昔陽傳統食品吊爐小燒餅

昔陽吊爐小燒餅，俗稱燒餅，是昔陽傳統食品。產生於金元時期，迄今有八百餘年曆史。當時，外族侵略，戰火紛起，人們為了逃避戰亂經常離鄉背井，一種好消化、易保存、便攜帶的食物——燒餅也就應時而生了。此後人們幾經改進，成為現在的吊爐小燒餅，一直延續至今，成為昔陽人走親訪友的佳品。

做法

燒餅製作方法：麵粉加清水和好面，發酵後，加適量鹼，和成比饅頭面軟一點的面，搓成細擀麵杖粗的條狀麵糰，再揪成約50g重的小麵糰，用專用的小擀麵杖擀成內薄邊厚的麵餅，刷上兌了水的淡醋，放置在專用的吊爐（上下均是火）上，烘烤熟即可。

1.發麵(麵粉加清水和好面，,發酵)

2.揉麵(加適量鹼，和成比饅頭面軟一點的面)

3.開劑(搓成細擀麵杖粗的條狀麵糰，再揪成約50g重的小麵糰)

4.擀劑(用專用的小擀麵杖擀成內薄邊厚的麵餅)

5.烤制(刷上兌了水的淡醋,放在專用的吊爐即吊在房樑上的特製圓爐上用上下均是炭火烤制)

6.出爐，純手工製作。烘烤熟即可，不幾分鐘時間，一爐色誘人眼、味誘人鼻的六、七個燒餅便烤製出爐。