抓住外賣5大關鍵點，打造爆品和熱銷菜品，你也可以做到一個億
"誰不做外賣，兩年後，曾經的老大可能就是小弟，餐飲格局將發生變化。"餐飲大佬鄧超兩年前的預言，正在變成現實。
"誰不做外賣，兩年後，曾經的老大可能就是小弟，餐飲格局將發生變化。"餐飲大佬鄧超兩年前的預言，正在變成現實。
金百萬創始人鄧超
西貝莜麵村以前不做外賣，2017年也開始發力，成立了專門的事業部做起了外賣，而且突飛猛進！
危機感已經來了！
"誰不做外賣，兩年後，曾經的老大可能就是小弟，餐飲格局將發生變化。"餐飲大佬鄧超兩年前的預言，正在變成現實。
金百萬創始人鄧超
西貝莜麵村以前不做外賣，2017年也開始發力，成立了專門的事業部做起了外賣，而且突飛猛進！
危機感已經來了！
馬雲：看不清，看不董
正如馬雲所說，很多人一生就輸在對新生事物，第一，看不見；第二，看不清；第三，看不懂；第四、來不及！
現在，餐飲的大佬們都已經很清楚了，剩下的，就要看大家怎麼能做好外賣了。
在上一篇中，我們分析了外賣正在以361%的高速狂飆，預計2020年會達到7000億的規模，也分析了外賣人群的三大特點即，蜂窩狀、互聯化、價格敏感。
根據以上的人群特點分析，我們可以得出現階段的做好外賣的五大關鍵點。
1、 五大關鍵點：
1、 必須做好性價比。就是在同等品質下，更便宜。或同樣的價格下，品質更好。消費者很容易在網上貨比三家，對價格的敏感，他會優選商家，然後再看銷量及評論。性價比，是他的核心選擇理由。
2、 消費者最大的痛點是好吃的貴，便宜的不好吃，那麼商家要做到既好吃，又便宜這一點的難度在那裡？
餐飲商家的最大的痛點就是什麼？
用大廚師炒菜做外賣，味道好，但是效率低，成本高；很多餐廳不敢做外賣就是因為這個原因，所以，他們把外賣控制在20%以內，怕影響堂食。
另外還有一些餐飲商家選擇了在中央廚房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。
3、另外，人群特點也決定了，蜂窩狀固定人群，要求菜品的SKU要多，要保證他換個菜吃的時候，有東西可換。而且，定期推一些新品，只證消費者久吃不膩
京東能夠力戰群雄，脫穎而出，送貨快是一個關鍵。到家服務的即時性，快速上門是一個剛性指標。這需要商家有強大的協調能力。以前，餐飲商家，只需要管好自己就行，現在，就需要協調平臺，協調物流，甚至要照顧好第一個外賣小哥。
"誰不做外賣，兩年後，曾經的老大可能就是小弟，餐飲格局將發生變化。"餐飲大佬鄧超兩年前的預言，正在變成現實。
金百萬創始人鄧超
西貝莜麵村以前不做外賣，2017年也開始發力，成立了專門的事業部做起了外賣，而且突飛猛進！
危機感已經來了！
馬雲：看不清，看不董
正如馬雲所說，很多人一生就輸在對新生事物，第一，看不見；第二，看不清；第三，看不懂；第四、來不及！
現在，餐飲的大佬們都已經很清楚了，剩下的，就要看大家怎麼能做好外賣了。
在上一篇中，我們分析了外賣正在以361%的高速狂飆，預計2020年會達到7000億的規模，也分析了外賣人群的三大特點即，蜂窩狀、互聯化、價格敏感。
根據以上的人群特點分析，我們可以得出現階段的做好外賣的五大關鍵點。
1、 五大關鍵點：
1、 必須做好性價比。就是在同等品質下，更便宜。或同樣的價格下，品質更好。消費者很容易在網上貨比三家，對價格的敏感，他會優選商家，然後再看銷量及評論。性價比，是他的核心選擇理由。
2、 消費者最大的痛點是好吃的貴，便宜的不好吃，那麼商家要做到既好吃，又便宜這一點的難度在那裡？
餐飲商家的最大的痛點就是什麼？
用大廚師炒菜做外賣，味道好，但是效率低，成本高；很多餐廳不敢做外賣就是因為這個原因，所以，他們把外賣控制在20%以內，怕影響堂食。
另外還有一些餐飲商家選擇了在中央廚房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。
