實操｜手把手教你操作高毛利單品一壽司！
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
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關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
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從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
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商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
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壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
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乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
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經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
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壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
分量定價，讓顧客感覺合適！
我們可以參考一些國內高客流的壽司店，店裡用不同顏色的餐盤代表不同價位的壽司，供大家挑選。咱們超市就可以適當的借鑑。如下圖所示，每一盒的分量和口味不同，標好價籤，顧客看著哪款合適就選哪款。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
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商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
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如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
分量定價，讓顧客感覺合適！
我們可以參考一些國內高客流的壽司店，店裡用不同顏色的餐盤代表不同價位的壽司，供大家挑選。咱們超市就可以適當的借鑑。如下圖所示，每一盒的分量和口味不同，標好價籤，顧客看著哪款合適就選哪款。
審時度勢，不斷優化商品結構！
咱們商超可以參考餐廳的形式，不斷優化壽司的品類結構。比如每月必推出組合菜單，保留暢銷的主流壽司品類，同時根據季節性、大眾追逐的熱銷食材，配合非主流壽司調換出售，每月輪換。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
分量定價，讓顧客感覺合適！
我們可以參考一些國內高客流的壽司店，店裡用不同顏色的餐盤代表不同價位的壽司，供大家挑選。咱們超市就可以適當的借鑑。如下圖所示，每一盒的分量和口味不同，標好價籤，顧客看著哪款合適就選哪款。
