55歲老李的“巷子燒肉” 排隊排了15年 一天只賣30斤1小時賣完

年過半百的老李在巷子裡已經賣了15年的叉燒肉，街坊四鄰也都已經認識了他，賣了15年，“以前剛開始賣的時候一天無限賣，一天能賣個50斤以上，現在不行了，老了，也烤不動了，錢也掙夠了。”老李笑著說，經過小編了解，老李有兩個兒子，一個已經娶妻生子，一個還在上大學，都不想傳承老李的手藝。所以今天小編就把老李的配方公佈給大家吧~~

主料

豬前臀尖肉500g

輔料

白糖(用於醃料)20g 黃糖20g 食鹽8g 米酒15g 生抽20g 老抽10g 芝麻醬5g 五香粉1g 麥芽糖100g

熱開水10g 白糖(用於蜜汁)30g 大蒜5粒 青蒜1棵

【做法】

1. 將豬前臀尖肉切成長條，用菜刀輕輕地在肉的表面劃出兩毫米左右的劃痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。

2. 蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切斷備用。

3. 白糖、黃糖、食鹽、米酒、生抽、老抽、芝麻醬和五香粉混合調勻，做成醃料。

2. 蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切斷備用。

3. 白糖、黃糖、食鹽、米酒、生抽、老抽、芝麻醬和五香粉混合調勻，做成醃料。

4. 將醃料拌入豬肉中，用手抓勻。

　5. 給容器蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱中醃製兩個小時以上，中途記得給肉翻面。

6. 將醃製好的叉燒肉取出，放在網架上，置於陰涼通風處風乾半個小時。

7. 將叉燒肉放入200度預熱好的烤箱中層，烘烤30分鐘。

8. 在烤肉的過程中準備蜜汁。將麥芽糖、開水和白糖放入鍋中煮開，放涼備用。

9. 將烤好的叉燒肉取出，趁熱刷上一層蜜汁即可。

此文僅一家之言，如果您對（叉燒肉）感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務必聯繫我們 ，請微信關注公眾號【餐創大課堂】