中國八大禁菜，殘忍的烹飪手法，被禁不是沒道理！

中國人一向以會吃聞名，然而在烹飪方式的不斷創新中，有時反而會走極端。於是就誕生了所謂的“禁菜”，製作過程聽的人毛骨悚然。

1、風乾雞

和家常的風乾雞不同，據說這是道藏菜，大廚以極快的手法拔毛、去髒以及填料，然後縫住雞身掛在通風處。最殘忍的地方在於，此時的雞還是活的，然後就會像風鈴一般掛在風中“咕咕”直叫，場面異常的驚悚。

2、龍鬚鳳爪

百科裡的確有這道菜，可介紹只有寥寥兩句“龍鬚是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉”，具體烹飪方法不詳。

有大師評價：：吃這道菜時，後堂院中必然有一群瘸兩足的雞，池中必然有一群食不知味的鯉魚。

3、烤鴨掌

將活鴨放在微熱的鐵板上，給塗著調料的鐵板加溫，活鴨會因為熱在鐵板上走來走去，最後鴨掌燒熟了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤上桌。

吃這道菜的人和看著炮烙之刑的紂王好像區別不大？

4、活叫驢

把活驢活驢固定割下驢皮露出鮮肉，現割現吃。

5、鐵板甲魚

鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當水漸漸升溫後，甲魚就會因為熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱，最後甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據說鮮美無比。

6、澆驢肉

活驢固定，旁邊是燒沸的老湯。食客指定要吃某一部分，廚師就剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉，用木勺舀沸湯澆那塊肉，等肉熟後再割下上桌。

7、三吱兒

剛出生活的老鼠一盤，調料一盤。食客用燒紅的鐵筷子夾住活老鼠，會“吱”一聲，再用它來蘸調料老鼠又會“吱”一聲，最後放入口中，老鼠最後“吱”一聲。且不談烹飪手法的殘忍，光是吃活老鼠恐怕就需要莫大的勇氣吧？

8、猴腦

桌子中間挖洞，洞的大小剛好容納一隻猴子的頭伸出。廚師把猴頭固定，然後用快刀迅速撇去頭蓋骨，接著倒入已經熱好的滾油，撒上蔥花。

不行了，蜂鳥君要吐了。

除了中國，整個人類社會都存在著這種類似“虐殺”的食材處理方法，比如法國的鵝肝醬還有魚翅的製作。

雖然“殺生”是自然法則，是食物鏈的一環，但出於對生命基本的尊重，這種為了追求味蕾而進行的虐殺（有的則純粹是為了滿足變態的心理），一定要抵制到底！

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