審時度勢，不斷優化商品結構！
咱們商超可以參考餐廳的形式，不斷優化壽司的品類結構。比如每月必推出組合菜單，保留暢銷的主流壽司品類，同時根據季節性、大眾追逐的熱銷食材，配合非主流壽司調換出售，每月輪換。
同樣原料，這樣定價賣出高毛利！
顧客購買壽司之前會有預估心理價，對於他們常見的、熟悉的，一定要合理定價。但是不熟悉的，可以高一些定價。舉個例子，普通的海鮮壽司在賣場定價12.9元一盒，而西洋海鮮匯則能賣到22.9元甚至更高。同樣是壽司，售價整整相差10元！而事實上，兩樣壽司所用原料基本相同，成本差不了多少。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
分量定價，讓顧客感覺合適！
我們可以參考一些國內高客流的壽司店，店裡用不同顏色的餐盤代表不同價位的壽司，供大家挑選。咱們超市就可以適當的借鑑。如下圖所示，每一盒的分量和口味不同，標好價籤，顧客看著哪款合適就選哪款。
審時度勢，不斷優化商品結構！
咱們商超可以參考餐廳的形式，不斷優化壽司的品類結構。比如每月必推出組合菜單，保留暢銷的主流壽司品類，同時根據季節性、大眾追逐的熱銷食材，配合非主流壽司調換出售，每月輪換。
同樣原料，這樣定價賣出高毛利！
顧客購買壽司之前會有預估心理價，對於他們常見的、熟悉的，一定要合理定價。但是不熟悉的，可以高一些定價。舉個例子，普通的海鮮壽司在賣場定價12.9元一盒，而西洋海鮮匯則能賣到22.9元甚至更高。同樣是壽司，售價整整相差10元！而事實上，兩樣壽司所用原料基本相同，成本差不了多少。
現場製作，重視這個群體的購買力！
我們都知道女人善於傳播，喜歡互相溝通購物心得，而那些帶著孩子逛超市的婦女更容易受孩子情緒和喜好的左右，衝動性消費。所以，把女人和孩子“籠絡”好，會為超市更快地帶來好口碑。我們選擇客流高峰期，通過現場製作壽司、現場介紹和品嚐，來增加壽司的體驗感。當婦女和孩子的味蕾被俘虜後，就擁有了情感記憶，更容易增加消費黏度。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
分量定價，讓顧客感覺合適！
我們可以參考一些國內高客流的壽司店，店裡用不同顏色的餐盤代表不同價位的壽司，供大家挑選。咱們超市就可以適當的借鑑。如下圖所示，每一盒的分量和口味不同，標好價籤，顧客看著哪款合適就選哪款。
審時度勢，不斷優化商品結構！
咱們商超可以參考餐廳的形式，不斷優化壽司的品類結構。比如每月必推出組合菜單，保留暢銷的主流壽司品類，同時根據季節性、大眾追逐的熱銷食材，配合非主流壽司調換出售，每月輪換。
同樣原料，這樣定價賣出高毛利！
顧客購買壽司之前會有預估心理價，對於他們常見的、熟悉的，一定要合理定價。但是不熟悉的，可以高一些定價。舉個例子，普通的海鮮壽司在賣場定價12.9元一盒，而西洋海鮮匯則能賣到22.9元甚至更高。同樣是壽司，售價整整相差10元！而事實上，兩樣壽司所用原料基本相同，成本差不了多少。
現場製作，重視這個群體的購買力！
我們都知道女人善於傳播，喜歡互相溝通購物心得，而那些帶著孩子逛超市的婦女更容易受孩子情緒和喜好的左右，衝動性消費。所以，把女人和孩子“籠絡”好，會為超市更快地帶來好口碑。我們選擇客流高峰期，通過現場製作壽司、現場介紹和品嚐，來增加壽司的體驗感。當婦女和孩子的味蕾被俘虜後，就擁有了情感記憶，更容易增加消費黏度。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
