老、預防老年痴呆症。
在日本，納豆被廣泛食用始於江戶時代。納豆的普及和醬油進入尋常百姓家有很大關係，因為醬油被當作食用納豆時的必備佐料。但現在，調料就豐富多了。
毛豆麻薯
________
毛豆麻糬，是以麻糬米和毛豆製成，甜點系的麻糬。將煮過毛豆的薄皮去掉，放入砵中搗碎，用砂糖調味，再將蒸過的麻糬米包裹所有的毛豆。和荻餅非常相似。毛豆餡是東北的特產，在仙台是和紅豆餡、芝麻餡、甜醬油餡並列的甜餡之一，配麻糬相當美味。
烏冬面
________
稻庭烏冬產於秋田縣稻川町稻庭地區，和香川縣的“贊岐烏冬”、名古屋的“棋子面”並稱為日本的三大烏冬。比一般的烏冬要細，但又比龍鬚麵要粗，咬勁十足。與其他烏冬面相比，稻庭烏冬製作中未使用任何食用油，用澱粉作為撲粉， 在乾燥前壓平。為了保證其烏冬面中含有大量氣泡增加口感，需要反覆揉麵，發酵後還要再揉麵，故口感極其潤滑。過去一直是給宮廷作為膳用，直到近代才走上普通百姓的餐桌。
稻庭烏冬苗條扁平，口感順滑，擁有大批粉絲。稻庭烏冬夏天可做成涼麵，冬天則煮成熱面，或者是作為秋田特產雞肉糰子鍋的主食，在吃完湯鍋裡的東西之後加進去，類似於我們吃完火鍋後再煮一份面，口感幼滑。
正所謂［秀色可餐］
不但每一款食物都做得如此美麗
而且還處處體現出烹製者的用心和細緻
對於視覺藝術和食材的追求
日本人已經到了極致
畢竟天地間最好的東西便是大自然的饋贈
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
________
公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
________
日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
________
味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它“風花”。
宇治抹茶
________
世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以為它是個牌子，其實宇治就是一個地名，它是京都府南部的一個小城市，這裡產的茶都叫宇治茶。這就跟我們的信陽毛尖、西湖龍井一個意思。
抹茶含有豐富的營養物質以及微量元素，顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。
抹茶之所以會打出泡沫和茶磨密不可分。石磨運轉緩慢，一臺茶磨工作一個小時，生產的抹茶(Matcha)只有40克。抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，是綠茶粉的2～20倍細。這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。宇治抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，這也是抹茶能夠在水中懸浮的原因。
普通粉碎機因為高溫、高速、損害茶的色香味、同時因為機械粉碎，綠茶粉的顆粒為球狀，所以綠茶粉很粗糙、容易沉澱、點茶時不易生成泡沫。此外，石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶有特殊的香氣。
和果子
________
一個和菓子，就像一個自然界。
豆糰子叫和菓子，在日本的茶文化裡，是一道必不可少的點心。不同的季節，衍生出不同的和菓子。它既是一道甜點，又是一件藝術品。由煮沸小豆，搗成酥軟的豆餡，再混入甜砂糖，揉捏成小小的圓團，製成美輪美奐的造型。
納豆
________
茨城縣的“水戶納豆”被稱為納豆始祖之地。納豆是日本具有代表性、但對於外國人來說又很難接受的食物。納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性。
納豆中含有豐富的蛋白質、維生素B6、維生素B2、維生素E、鐵、食物纖維、鉀、鈣等。納豆中的激酶可以安全地溶解血栓，有效預防和改善心腦血管疾病。激酶還有抑制血小板凝固的作用，可預防高血壓和動脈硬化，降低膽固醇，使血流順暢。納豆中豐富的小分子蛋白質可有效抗疲勞、延緩衰老、預防老年痴呆症。
在日本，納豆被廣泛食用始於江戶時代。納豆的普及和醬油進入尋常百姓家有很大關係，因為醬油被當作食用納豆時的必備佐料。但現在，調料就豐富多了。
