紅薯不但防癌，提取物還能抑制癌細胞，有科學依據嗎？

2006年，日本國家癌症研究中心公佈的20種“抗癌蔬菜排行榜”中，紅薯拔得頭籌。無獨有偶，在最近的世界蔬果營養測評中，世界衛生組織經過3年的研究、評選，確定最健康食品，包括最佳水果、最佳蔬菜等6大類，而大家都很熟悉、其貌不揚的紅薯，被列為13種最佳蔬菜之冠。

原因很簡單，就是因為它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低。

秋冬季節，散發著誘人香味的烤紅薯成了街頭一道獨特的風景線，饞得人哈喇子掉一地。秋冬吃薯也是大有裨益：紅薯養胃、暖胃，當冷空氣來襲時，吃一塊紅薯，立刻會感到溫暖、舒心。

既是“冠軍”，那紅薯的好處當然還遠不止這些。人們食用紅薯已有千年歷史，我國明代李時珍所著《本草綱目》中，就曾對“甘薯”性溫通便的保健養生作用有所記載。近年來，越來越多的研究已經確認，紅薯有利減肥，能預防膽固醇過高，能輔助控血糖，能降低中風風險，能輔助降血壓，能養護關節。

當然，被討論最多的還是紅薯的抗癌效果。美國費城醫院曾從紅薯中提取出一種活性物質，並認為它能有效抑制結腸癌和乳腺癌。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。

紅薯，又稱地瓜、白薯、番薯、山芋、金薯、甘薯等，是遍及全國南北各地的高產作物，食用方法也是五花八門，或煮，或烤，或炸，或熘，或切塊與米一起熬粥，或磨粉與面一起烙餅，男女老幼皆宜，經濟實惠又好吃易得。薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種。紅黃心的紅薯口味較甜，廣受歡迎。白心的澱粉含量相對更高，吃起來口感稍幹，越是寒冷地區的人越喜歡；紫薯是近些年流行起來的，因其含有較多的抗氧化劑花青素，深受女性和孩子的喜愛。

紅薯的營養價值很高，但它吃起來也有講究。紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化，所以紅薯一定要蒸熟煮透再吃。紅薯含有一種氧化酶，容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，吃得過多會使人腹脹、呃逆、放屁，嬰幼兒最好煮粥吃。紅薯的糖分多，中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

秋冬也是吃柿子的季節，在此提醒吃貨們：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，應該至少相隔5個小時以上，否則，你的胃就要不好了！

其貌不揚的紅薯，竟然如此神奇，看來蔬果的世界裡，還藏著很多的驚喜等著我們去發現。