分量定價，讓顧客感覺合適！
我們可以參考一些國內高客流的壽司店，店裡用不同顏色的餐盤代表不同價位的壽司，供大家挑選。咱們超市就可以適當的借鑑。如下圖所示，每一盒的分量和口味不同，標好價籤，顧客看著哪款合適就選哪款。
審時度勢，不斷優化商品結構！
咱們商超可以參考餐廳的形式，不斷優化壽司的品類結構。比如每月必推出組合菜單，保留暢銷的主流壽司品類，同時根據季節性、大眾追逐的熱銷食材，配合非主流壽司調換出售，每月輪換。
同樣原料，這樣定價賣出高毛利！
顧客購買壽司之前會有預估心理價，對於他們常見的、熟悉的，一定要合理定價。但是不熟悉的，可以高一些定價。舉個例子，普通的海鮮壽司在賣場定價12.9元一盒，而西洋海鮮匯則能賣到22.9元甚至更高。同樣是壽司，售價整整相差10元！而事實上，兩樣壽司所用原料基本相同，成本差不了多少。
現場製作，重視這個群體的購買力！
我們都知道女人善於傳播，喜歡互相溝通購物心得，而那些帶著孩子逛超市的婦女更容易受孩子情緒和喜好的左右，衝動性消費。所以，把女人和孩子“籠絡”好，會為超市更快地帶來好口碑。我們選擇客流高峰期，通過現場製作壽司、現場介紹和品嚐，來增加壽司的體驗感。當婦女和孩子的味蕾被俘虜後，就擁有了情感記憶，更容易增加消費黏度。
巧妙擺放、搭配電視媒體的介紹！
不要小看電視推廣的作用，當顧客通過壽司品牌區域時，如果映入眼簾的是壽司從選材、製作到具體食用的全過程，那麼“用眼睛來享受美食”，就發揮作用了。
如圖所示，現場搭配擺賣一些飲品和調料，如清酒、醬油、醋、芥末等，還能帶動其他品類的銷售，方便顧客，盈利商家。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
分量定價，讓顧客感覺合適！
我們可以參考一些國內高客流的壽司店，店裡用不同顏色的餐盤代表不同價位的壽司，供大家挑選。咱們超市就可以適當的借鑑。如下圖所示，每一盒的分量和口味不同，標好價籤，顧客看著哪款合適就選哪款。
審時度勢，不斷優化商品結構！
咱們商超可以參考餐廳的形式，不斷優化壽司的品類結構。比如每月必推出組合菜單，保留暢銷的主流壽司品類，同時根據季節性、大眾追逐的熱銷食材，配合非主流壽司調換出售，每月輪換。
同樣原料，這樣定價賣出高毛利！
顧客購買壽司之前會有預估心理價，對於他們常見的、熟悉的，一定要合理定價。但是不熟悉的，可以高一些定價。舉個例子，普通的海鮮壽司在賣場定價12.9元一盒，而西洋海鮮匯則能賣到22.9元甚至更高。同樣是壽司，售價整整相差10元！而事實上，兩樣壽司所用原料基本相同，成本差不了多少。
現場製作，重視這個群體的購買力！
我們都知道女人善於傳播，喜歡互相溝通購物心得，而那些帶著孩子逛超市的婦女更容易受孩子情緒和喜好的左右，衝動性消費。所以，把女人和孩子“籠絡”好，會為超市更快地帶來好口碑。我們選擇客流高峰期，通過現場製作壽司、現場介紹和品嚐，來增加壽司的體驗感。當婦女和孩子的味蕾被俘虜後，就擁有了情感記憶，更容易增加消費黏度。
巧妙擺放、搭配電視媒體的介紹！
不要小看電視推廣的作用，當顧客通過壽司品牌區域時，如果映入眼簾的是壽司從選材、製作到具體食用的全過程，那麼“用眼睛來享受美食”，就發揮作用了。
如圖所示，現場搭配擺賣一些飲品和調料，如清酒、醬油、醋、芥末等，還能帶動其他品類的銷售，方便顧客，盈利商家。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
分量定價，讓顧客感覺合適！
我們可以參考一些國內高客流的壽司店，店裡用不同顏色的餐盤代表不同價位的壽司，供大家挑選。咱們超市就可以適當的借鑑。如下圖所示，每一盒的分量和口味不同，標好價籤，顧客看著哪款合適就選哪款。
