料酒想來是家家必備的啦！以前一直沒注意過，都是買來直接用。有次偶然發現，現在市面上賣的很多東西的配料表裡都會添加很多添加劑。雖然說添加的東西都是安全範圍內的，但一想到一樣東西的含量是安全的，那許多都加添加劑的東西一起吃呢，是不是就會超標呢？哈哈，可能我是矯情了點，但現在的食品安全確實存在很多問題啊，所以我就想，如果能自制就好了。正好，有天聽說了一個自己開飯店的大廚說他飯店的料酒都是他自己做的，而且做法也很簡單，既然飯店的都能自己做，肯定做出來的料酒也是很不錯的啦，畢竟客人如果吃菜覺得不好肯定影響生意啊。因此我就學了這個方子，自己嘗試做了料酒。還別說，自己做好的料酒味道可比市面上賣的香多了，不知是不是心理作用，反正我覺得做出來的菜也更好吃，哈哈！不管怎麼說，自己做的安全又放心，還沒有添加劑，能自己做還是自己做的放心，一次多做點，能放很長時間，也不麻煩，現在真是越來越喜歡自己做東西了。
下面就來給大家介紹下做料酒的材料和方法，請您接著往下看！
準備：八角、花椒、桂皮、草果、香葉等（這個佐料裡八角和花椒、桂皮是主要的，其它根據自己喜好加都可以）白酒或黃酒、糖；
過程
1 先將各種佐料放在清水裡浸泡1小時左右；（先浸泡可以節省煮的時間，使佐料的味道更好的釋放出來）
2 浸泡後的水已經有點點顏色了，這時候就可以開火煮了，先大火燒開，再小火煮半小時左右；可以看一下煮湯的顏色，顏色深淺和放料的多少也有關係，我這些料，用的是16釐米口徑的奶鍋煮的，做出來的量是2瓶半（大概500毫升瓶）
3 煮的湯顏色變的深了，佐料的香葉也出來了，就可以加入酒和糖，大火燒開，再換小火煮10分鐘。就可以關火了。我用的是白酒，因為我看了市面上賣的黃酒，都添加了焦糖色，應該是色素類的東西吧，還是白酒簡單些。糖用的是紅糖，對於有強迫症的人來說，我總覺得紅糖比白糖好，所以只要是能選擇的，肯定是選自己認為好的東西，哈哈！
4 煮好的料酒放涼後，就可以過濾裝瓶了。顏色非常好看，這次我放的佐料和煮的時間相對短一些，顏色還算比較淺的，之前做的顏色比這個深，所以可以根據自己喜好調整材料用量；
做這麼一次，能用挺長時間，而且因為裡面有酒，也不容易壞，不過穩妥起見，我還是把暫時不用的料酒放冰箱保鮮。