杭州小巷，90後小夫妻倆幾乎每天下午4點鐘開始出攤，一直要忙碌到深夜凌晨2點多鐘，我在這邊生活了3年，這3年時間晚上肚子一餓了，就算是下雨也會特意的跑到他們的攤位來買。其實還有兩家離我更近的，但我願意多走一些路，來他們這邊買，因為他們做的混沌、小鍋貼味道非常好。在他們這邊呆久了的人，一般也固定的在他們攤位吃了。時間久了也就熟悉了。加上他們都是年輕的90後夫妻，總上給人一種積極向上的蓬勃精神。
杭州小巷，90後小夫妻倆幾乎每天下午4點鐘開始出攤，一直要忙碌到深夜凌晨2點多鐘，我在這邊生活了3年，這3年時間晚上肚子一餓了，就算是下雨也會特意的跑到他們的攤位來買。其實還有兩家離我更近的，但我願意多走一些路，來他們這邊買，因為他們做的混沌、小鍋貼味道非常好。在他們這邊呆久了的人，一般也固定的在他們攤位吃了。時間久了也就熟悉了。加上他們都是年輕的90後夫妻，總上給人一種積極向上的蓬勃精神。
他們家的手藝都很好，但我還是最喜歡吃他們家的鍋貼了，每一個都是金黃金黃的，外酥裡嫩，看著就有口味。鍋貼的做法也不算難，但是口味和火候的把握就需要技術了。
燒響邊水，用響邊水和入面中，一邊和一邊用筷子順著同一方向攪拌，見面起團後，用手揉搓，面的軟硬度以不粘手可把盆內剩餘麵粉粘乾淨為宜;
2、將面略醒一會以後，搓成1釐米直徑的麵條，用手揪成1釐米見方的劑子，用擀麵杖擀成薄原片，備用;
3、五花肉、大白菜、姜、蔥洗淨剁成沫，調入精鹽、老抽、五香粉、雞精等味一會，備用;
4、左手拿著麵皮，將拌好的肉餡放在麵皮的中間，然後用右手的拇指與食指捏住麵皮的邊沿，以右手拇指為中心，一邊轉動麵皮一邊捏緊麵皮邊(大概的手法類似於包包子)，收口後將肉餡餅子壓扁，以此類推包好其他的肉餡餅;
5、平底鍋中加入油，燒至八成熱時，放入包好的肉餡餅逐一翻炸，待餅子中間鼓起，色澤變為金黃色即可出鍋，就能食用了。
杭州小巷，90後小夫妻倆幾乎每天下午4點鐘開始出攤，一直要忙碌到深夜凌晨2點多鐘，我在這邊生活了3年，這3年時間晚上肚子一餓了，就算是下雨也會特意的跑到他們的攤位來買。其實還有兩家離我更近的，但我願意多走一些路，來他們這邊買，因為他們做的混沌、小鍋貼味道非常好。在他們這邊呆久了的人，一般也固定的在他們攤位吃了。時間久了也就熟悉了。加上他們都是年輕的90後夫妻，總上給人一種積極向上的蓬勃精神。
他們家的手藝都很好，但我還是最喜歡吃他們家的鍋貼了，每一個都是金黃金黃的，外酥裡嫩，看著就有口味。鍋貼的做法也不算難，但是口味和火候的把握就需要技術了。
燒響邊水，用響邊水和入面中，一邊和一邊用筷子順著同一方向攪拌，見面起團後，用手揉搓，面的軟硬度以不粘手可把盆內剩餘麵粉粘乾淨為宜;
2、將面略醒一會以後，搓成1釐米直徑的麵條，用手揪成1釐米見方的劑子，用擀麵杖擀成薄原片，備用;
3、五花肉、大白菜、姜、蔥洗淨剁成沫，調入精鹽、老抽、五香粉、雞精等味一會，備用;
4、左手拿著麵皮，將拌好的肉餡放在麵皮的中間，然後用右手的拇指與食指捏住麵皮的邊沿，以右手拇指為中心，一邊轉動麵皮一邊捏緊麵皮邊(大概的手法類似於包包子)，收口後將肉餡餅子壓扁，以此類推包好其他的肉餡餅;
5、平底鍋中加入油，燒至八成熱時，放入包好的肉餡餅逐一翻炸，待餅子中間鼓起，色澤變為金黃色即可出鍋，就能食用了。
雖然只有20幾歲，但是他們一直都很勤快，也吃得苦，他們的鍋貼餡料多加個還特別的便宜，六毛錢一個的鍋貼，一晚上就要賣幾百個。很多人都大老遠的騎摩托車過來打包回家吃。