審時度勢，不斷優化商品結構！
咱們商超可以參考餐廳的形式，不斷優化壽司的品類結構。比如每月必推出組合菜單，保留暢銷的主流壽司品類，同時根據季節性、大眾追逐的熱銷食材，配合非主流壽司調換出售，每月輪換。
同樣原料，這樣定價賣出高毛利！
顧客購買壽司之前會有預估心理價，對於他們常見的、熟悉的，一定要合理定價。但是不熟悉的，可以高一些定價。舉個例子，普通的海鮮壽司在賣場定價12.9元一盒，而西洋海鮮匯則能賣到22.9元甚至更高。同樣是壽司，售價整整相差10元！而事實上，兩樣壽司所用原料基本相同，成本差不了多少。
現場製作，重視這個群體的購買力！
我們都知道女人善於傳播，喜歡互相溝通購物心得，而那些帶著孩子逛超市的婦女更容易受孩子情緒和喜好的左右，衝動性消費。所以，把女人和孩子“籠絡”好，會為超市更快地帶來好口碑。我們選擇客流高峰期，通過現場製作壽司、現場介紹和品嚐，來增加壽司的體驗感。當婦女和孩子的味蕾被俘虜後，就擁有了情感記憶，更容易增加消費黏度。
巧妙擺放、搭配電視媒體的介紹！
不要小看電視推廣的作用，當顧客通過壽司品牌區域時，如果映入眼簾的是壽司從選材、製作到具體食用的全過程，那麼“用眼睛來享受美食”，就發揮作用了。
如圖所示，現場搭配擺賣一些飲品和調料，如清酒、醬油、醋、芥末等，還能帶動其他品類的銷售，方便顧客，盈利商家。
滿足顧客好奇心，大家一走一過，看到電視正在介紹壽司的來源、製作過程、材料選擇，會扎堆圍觀，營造良好的氛圍。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
分量定價，讓顧客感覺合適！
我們可以參考一些國內高客流的壽司店，店裡用不同顏色的餐盤代表不同價位的壽司，供大家挑選。咱們超市就可以適當的借鑑。如下圖所示，每一盒的分量和口味不同，標好價籤，顧客看著哪款合適就選哪款。
審時度勢，不斷優化商品結構！
咱們商超可以參考餐廳的形式，不斷優化壽司的品類結構。比如每月必推出組合菜單，保留暢銷的主流壽司品類，同時根據季節性、大眾追逐的熱銷食材，配合非主流壽司調換出售，每月輪換。
同樣原料，這樣定價賣出高毛利！
顧客購買壽司之前會有預估心理價，對於他們常見的、熟悉的，一定要合理定價。但是不熟悉的，可以高一些定價。舉個例子，普通的海鮮壽司在賣場定價12.9元一盒，而西洋海鮮匯則能賣到22.9元甚至更高。同樣是壽司，售價整整相差10元！而事實上，兩樣壽司所用原料基本相同，成本差不了多少。
現場製作，重視這個群體的購買力！
我們都知道女人善於傳播，喜歡互相溝通購物心得，而那些帶著孩子逛超市的婦女更容易受孩子情緒和喜好的左右，衝動性消費。所以，把女人和孩子“籠絡”好，會為超市更快地帶來好口碑。我們選擇客流高峰期，通過現場製作壽司、現場介紹和品嚐，來增加壽司的體驗感。當婦女和孩子的味蕾被俘虜後，就擁有了情感記憶，更容易增加消費黏度。
巧妙擺放、搭配電視媒體的介紹！
不要小看電視推廣的作用，當顧客通過壽司品牌區域時，如果映入眼簾的是壽司從選材、製作到具體食用的全過程，那麼“用眼睛來享受美食”，就發揮作用了。
如圖所示，現場搭配擺賣一些飲品和調料，如清酒、醬油、醋、芥末等，還能帶動其他品類的銷售，方便顧客，盈利商家。
滿足顧客好奇心，大家一走一過，看到電視正在介紹壽司的來源、製作過程、材料選擇，會扎堆圍觀，營造良好的氛圍。
節假日時，設置專門的擺臺，將重點推出的壽司放在更顯眼的位置專人維護。抓住顧客的從眾心理，大家一走一過，扎堆圍觀。如此一來，銷售和週轉速度都提升啦。
壽司陳列很重要！
