猴頭菇哪裡產的好？價格多少錢一斤？附種植前景及市場行情分析

猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。那麼，猴頭菇哪裡產的好？價格多少錢一斤？種植前景及市場價格行情如何？

猴頭菇哪裡產的好？

我國基本上每個省都有分佈，東北三省分佈野生出產最多，猴頭菇最好吃的還是產自長白山的，通化昕海特產野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹幹的枯死部位，喜歡低溼，通化昕海猴頭蘑的品質要求：以個頭均勻，色澤豔黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無雜質的為質量好。

猴頭菇價格多少錢一斤？

一要看品質，二要看地區，一般的統貨在北京這個月批發價為34--38元/斤，零售價在50-60元/斤；野生的就貴了，在230元/斤以上(主要集中在東北三省和雲南)。

猴頭菇種植前景及市場價格行情分析

猴頭菇生產近20年來雖然得到了較快的發展，但相比其他食用菌，猴頭菇的發展速度顯得較慢。其原因主要是銷售問題，而銷售不暢的關鍵，是對其營養價值、藥用價值和烹調技術宣傳得不夠。

廣大消費者一是不懂猴頭菇的營養價值和藥用價值，二是不會吃猴頭菇。消費者偶爾吃1～2次，由於不善於烹調，食之無味，所以也就不再吃了。因此，積極宣傳猴頭菇的營養價值、保健作用、藥用效果、烹調技術，是今後發展猴頭菇不可忽視的重要環節。

猴頭菇產品從原來單一的幹品、鮮品加工銷售，發展到鮮品、藥品、保健品3種類型的加工銷售。鮮猴頭菇產品可通過冷藏保鮮直接銷售，也可通過機械脫水製成幹品，通過鹽漬製成鹽水菇或是製成罐頭，通過深度加工製成各種產品如猴頭菇餅乾等，銷往全國各地的市場；保健品加工，主要是加工成猴頭菇飲料、猴頭菇蜜餞、猴頭菇酒，還有猴頭菇露、猴頭菇沖劑和猴頭菇保健膠囊等；藥用品加工，主要是猴頭菇片。

猴頭菇食用方法

食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外黴爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。

幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹製。