簋街邊兒的黑店，明星都愛來

本文由北京吃貨小分隊((ID:BJCHIHUO)原創

東直門開了家新店

開業前就有幾十位明星來拔草

不過這店有個毛病：白天不營業

炒料師傅給成都超過700家店提供底料

還有各種當地人愛吃的新鮮食材

晚睡的人才能吃到…

為超過700家火鍋店提供底料

咕嚕咕嚕的紅油鍋底散發著撲鼻的牛油香氣，辣椒把整個鍋映得格外通紅，初冬裡的小確幸就是這一鍋了。

雖說所有火鍋鍋底看著都大同小異，但他家地底料是特意跑了N趟成都才選出來的，炒料師傅馳騁成都底料界幾十年，給成都超過700家火鍋店供應底料。

自助料臺嘎嘎嗨

想吃什麼小料記幾調就好~

02

進店必點的金字招牌

空運郡肝&郡把

進店必點的成都空運大寶貝就是這兩位：【郡肝】和【郡把】。常吃串串香、火鍋的對這兩種食材肯定不陌生，就不用我故弄玄虛搞科普了。

郡肝切了花刀，圓嘟嘟粉嫩嫩的。可以單點也可以和郡把一起點拼盤。

燙過的郡肝像個小刺蝟一樣萌萌噠。

這樣切的好處就是蘸蒜泥的時候可以把碗底的蒜泥一股腦兒都塞進縫兒裡！一口塞進嘴裡，彈脆的口感配上濃厚的蒜香！（閉眼搖頭咂摸嘴狀）

郡把可以多煮一會兒，煮完後爽滑彈脆。

在四川不點這些會被看不起

【毛肚】七上八下老規矩沒得說，燙完後毛刺還是根根挺立，說明了新鮮程度。

喜歡裹上蒜泥咯吱咯吱大口咀嚼，毛肚可以說是四川火鍋非常骨幹的成員了。

【鵝腸】很寬闊，以至於幾條搭起來都可以形成一扇“鵝腸簾”了。

建議不要撒開筷子，腸子燙到微微打卷兒就可以吃啦！鵝腸乾淨爽脆，女孩幾們都喜歡~

【腰片】是薄切的，沒有異味，多燙一會兒更香。配幹碟or香油碟都可以，看個人口味。

火鍋的點睛之筆

【血戰到底】像果凍一樣duaiduai惹人愛，忍不住把玩一下。

劈了噗嚕下鍋後就靜靜請等待它們漂浮上來再吃，如果嘴不急建議等到鴨血表面可以看到蜂窩氣孔再吃，那樣底料的鮮辣味就會融進去了。

蘸幹碟吃鴨血真的是神仙都不換那種fu~香辣的幹碟兒吃得人“嘶哈嘶哈”卻還是停不下來。

【鮮貢菜】不是隨便哪家火鍋店都能找得到哦~

【土豆片】和【青筍片】是那種功夫切法，很薄的大片兒，記得下鍋燙一下吃脆生的。

【雪花牛肉】造型有些像好萊塢大片裡的雪山了，肉肉也超級大片，紋路清晰美膩。

肉還是有一定厚度的，可以扔下去煮一下下再撈起來。沾滿了辣油的牛肉片兒真的讓人不能拒絕。

現點現殺活江團

為了保證口感，【江團魚】都是現點現殺的。

江團魚肉厚實、嫩滑，最重要的是刺兒少！下火鍋再合適不過啦！

由於是活魚，所以肉質就更加的有彈性了。

04

吃辣急救小吃&BEER

搭配奇特的甜食小吃

誰能受得了金黃酥脆的小油條裹上奶香濃郁的煉乳啊？！【炸油條】簡直就是誘導全人類犯罪的食物啊！（但我喜歡）

【紅糖餈粑】外焦裡糯，蘸上自家熬製的紅糖很是香甜了。

在油鍋裡滋啦滋啦的小肉條兒們出鍋後就是人見人愛的【炸酥肉】啦！

雖然說主張健康儘量不吃油炸，但是人人心裡都有桿秤，經過油炸的食物，都會比普通食物多幾分姿色。反正都冬天了！多吃幾口油炸胖幾斤也能遮住，沒四沒四。

幹了這1瓶還有3瓶

能海吃一宿的店自然少不了各種酒類助興，所以來這兒千萬別據著，喝到盡興搞不好老闆娘還會親自陪酒。

還沒開業就有將近50位明星給送祝福，還有將近20位已經提前替大家探過店，親自到店吃過了。

大堂和包間環境都很開闊，私密性蠻好，夜晚燈光四起的時候喝口酒微醺的狀態很棒的u know~

店名:辣麼嗨郡肝火鍋

地址：東直門外大街27-1號

營業時間：17:00-06:00