“用眼睛來享受美食”，食物一定要給人帶來美感，壽司體積小、營養豐富、可用食材眾多，是精緻的食物。每段時間固定推出一個新品，通過獨特的造型和陳列與鮮豔的色彩相得益彰，給人精雕細琢的感覺和陣勢。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
分量定價，讓顧客感覺合適！
我們可以參考一些國內高客流的壽司店，店裡用不同顏色的餐盤代表不同價位的壽司，供大家挑選。咱們超市就可以適當的借鑑。如下圖所示，每一盒的分量和口味不同，標好價籤，顧客看著哪款合適就選哪款。
審時度勢，不斷優化商品結構！
咱們商超可以參考餐廳的形式，不斷優化壽司的品類結構。比如每月必推出組合菜單，保留暢銷的主流壽司品類，同時根據季節性、大眾追逐的熱銷食材，配合非主流壽司調換出售，每月輪換。
同樣原料，這樣定價賣出高毛利！
顧客購買壽司之前會有預估心理價，對於他們常見的、熟悉的，一定要合理定價。但是不熟悉的，可以高一些定價。舉個例子，普通的海鮮壽司在賣場定價12.9元一盒，而西洋海鮮匯則能賣到22.9元甚至更高。同樣是壽司，售價整整相差10元！而事實上，兩樣壽司所用原料基本相同，成本差不了多少。
現場製作，重視這個群體的購買力！
我們都知道女人善於傳播，喜歡互相溝通購物心得，而那些帶著孩子逛超市的婦女更容易受孩子情緒和喜好的左右，衝動性消費。所以，把女人和孩子“籠絡”好，會為超市更快地帶來好口碑。我們選擇客流高峰期，通過現場製作壽司、現場介紹和品嚐，來增加壽司的體驗感。當婦女和孩子的味蕾被俘虜後，就擁有了情感記憶，更容易增加消費黏度。
巧妙擺放、搭配電視媒體的介紹！
不要小看電視推廣的作用，當顧客通過壽司品牌區域時，如果映入眼簾的是壽司從選材、製作到具體食用的全過程，那麼“用眼睛來享受美食”，就發揮作用了。
如圖所示，現場搭配擺賣一些飲品和調料，如清酒、醬油、醋、芥末等，還能帶動其他品類的銷售，方便顧客，盈利商家。
滿足顧客好奇心，大家一走一過，看到電視正在介紹壽司的來源、製作過程、材料選擇，會扎堆圍觀，營造良好的氛圍。
節假日時，設置專門的擺臺，將重點推出的壽司放在更顯眼的位置專人維護。抓住顧客的從眾心理，大家一走一過，扎堆圍觀。如此一來，銷售和週轉速度都提升啦。
壽司陳列很重要！
“用眼睛來享受美食”，食物一定要給人帶來美感，壽司體積小、營養豐富、可用食材眾多，是精緻的食物。每段時間固定推出一個新品，通過獨特的造型和陳列與鮮豔的色彩相得益彰，給人精雕細琢的感覺和陣勢。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
分量定價，讓顧客感覺合適！
我們可以參考一些國內高客流的壽司店，店裡用不同顏色的餐盤代表不同價位的壽司，供大家挑選。咱們超市就可以適當的借鑑。如下圖所示，每一盒的分量和口味不同，標好價籤，顧客看著哪款合適就選哪款。
審時度勢，不斷優化商品結構！
咱們商超可以參考餐廳的形式，不斷優化壽司的品類結構。比如每月必推出組合菜單，保留暢銷的主流壽司品類，同時根據季節性、大眾追逐的熱銷食材，配合非主流壽司調換出售，每月輪換。
同樣原料，這樣定價賣出高毛利！
顧客購買壽司之前會有預估心理價，對於他們常見的、熟悉的，一定要合理定價。但是不熟悉的，可以高一些定價。舉個例子，普通的海鮮壽司在賣場定價12.9元一盒，而西洋海鮮匯則能賣到22.9元甚至更高。同樣是壽司，售價整整相差10元！而事實上，兩樣壽司所用原料基本相同，成本差不了多少。
現場製作，重視這個群體的購買力！