3、另外，人群特點也決定了，蜂窩狀固定人群，要求菜品的SKU要多，要保證他換個菜吃的時候，有東西可換。而且，定期推一些新品，只證消費者久吃不膩
京東能夠力戰群雄，脫穎而出，送貨快是一個關鍵。到家服務的即時性，快速上門是一個剛性指標。這需要商家有強大的協調能力。以前，餐飲商家，只需要管好自己就行，現在，就需要協調平臺，協調物流，甚至要照顧好第一個外賣小哥。
京東
4、從315後，消費者對品牌的意識越來越強了，大家多多少少都會選擇一個自己聽說過，體驗過的品牌。外賣未來的發展也是從質優價廉，到品質，到品牌的途徑發展。
"誰不做外賣，兩年後，曾經的老大可能就是小弟，餐飲格局將發生變化。"餐飲大佬鄧超兩年前的預言，正在變成現實。
金百萬創始人鄧超
西貝莜麵村以前不做外賣，2017年也開始發力，成立了專門的事業部做起了外賣，而且突飛猛進！
危機感已經來了！
馬雲：看不清，看不董
正如馬雲所說，很多人一生就輸在對新生事物，第一，看不見；第二，看不清；第三，看不懂；第四、來不及！
現在，餐飲的大佬們都已經很清楚了，剩下的，就要看大家怎麼能做好外賣了。
在上一篇中，我們分析了外賣正在以361%的高速狂飆，預計2020年會達到7000億的規模，也分析了外賣人群的三大特點即，蜂窩狀、互聯化、價格敏感。
根據以上的人群特點分析，我們可以得出現階段的做好外賣的五大關鍵點。
1、 五大關鍵點：
1、 必須做好性價比。就是在同等品質下，更便宜。或同樣的價格下，品質更好。消費者很容易在網上貨比三家，對價格的敏感，他會優選商家，然後再看銷量及評論。性價比，是他的核心選擇理由。
2、 消費者最大的痛點是好吃的貴，便宜的不好吃，那麼商家要做到既好吃，又便宜這一點的難度在那裡？
餐飲商家的最大的痛點就是什麼？
用大廚師炒菜做外賣，味道好，但是效率低，成本高；很多餐廳不敢做外賣就是因為這個原因，所以，他們把外賣控制在20%以內，怕影響堂食。
另外還有一些餐飲商家選擇了在中央廚房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。
3、另外，人群特點也決定了，蜂窩狀固定人群，要求菜品的SKU要多，要保證他換個菜吃的時候，有東西可換。而且，定期推一些新品，只證消費者久吃不膩
京東能夠力戰群雄，脫穎而出，送貨快是一個關鍵。到家服務的即時性，快速上門是一個剛性指標。這需要商家有強大的協調能力。以前，餐飲商家，只需要管好自己就行，現在，就需要協調平臺，協調物流，甚至要照顧好第一個外賣小哥。
京東
4、從315後，消費者對品牌的意識越來越強了，大家多多少少都會選擇一個自己聽說過，體驗過的品牌。外賣未來的發展也是從質優價廉，到品質，到品牌的途徑發展。
315
5、外賣的興起，首先是從網生一代的80後，90後興起的，營銷也需要以他們的調調來進行。以他們的熟悉的方式進行。比如，我們拍的一個短視頻，烤鴨的前世今生，就完全是使用了動畫的形式，一個月觀看量達到了1200多萬次。
當我們理解完這些前提後，我們的產品，營銷，運營才有的放矢。
從上面的分析我們得出，外賣已經完全互聯網化了！具有長尾理論和馬太效應的特點。
所以，必須有完整的產品體系，每個產品都會帶來一定的流量。同時，又需要有佔20%的頭部產品。
2、 完美產品組合與打造爆品
首先要解決外賣的最大痛點。
消費者想要性價比高的。
餐飲商家的最大的痛點就是什麼？
用大廚師炒菜做外賣，味道好，但是效率低，成本高；很多餐廳不敢做外賣就是因為這個原因，所以，他們把外賣控制在20%以內，怕影響堂食。
另外還有一些餐飲商家選擇了在中央廚房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。
怎麼破？
金百萬經過幾年摸索，用全智能炒鍋解決了一個問題。
把菜品加工在中央廚房做成準成品。到門店，一個經過兩小時陪訓的操作員，就可以操作，炒一個菜2-3分鐘，一個人可以同時操作5-8口鍋，大家想想，一個大廚師，在北京每個月15000元，一個操作員只有4000-5000元，一個操作員取代了5、6個廚師，這樣做外賣的最重的一個成本，人工成本大幅下降。
