中產階級的象徵-最全牛油果產地品種大全

全身綠油油，渾身小疙瘩。圓球心中藏，森林黃油就是它。

猜猜這是啥？

我告訴你，它就是今天的主角—牛油果

牛油果（學名：Butyrospermum parkii Kotschy）,牛油果又稱為酪梨、牛油果或油梨，有一很大的果核，其果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為“森林的牛油”，原產於墨西哥和中美洲，後在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產地。

牛油果的品種及產地

哈斯，G系，美國加利福尼亞州選育，可留樹貯存達2～3個月之久；

路拉，G×M系，美國佛羅里達州選育，高產、果大，含油率12％～16％，為最優品種之一；

波洛克，W系，美國佛羅里達州選育，果特大，400～680 g；早熟，味佳；

博恩7，G×M系，含油率10％～14％，香滑爽口，風味好。

中國於1918年引進，以墨西哥系為主，僅廣東、福建、臺灣、雲南有少量栽培。中國已引進商業品種70餘個，主要包括哈斯、路拉、波洛克、博恩7及博恩8等

國內牛油果主要品種

01

品種：哈斯（Hass）

果實成熟期11月下旬-次年2月；果實卵形，單果重140-340克，果皮有瘤狀突起，鮮果果皮綠色，後熟果皮黑褐色。果肉脂肪含量18-22%，品質極佳。可食率68-70%。果實較耐貯運，適於鮮食和提煉油。可忍耐短時-4.5℃低溫。是目前世界主要栽培品種。

02

品種：桂墾大2號

是臺灣省風山園藝所自育品種。單果重 250 — 300 克，完熟的果實黃色，近果肩半部長帶胭脂紅色，外觀光滑美觀，肉質嫩滑、纖維少，果汁多，糖分含量 20% ，味清甜爽口，品質佳，商品性好，深受客商和消費者青睞。該品種是田東縣的主栽品種。

03

品種：桂墾大3號

果實成熟期10月下旬-11月中旬。果實呈不對稱橢圓形，有較明顯而平坦的稜角數條，平均單果重460克，最大達1200克；成熟果皮仍為綠色；果肉黃色，質地細膩，脂肪含量9-11%，品質佳。可食率76-79%。

04

品種：桂研10號

果實成熟期8月下旬-9月中旬。果實橢圓形，單果重320克-550克，果皮綠色、光滑，有黃色小斑點，後熟時黃青色；果肉質地細膩，脂肪含量10-12%，品質佳。可食率77-79%。

牛油果的其他品種

牛油果如何保存

生熟判斷：牛油果生的時候表皮為鮮綠色，放置可逐漸變熟表皮逐漸變黑，完全成熟時果的表皮變成墨黑色，並捏著有些軟了，這時候就可以食用了。未成熟的牛油果不要切開或食用，沒熟沒法吃的。

存放時長：牛油果的保存時間長短根據果的成熟狀態和存放的環境狀態而不同，具體可根據生熟判斷的標準去判斷，注意別放太久不注意壞掉了。

常溫保存：成熟度不高的牛油果在室溫下放上3～5天后自然成熟，生的牛油果則可放置5～7天。

冷藏保鮮：冷藏溫度4～8℃最佳，不能低於4℃以免凍傷，根據成熟度不同冷藏時間一般為5～10天。

切後保存：切開後的牛油果果肉暴露在空氣中容易變黑，如果一次只用半個，請務必將有核的那半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，在用保鮮膜包好，放入冰箱就好了。