杭州小巷，90後小夫妻倆幾乎每天下午4點鐘開始出攤，一直要忙碌到深夜凌晨2點多鐘，我在這邊生活了3年，這3年時間晚上肚子一餓了，就算是下雨也會特意的跑到他們的攤位來買。其實還有兩家離我更近的，但我願意多走一些路，來他們這邊買，因為他們做的混沌、小鍋貼味道非常好。在他們這邊呆久了的人，一般也固定的在他們攤位吃了。時間久了也就熟悉了。加上他們都是年輕的90後夫妻，總上給人一種積極向上的蓬勃精神。
他們家的手藝都很好，但我還是最喜歡吃他們家的鍋貼了，每一個都是金黃金黃的，外酥裡嫩，看著就有口味。鍋貼的做法也不算難，但是口味和火候的把握就需要技術了。
燒響邊水，用響邊水和入面中，一邊和一邊用筷子順著同一方向攪拌，見面起團後，用手揉搓，面的軟硬度以不粘手可把盆內剩餘麵粉粘乾淨為宜;
2、將面略醒一會以後，搓成1釐米直徑的麵條，用手揪成1釐米見方的劑子，用擀麵杖擀成薄原片，備用;
3、五花肉、大白菜、姜、蔥洗淨剁成沫，調入精鹽、老抽、五香粉、雞精等味一會，備用;
4、左手拿著麵皮，將拌好的肉餡放在麵皮的中間，然後用右手的拇指與食指捏住麵皮的邊沿，以右手拇指為中心，一邊轉動麵皮一邊捏緊麵皮邊(大概的手法類似於包包子)，收口後將肉餡餅子壓扁，以此類推包好其他的肉餡餅;
5、平底鍋中加入油，燒至八成熱時，放入包好的肉餡餅逐一翻炸，待餅子中間鼓起，色澤變為金黃色即可出鍋，就能食用了。
雖然只有20幾歲，但是他們一直都很勤快，也吃得苦，他們的鍋貼餡料多加個還特別的便宜，六毛錢一個的鍋貼，一晚上就要賣幾百個。很多人都大老遠的騎摩托車過來打包回家吃。
除了鍋貼之外，他們的小餛飩，一碗4元錢，也賣的特別的好，皮薄肉多很實在，老闆現包，手法很熟練，附近的人都知道老闆手藝好，餛飩味道不錯，所以平時很多人來吃。
杭州小巷，90後小夫妻倆幾乎每天下午4點鐘開始出攤，一直要忙碌到深夜凌晨2點多鐘，我在這邊生活了3年，這3年時間晚上肚子一餓了，就算是下雨也會特意的跑到他們的攤位來買。其實還有兩家離我更近的，但我願意多走一些路，來他們這邊買，因為他們做的混沌、小鍋貼味道非常好。在他們這邊呆久了的人，一般也固定的在他們攤位吃了。時間久了也就熟悉了。加上他們都是年輕的90後夫妻，總上給人一種積極向上的蓬勃精神。
他們家的手藝都很好，但我還是最喜歡吃他們家的鍋貼了，每一個都是金黃金黃的，外酥裡嫩，看著就有口味。鍋貼的做法也不算難，但是口味和火候的把握就需要技術了。
燒響邊水，用響邊水和入面中，一邊和一邊用筷子順著同一方向攪拌，見面起團後，用手揉搓，面的軟硬度以不粘手可把盆內剩餘麵粉粘乾淨為宜;
2、將面略醒一會以後，搓成1釐米直徑的麵條，用手揪成1釐米見方的劑子，用擀麵杖擀成薄原片，備用;
3、五花肉、大白菜、姜、蔥洗淨剁成沫，調入精鹽、老抽、五香粉、雞精等味一會，備用;
4、左手拿著麵皮，將拌好的肉餡放在麵皮的中間，然後用右手的拇指與食指捏住麵皮的邊沿，以右手拇指為中心，一邊轉動麵皮一邊捏緊麵皮邊(大概的手法類似於包包子)，收口後將肉餡餅子壓扁，以此類推包好其他的肉餡餅;
5、平底鍋中加入油，燒至八成熱時，放入包好的肉餡餅逐一翻炸，待餅子中間鼓起，色澤變為金黃色即可出鍋，就能食用了。
雖然只有20幾歲，但是他們一直都很勤快，也吃得苦，他們的鍋貼餡料多加個還特別的便宜，六毛錢一個的鍋貼，一晚上就要賣幾百個。很多人都大老遠的騎摩托車過來打包回家吃。
除了鍋貼之外，他們的小餛飩，一碗4元錢，也賣的特別的好，皮薄肉多很實在，老闆現包，手法很熟練，附近的人都知道老闆手藝好，餛飩味道不錯，所以平時很多人來吃。
小餛飩在滾開的水裡上下翻騰，透過薄薄的皮可以看到裡邊的肉餡，從騰騰的熱氣裡散發著濃濃的肉香。餛飩們就像一個個白白胖胖的小娃娃，挨挨擠擠的躺在它們的床——一次性快餐盒裡。再把目光轉向調料袋吧。看，金黃的蛋絲，嫩綠的菠菜，土黃的榨菜，鮮紅的辣椒……讓人一看就胃口大增。