"誰不做外賣，兩年後，曾經的老大可能就是小弟，餐飲格局將發生變化。"餐飲大佬鄧超兩年前的預言，正在變成現實。
金百萬創始人鄧超
西貝莜麵村以前不做外賣，2017年也開始發力，成立了專門的事業部做起了外賣，而且突飛猛進！
危機感已經來了！
馬雲：看不清，看不董
正如馬雲所說，很多人一生就輸在對新生事物，第一，看不見；第二，看不清；第三，看不懂；第四、來不及！
現在，餐飲的大佬們都已經很清楚了，剩下的，就要看大家怎麼能做好外賣了。
在上一篇中，我們分析了外賣正在以361%的高速狂飆，預計2020年會達到7000億的規模，也分析了外賣人群的三大特點即，蜂窩狀、互聯化、價格敏感。
根據以上的人群特點分析，我們可以得出現階段的做好外賣的五大關鍵點。
1、 五大關鍵點：
1、 必須做好性價比。就是在同等品質下，更便宜。或同樣的價格下，品質更好。消費者很容易在網上貨比三家，對價格的敏感，他會優選商家，然後再看銷量及評論。性價比，是他的核心選擇理由。
2、 消費者最大的痛點是好吃的貴，便宜的不好吃，那麼商家要做到既好吃，又便宜這一點的難度在那裡？
餐飲商家的最大的痛點就是什麼？
用大廚師炒菜做外賣，味道好，但是效率低，成本高；很多餐廳不敢做外賣就是因為這個原因，所以，他們把外賣控制在20%以內，怕影響堂食。
另外還有一些餐飲商家選擇了在中央廚房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。
3、另外，人群特點也決定了，蜂窩狀固定人群，要求菜品的SKU要多，要保證他換個菜吃的時候，有東西可換。而且，定期推一些新品，只證消費者久吃不膩
京東能夠力戰群雄，脫穎而出，送貨快是一個關鍵。到家服務的即時性，快速上門是一個剛性指標。這需要商家有強大的協調能力。以前，餐飲商家，只需要管好自己就行，現在，就需要協調平臺，協調物流，甚至要照顧好第一個外賣小哥。
京東
4、從315後，消費者對品牌的意識越來越強了，大家多多少少都會選擇一個自己聽說過，體驗過的品牌。外賣未來的發展也是從質優價廉，到品質，到品牌的途徑發展。
315
5、外賣的興起，首先是從網生一代的80後，90後興起的，營銷也需要以他們的調調來進行。以他們的熟悉的方式進行。比如，我們拍的一個短視頻，烤鴨的前世今生，就完全是使用了動畫的形式，一個月觀看量達到了1200多萬次。
當我們理解完這些前提後，我們的產品，營銷，運營才有的放矢。
從上面的分析我們得出，外賣已經完全互聯網化了！具有長尾理論和馬太效應的特點。
所以，必須有完整的產品體系，每個產品都會帶來一定的流量。同時，又需要有佔20%的頭部產品。
2、 完美產品組合與打造爆品
首先要解決外賣的最大痛點。
消費者想要性價比高的。
餐飲商家的最大的痛點就是什麼？
用大廚師炒菜做外賣，味道好，但是效率低，成本高；很多餐廳不敢做外賣就是因為這個原因，所以，他們把外賣控制在20%以內，怕影響堂食。
另外還有一些餐飲商家選擇了在中央廚房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。
怎麼破？
金百萬經過幾年摸索，用全智能炒鍋解決了一個問題。
把菜品加工在中央廚房做成準成品。到門店，一個經過兩小時陪訓的操作員，就可以操作，炒一個菜2-3分鐘，一個人可以同時操作5-8口鍋，大家想想，一個大廚師，在北京每個月15000元，一個操作員只有4000-5000元，一個操作員取代了5、6個廚師，這樣做外賣的最重的一個成本，人工成本大幅下降。
智能鍋
這口智能鍋中，植入了宮保雞丁的烹飪程序，這口鍋可以復原大廚師的水平。
大家再看看，
而且是單份現炒的。熱交換充分。而且，中國人最愛吃的就是炒菜，很多餐飲人，很多餐廳沒辦法解決人工和效率的，就想做蒸菜，燉菜，結果都不太理想。
我相信，大家也可以想出來很多可以提升性價比的方法，當然，降低食材的品質大家千萬別用。