我們都知道女人善於傳播，喜歡互相溝通購物心得，而那些帶著孩子逛超市的婦女更容易受孩子情緒和喜好的左右，衝動性消費。所以，把女人和孩子“籠絡”好，會為超市更快地帶來好口碑。我們選擇客流高峰期，通過現場製作壽司、現場介紹和品嚐，來增加壽司的體驗感。當婦女和孩子的味蕾被俘虜後，就擁有了情感記憶，更容易增加消費黏度。
巧妙擺放、搭配電視媒體的介紹！
不要小看電視推廣的作用，當顧客通過壽司品牌區域時，如果映入眼簾的是壽司從選材、製作到具體食用的全過程，那麼“用眼睛來享受美食”，就發揮作用了。
如圖所示，現場搭配擺賣一些飲品和調料，如清酒、醬油、醋、芥末等，還能帶動其他品類的銷售，方便顧客，盈利商家。
滿足顧客好奇心，大家一走一過，看到電視正在介紹壽司的來源、製作過程、材料選擇，會扎堆圍觀，營造良好的氛圍。
節假日時，設置專門的擺臺，將重點推出的壽司放在更顯眼的位置專人維護。抓住顧客的從眾心理，大家一走一過，扎堆圍觀。如此一來，銷售和週轉速度都提升啦。
壽司陳列很重要！
“用眼睛來享受美食”，食物一定要給人帶來美感，壽司體積小、營養豐富、可用食材眾多，是精緻的食物。每段時間固定推出一個新品，通過獨特的造型和陳列與鮮豔的色彩相得益彰，給人精雕細琢的感覺和陣勢。
讓顧客親自動手製作
“我的地盤你做主”，嘗試讓顧客自己現場製作壽司，製作完了之後可以在把作品帶回家。這樣建立起顧客的成就感和存在感，親自體驗過後，一般顧客都會選擇帶走自己的“作品”，歸根結底都是在營造良好的銷售氛圍，培養顧客，作為回家跟家人分享的美好體驗，也是一種銷售方式。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
分量定價，讓顧客感覺合適！
我們可以參考一些國內高客流的壽司店，店裡用不同顏色的餐盤代表不同價位的壽司，供大家挑選。咱們超市就可以適當的借鑑。如下圖所示，每一盒的分量和口味不同，標好價籤，顧客看著哪款合適就選哪款。
審時度勢，不斷優化商品結構！
咱們商超可以參考餐廳的形式，不斷優化壽司的品類結構。比如每月必推出組合菜單，保留暢銷的主流壽司品類，同時根據季節性、大眾追逐的熱銷食材，配合非主流壽司調換出售，每月輪換。
同樣原料，這樣定價賣出高毛利！
顧客購買壽司之前會有預估心理價，對於他們常見的、熟悉的，一定要合理定價。但是不熟悉的，可以高一些定價。舉個例子，普通的海鮮壽司在賣場定價12.9元一盒，而西洋海鮮匯則能賣到22.9元甚至更高。同樣是壽司，售價整整相差10元！而事實上，兩樣壽司所用原料基本相同，成本差不了多少。
現場製作，重視這個群體的購買力！
我們都知道女人善於傳播，喜歡互相溝通購物心得，而那些帶著孩子逛超市的婦女更容易受孩子情緒和喜好的左右，衝動性消費。所以，把女人和孩子“籠絡”好，會為超市更快地帶來好口碑。我們選擇客流高峰期，通過現場製作壽司、現場介紹和品嚐，來增加壽司的體驗感。當婦女和孩子的味蕾被俘虜後，就擁有了情感記憶，更容易增加消費黏度。
巧妙擺放、搭配電視媒體的介紹！
不要小看電視推廣的作用，當顧客通過壽司品牌區域時，如果映入眼簾的是壽司從選材、製作到具體食用的全過程，那麼“用眼睛來享受美食”，就發揮作用了。
如圖所示，現場搭配擺賣一些飲品和調料，如清酒、醬油、醋、芥末等，還能帶動其他品類的銷售，方便顧客，盈利商家。
滿足顧客好奇心，大家一走一過，看到電視正在介紹壽司的來源、製作過程、材料選擇，會扎堆圍觀，營造良好的氛圍。
節假日時，設置專門的擺臺，將重點推出的壽司放在更顯眼的位置專人維護。抓住顧客的從眾心理，大家一走一過，扎堆圍觀。如此一來，銷售和週轉速度都提升啦。
壽司陳列很重要！