毛豆麻薯
________
毛豆麻糬，是以麻糬米和毛豆製成，甜點系的麻糬。將煮過毛豆的薄皮去掉，放入砵中搗碎，用砂糖調味，再將蒸過的麻糬米包裹所有的毛豆。和荻餅非常相似。毛豆餡是東北的特產，在仙台是和紅豆餡、芝麻餡、甜醬油餡並列的甜餡之一，配麻糬相當美味。
烏冬面
________
稻庭烏冬產於秋田縣稻川町稻庭地區，和香川縣的“贊岐烏冬”、名古屋的“棋子面”並稱為日本的三大烏冬。比一般的烏冬要細，但又比龍鬚麵要粗，咬勁十足。與其他烏冬面相比，稻庭烏冬製作中未使用任何食用油，用澱粉作為撲粉， 在乾燥前壓平。為了保證其烏冬面中含有大量氣泡增加口感，需要反覆揉麵，發酵後還要再揉麵，故口感極其潤滑。過去一直是給宮廷作為膳用，直到近代才走上普通百姓的餐桌。
稻庭烏冬苗條扁平，口感順滑，擁有大批粉絲。稻庭烏冬夏天可做成涼麵，冬天則煮成熱面，或者是作為秋田特產雞肉糰子鍋的主食，在吃完湯鍋裡的東西之後加進去，類似於我們吃完火鍋後再煮一份面，口感幼滑。
正所謂［秀色可餐］
不但每一款食物都做得如此美麗
而且還處處體現出烹製者的用心和細緻
對於視覺藝術和食材的追求
日本人已經到了極致
畢竟天地間最好的東西便是大自然的饋贈
在很早很早以前，日本人是不吃肉。在公元675年，日本因為佛教傳入的影響，頒佈了禁肉的法令，命令全國人民禁止食肉。到了日本明治天皇的時代，在政府的宣傳下，日本的民眾才敢去試著吃肉，所以在日本素食料理比肉食料理早了將近幾百年之久。
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。今天一起看看日本的素食文化！
日本飲食文化
________
公元十三世紀，禪宗中曹洞宗派的創始人道元禪師正式確立了日本素食烹飪——精進料理。宋朝的時候，道元禪師在中國修習了禪宗。他制定了一套規則，目的在於建立純素食生活的飲食習慣，同時也作為一種訓練心靈的方法。
禪宗在日本人飲食習慣上的另一個影響體現於日本茶道。
日本茶道房的房間格局是仿造寺院住持的房間格局而建的。茶道儀式中的食品，被日本人稱做“懷石”，該詞的字面意義是：胸口裡的一塊石頭。堅持實行禁慾主義的和尚們曾經在胸口上壓上熾熱的石頭，以抑制他們的飢餓感。後來“懷石”的意義逐漸演變為“精進料理”上的便餐，並且“懷石”對日本的飲食文化產生了巨大的影響。
日本人在大約130年前開始吃肉，而現在由於攝入過多脂肪和肉類，以及可能存在的農藥危險及添加劑的使用，使得日本人遭受著各種複雜的疾病。這種情況正在使人們尋求自然安全的食品，並且重拾日本傳統的烹飪。
1993年，出於對動物權利、全球環境問題、第三世界饑荒和人類健康等問題的關心，在日本成立了日本素食者協會（NPO）。素食者協會的成員們熱心於面對這些問題，並且正在日本本國以及全球範圍內努力地為這些問題而工作著。
精進料理
________
日本精進料理：極簡的當季食材，卻從不會食之無味。吃日本精進料理的最好去處，自然是古都京都。京都到處是寺院，精進料理自然是十分的發達與精緻。
精進料理需要預約，是因為有兩大關鍵點，是店家恪守的規矩：
第一，所有的素材都必須是當天採摘和製作的，要有絕對的新鮮度。有多少客人進多少料，絕不剩下過夜。
第二，做一頓晚餐的精進料理，必須從早上開始準備。
精進料理不使用魚貝類和肉類，是隻用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。精進料理的極意被認為“由無生有”。由於材料有侷限性，所以更需要製作功夫和獨特的創意。
精進料理首重令每一種食物材料的所有部分都徹底發揮功能，縱是一粒米、一片葉、一滴汁都不能浪費，必須令食物從各種元素中得到真的味道。比如烹飪茄子時，它的莖通常被認為不能食用而被丟棄，而精進把它切成小片然後放到湯裡作為一種裝飾。當然，它們是可以食用的。
精進料理的菜單永遠是季節性的。
例如，在深秋，由燉的時令蔬菜、蘑菇、堅果和樹葉形狀的麩（一種麵筋）做成的合炊，反映出花園中彩色的秋葉、腰果和銀杏。
基本上，日本的素食，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份。以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。