第二點，我們可以看到，固定人群，需要多SKU。正如金百萬創始人鄧超所說 "貨不全，不賺錢。"京東電器很多年，一直在燒錢，現在全品類的，開始掙錢了。這就是互聯網，外賣已經完全互聯網化了。
在這個日新月異步的時代，十年河東，十年河西。這幾年，全品類餐飲，被小而美餐廳一直打壓，很多全品類餐廳，被淘汰了，剩下的，也命懸一線。但外賣來了，需要多SKU，瞬間，如果這些餐廳會做外賣，一定會賺翻。如果他們還沒有做外賣，就要抓緊時間來做外賣。和我們合作的有幾家全品類餐廳，原來快倒閉，後來外賣超過了堂食其實，產品才是最大的流量入口。要想單量多，餐飲品類必須多，必須全。現在大家都知道，在手機上，要排到前兩頁不容易，好不容易排到了前幾名，結果，消費者沒找到喜歡吃的走了，沒有適合吃的，沒有找到合適價格的菜品，走了，想想我們的損失有多大？
"誰不做外賣，兩年後，曾經的老大可能就是小弟，餐飲格局將發生變化。"餐飲大佬鄧超兩年前的預言，正在變成現實。
金百萬創始人鄧超
西貝莜麵村以前不做外賣，2017年也開始發力，成立了專門的事業部做起了外賣，而且突飛猛進！
危機感已經來了！
馬雲：看不清，看不董
正如馬雲所說，很多人一生就輸在對新生事物，第一，看不見；第二，看不清；第三，看不懂；第四、來不及！
現在，餐飲的大佬們都已經很清楚了，剩下的，就要看大家怎麼能做好外賣了。
在上一篇中，我們分析了外賣正在以361%的高速狂飆，預計2020年會達到7000億的規模，也分析了外賣人群的三大特點即，蜂窩狀、互聯化、價格敏感。
根據以上的人群特點分析，我們可以得出現階段的做好外賣的五大關鍵點。
1、 五大關鍵點：
1、 必須做好性價比。就是在同等品質下，更便宜。或同樣的價格下，品質更好。消費者很容易在網上貨比三家，對價格的敏感，他會優選商家，然後再看銷量及評論。性價比，是他的核心選擇理由。
2、 消費者最大的痛點是好吃的貴，便宜的不好吃，那麼商家要做到既好吃，又便宜這一點的難度在那裡？
餐飲商家的最大的痛點就是什麼？
用大廚師炒菜做外賣，味道好，但是效率低，成本高；很多餐廳不敢做外賣就是因為這個原因，所以，他們把外賣控制在20%以內，怕影響堂食。
另外還有一些餐飲商家選擇了在中央廚房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。
3、另外，人群特點也決定了，蜂窩狀固定人群，要求菜品的SKU要多，要保證他換個菜吃的時候，有東西可換。而且，定期推一些新品，只證消費者久吃不膩
京東能夠力戰群雄，脫穎而出，送貨快是一個關鍵。到家服務的即時性，快速上門是一個剛性指標。這需要商家有強大的協調能力。以前，餐飲商家，只需要管好自己就行，現在，就需要協調平臺，協調物流，甚至要照顧好第一個外賣小哥。
京東
4、從315後，消費者對品牌的意識越來越強了，大家多多少少都會選擇一個自己聽說過，體驗過的品牌。外賣未來的發展也是從質優價廉，到品質，到品牌的途徑發展。
315
5、外賣的興起，首先是從網生一代的80後，90後興起的，營銷也需要以他們的調調來進行。以他們的熟悉的方式進行。比如，我們拍的一個短視頻，烤鴨的前世今生，就完全是使用了動畫的形式，一個月觀看量達到了1200多萬次。
當我們理解完這些前提後，我們的產品，營銷，運營才有的放矢。
從上面的分析我們得出，外賣已經完全互聯網化了！具有長尾理論和馬太效應的特點。
所以，必須有完整的產品體系，每個產品都會帶來一定的流量。同時，又需要有佔20%的頭部產品。
2、 完美產品組合與打造爆品
首先要解決外賣的最大痛點。
消費者想要性價比高的。
餐飲商家的最大的痛點就是什麼？
用大廚師炒菜做外賣，味道好，但是效率低，成本高；很多餐廳不敢做外賣就是因為這個原因，所以，他們把外賣控制在20%以內，怕影響堂食。
另外還有一些餐飲商家選擇了在中央廚房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。