“用眼睛來享受美食”，食物一定要給人帶來美感，壽司體積小、營養豐富、可用食材眾多，是精緻的食物。每段時間固定推出一個新品，通過獨特的造型和陳列與鮮豔的色彩相得益彰，給人精雕細琢的感覺和陣勢。
讓顧客親自動手製作
“我的地盤你做主”，嘗試讓顧客自己現場製作壽司，製作完了之後可以在把作品帶回家。這樣建立起顧客的成就感和存在感，親自體驗過後，一般顧客都會選擇帶走自己的“作品”，歸根結底都是在營造良好的銷售氛圍，培養顧客，作為回家跟家人分享的美好體驗，也是一種銷售方式。
壽司
日本傳統美食之一，因為頗受年輕人群喜愛，所以現在很多超市和賣場裡都有出售。或是自營的直接加工好，或是品牌聯營商專供的拿盒裝。顧客如果需要，只要去超市逛一圈，就可以買到賣相好、吃起來健康美味的壽司了。
但是對咱商超人來言，這樣洋氣的單品有的賣，或者是賣出去了不是咱們的終極目標。任何一個生鮮品類想在眾多競爭者中脫穎而出，贏得顧客的口碑、實現銷售的突破、賺取豐厚的毛利，那都是要下工夫的！怎麼才能把壽司經營出新高度呢？
其實，好的壽司，是賣出來的。
而所謂的高毛利，是設計出來的！
一句話，壽司經營有門道，且聽小編娓娓道來~
從生鮮的角度認識壽司
從專業分類的角度上，壽司屬於生鮮八大板塊中麵點小加工類的。它的特點是：毛利高、利潤空間大、週轉速度快。說白了，壽司是妥妥的麵點毛利擔當、未來生鮮食品板塊經營的潛力之星。
經營模式：自營是趨勢、也是賺取高毛利的主要途徑。對於自營的壽司，咱們一定要選取高品質原材料，在加工上多花心思，不偷工減料。畢竟買壽司的人都講究生活品質和格調，所以咱們對食材的選取和製作要做到透明，儘量公開給顧客，讓顧客能看到，最終滿意和放心。
關於聯營：選取性價比高的、品質過關的品牌供應商，國內一些超市也有這樣的先例。在前期客戶培植期，不收取銷售提成，只要求供應商保障其性價比。後期銷售提升期，如果已經形成了顧客的粘附性和口碑，再收取提成。這種形式比較人性化、頗有長遠眼光，可以借鑑。
壽司的目標人群和經營策略
國內目前喜歡吃壽司的人群集中在：
1、喜愛快餐飲食文化的人
2、喜歡吃海鮮，講究吃新鮮海產品的人
3、喜歡日本文化
4、女性文藝吃貨
5、三十五歲以下
綜上，可總結出壽司的受眾人群集中在年輕人、女性，而且消費能力較強.
現在專營壽司的店很多，商超要想擁有核心競爭力，就一定要有不可替代性。要把壽司賣的好，咱們得清楚周圍商圈的結構及同類料理的情況，做到差異經營。
由於壽司這個品類的特殊性，所以這個商品不要打價格戰、做的是賣相、口感和回頭客。我們可以把壽司分為高、中、低、三個檔次，滿足不同的顧客。只要口感好、賣相好、價格合理就會有回頭客。
如果商圈遍佈著精緻、高檔的壽司店，咱們可以增加低檔壽司的售賣面，吸引那些沒條件去高檔壽司店就餐的人群；如果周圍商圈都是大眾消費群體，咱們可以在壽司的“新”、“特”上下功夫，每月推出一款新品，滿足顧客的獵奇心理讓顧客總有期待和盼頭；如果商圈很難買得到壽司，咱們就可以豐富自己的壽司品類，讓顧客感覺好不容易才能買到優質的壽司。
現在的超市都在賣哪些壽司？
1.櫻花捲壽司
商超可以選擇各種口味以內卷，成長條壓住一邊成為水滴形、花瓣形，再打開珠簾，切片，沾上櫻花粉，五枚一起擺放。特別受“粉紅女郎”們的喜愛。
2.壽司拼盤
壽司拼盤在超市裡非常常見，營養搭配合理，可用米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，適合大眾口味。
3.海帶卷
海苔有很多好處，尤其是夏天，吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿。現在海帶卷本身是非常受歡迎的壽司品類。
