你想自己炸的雞腿也有魚鱗狀的脆皮嗎？記住這個比例保證外脆裡嫩
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
炸雞腿要想外皮酥脆裡面軟嫩還是需要些技巧的，首先要將雞腿先蒸到半熟，這樣縮短了炸的時間，裡面的雞肉就會很嫩不會發幹發柴，外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行，過程裡我會詳細介紹，再一個技巧就是要將蒸過的雞腿先沾滿面糊糊，然後再沾滿乾粉，把多餘的乾粉抖摟掉，然後稍微用手搓搓雞腿的外皮，令外皮形成魚鱗似的效果然後再炸，炸好的雞腿就跟賣的一樣外皮酥脆帶著魚鱗片似的好吃又好看了。
用料
主料：雞腿600克
輔料：鹽4克 紅燒醬油15毫升 大豆油適量 麵粉110克 萬用粉30克 玉米澱粉80克 蔥姜20克 蜜汁烤肉料30克 雞蛋1個 黃酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水適量
製作過程：
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
炸雞腿要想外皮酥脆裡面軟嫩還是需要些技巧的，首先要將雞腿先蒸到半熟，這樣縮短了炸的時間，裡面的雞肉就會很嫩不會發幹發柴，外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行，過程裡我會詳細介紹，再一個技巧就是要將蒸過的雞腿先沾滿面糊糊，然後再沾滿乾粉，把多餘的乾粉抖摟掉，然後稍微用手搓搓雞腿的外皮，令外皮形成魚鱗似的效果然後再炸，炸好的雞腿就跟賣的一樣外皮酥脆帶著魚鱗片似的好吃又好看了。
用料
主料：雞腿600克
輔料：鹽4克 紅燒醬油15毫升 大豆油適量 麵粉110克 萬用粉30克 玉米澱粉80克 蔥姜20克 蜜汁烤肉料30克 雞蛋1個 黃酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水適量
製作過程：
準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
炸雞腿要想外皮酥脆裡面軟嫩還是需要些技巧的，首先要將雞腿先蒸到半熟，這樣縮短了炸的時間，裡面的雞肉就會很嫩不會發幹發柴，外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行，過程裡我會詳細介紹，再一個技巧就是要將蒸過的雞腿先沾滿面糊糊，然後再沾滿乾粉，把多餘的乾粉抖摟掉，然後稍微用手搓搓雞腿的外皮，令外皮形成魚鱗似的效果然後再炸，炸好的雞腿就跟賣的一樣外皮酥脆帶著魚鱗片似的好吃又好看了。
用料
主料：雞腿600克
輔料：鹽4克 紅燒醬油15毫升 大豆油適量 麵粉110克 萬用粉30克 玉米澱粉80克 蔥姜20克 蜜汁烤肉料30克 雞蛋1個 黃酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水適量
製作過程：
準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料
2.雞腿洗乾淨控幹水分，然後用籤子在雞腿上多扎幾下方便入味。
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
炸雞腿要想外皮酥脆裡面軟嫩還是需要些技巧的，首先要將雞腿先蒸到半熟，這樣縮短了炸的時間，裡面的雞肉就會很嫩不會發幹發柴，外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行，過程裡我會詳細介紹，再一個技巧就是要將蒸過的雞腿先沾滿面糊糊，然後再沾滿乾粉，把多餘的乾粉抖摟掉，然後稍微用手搓搓雞腿的外皮，令外皮形成魚鱗似的效果然後再炸，炸好的雞腿就跟賣的一樣外皮酥脆帶著魚鱗片似的好吃又好看了。
用料
主料：雞腿600克
輔料：鹽4克 紅燒醬油15毫升 大豆油適量 麵粉110克 萬用粉30克 玉米澱粉80克 蔥姜20克 蜜汁烤肉料30克 雞蛋1個 黃酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水適量
製作過程：
準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料
2.雞腿洗乾淨控幹水分，然後用籤子在雞腿上多扎幾下方便入味。
3.紮好洞的雞腿上放上蔥薑絲、黃酒和花椒，再加些鹽。
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
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用料
主料：雞腿600克
輔料：鹽4克 紅燒醬油15毫升 大豆油適量 麵粉110克 萬用粉30克 玉米澱粉80克 蔥姜20克 蜜汁烤肉料30克 雞蛋1個 黃酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水適量