怎麼破？
金百萬經過幾年摸索，用全智能炒鍋解決了一個問題。
把菜品加工在中央廚房做成準成品。到門店，一個經過兩小時陪訓的操作員，就可以操作，炒一個菜2-3分鐘，一個人可以同時操作5-8口鍋，大家想想，一個大廚師，在北京每個月15000元，一個操作員只有4000-5000元，一個操作員取代了5、6個廚師，這樣做外賣的最重的一個成本，人工成本大幅下降。
智能鍋
這口智能鍋中，植入了宮保雞丁的烹飪程序，這口鍋可以復原大廚師的水平。
大家再看看，
而且是單份現炒的。熱交換充分。而且，中國人最愛吃的就是炒菜，很多餐飲人，很多餐廳沒辦法解決人工和效率的，就想做蒸菜，燉菜，結果都不太理想。
我相信，大家也可以想出來很多可以提升性價比的方法，當然，降低食材的品質大家千萬別用。
第二點，我們可以看到，固定人群，需要多SKU。正如金百萬創始人鄧超所說 "貨不全，不賺錢。"京東電器很多年，一直在燒錢，現在全品類的，開始掙錢了。這就是互聯網，外賣已經完全互聯網化了。
在這個日新月異步的時代，十年河東，十年河西。這幾年，全品類餐飲，被小而美餐廳一直打壓，很多全品類餐廳，被淘汰了，剩下的，也命懸一線。但外賣來了，需要多SKU，瞬間，如果這些餐廳會做外賣，一定會賺翻。如果他們還沒有做外賣，就要抓緊時間來做外賣。和我們合作的有幾家全品類餐廳，原來快倒閉，後來外賣超過了堂食其實，產品才是最大的流量入口。要想單量多，餐飲品類必須多，必須全。現在大家都知道，在手機上，要排到前兩頁不容易，好不容易排到了前幾名，結果，消費者沒找到喜歡吃的走了，沒有適合吃的，沒有找到合適價格的菜品，走了，想想我們的損失有多大？
智能烹飪
所以，必須搭建完整的產品體系。把自己的所有的產能都利用起來。但不要為了加菜品，就擴大廚房，增加灶臺，那樣導至成本大增，得不償失。金百萬就是多加幾個智能鍋，不增加什麼成本。
第二，就是打造熱銷菜品。
熱銷菜品，不是一道，可能是幾個，十幾個。
什麼樣的菜品能成為熱銷菜品？是不是就是賣自己餐餐廳裡的菜？大家恐怕心裡也沒有底。
有兩個方法。看外賣平臺的數據，我們和三大平臺的外賣拓展經理關係都很好，我們會每個月和他們溝通，那些菜好賣，銷量高。我們也可以開發同樣的菜。
沒有這樣的關係，很簡單，自己抓取外賣平臺的數據，挨個分析，就是費點腦細胞。什麼菜好賣，結合自己的生產能力，就上這道菜。不要侷限於自己菜單上的菜，而是要看自己後廚能生產什麼菜。
第三，打造爆品，才可能引爆客流，而且高復購率。爆品才是高復購率的保證。有爆品，大家直接找你家下單了。
如何打造爆品？挖到痛點，並且解決他。
1992年，烤鴨的最大痛點是什麼？貴。一隻烤鴨，相當於大學生半個月工資。金百萬採用了沃爾瑪的"賣點式營銷"，烤鴨不掙錢，靠烤鴨的周邊產品掙錢，"98元的品質，38元的價格"，橫空出世，成為一個強勢的大眾烤鴨品牌。
"誰不做外賣，兩年後，曾經的老大可能就是小弟，餐飲格局將發生變化。"餐飲大佬鄧超兩年前的預言，正在變成現實。
金百萬創始人鄧超
西貝莜麵村以前不做外賣，2017年也開始發力，成立了專門的事業部做起了外賣，而且突飛猛進！
危機感已經來了！
馬雲：看不清，看不董
正如馬雲所說，很多人一生就輸在對新生事物，第一，看不見；第二，看不清；第三，看不懂；第四、來不及！
現在，餐飲的大佬們都已經很清楚了，剩下的，就要看大家怎麼能做好外賣了。
在上一篇中，我們分析了外賣正在以361%的高速狂飆，預計2020年會達到7000億的規模，也分析了外賣人群的三大特點即，蜂窩狀、互聯化、價格敏感。
根據以上的人群特點分析，我們可以得出現階段的做好外賣的五大關鍵點。
1、 五大關鍵點：
1、 必須做好性價比。就是在同等品質下，更便宜。或同樣的價格下，品質更好。消費者很容易在網上貨比三家，對價格的敏感，他會優選商家，然後再看銷量及評論。性價比，是他的核心選擇理由。
2、 消費者最大的痛點是好吃的貴，便宜的不好吃，那麼商家要做到既好吃，又便宜這一點的難度在那裡？