4.手卷壽司
手卷壽司現在超市還不多見，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。主要是看著味道鮮美，很受趕潮流、喜歡新品的青年顧客喜愛。
掌握了壽司的幾種常見樣式，咱們商超就可以根據商圈和客群定位、逐漸調整品類情況靈活機動的經營壽司了。
大招
下面上大招了！壽司經營技巧幹貨奉上~
乾淨、明亮、整潔的餐盒吸引人！
如圖所示，大家買壽司買的就是高端大氣、方便即食。對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。那麼高毛利單品的餐盒選擇必須要結實、精緻，方便顧客拿的出去、吃著方便。
對於很多年輕人來說，一盒壽司可能就是一頓飯。
分量定價，讓顧客感覺合適！
我們可以參考一些國內高客流的壽司店，店裡用不同顏色的餐盤代表不同價位的壽司，供大家挑選。咱們超市就可以適當的借鑑。如下圖所示，每一盒的分量和口味不同，標好價籤，顧客看著哪款合適就選哪款。
審時度勢，不斷優化商品結構！
咱們商超可以參考餐廳的形式，不斷優化壽司的品類結構。比如每月必推出組合菜單，保留暢銷的主流壽司品類，同時根據季節性、大眾追逐的熱銷食材，配合非主流壽司調換出售，每月輪換。
同樣原料，這樣定價賣出高毛利！
顧客購買壽司之前會有預估心理價，對於他們常見的、熟悉的，一定要合理定價。但是不熟悉的，可以高一些定價。舉個例子，普通的海鮮壽司在賣場定價12.9元一盒，而西洋海鮮匯則能賣到22.9元甚至更高。同樣是壽司，售價整整相差10元！而事實上，兩樣壽司所用原料基本相同，成本差不了多少。
現場製作，重視這個群體的購買力！
我們都知道女人善於傳播，喜歡互相溝通購物心得，而那些帶著孩子逛超市的婦女更容易受孩子情緒和喜好的左右，衝動性消費。所以，把女人和孩子“籠絡”好，會為超市更快地帶來好口碑。我們選擇客流高峰期，通過現場製作壽司、現場介紹和品嚐，來增加壽司的體驗感。當婦女和孩子的味蕾被俘虜後，就擁有了情感記憶，更容易增加消費黏度。
巧妙擺放、搭配電視媒體的介紹！
不要小看電視推廣的作用，當顧客通過壽司品牌區域時，如果映入眼簾的是壽司從選材、製作到具體食用的全過程，那麼“用眼睛來享受美食”，就發揮作用了。
如圖所示，現場搭配擺賣一些飲品和調料，如清酒、醬油、醋、芥末等，還能帶動其他品類的銷售，方便顧客，盈利商家。
滿足顧客好奇心，大家一走一過，看到電視正在介紹壽司的來源、製作過程、材料選擇，會扎堆圍觀，營造良好的氛圍。
節假日時，設置專門的擺臺，將重點推出的壽司放在更顯眼的位置專人維護。抓住顧客的從眾心理，大家一走一過，扎堆圍觀。如此一來，銷售和週轉速度都提升啦。
壽司陳列很重要！
“用眼睛來享受美食”，食物一定要給人帶來美感，壽司體積小、營養豐富、可用食材眾多，是精緻的食物。每段時間固定推出一個新品，通過獨特的造型和陳列與鮮豔的色彩相得益彰，給人精雕細琢的感覺和陣勢。
讓顧客親自動手製作
“我的地盤你做主”，嘗試讓顧客自己現場製作壽司，製作完了之後可以在把作品帶回家。這樣建立起顧客的成就感和存在感，親自體驗過後，一般顧客都會選擇帶走自己的“作品”，歸根結底都是在營造良好的銷售氛圍，培養顧客，作為回家跟家人分享的美好體驗，也是一種銷售方式。
小結：此時正值壽司銷售旺季之時，顧客對壽司的認知度正在逐漸加強。作為加工類的商品，最重要的是品質和口感，用原料選取、品嚐、親自制作等一站式服務把即興購買者變成常客，用每月主推商品和暢銷單品把常客變成鐵粉。現在，咱們商超需要做的就是把這些經營技巧收下，之後“計劃+行動”雙管齊下，那麼高毛利單品大賣熱賣就不再遙遠了。