廣式早茶豉汁蒸排骨，每天早上都要來2塊，做法簡單口齒留香過癮

豉汁蒸排骨是一道粵菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法簡單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。早上很多人不知道吃什麼甚至不吃飯，但是早餐作為一天之中最初的能量補給那是很重要的，嫌麻煩的話不妨來一道豉汁蒸排骨，做法簡單又很美味，非常值得一試。

這道菜重要的只有兩點，豉汁的調製，調的不好直接影響口味！排骨的粗加工，加工的不好會有異味！

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

食材準備：

• 豬大排 500克

• 姜 1小塊

• 蒜 3瓣

• 幹辣椒 3個

• 生抽 15毫升

• 豆豉 10克

• 白酒 10毫升

• 白砂糖 5克

• 生粉 3克

• 植物油 3小勺

做法步驟：

（1）排骨提前用清水浸泡去血水，將大蒜、姜壓成蓉；

（2）辣椒與豆豉切顆粒；

（3）鍋中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材，炒出香味後，加白糖，繼續翻炒；

（4）然後加生抽炒勻後，關火；

（5）將炒好的調料晾涼，然後拌入排骨中，再加少許白酒，攪拌均勻；

（6）最後撒入生粉，進行混合，混合好的調料與排骨靜置15分鐘，以便入味；

（7）然後將排骨擺放入一個平底盤中，入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可。