餐飲商家的最大的痛點就是什麼？
用大廚師炒菜做外賣，味道好，但是效率低，成本高；很多餐廳不敢做外賣就是因為這個原因，所以，他們把外賣控制在20%以內，怕影響堂食。
另外還有一些餐飲商家選擇了在中央廚房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。
3、另外，人群特點也決定了，蜂窩狀固定人群，要求菜品的SKU要多，要保證他換個菜吃的時候，有東西可換。而且，定期推一些新品，只證消費者久吃不膩
京東能夠力戰群雄，脫穎而出，送貨快是一個關鍵。到家服務的即時性，快速上門是一個剛性指標。這需要商家有強大的協調能力。以前，餐飲商家，只需要管好自己就行，現在，就需要協調平臺，協調物流，甚至要照顧好第一個外賣小哥。
京東
4、從315後，消費者對品牌的意識越來越強了，大家多多少少都會選擇一個自己聽說過，體驗過的品牌。外賣未來的發展也是從質優價廉，到品質，到品牌的途徑發展。
315
5、外賣的興起，首先是從網生一代的80後，90後興起的，營銷也需要以他們的調調來進行。以他們的熟悉的方式進行。比如，我們拍的一個短視頻，烤鴨的前世今生，就完全是使用了動畫的形式，一個月觀看量達到了1200多萬次。
當我們理解完這些前提後，我們的產品，營銷，運營才有的放矢。
從上面的分析我們得出，外賣已經完全互聯網化了！具有長尾理論和馬太效應的特點。
所以，必須有完整的產品體系，每個產品都會帶來一定的流量。同時，又需要有佔20%的頭部產品。
2、 完美產品組合與打造爆品
首先要解決外賣的最大痛點。
消費者想要性價比高的。
餐飲商家的最大的痛點就是什麼？
用大廚師炒菜做外賣，味道好，但是效率低，成本高；很多餐廳不敢做外賣就是因為這個原因，所以，他們把外賣控制在20%以內，怕影響堂食。
另外還有一些餐飲商家選擇了在中央廚房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。
怎麼破？
金百萬經過幾年摸索，用全智能炒鍋解決了一個問題。
把菜品加工在中央廚房做成準成品。到門店，一個經過兩小時陪訓的操作員，就可以操作，炒一個菜2-3分鐘，一個人可以同時操作5-8口鍋，大家想想，一個大廚師，在北京每個月15000元，一個操作員只有4000-5000元，一個操作員取代了5、6個廚師，這樣做外賣的最重的一個成本，人工成本大幅下降。
智能鍋
這口智能鍋中，植入了宮保雞丁的烹飪程序，這口鍋可以復原大廚師的水平。
大家再看看，
而且是單份現炒的。熱交換充分。而且，中國人最愛吃的就是炒菜，很多餐飲人，很多餐廳沒辦法解決人工和效率的，就想做蒸菜，燉菜，結果都不太理想。
我相信，大家也可以想出來很多可以提升性價比的方法，當然，降低食材的品質大家千萬別用。
第二點，我們可以看到，固定人群，需要多SKU。正如金百萬創始人鄧超所說 "貨不全，不賺錢。"京東電器很多年，一直在燒錢，現在全品類的，開始掙錢了。這就是互聯網，外賣已經完全互聯網化了。
在這個日新月異步的時代，十年河東，十年河西。這幾年，全品類餐飲，被小而美餐廳一直打壓，很多全品類餐廳，被淘汰了，剩下的，也命懸一線。但外賣來了，需要多SKU，瞬間，如果這些餐廳會做外賣，一定會賺翻。如果他們還沒有做外賣，就要抓緊時間來做外賣。和我們合作的有幾家全品類餐廳，原來快倒閉，後來外賣超過了堂食其實，產品才是最大的流量入口。要想單量多，餐飲品類必須多，必須全。現在大家都知道，在手機上，要排到前兩頁不容易，好不容易排到了前幾名，結果，消費者沒找到喜歡吃的走了，沒有適合吃的，沒有找到合適價格的菜品，走了，想想我們的損失有多大？
智能烹飪
所以，必須搭建完整的產品體系。把自己的所有的產能都利用起來。但不要為了加菜品，就擴大廚房，增加灶臺，那樣導至成本大增，得不償失。金百萬就是多加幾個智能鍋，不增加什麼成本。
第二，就是打造熱銷菜品。
熱銷菜品，不是一道，可能是幾個，十幾個。
