豬肉別再炒青椒，換個做法肉片柔軟香嫩，蒜香濃郁下飯下酒都不錯
豬肉別再炒青椒，換個做法，蒜香濃郁下飯下酒都不錯，別錯過！這可能是裡脊肉最好吃的做法，肉片鮮嫩色澤潔白，全家搶著吃
豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白和脂肪，肉質比較嫩，吃起來也好消化，下面我們給大家分享一下豬裡脊肉的做法，簡單易學，新手也能學會，成品肉片鮮嫩色澤潔白，這道蒜爆肉希望大家喜歡，收藏起來慢慢做哦。秋天轉眼就要結束，我們還是抓緊時間多長點肉吧！
原料：豬裡脊肉大約300克左右，蒜頭10個左右，雞蛋一個
調料：色拉油適量、食鹽1小勺、料酒、澱粉、生抽、陳醋、白砂糖、清水
製作方法
一、將豬裡脊肉清洗乾淨，切成薄片放入盤中，放入一小勺食鹽和料酒攪拌均勻，然後放入雞蛋清給肉片上漿，這樣肉片才會更加的滑嫩，我們需要用手不斷的攪拌盤中的肉片同雞蛋清充分融合，能看到雞蛋清有少許泡沫出現就可以了。
二、肉片的盤中我們放入澱粉，大約2勺的樣子，攪拌均勻後，放入色拉油大約2勺，這樣肉片下鍋炸的時候，肉片之間不會粘連。
三、鍋中放入小半鍋色拉油，油溫加熱到3-4成熱的時候，我們就可以放入剛剛上好漿的肉片，用筷子入鍋攪動一下，防止肉片之間的粘連，將肉片在鍋中微微油炸一下。
四、肉片變色發白，肉片已經熟了，而且這時是最鮮嫩的，我們抓緊時間用過濾網勺撈出，瀝乾油放入盤中待用。
五、見下圖，這是我們剛剛在油鍋中滑熟的肉片，看著就比較鮮嫩
六、肉片我們簡單處理後，我們將蒜頭切成蒜片，另起鍋後放入少量色拉油，放入蒜片在鍋中炒出香味，炒制蒜片微微發黃，然後轉小火。
七、放入一勺料酒、兩勺陳醋、一勺生抽入鍋翻炒幾下後，放入一點清水和白砂糖、食鹽，翻炒均衡調好味，轉成大火，放入剛剛滑熟的肉片快速翻炒均勻，就可以裝盤出鍋了
別錯過！這可能是裡脊肉最好吃的做法，肉片鮮嫩色澤潔白，蒜香濃郁，全家搶著吃！最後，這道蒜爆肉的做法就介紹完了，不知大家是否喜歡？下面我們總結一下製作這道蒜爆肉片的時候需要注意的地方：
裡脊肉切肉片的時候，我們可以先冷凍一下這樣比較好切
肉片醃製的時候，需要先放入食鹽和料酒攪拌均勻，然後在放入蛋清下手去抓，這樣才能更加的嫩滑
肉片下油鍋的時候，油溫三層熱入鍋不好掌握，那就開火後，微微加熱5秒左右，就放入肉片，然後用筷子攪動，變色後就撈出
蒜片可以多一些，雖難生的大蒜味道難聞，但是炒過的非常清香
炒制時的火候注意把握