製作過程：
準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料
2.雞腿洗乾淨控幹水分，然後用籤子在雞腿上多扎幾下方便入味。
3.紮好洞的雞腿上放上蔥薑絲、黃酒和花椒，再加些鹽。
4.加入適量生抽和紅燒醬油。
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
炸雞腿要想外皮酥脆裡面軟嫩還是需要些技巧的，首先要將雞腿先蒸到半熟，這樣縮短了炸的時間，裡面的雞肉就會很嫩不會發幹發柴，外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行，過程裡我會詳細介紹，再一個技巧就是要將蒸過的雞腿先沾滿面糊糊，然後再沾滿乾粉，把多餘的乾粉抖摟掉，然後稍微用手搓搓雞腿的外皮，令外皮形成魚鱗似的效果然後再炸，炸好的雞腿就跟賣的一樣外皮酥脆帶著魚鱗片似的好吃又好看了。
用料
主料：雞腿600克
輔料：鹽4克 紅燒醬油15毫升 大豆油適量 麵粉110克 萬用粉30克 玉米澱粉80克 蔥姜20克 蜜汁烤肉料30克 雞蛋1個 黃酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水適量
製作過程：
準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料
2.雞腿洗乾淨控幹水分，然後用籤子在雞腿上多扎幾下方便入味。
3.紮好洞的雞腿上放上蔥薑絲、黃酒和花椒，再加些鹽。
4.加入適量生抽和紅燒醬油。
5.最後加一袋蜜汁烤肉料用手抓勻，然後按摩一陣再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
炸雞腿要想外皮酥脆裡面軟嫩還是需要些技巧的，首先要將雞腿先蒸到半熟，這樣縮短了炸的時間，裡面的雞肉就會很嫩不會發幹發柴，外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行，過程裡我會詳細介紹，再一個技巧就是要將蒸過的雞腿先沾滿面糊糊，然後再沾滿乾粉，把多餘的乾粉抖摟掉，然後稍微用手搓搓雞腿的外皮，令外皮形成魚鱗似的效果然後再炸，炸好的雞腿就跟賣的一樣外皮酥脆帶著魚鱗片似的好吃又好看了。
用料
主料：雞腿600克
輔料：鹽4克 紅燒醬油15毫升 大豆油適量 麵粉110克 萬用粉30克 玉米澱粉80克 蔥姜20克 蜜汁烤肉料30克 雞蛋1個 黃酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水適量
製作過程：
準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料
2.雞腿洗乾淨控幹水分，然後用籤子在雞腿上多扎幾下方便入味。
3.紮好洞的雞腿上放上蔥薑絲、黃酒和花椒，再加些鹽。
4.加入適量生抽和紅燒醬油。
5.最後加一袋蜜汁烤肉料用手抓勻，然後按摩一陣再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。
6.將麵粉。玉米澱粉。萬用炸粉每樣取一些摻乎在一起（比例就是3:1:1，這比例很重要，炸好的雞腿外皮有沒有那麼脆就靠它了。）
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
炸雞腿要想外皮酥脆裡面軟嫩還是需要些技巧的，首先要將雞腿先蒸到半熟，這樣縮短了炸的時間，裡面的雞肉就會很嫩不會發幹發柴，外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行，過程裡我會詳細介紹，再一個技巧就是要將蒸過的雞腿先沾滿面糊糊，然後再沾滿乾粉，把多餘的乾粉抖摟掉，然後稍微用手搓搓雞腿的外皮，令外皮形成魚鱗似的效果然後再炸，炸好的雞腿就跟賣的一樣外皮酥脆帶著魚鱗片似的好吃又好看了。
用料
主料：雞腿600克
輔料：鹽4克 紅燒醬油15毫升 大豆油適量 麵粉110克 萬用粉30克 玉米澱粉80克 蔥姜20克 蜜汁烤肉料30克 雞蛋1個 黃酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水適量
製作過程：
準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料
2.雞腿洗乾淨控幹水分，然後用籤子在雞腿上多扎幾下方便入味。
3.紮好洞的雞腿上放上蔥薑絲、黃酒和花椒，再加些鹽。
4.加入適量生抽和紅燒醬油。
5.最後加一袋蜜汁烤肉料用手抓勻，然後按摩一陣再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。
6.將麵粉。玉米澱粉。萬用炸粉每樣取一些摻乎在一起（比例就是3:1:1，這比例很重要，炸好的雞腿外皮有沒有那麼脆就靠它了。）
