網紅髒髒包，自己做並沒有想象中那麼難

關於髒髒包配方。

我沒有吃過別家的髒髒包，甚至在經人推薦前都不曾聽說，請原諒我的孤陋寡聞。

據說，因為它含有很多巧克力、可可粉，吃完後滿手滿嘴都髒，所以叫髒髒包。

這個配方，只是我翻了很多買家秀後，根據想當然做的。

它主要由4部分組成：巧克力酥皮，巧克力夾餡，巧克力淋面，可可粉。

配方並不複雜，其中，酥皮是製作髒髒包的關鍵。

我很喜歡酥皮類的點心，比如可頌，肉桂卷，外層薄薄脆脆，內裡卻溼潤柔軟，口感層次很豐富。當它和巧克力組合在一起，兩種“重”口味的搭配，想想都好吃。

但是酥皮類點心，一直是家庭烘焙愛好者的一個難點。我也失敗過很多次，直到後來有個老師教了一些方法，練習多次才算勉強掌握。我把它分享在下面。

這個配方可以做4個髒髒包：

網紅髒髒包製作詳解的做法：

將酥皮原料裡，除黃油、片狀黃油外的所有材料揉在一起，揉至光滑。

將黃油加入麵糰裡，揉到能拉出較厚的膜的程度。把它整理成一個橢圓形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘。

將片狀黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖先敲，正反上下都敲，敲到黃油略薄厚，用擀麵杖把它擀薄，不用太薄，到拿起來黃油會有點柔軟要彎折的狀態就好。放入冰箱冷藏5分鐘。

將麵糰從冰箱取出，在操作檯上撒一些麵粉，把麵糰擀成長方形。注意，擀麵團的時候，要隨手往檯面上撒麵粉，不然很容易黏住回縮。最終擀出來的大小，要能夠兩端對摺包裹好片狀黃油的大小，如圖所示。

然後將片狀黃油放在麵糰上，從兩端把它包上。

用大的擀麵杖，從中間往上、往下，將麵糰擀成長條形，擀幾下之後，要翻面再擀。注意隨手往檯面上抹面粉。

擀到約3~5毫米厚度時，將兩端不平整的地方切掉，分別往中間對摺，再對摺。這就完成了第一次摺疊。

然後繼續把它擀薄，從中間往上下擀，往開口的方向擀，擀不動了就翻面，擀到約2~3毫米厚度時，切掉兩端不平整的，對摺再對摺，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半個小時。

麵糰取出後，檯面上撒麵粉，將麵糰擀成44*22釐米的大小，切掉兩端不平整的，將它分割成4份，每份11*22釐米大小。注意要用快一點的刀，一次性割好。

將巧克力放一些在麵糰上，捲上去，再放一些，再捲上去，把收口的直接壓在下面就好。

28℃發酵一小時。烤箱預熱至190℃，烤20分鐘取出。

【淋面部分】

1、將巧克力切碎和淡奶油倒在一起，隔水融化。

2、融化後再攪拌均勻，並倒入裱花袋中。

3、將裱花袋剪一個口，淋在麵包上。

用粉篩裝上可可粉，撒在麵包表面。

這樣就完成了，無論趁熱吃，還是涼了吃都好。也都不好。

熱吃時，麵包外殼更加酥脆，層次更明顯，但巧克力淋面沒有幹，溼噠噠的。

涼了後，巧克力與麵包融合得更好，但是麵包不夠脆。

所以，多做幾個，趁熱吃兩個。涼了後再吃兩個。

當然，這個熱量高到驚人，一定要慎重。