又破又小還沒有菜單！廈大這碗13元的滷麵，憑什麼紅了8年？！

廈大學子的伙食好到全國有名，隨便丟出個食堂都能讓人羨慕嫉妒恨。

在這種激烈競爭中，它破破爛爛，沒有菜單，八年只賣一種面，卻攻佔了廈大學子的味蕾。

廈大最傲嬌的小破店

1989年，剛剛退伍的小黃抱著一腔打拼的熱血，從莆田老家來到廈門，踩著小三輪穿梭在各個建築工地中賣早點。

時光飛逝，小黃跟著一棟棟拔地而起的高樓，在飛速發展的廈門中變成老黃，吃不消三更半夜就要爬起來揉麵的早點生意了，2009年，在廈大醫院對面開了家滷麵店。

別人把店開在學校附近，都要想怎麼做更多花樣來吸引挑剔的學生，老黃就不，一家破破爛爛的小店幾乎沒有裝修可言，這麼多年倔強的只賣一碗家鄉帶來的滷麵。

沒想到這樣都能意外走紅。

八年只賣一碗麵

老黃滷麵傲嬌得很，沒有菜單，不能選料，一碗滷麵13塊，撐死多加一個煎蛋，就是超豪華版本了。

不過配料倒是下得很實在。瘦肉都是經過醃製的，外面裹著一層薄薄的澱粉，吃起來很嫩，不會塞牙。

小貢丸的口感很紮實，不會有那種劣質麵粉做出來的感覺，肉香味很重，是小貝最喜歡吃的~

花蛤個頭雖然不大，但是處理得很乾淨，吃著完全不用擔心有泥沙咯牙，聽說都是老闆娘每天去菜市場一個一個精心挑的。

用的生面也是老闆從一個專門做苗條的莆田老鄉那邊進貨的，煮起來偏溼軟，滑溜透亮的，不過要抓緊時間吃，久了很容易就會發掉。

滿滿一大缸盆滷麵分量真的非常足，比小貝的臉還大。喝了口滷汁，驚喜的發現十分鮮甜，老闆說他從來不放味精，都是花蛤自己的甜味吸進去的~

連普普通通的煎蛋浸上鮮甜濃香的滷汁，都變得更美味了！

開店七八年，老黃一直只做一碗滷麵，直到前不久，店裡才有了第二道菜色：同樣簡單到不行的扁食。

乍一看沒有什麼特別的，吃了才知道一點也不輸滷麵的好味道。一顆顆扁食圓潤飽滿，薄薄的皮下能看到粉粉的肉餡。

咬開，肉餡非常紮實彈牙，都是不摻任何麵粉每天用豬腿肉現絞的，跟別家不同的是還有一點點薑末包裹其中，很好地去了肉腥，吃起來口感也更加豐富！

大骨湯浮著油花、蔥段和香菜，熱騰騰的一碗，在起風的現在喝上一口，簡直美滋滋。

給美味加上點溫情

一人十來塊錢就吃到撐得肚皮都要炸開了，這還是跟著物價店租漲過的了，問老黃賣這麼便宜怎麼賺錢啊，他的回答卻讓小貝意外。

“來吃的大部分都是學生，都是靠父母拿錢的，怎麼敢賣貴了。”

老黃和妻子辛苦大半輩子養大一雙兒女，看著店裡來來往往年紀相仿的學生們，也格外親切。“來得多的客人，我都記得”，老黃笑著說。

“有一個小孩，家裡條件比較不好。其他小孩命好啦，每次來挑食麵吃不完，他來一整碗都會吃光，我就每次偷偷給他多煮一點。”

“還有馬來西亞來讀書的留學生，回去了以後說一直想吃滷麵，現在回來每次也都會來。泉州的學生那次還帶著全家一起來吃啦！”閒下來的時候，老黃坐在小店一角，一邊備料一邊和小貝閒聊。

小貝突然想，也許老黃手中的滷麵並沒有多麼神奇的配方和多讓人驚豔的味道，只是在其中加了溫情的調味劑，才讓人尤其念念不忘吧。

老黃滷麵

地址 | 思明區大學路221-103號（廈大醫院對面）

時間 | 8：00—22：00

人均 | 13元

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最好吃的十碗麵 | 第7期

編輯 | 花花 攝影 | 花花