7.摻好的粉類分開兩份，其中一半加入一個雞蛋、一點鹽和適量水攪和成麵糊糊，另一半一會兒也要用。
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
炸雞腿要想外皮酥脆裡面軟嫩還是需要些技巧的，首先要將雞腿先蒸到半熟，這樣縮短了炸的時間，裡面的雞肉就會很嫩不會發幹發柴，外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行，過程裡我會詳細介紹，再一個技巧就是要將蒸過的雞腿先沾滿面糊糊，然後再沾滿乾粉，把多餘的乾粉抖摟掉，然後稍微用手搓搓雞腿的外皮，令外皮形成魚鱗似的效果然後再炸，炸好的雞腿就跟賣的一樣外皮酥脆帶著魚鱗片似的好吃又好看了。
用料
主料：雞腿600克
輔料：鹽4克 紅燒醬油15毫升 大豆油適量 麵粉110克 萬用粉30克 玉米澱粉80克 蔥姜20克 蜜汁烤肉料30克 雞蛋1個 黃酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水適量
製作過程：
準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料
2.雞腿洗乾淨控幹水分，然後用籤子在雞腿上多扎幾下方便入味。
3.紮好洞的雞腿上放上蔥薑絲、黃酒和花椒，再加些鹽。
4.加入適量生抽和紅燒醬油。
5.最後加一袋蜜汁烤肉料用手抓勻，然後按摩一陣再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。
6.將麵粉。玉米澱粉。萬用炸粉每樣取一些摻乎在一起（比例就是3:1:1，這比例很重要，炸好的雞腿外皮有沒有那麼脆就靠它了。）
7.摻好的粉類分開兩份，其中一半加入一個雞蛋、一點鹽和適量水攪和成麵糊糊，另一半一會兒也要用。
8.稀稠程度如圖即可。
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
炸雞腿要想外皮酥脆裡面軟嫩還是需要些技巧的，首先要將雞腿先蒸到半熟，這樣縮短了炸的時間，裡面的雞肉就會很嫩不會發幹發柴，外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行，過程裡我會詳細介紹，再一個技巧就是要將蒸過的雞腿先沾滿面糊糊，然後再沾滿乾粉，把多餘的乾粉抖摟掉，然後稍微用手搓搓雞腿的外皮，令外皮形成魚鱗似的效果然後再炸，炸好的雞腿就跟賣的一樣外皮酥脆帶著魚鱗片似的好吃又好看了。
用料
主料：雞腿600克
輔料：鹽4克 紅燒醬油15毫升 大豆油適量 麵粉110克 萬用粉30克 玉米澱粉80克 蔥姜20克 蜜汁烤肉料30克 雞蛋1個 黃酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水適量
製作過程：
準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料
2.雞腿洗乾淨控幹水分，然後用籤子在雞腿上多扎幾下方便入味。
3.紮好洞的雞腿上放上蔥薑絲、黃酒和花椒，再加些鹽。
4.加入適量生抽和紅燒醬油。
5.最後加一袋蜜汁烤肉料用手抓勻，然後按摩一陣再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。
6.將麵粉。玉米澱粉。萬用炸粉每樣取一些摻乎在一起（比例就是3:1:1，這比例很重要，炸好的雞腿外皮有沒有那麼脆就靠它了。）
7.摻好的粉類分開兩份，其中一半加入一個雞蛋、一點鹽和適量水攪和成麵糊糊，另一半一會兒也要用。
8.稀稠程度如圖即可。
9.醃製好的雞腿放入燒開的蒸鍋內蒸13分鐘。
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
炸雞腿要想外皮酥脆裡面軟嫩還是需要些技巧的，首先要將雞腿先蒸到半熟，這樣縮短了炸的時間，裡面的雞肉就會很嫩不會發幹發柴，外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行，過程裡我會詳細介紹，再一個技巧就是要將蒸過的雞腿先沾滿面糊糊，然後再沾滿乾粉，把多餘的乾粉抖摟掉，然後稍微用手搓搓雞腿的外皮，令外皮形成魚鱗似的效果然後再炸，炸好的雞腿就跟賣的一樣外皮酥脆帶著魚鱗片似的好吃又好看了。
用料
主料：雞腿600克
輔料：鹽4克 紅燒醬油15毫升 大豆油適量 麵粉110克 萬用粉30克 玉米澱粉80克 蔥姜20克 蜜汁烤肉料30克 雞蛋1個 黃酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水適量
製作過程：
準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料
2.雞腿洗乾淨控幹水分，然後用籤子在雞腿上多扎幾下方便入味。
3.紮好洞的雞腿上放上蔥薑絲、黃酒和花椒，再加些鹽。
4.加入適量生抽和紅燒醬油。
