八百里秦川塵土飛揚，三千萬秦人齊吼秦腔，端一碗髯面喜氣洋洋。小胖作為一個地地道道的陝西人，咥一碗麵那可比一桌山珍海味美的多。面最好的搭檔就是醋，吃麵如果不放醋對於小胖來說如同嚼蠟。
八百里秦川塵土飛揚，三千萬秦人齊吼秦腔，端一碗髯面喜氣洋洋。小胖作為一個地地道道的陝西人，咥一碗麵那可比一桌山珍海味美的多。面最好的搭檔就是醋，吃麵如果不放醋對於小胖來說如同嚼蠟。
醋，俗稱苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。醋是以米、麥、高梁或酒、酒糟等食物釀製而成的酸味液體。我國人民在數千年前就懂得釀製了，醋是一味重要的食品調料，好的醋除了酸味之外，還具有特殊的鮮、香及甜味，醋的酸味是醋的原料經過一系列的發酵分解後產生大量的醋酸所致。醋中還有一些鹽分，這也是使醋味香美可口的因素之一。
八百里秦川塵土飛揚，三千萬秦人齊吼秦腔，端一碗髯面喜氣洋洋。小胖作為一個地地道道的陝西人，咥一碗麵那可比一桌山珍海味美的多。面最好的搭檔就是醋，吃麵如果不放醋對於小胖來說如同嚼蠟。
醋，俗稱苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。醋是以米、麥、高梁或酒、酒糟等食物釀製而成的酸味液體。我國人民在數千年前就懂得釀製了，醋是一味重要的食品調料，好的醋除了酸味之外，還具有特殊的鮮、香及甜味，醋的酸味是醋的原料經過一系列的發酵分解後產生大量的醋酸所致。醋中還有一些鹽分，這也是使醋味香美可口的因素之一。
醋作為調料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鮮美的口味，還使胃酸增加，促進食慾，幫助消化，並有一定的殺菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鮮美，別有風味。
八百里秦川塵土飛揚，三千萬秦人齊吼秦腔，端一碗髯面喜氣洋洋。小胖作為一個地地道道的陝西人，咥一碗麵那可比一桌山珍海味美的多。面最好的搭檔就是醋，吃麵如果不放醋對於小胖來說如同嚼蠟。
醋，俗稱苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。醋是以米、麥、高梁或酒、酒糟等食物釀製而成的酸味液體。我國人民在數千年前就懂得釀製了，醋是一味重要的食品調料，好的醋除了酸味之外，還具有特殊的鮮、香及甜味，醋的酸味是醋的原料經過一系列的發酵分解後產生大量的醋酸所致。醋中還有一些鹽分，這也是使醋味香美可口的因素之一。
醋作為調料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鮮美的口味，還使胃酸增加，促進食慾，幫助消化，並有一定的殺菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鮮美，別有風味。
小胖在這給大家介紹幾個用醋的技巧
作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋及臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些;醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或內臟等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;醋用於烹製帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。
在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。在煮肉或土豆時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。
在烹調水產品蟹、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。
在烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。炒茄子時加點醋，則茄子不易變黑。