什麼樣的菜品能成為熱銷菜品？是不是就是賣自己餐餐廳裡的菜？大家恐怕心裡也沒有底。
有兩個方法。看外賣平臺的數據，我們和三大平臺的外賣拓展經理關係都很好，我們會每個月和他們溝通，那些菜好賣，銷量高。我們也可以開發同樣的菜。
沒有這樣的關係，很簡單，自己抓取外賣平臺的數據，挨個分析，就是費點腦細胞。什麼菜好賣，結合自己的生產能力，就上這道菜。不要侷限於自己菜單上的菜，而是要看自己後廚能生產什麼菜。
第三，打造爆品，才可能引爆客流，而且高復購率。爆品才是高復購率的保證。有爆品，大家直接找你家下單了。
如何打造爆品？挖到痛點，並且解決他。
1992年，烤鴨的最大痛點是什麼？貴。一隻烤鴨，相當於大學生半個月工資。金百萬採用了沃爾瑪的"賣點式營銷"，烤鴨不掙錢，靠烤鴨的周邊產品掙錢，"98元的品質，38元的價格"，橫空出世，成為一個強勢的大眾烤鴨品牌。
金百萬烤鴨
2017年，外賣烤鴨的痛點是什麼？大。
外賣基本上是一個人，兩個人吃，點四五份，本質上大家也是各吃各的。這就是場景。一個人吃，無論是198，還是168，都貴。但金百萬把烤鴨，只4分之一，價格下來了，還解決了人們的食慾。
"誰不做外賣，兩年後，曾經的老大可能就是小弟，餐飲格局將發生變化。"餐飲大佬鄧超兩年前的預言，正在變成現實。
金百萬創始人鄧超
西貝莜麵村以前不做外賣，2017年也開始發力，成立了專門的事業部做起了外賣，而且突飛猛進！
危機感已經來了！
馬雲：看不清，看不董
正如馬雲所說，很多人一生就輸在對新生事物，第一，看不見；第二，看不清；第三，看不懂；第四、來不及！
現在，餐飲的大佬們都已經很清楚了，剩下的，就要看大家怎麼能做好外賣了。
在上一篇中，我們分析了外賣正在以361%的高速狂飆，預計2020年會達到7000億的規模，也分析了外賣人群的三大特點即，蜂窩狀、互聯化、價格敏感。
根據以上的人群特點分析，我們可以得出現階段的做好外賣的五大關鍵點。
1、 五大關鍵點：
1、 必須做好性價比。就是在同等品質下，更便宜。或同樣的價格下，品質更好。消費者很容易在網上貨比三家，對價格的敏感，他會優選商家，然後再看銷量及評論。性價比，是他的核心選擇理由。
2、 消費者最大的痛點是好吃的貴，便宜的不好吃，那麼商家要做到既好吃，又便宜這一點的難度在那裡？
餐飲商家的最大的痛點就是什麼？
用大廚師炒菜做外賣，味道好，但是效率低，成本高；很多餐廳不敢做外賣就是因為這個原因，所以，他們把外賣控制在20%以內，怕影響堂食。
另外還有一些餐飲商家選擇了在中央廚房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。
3、另外，人群特點也決定了，蜂窩狀固定人群，要求菜品的SKU要多，要保證他換個菜吃的時候，有東西可換。而且，定期推一些新品，只證消費者久吃不膩
京東能夠力戰群雄，脫穎而出，送貨快是一個關鍵。到家服務的即時性，快速上門是一個剛性指標。這需要商家有強大的協調能力。以前，餐飲商家，只需要管好自己就行，現在，就需要協調平臺，協調物流，甚至要照顧好第一個外賣小哥。
京東
4、從315後，消費者對品牌的意識越來越強了，大家多多少少都會選擇一個自己聽說過，體驗過的品牌。外賣未來的發展也是從質優價廉，到品質，到品牌的途徑發展。
315
5、外賣的興起，首先是從網生一代的80後，90後興起的，營銷也需要以他們的調調來進行。以他們的熟悉的方式進行。比如，我們拍的一個短視頻，烤鴨的前世今生，就完全是使用了動畫的形式，一個月觀看量達到了1200多萬次。
當我們理解完這些前提後，我們的產品，營銷，運營才有的放矢。
從上面的分析我們得出，外賣已經完全互聯網化了！具有長尾理論和馬太效應的特點。
所以，必須有完整的產品體系，每個產品都會帶來一定的流量。同時，又需要有佔20%的頭部產品。
2、 完美產品組合與打造爆品
首先要解決外賣的最大痛點。
消費者想要性價比高的。
餐飲商家的最大的痛點就是什麼？