5.最後加一袋蜜汁烤肉料用手抓勻，然後按摩一陣再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。
6.將麵粉。玉米澱粉。萬用炸粉每樣取一些摻乎在一起（比例就是3:1:1，這比例很重要，炸好的雞腿外皮有沒有那麼脆就靠它了。）
7.摻好的粉類分開兩份，其中一半加入一個雞蛋、一點鹽和適量水攪和成麵糊糊，另一半一會兒也要用。
8.稀稠程度如圖即可。
9.醃製好的雞腿放入燒開的蒸鍋內蒸13分鐘。
10.蒸好的雞腿稍微晾涼，然後先裹滿面糊糊，再放入乾粉裡蘸滿乾粉，最後抖去多餘的乾粉。
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
炸雞腿要想外皮酥脆裡面軟嫩還是需要些技巧的，首先要將雞腿先蒸到半熟，這樣縮短了炸的時間，裡面的雞肉就會很嫩不會發幹發柴，外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行，過程裡我會詳細介紹，再一個技巧就是要將蒸過的雞腿先沾滿面糊糊，然後再沾滿乾粉，把多餘的乾粉抖摟掉，然後稍微用手搓搓雞腿的外皮，令外皮形成魚鱗似的效果然後再炸，炸好的雞腿就跟賣的一樣外皮酥脆帶著魚鱗片似的好吃又好看了。
用料
主料：雞腿600克
輔料：鹽4克 紅燒醬油15毫升 大豆油適量 麵粉110克 萬用粉30克 玉米澱粉80克 蔥姜20克 蜜汁烤肉料30克 雞蛋1個 黃酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水適量
製作過程：
準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料
2.雞腿洗乾淨控幹水分，然後用籤子在雞腿上多扎幾下方便入味。
3.紮好洞的雞腿上放上蔥薑絲、黃酒和花椒，再加些鹽。
4.加入適量生抽和紅燒醬油。
5.最後加一袋蜜汁烤肉料用手抓勻，然後按摩一陣再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。
6.將麵粉。玉米澱粉。萬用炸粉每樣取一些摻乎在一起（比例就是3:1:1，這比例很重要，炸好的雞腿外皮有沒有那麼脆就靠它了。）
7.摻好的粉類分開兩份，其中一半加入一個雞蛋、一點鹽和適量水攪和成麵糊糊，另一半一會兒也要用。
8.稀稠程度如圖即可。
9.醃製好的雞腿放入燒開的蒸鍋內蒸13分鐘。
10.蒸好的雞腿稍微晾涼，然後先裹滿面糊糊，再放入乾粉裡蘸滿乾粉，最後抖去多餘的乾粉。
11.放入燒熱的油鍋內炸制兩面金黃即可，最後復炸一次外皮更脆！
週末放假我來個炸雞腿解解饞吧！脆脆的外皮，外焦裡嫩的，好吃極了嘿嘿。其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做的脆皮炸雞腿，效果槓槓的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。
炸雞腿要想外皮酥脆裡面軟嫩還是需要些技巧的，首先要將雞腿先蒸到半熟，這樣縮短了炸的時間，裡面的雞肉就會很嫩不會發幹發柴，外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行，過程裡我會詳細介紹，再一個技巧就是要將蒸過的雞腿先沾滿面糊糊，然後再沾滿乾粉，把多餘的乾粉抖摟掉，然後稍微用手搓搓雞腿的外皮，令外皮形成魚鱗似的效果然後再炸，炸好的雞腿就跟賣的一樣外皮酥脆帶著魚鱗片似的好吃又好看了。
用料
主料：雞腿600克
輔料：鹽4克 紅燒醬油15毫升 大豆油適量 麵粉110克 萬用粉30克 玉米澱粉80克 蔥姜20克 蜜汁烤肉料30克 雞蛋1個 黃酒15毫升 生抽15毫升 花椒2克 清水適量
製作過程：
準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料
2.雞腿洗乾淨控幹水分，然後用籤子在雞腿上多扎幾下方便入味。
3.紮好洞的雞腿上放上蔥薑絲、黃酒和花椒，再加些鹽。
4.加入適量生抽和紅燒醬油。
5.最後加一袋蜜汁烤肉料用手抓勻，然後按摩一陣再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。
6.將麵粉。玉米澱粉。萬用炸粉每樣取一些摻乎在一起（比例就是3:1:1，這比例很重要，炸好的雞腿外皮有沒有那麼脆就靠它了。）
7.摻好的粉類分開兩份，其中一半加入一個雞蛋、一點鹽和適量水攪和成麵糊糊，另一半一會兒也要用。
8.稀稠程度如圖即可。
9.醃製好的雞腿放入燒開的蒸鍋內蒸13分鐘。
10.蒸好的雞腿稍微晾涼，然後先裹滿面糊糊，再放入乾粉裡蘸滿乾粉，最後抖去多餘的乾粉。
11.放入燒熱的油鍋內炸制兩面金黃即可，最後復炸一次外皮更脆！
小貼士：
1雞腿不要蒸太久，否則太爛不好裹麵糊了。
2炸的時候用小些的鍋比較省油。
3最後也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。