調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得單調，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。
味增湯
________
味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。
味噌湯和米飯一樣都是日本人飯桌上不可缺少的食物，特別是在寒冷的早晨，如果喝一碗熱熱的味噌湯，不僅是溫暖了身體，也會從內心深處溢出一種充滿活力的感覺。
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它“風花”。
宇治抹茶
________
世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以為它是個牌子，其實宇治就是一個地名，它是京都府南部的一個小城市，這裡產的茶都叫宇治茶。這就跟我們的信陽毛尖、西湖龍井一個意思。
抹茶含有豐富的營養物質以及微量元素，顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。
抹茶之所以會打出泡沫和茶磨密不可分。石磨運轉緩慢，一臺茶磨工作一個小時，生產的抹茶(Matcha)只有40克。抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，是綠茶粉的2～20倍細。這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。宇治抹茶在顯微鏡下呈現為“不規則撕裂狀薄片”，這也是抹茶能夠在水中懸浮的原因。
普通粉碎機因為高溫、高速、損害茶的色香味、同時因為機械粉碎，綠茶粉的顆粒為球狀，所以綠茶粉很粗糙、容易沉澱、點茶時不易生成泡沫。此外，石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶有特殊的香氣。
和果子
________
一個和菓子，就像一個自然界。
豆糰子叫和菓子，在日本的茶文化裡，是一道必不可少的點心。不同的季節，衍生出不同的和菓子。它既是一道甜點，又是一件藝術品。由煮沸小豆，搗成酥軟的豆餡，再混入甜砂糖，揉捏成小小的圓團，製成美輪美奐的造型。
納豆
________
茨城縣的“水戶納豆”被稱為納豆始祖之地。納豆是日本具有代表性、但對於外國人來說又很難接受的食物。納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性。
納豆中含有豐富的蛋白質、維生素B6、維生素B2、維生素E、鐵、食物纖維、鉀、鈣等。納豆中的激酶可以安全地溶解血栓，有效預防和改善心腦血管疾病。激酶還有抑制血小板凝固的作用，可預防高血壓和動脈硬化，降低膽固醇，使血流順暢。納豆中豐富的小分子蛋白質可有效抗疲勞、延緩衰老、預防老年痴呆症。
在日本，納豆被廣泛食用始於江戶時代。納豆的普及和醬油進入尋常百姓家有很大關係，因為醬油被當作食用納豆時的必備佐料。但現在，調料就豐富多了。
毛豆麻薯
________
毛豆麻糬，是以麻糬米和毛豆製成，甜點系的麻糬。將煮過毛豆的薄皮去掉，放入砵中搗碎，用砂糖調味，再將蒸過的麻糬米包裹所有的毛豆。和荻餅非常相似。毛豆餡是東北的特產，在仙台是和紅豆餡、芝麻餡、甜醬油餡並列的甜餡之一，配麻糬相當美味。
烏冬面
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稻庭烏冬產於秋田縣稻川町稻庭地區，和香川縣的“贊岐烏冬”、名古屋的“棋子面”並稱為日本的三大烏冬。比一般的烏冬要細，但又比龍鬚麵要粗，咬勁十足。與其他烏冬面相比，稻庭烏冬製作中未使用任何食用油，用澱粉作為撲粉， 在乾燥前壓平。為了保證其烏冬面中含有大量氣泡增加口感，需要反覆揉麵，發酵後還要再揉麵，故口感極其潤滑。過去一直是給宮廷作為膳用，直到近代才走上普通百姓的餐桌。
稻庭烏冬苗條扁平，口感順滑，擁有大批粉絲。稻庭烏冬夏天可做成涼麵，冬天則煮成熱面，或者是作為秋田特產雞肉糰子鍋的主食，在吃完湯鍋裡的東西之後加進去，類似於我們吃完火鍋後再煮一份面，口感幼滑。
正所謂［秀色可餐］
不但每一款食物都做得如此美麗
而且還處處體現出烹製者的用心和細緻
對於視覺藝術和食材的追求
日本人已經到了極致
畢竟天地間最好的東西便是大自然的饋贈