用大廚師炒菜做外賣，味道好，但是效率低，成本高；很多餐廳不敢做外賣就是因為這個原因，所以，他們把外賣控制在20%以內，怕影響堂食。
另外還有一些餐飲商家選擇了在中央廚房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。
怎麼破？
金百萬經過幾年摸索，用全智能炒鍋解決了一個問題。
把菜品加工在中央廚房做成準成品。到門店，一個經過兩小時陪訓的操作員，就可以操作，炒一個菜2-3分鐘，一個人可以同時操作5-8口鍋，大家想想，一個大廚師，在北京每個月15000元，一個操作員只有4000-5000元，一個操作員取代了5、6個廚師，這樣做外賣的最重的一個成本，人工成本大幅下降。
智能鍋
這口智能鍋中，植入了宮保雞丁的烹飪程序，這口鍋可以復原大廚師的水平。
大家再看看，
而且是單份現炒的。熱交換充分。而且，中國人最愛吃的就是炒菜，很多餐飲人，很多餐廳沒辦法解決人工和效率的，就想做蒸菜，燉菜，結果都不太理想。
我相信，大家也可以想出來很多可以提升性價比的方法，當然，降低食材的品質大家千萬別用。
第二點，我們可以看到，固定人群，需要多SKU。正如金百萬創始人鄧超所說 "貨不全，不賺錢。"京東電器很多年，一直在燒錢，現在全品類的，開始掙錢了。這就是互聯網，外賣已經完全互聯網化了。
在這個日新月異步的時代，十年河東，十年河西。這幾年，全品類餐飲，被小而美餐廳一直打壓，很多全品類餐廳，被淘汰了，剩下的，也命懸一線。但外賣來了，需要多SKU，瞬間，如果這些餐廳會做外賣，一定會賺翻。如果他們還沒有做外賣，就要抓緊時間來做外賣。和我們合作的有幾家全品類餐廳，原來快倒閉，後來外賣超過了堂食其實，產品才是最大的流量入口。要想單量多，餐飲品類必須多，必須全。現在大家都知道，在手機上，要排到前兩頁不容易，好不容易排到了前幾名，結果，消費者沒找到喜歡吃的走了，沒有適合吃的，沒有找到合適價格的菜品，走了，想想我們的損失有多大？
智能烹飪
所以，必須搭建完整的產品體系。把自己的所有的產能都利用起來。但不要為了加菜品，就擴大廚房，增加灶臺，那樣導至成本大增，得不償失。金百萬就是多加幾個智能鍋，不增加什麼成本。
第二，就是打造熱銷菜品。
熱銷菜品，不是一道，可能是幾個，十幾個。
什麼樣的菜品能成為熱銷菜品？是不是就是賣自己餐餐廳裡的菜？大家恐怕心裡也沒有底。
有兩個方法。看外賣平臺的數據，我們和三大平臺的外賣拓展經理關係都很好，我們會每個月和他們溝通，那些菜好賣，銷量高。我們也可以開發同樣的菜。
沒有這樣的關係，很簡單，自己抓取外賣平臺的數據，挨個分析，就是費點腦細胞。什麼菜好賣，結合自己的生產能力，就上這道菜。不要侷限於自己菜單上的菜，而是要看自己後廚能生產什麼菜。
第三，打造爆品，才可能引爆客流，而且高復購率。爆品才是高復購率的保證。有爆品，大家直接找你家下單了。
如何打造爆品？挖到痛點，並且解決他。
1992年，烤鴨的最大痛點是什麼？貴。一隻烤鴨，相當於大學生半個月工資。金百萬採用了沃爾瑪的"賣點式營銷"，烤鴨不掙錢，靠烤鴨的周邊產品掙錢，"98元的品質，38元的價格"，橫空出世，成為一個強勢的大眾烤鴨品牌。
金百萬烤鴨
2017年，外賣烤鴨的痛點是什麼？大。
外賣基本上是一個人，兩個人吃，點四五份，本質上大家也是各吃各的。這就是場景。一個人吃，無論是198，還是168，都貴。但金百萬把烤鴨，只4分之一，價格下來了，還解決了人們的食慾。
外賣烤鴨
第四，做為多SKU的一部份，還包括必須有應季產品。消費者是要解決果腹問題。7，8月北方人就是不吃大油大膩的，就是要點冰皮，就是要點酸辣。你家沒有這些應季的產品，客人就走了。你辛辛苦苦做出來的高排名，就浪費了。
菜品必須要有一定的迭代速度，金百萬每個季度，要更換20%的菜品，優勝劣汰。
最後，要做好外賣，我們雖然是在做外賣，但一定要想著給用戶創造更豐富的產品就餐體驗。給他當皇帝的感覺。同時，給他有菜、有飯、有湯的完整的就餐體系。